የካሎሪ ይዘት እና የመሬት ቀረፋ ቅንብር። ጣፋጭ ቅመማ ቅመም ለሰውነት ምን ጥቅሞች ሊያመጣ ይችላል? አንዳንድ ሰዎች ለምን ወደ ምግባቸው ካልጨመሩ ይሻላቸዋል። በምግብ ማብሰያ ውስጥ ቅመሞችን መጠቀም። በጥንት ዘመን ቅመም በተለይ ለፀረ -ተባይ ባህሪዎች አድናቆት ነበረው። ቀረፋ ዱቄት የተጎዱ ሕብረ ሕዋሳትን ለመበከል ፣ እብጠትን ለመከላከል እና ኢንፌክሽኑ ወደ ደም ውስጥ እንዳይገባ ቁስሎችን ለማከም ያገለግል ነበር። በእርግጥ ዛሬ ይህንን የምግብ አዘገጃጀት ማንም ሰው አይቀበለውም ፣ ምክንያቱም ቁስሎችን ለማከም የተለያዩ የመድኃኒት ዝግጅቶች አሉ። ሆኖም ፣ እርስዎ ከተጎዱ ፣ እና በእጅዎ ዘመናዊ ፀረ -ተባይ ከሌለ ፣ ተፈጥሯዊ ይጠቀሙ ፣ እሱም በእርግጠኝነት በኩሽናዎ ውስጥ ሊገኝ ይችላል።
መሬት ቀረፋ ላይ ጉዳት እና ተቃራኒዎች
ቀረፋ ፣ እርስዎ እንደሚመለከቱት ፣ እጅግ በጣም ጤናማ ምርት ነው ፣ ግን ሁሉም ሰዎች የቅመማ ቅመም ጠቃሚ ውጤቶችን እንዲያገኙ አልተወሰነም። እውነታው ግን አንዳንድ በሽታዎች ባሉበት ጊዜ ይህ ቅመም የተከለከለ ነው።
ስለዚህ ቀረፋ አጠቃቀምን ማን ይገድባል-
- የደም ግፊት በሽተኞችን ጨምሮ በጨጓራና ትራክት እና የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) በሽታዎች የሚሠቃዩ ሰዎች ፤
- እርጉዝ ሴቶች - ቀረፋ የማሕፀን ውጥረትን ሊያስቆጣ እና በዚህም ምክንያት ፅንስ ማስወረድ ይችላል።
- የአለርጂ በሽተኞች - ቅመማ ቅመሞች የአንድን ተፈጥሮ ወይም የሌሎች ደስ የማይል ምልክቶችን ወደ ክፍሎቹ በግለሰብ አለመቻቻል ያስከትላል።
ቀረፋ ደሙን ስለሚያቃጥለው የደም መርጋት ችግር ላለባቸው ወይም ደም በመፍሰሱ ለታመሙ ሰዎች ቅመማ ቅመም በጥንቃቄ በጥንቃቄ መጨመር አለበት።
ጥብቅ አመጋገብን የሚጠይቁ ሥር የሰደዱ በሽታዎች ባሉበት ጊዜ ፣ በአመጋገብዎ ላይ ቅመማ ቅመም ከመጨመራቸው በፊት ከሐኪምዎ ጋር መማከርም ጠቃሚ ነው።
እና በእርግጥ ፣ የቅመማ ቅመም አላግባብ መጠቀም ወደ አሉታዊ መዘዞች ሊያስከትል እንደሚችል መታወስ አለበት። ከመጠን በላይ መጠቀሙ ራስ ምታት ፣ ድክመት ፣ መቅረት-አስተሳሰብ ፣ ወዘተ.
