አረንጓዴ ቲማቲሞች -ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት ፣ ጠቃሚ ባህሪዎች ፣ የተጠረጠሩ ጉዳቶች እና ለምርቱ ተቃራኒዎች። አረንጓዴ ቲማቲም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። ማስታወስ አስፈላጊ ነው! አረንጓዴ ቲማቲሞች ልክ እንደ ቀይ “ዘመዶቻቸው” በአትክልት ዘይት ቢጠጡ ለሰውነታችን ጠቃሚ ይሆናሉ።
አረንጓዴ ቲማቲሞችን ለመጠቀም ጎጂ እና ተቃራኒዎች
ምንም እንኳን ንጥረ ነገሮች ቢኖሩም ፣ አረንጓዴ ቲማቲሞችም ለአጠቃቀም ተቃራኒዎች አሏቸው። እና በእርግጥ እነሱ ሊጎዱ ይችላሉ።
ጥሬ ፍራፍሬዎችን መብላት የለብዎትም -አረንጓዴ ቲማቲሞች ሶላኒን ይይዛሉ - ይህ ንጥረ ነገር በምንም መልኩ ጠቃሚ አይደለም። የተለያየ ክብደት ያለው የምግብ መመረዝ ሊያስከትል ይችላል። ሞት እንኳን በጣም አልፎ አልፎ ነው።
ስለዚህ ፣ እነዚህን አትክልቶች መብላት የተከለከለ በሚሆንበት ጊዜ ወይም በተወሰነ መጠን እነሱን መጠቀሙ ተገቢ ነው-
- ለአለርጂዎች … ለአለርጂ ምላሾች የተጋለጡ ሰዎች የዚህን አትክልት ፍጆታ በትንሹ እንዲቀንሱ ይመከራሉ።
- አርትራይተስ እና ሪህ ያለባቸው ታካሚዎች … አረንጓዴ ቲማቲሞች እነዚህን በሽታዎች ሊያባብሱ ብቻ ሳይሆን ወደ አስከፊ መዘዞችም ሊያመሩ የሚችሉ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል።
- የልብና የደም ቧንቧ በሽታ ያለባቸው ሰዎች … ይህንን አትክልት በጨው ወይም በጨው እንዲጠቀም አይመከርም። በዚህ መንገድ የተሰሩ ቲማቲሞች ወደ እብጠት ሊያመሩ ይችላሉ።
- ለኩላሊት ችግሮች … እንደገና ፣ የታሸጉ ቲማቲሞች ፈሳሽ ለማቆየት አስተዋፅኦ ያደርጋሉ ፣ ይህም ወደ እብጠት ይመራል ፣ ግን የልብ ተፈጥሮ ሳይሆን የኩላሊት ነው። እና ደግሞ ይህ አትክልት በተጠቀሱት የአካል ክፍሎች ውስጥ ድንጋዮች እንዲፈጠሩ ጥፋተኛ ነው።
አረንጓዴ ቲማቲም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
በየዓመቱ የቤት እመቤቶች አረንጓዴ ያልበሰሉ ቲማቲሞች መኖራቸውን ይጋፈጣሉ። በእርግጥ እነሱን መወርወር ያሳዝናል። ነገር ግን ጤናማ ባልሆነ ሶላኒን ምክንያት ጥሬ እንዲበሉ አይመከርም። መጥፎ ውጤቶችን ለማስወገድ አረንጓዴ ቲማቲም በትክክል ማብሰል አለበት።
በመጀመሪያ ፣ ለጥቂት ደቂቃዎች ሁለት ጊዜ መታጠፍ አለባቸው። እንዲሁም በየሁለት ሰዓቱ ብሬን በመቀየር ለ 6 ሰዓታት በቲማቲም ላይ የጨው ውሃ ማፍሰስ ይችላሉ። ደህና ፣ እና ከዚያ ሳህኖችን ከእነሱ ያብስሉ። እና አረንጓዴ ቲማቲሞችን ለማሞቅ ብዙ መንገዶች እንዳሉ ልብ ሊባል ይገባል -ኮምጣጤ ፣ መራቅ ፣ መሙላት እና የተለያዩ ምግቦችን ማብሰል። በእነዚህ አትክልቶችም ሰላጣዎችን ማብሰል ይችላሉ።
አረንጓዴ ቲማቲም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
- በነጭ ሽንኩርት የተሞላ አረንጓዴ ቲማቲም … በመጀመሪያ ቲማቲሞችን በትክክል ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ስለዚህ ፣ የእኔ ፣ በቢላ ብዙ ቁርጥራጮችን እናደርጋለን እና ቀጭን የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት በውስጣቸው እናስገባቸዋለን። አሁን ፈረሰኛ ቅጠሎችን ፣ ዲዊትን እና ፓሲሊን በተራቆቱ ማሰሮዎች ውስጥ እናስቀምጣለን ፣ ከዚያም የተከተፉ አትክልቶችን እናስቀምጣለን። ከዚያ እኛ ብሩን እናዘጋጃለን -ውሃ ወደ ድስት (1.5 ሊ) አምጡ እና 1 ብርጭቆ ስኳር ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ጨው (ከስላይድ ጋር) ፣ 0.5 ኩባያ 9% ኮምጣጤ ይጨምሩ። ይህ የመሙያ ፈሳሽ መጠን ለአንድ 3 ሊትር ቆርቆሮ ነው። ቲማቲሞቻችንን አፍስሱ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ያሽጉ። ይንከባለሉ ፣ ይሸፍኑ እና ለማቀዝቀዝ ይተዉ።
- በቲማቲም ሾርባ ውስጥ አረንጓዴ ቲማቲም ከ ቀረፋ ጋር … ለዝግጅት ፣ 1 ሊትር አቅም ያላቸው ጣሳዎችን እናዘጋጃለን። በመጀመሪያ አትክልቶችን እናዘጋጃለን -አረንጓዴ ቲማቲም እና ጣፋጭ ደወል በርበሬ። የአትክልቶች መጠን የሚወሰነው ስንት ጣሳዎችን በማብሰል ላይ ነው። ለመሙላት የሚከተሉትን ክፍሎች እናዘጋጃለን የቲማቲም ጭማቂ - 1 ሊትር ፣ ስኳር - 4 tbsp። ማንኪያዎች ፣ ጨው - 3 የሻይ ማንኪያ እና ቀረፋ በቢላ ጫፍ ላይ። ሙሉውን ቲማቲም እና የተከተፈ በርበሬ በተቆለሉ ማሰሮዎች ውስጥ ያስገቡ ፣ ከዚያ 2 ጊዜ በቀላል በሚፈላ ውሃ ፣ እና ለሶስተኛ ጊዜ በተቀቀለ ማፍሰስ። ከማሽከርከርዎ በፊት በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ 1 አስፕሪን ጡባዊ ማስገባት ያስፈልግዎታል። እስኪቀዘቅዝ ድረስ እንጠቀልለዋለን። በምግቡ ተደሰት!
- መክሰስ "Obzhorka" … ግብዓቶች አረንጓዴ ቲማቲሞች - 1 ኪ.ግ ፣ ነጭ ሽንኩርት - 5-7 ጥርስ ፣ 1-2 ትኩስ በርበሬ ፣ ኮምጣጤ 9% - 70 ሚሊ ፣ 1 tbsp።አንድ ማንኪያ ጨው እና ስኳር ፣ በርበሬ። ቲማቲሞችን ወደ ቁርጥራጮች ፣ እና በርበሬውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ አረንጓዴውን በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ፣ ነጭ ሽንኩርትውን በነጭ ሽንኩርት ይቀጠቅጡ። ከዚያ ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ይጨምሩ እና ለአንድ ቀን በክፍል ሙቀት ውስጥ ይተው ፣ ሳህኖቹን በክዳን መዝጋትዎን አይርሱ። ቲማቲም ጭማቂውን እንደለቀቀ ፣ የእኛን የምግብ ፍላጎት በተቆለሉ ማሰሮዎች ውስጥ እናስገባና ለአንድ ሳምንት በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን። ከ 7 ቀናት በኋላ ሳህኑ ዝግጁ ነው።
- ቲማቲም "ጆርጂያ" … ለዚህ የምግብ አሰራር 5 ኪሎ ግራም አረንጓዴ ቲማቲም ያስፈልግዎታል። በመጀመሪያ ለግማሽ ሰዓት ሙቅ ውሃ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው። ከቲማቲም በተጨማሪ ፣ በርበሬ ፣ cilantro ፣ celery ፣ dill ፣ እንዲሁም 2 ቡልጋሪያኛ እና 1 ትኩስ በርበሬ ፣ አንድ ነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት ወስደው በብሌንደር ውስጥ መፍጨት። ቲማቲሞችን ይቁረጡ እና በሚያስከትለው ድብልቅ ይሙሏቸው። ከዚያ በጠርሙሶች ውስጥ በጥብቅ እናስቀምጠዋለን። አሁን marinade ን እያዘጋጀን ነው። 2 tbsp. የሾርባ ማንኪያ ጨው ፣ 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ኮምጣጤ ፣ ሌላ 1 ሊትር ውሃ ወደ ድስት ያመጣሉ። ጣሳዎቹን ለ 20 ደቂቃዎች እናጸዳለን ፣ እንጠቀልላለን ፣ እስኪቀዘቅዝ ድረስ እንጠቀልለዋለን።
- የኮሪያ አረንጓዴ ቲማቲም … ለዚህ የምግብ አሰራር ማንኛውም ቲማቲም ተስማሚ ነው -ወተት አረንጓዴ ፣ አረንጓዴ እና ቡናማ። ስለዚህ ፣ 1 ኪሎ ግራም ቲማቲሞቼን ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ከዚያ 1 ቀይ ትኩስ በርበሬ ታጥቤ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች እቆርጣለሁ። ከነጭ ሽንኩርት ጋር 7 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ይጫኑ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ እና 70 ሚሊ ሊትር 9% ኮምጣጤ ፣ 1 tbsp ይጨምሩ። አንድ ማንኪያ ጨው እና 2 tbsp. የሾርባ ማንኪያ ስኳር። በመስታወት ማሰሮዎች ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን እና ለአንድ ቀን ሙሉ በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን። የኮሪያ አረንጓዴ ቲማቲሞች ዝግጁ ናቸው። ያስታውሱ ፣ እነሱ በጣም ቅመም መሆን አለባቸው ፣ ምክንያቱም የኮሪያ ምግቦች ቅመማ ቅመም ናቸው። በእርግጥ ይህንን ጣዕም የሚሰጡትን ክፍሎች ብዛት መቀነስ ይችላሉ።
- ሰላጣ "የቀለም ቤተ -ስዕል" … አካላት -አረንጓዴ ቲማቲሞች - 4 ኪ.ግ ፣ ሽንኩርት - 1 ኪ.ግ ፣ ተመሳሳይ መጠን ያለው ካሮት እና ቀይ ደወል በርበሬ። በመጀመሪያ አትክልቶችን ማጠብ ያስፈልግዎታል። አሁን መቁረጥ እንጀምራለን -ቲማቲሞች - በቀጭኑ ግማሽ ቀለበቶች ፣ እና ሽንኩርት ፣ ካሮት እና በርበሬ - በቀጭን ቁርጥራጮች። የተከተፉ አትክልቶችን በኢሜል ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ እና 0.5 ኩባያ ጨው ይጨምሩ። ለ 6 ሰዓታት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ በታሸገ መያዣ ውስጥ አጥብቀን እንይዛቸዋለን። ከዚያ እዚያ 1 ብርጭቆ ስኳር ይጨምሩ ፣ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ያስገቡ። እኛ ለ 15 ደቂቃዎች እናጸዳዋለን ፣ እና ከዚያ ቀደም ሲል የታወቀውን አሰራር -ጠቅልለው ፣ ጠቅልለው ፣ ለማቀዝቀዝ ይተዉት።
- አረንጓዴ ቲማቲም ካቪያር … 4 ኪሎ ግራም አረንጓዴ ቲማቲም ፣ 1 ኪሎ ግራም ሽንኩርት እና ካሮት ፣ 0.5 ኪ.ግ ደወል በርበሬ እናጥባለን። ከዚያ ሁሉንም አትክልቶች በደንብ ይቁረጡ ፣ 0.5 ኩባያ ጨው ይጨምሩ እና በአንድ ምሽት በክፍል ሙቀት ውስጥ በታሸገ የኢሜል ጎድጓዳ ውስጥ አጥብቀው ይጠይቁ። ከዚያ 1 ብርጭቆ ስኳር ፣ 5 የሎረል ቅጠሎች ፣ በርበሬ እና ቅርንፉድ ፣ እንዲሁም 300 ሚሊ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ። አልፎ አልፎ በማነሳሳት ለ 1 ሰዓት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉ። ካቪያኑን በጣሳ ዘርግተን እንጠቀልለዋለን። ለጤንነትዎ ይበሉ!
- አድጂካ ከአረንጓዴ ቲማቲም … አካላት -አረንጓዴ ቲማቲሞች - ወደ 2 ኪ.ግ ፣ ደወል በርበሬ - 0.5 ኪ.ግ ፣ ትኩስ በርበሬ - 2 ቁርጥራጮች። እና ቅመሞች ከሌሉ አድጂካ ምንድነው? ስለዚህ ፣ ወደ 2 tbsp ያህል እንፈልጋለን። የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ ፣ 6 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት ፣ 1 tbsp። ለመቅመስ አንድ የሱፍ አበባ ዘይት ፣ ጨው እና ቅመማ ቅመሞችን ለመቅመስ። ይህ ምግብ ለመዘጋጀት ቀላል ነው። ሁሉም አትክልቶች ታጥበው ተቆርጠዋል ፣ ማደባለቅ ወይም የስጋ ማቀነባበሪያን መጠቀም እና ነጭ ሽንኩርትውን በነጭ ሽንኩርት መፍጨት ይችላሉ። ቅመማ ቅመሞችን እና ቅመሞችን በመጨመር ንጥረ ነገሮቹን እንቀላቅላለን። ለአንድ ሰዓት ምግብ እናዘጋጃለን. ከቀዘቀዙ በኋላ አድጂካ መጠቀም ይችላሉ ፣ ወይም ለክረምቱ ወደ ማሰሮዎች ማሸብለል ይችላሉ።
- አረንጓዴ ቲማቲም መጨናነቅ … መጀመሪያ እያንዳንዳቸው ዘሮች እንዲኖራቸው 1 ኪሎ ግራም ቲማቲሞችን ይታጠቡ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ከዚያ ከ 2 ብርጭቆ ውሃ እና አንድ ተኩል ኪሎ ግራም ስኳር አንድ ሽሮፕ እናዘጋጃለን። የተዘጋጁትን ቲማቲሞች ከእሱ ጋር አፍስሱ እና ለ 3 ሰዓታት ለመጥለቅ ይውጡ። ከዚያ ጭምብሉን ለ 25 ደቂቃዎች እናበስባለን ፣ ከሙቀት ያስወግዱ እና ለ 2 ሰዓታት ይተዉ። አሰራሩን 3 ጊዜ መድገም። ምግብ ማብሰሉ ከማብቃቱ 10 ደቂቃዎች ገደማ በፊት ሎሚውን ይጨምሩ ፣ ከቆዳ ጋር ይረጩ። በባንኮች ውስጥ እናስቀምጠዋለን። የእኛ መጨናነቅ ዝግጁ ነው። ሻይ ይጠጡ እና ያልተለመደውን ጣዕም ይደሰቱ!
- አረንጓዴ ቲማቲም እና የበቆሎ ሾርባ … 1 ሽንኩርት እና 1 ነጭ ሽንኩርት ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ከዚያም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በፀሓይ ዘይት ውስጥ ይቅቧቸው።ከዚያ እነዚህን የተጠበሱ አትክልቶችን ወደ ድስት ውስጥ እናስተላልፋለን እና የተከተፈ ኩም (አንድ ተኩል የሻይ ማንኪያ) ፣ ትኩስ የበቆሎ እህሎች (አንድ ተኩል ኩባያ) ፣ 4 አረንጓዴ ቲማቲሞች ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ ፣ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከዚያ በኋላ ለመቅመስ እና እስኪበስል ድረስ ለማብሰል በ 7 ብርጭቆዎች የአትክልት ሾርባ ፣ ጨው እና በርበሬ ውስጥ ያፈሱ። እንዲህ ዓይነቱ ያልተለመደ ሾርባ ለምሳዎ ጣፋጭ ዓይነት ይሆናል!
- የተጠበሰ አረንጓዴ ቲማቲም … ግብዓቶች 4 አረንጓዴ ቲማቲም ፣ 2 እንቁላል ፣ 3 tbsp። የሾርባ ማንኪያ የሱፍ አበባ ዘይት ፣ 1 ብርጭቆ ክሬም ፣ 3 tbsp። የሾርባ ማንኪያ ዱቄት እና 4 tbsp። የሾርባ ማንኪያ የዳቦ ፍርፋሪ። መጀመሪያ ቲማቲሞችን ይታጠቡ እና 1 ሴንቲ ሜትር ውፍረት ባለው ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ከዚያ እንቁላሎቹን በተቀላቀለ ይምቱ። አሁን ቲማቲሞችን ማብሰል እንጀምራለን። የቲማቲም ቁራጭ ይውሰዱ ፣ በተገረፉ እንቁላሎች ውስጥ ይቅቡት ፣ ዳቦ በቂጣ ውስጥ ይቅቡት እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በፀሓይ አበባ ዘይት ውስጥ ይቅቡት። ለምድራችን ያልተለመደ ጣዕም ፣ ሾርባ ያስፈልግዎታል። ለዝግጁቱ መሠረት ወፍራም ጎምዛዛ ክሬም እስኪቀላቀለው ድረስ ክሬም እና የምናበስልበት በድስት ውስጥ የቀረው ቅቤ ይሆናል። ከዚያ ጨው እና በርበሬ። ቲማቲሞችን አስቀድመው በሾርባ በማፍሰስ ማገልገል ያስፈልግዎታል።
ማስታወስ አስፈላጊ ነው! አረንጓዴ ቲማቲሞች ከስጋ ፣ ከዓሳ እና ዳቦ ጋር መቀላቀል አያስፈልጋቸውም። በእነዚህ ምርቶች መካከል ለ 2 ሰዓታት እረፍት መውሰድ ይመከራል።
ስለ አረንጓዴ ቲማቲም አስደሳች እውነታዎች
አረንጓዴ ቲማቲሞች የተለያዩ የአትክልት ዓይነቶች አይደሉም ፣ ግን በተለያዩ ምግቦች ውስጥ የሚገለገሉ ያልበሰሉ ፍራፍሬዎች ፣ አስደሳች እውነታዎች እንዲሁ ከቀይ “ዘመዶቻቸው” ጋር ይዛመዳሉ። ለረጅም ጊዜ እነዚህ አትክልቶች መብላት እንደሌለባቸው ያስባሉ ፣ ከዚህም በላይ እንደ መርዛማ እና የጌጣጌጥ እፅዋት ተደርገው ይቆጠሩ ነበር። የመጀመሪያው የቲማቲም የምግብ አዘገጃጀት በ 1692 በስፔን ውስጥ በምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ውስጥ ተፃፈ። በሩሲያ ለመጀመሪያ ጊዜ ስለዚህ አትክልት በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን ተማሩ። በዛን ጊዜ ፍሬዎቹ ሙሉ በሙሉ አልበሰሉም ፣ ግን አረንጓዴ ሆነው ቆይተዋል ፣ ስለሆነም ለግቢያዎች እና ግዛቶች ለማስጌጥ አድገዋል። ሳይንቲስት ኤ ቲ ቦሎቶቭ የበሰለ ቲማቲሞችን ማሳደግ ችሏል።
ቲማቲም ስለመብላት የሚስቡ እውነታዎች ከጆርጅ ዋሽንግተን ስም ጋር የተቆራኙ ናቸው። በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን በ 70 ዎቹ ውስጥ በነጻነት ጦርነት ወቅት የአማ rebel ጦር አዛዥ ነበር። የእንግሊዙ ንጉስ ወኪል የሆነው ጄ ቤይሊ ምግብ ሰሪው ዋሽንግተንን ለመግደል ነበር። እናም ቲማቲም መርዛማ መሆኑን በማመን የስጋ ወጥ ለኮማንደሩ ሰጣቸው። የወደፊቱ ፕሬዝዳንት ጭማቂውን ቲማቲም በደስታ በልተው ነበር ፣ ግን ምግብ ሰሪው በሕሊናው ነቀፋዎች ተሰቃይቶ ራሱን አጠፋ።
አረንጓዴ ቲማቲሞች በጠረጴዛው ላይ ብቻ ሳይሆን በመጻሕፍትም ውስጥ ተወዳጅ ናቸው። በፎኒ ፍሌግ “በፖልስታኖክ ካፌ ውስጥ የተጠበሰ አረንጓዴ ቲማቲም” የሚለውን ልብ ወለድ መጥቀስ ተገቢ ነው። በዚህ ሥራ ውስጥ አንባቢው ለተጠበሰ አረንጓዴ ቲማቲም ሁለት የምግብ አሰራሮችን ይሰጣል። በዚህ መጽሐፍ ላይ ተመሥርቶ ተመሳሳይ ርዕስ ያለው ፊልም ተኮሰ። ከአረንጓዴ ቲማቲም ምን ማብሰል - ቪዲዮውን ይመልከቱ-
አረንጓዴ ቲማቲሞች በዓለም ዙሪያ በብዙ ምግቦች ውስጥ ያገለግላሉ። በዚህ ያልበሰለ አትክልት ያልተለመደ ጣዕም ምክንያት በተለይ በጓሮዎች ይመረጣሉ። በእነሱ ጠቃሚ ባህሪዎች ምክንያት ብዙውን ጊዜ በተለያዩ ምግቦች ውስጥ እንደ ንጥረ ነገር ያገለግላሉ። እነሱ ጨው እና የተቀቡ እና በሰላጣዎች ውስጥ ተካትተዋል። በእርግጥ በገበያው ላይ አረንጓዴ ቲማቲሞችን መግዛት ይችላሉ ፣ ግን ከናይትሬትስ ጋር አትክልቶችን የመግዛት አደጋ አለ። በእራስዎ ያደጉ ቲማቲሞችን መመገብ የበለጠ ደህንነቱ የተጠበቀ ነው።