ቀረፋ አነስተኛ መጠን ያለው ጎጂ ንጥረ ነገር ይ --ል - ኮማሚን ፣ ጉበት ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል። የሳይሎን ቅመማ ቅመም ከቻይንኛ ያነሰ ይ containsል። ሆኖም ፣ አንድ ወይም በሌላ መንገድ ፣ በዚህ ምክንያት ፣ ለትንንሽ ልጆች ከማንኛውም ዓይነት ቀረፋ ምግብን አለመስጠቱ የተሻለ ነው። ለአዋቂዎች ቅመማ ቅመም ካልተጠቀመ ምንም አሉታዊ ውጤት አይታይም። እንደ አለመታደል ሆኖ በአገራችን ውስጥ በሱፐርማርኬት መደርደሪያ ላይ የሲሎን ቀረፋ እምብዛም ያልተለመደ ነው ፣ እና በላዩ ላይ ከታየ ከቻይንኛ የበለጠ ዋጋ ያስከፍላል። ሆኖም ፣ በጤንነትዎ ላይ መቆጠብ ዋጋ የለውም ፣ እና ከስሪ ላንካ ቀጥታ ቅመምን ለመግዛት እድሉ ካለዎት አፍታውን አያምልጥዎ።
መሬት ቀረፋ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ቀረፋ በዓለም ዙሪያ ሁሉ ይወዳል ፣ እና ቅመማ ቅመሞች በጣም ንቁ ባልሆኑባቸው የሩሲያ ምግቦች ውስጥ እንኳን ፣ ለእሱ የሚሆን ቦታ ነበረ። ልዩ ማራኪ መዓዛ ፣ ጣፋጭ ጣዕም ያለው ጣዕም - ቅመም ከተጋገሩ ዕቃዎች እና ከሌሎች የጣፋጭ ምርቶች ጋር ፍጹም ይስማማል። ሆኖም ፣ እሱ ትግበራውን በሚጣፍጡ ምግቦች ውስጥ ያገኛል ፣ በእስያ ውስጥ ቅመማ ቅመማ በስጋ እና በዶሮ እርባታ ውስጥ በንቃት ጥቅም ላይ ውሏል። ቀረፋ የታዋቂው የቅመማ ቅመም ድብልቅ የካሪ እና ጋራም ማሳላ አካል ነው። እንጉዳዮችን እና አትክልቶችን በሚንከባከቡበት ጊዜ ወደ ማራኒዳዎች ይታከላል። በመጠጥ ውስጥ ቀረፋ የተለየ ታሪክ ነው ፣ ወተት በመጨመር የተሠራው ቅመማ ቅመም በተለይ ጥሩ ነው። እንዲሁም ቅመማ ቅመም ከጣፋጭ እህል እና እርጎ ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።
በአጠቃላይ ፣ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የከርሰ ምድር ቀረፋ አጠቃቀም ለምናባዊ ትልቅ መስክ ነው። ሆኖም ፣ ከፊርማ ምግቦች ውስጥ አንዱን ማብሰል ከፈለጉ ፣ ከዚህ በታች ካለው ዝርዝር ውስጥ አንድ ነገር ይምረጡ -
- Cinnabon Classic Buns … በትንሹ የሞቀ ወተት (200 ሚሊ ሊት) እና ደረቅ እርሾ (መደበኛ ቦርሳ) ያዋህዱ።በተለየ መያዣ (2 ቁርጥራጮች) ውስጥ የተገረፈ እንቁላል ውስጥ አፍስሱ ፣ ስኳር (90 ግራም) ፣ የቫኒላ ስኳር (15 ግራም) ፣ ለስላሳ ቅቤ (100 ግራም) ይጨምሩ - ማለስለሱ ፣ ማቅለጥ እና ፈሳሽ አለመሆኑ አስፈላጊ ነው። አስቀድመው ከማቀዝቀዣው ለማውጣት ከረሱ ማይክሮዌቭን ይጠቀሙ። አሁን ዱቄቱን ጨው (0.5 የሻይ ማንኪያ) እና ቀስ በቀስ ዱቄትን (4 ኩባያዎችን) ማስተዋወቅ እንጀምራለን ፣ በመጀመሪያ ማንኪያ ማንቀሳቀስ ፣ ከዚያም ዱቄቱን በእጃችን መቀባት እንጀምራለን። አንዳንድ ጊዜ ትንሽ ዱቄት ፣ አንዳንድ ጊዜ የበለጠ ያስፈልግዎታል ፣ ግን ከመጠን በላይ አይውሰዱ ፣ አለበለዚያ መጋገሪያዎቹ ጠንካራ ይሆናሉ። የተዘጋጀውን ሊጥ በፎጣ ይሸፍኑ እና ለ 40-50 ደቂቃዎች በሞቃት ቦታ ውስጥ ያኑሩ። ይህ በእንዲህ እንዳለ ፣ ለበረዶው ይሂዱ - ክሬም አይብ (200 ግራም) ፣ ለስላሳ ቅቤ (30 ግራም) ፣ ስኳር ስኳር (300 ግራም) ያዋህዱ። ዱቄቱን ከ3-5 ሚ.ሜ ውፍረት ባለው ንብርብር ውስጥ ይንከባለሉ ፣ በሚቀልጥ ቅቤ (50 ግራም) ይቀቡ ፣ በስኳር (150-200 ግራም) እና ቀረፋ (6 የሾርባ ማንኪያ) በብዛት ይረጩ። ዱቄቱን ወደ ጥቅልል ጥቅል ውስጥ ይንከባለሉ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ከእያንዳንዱ “ጽጌረዳ” ይፍጠሩ። ቂጣዎቹን ለግማሽ ሰዓት ወደ ምድጃ ይላኩ ፣ የሙቀት መጠን 160 ዲግሪዎች። በሞቃት ዳቦዎች ላይ በረዶ አፍስሱ።
- ቲማቲም ማግሬብ ሾርባ … በጥሩ ሁኔታ ቀይ ሽንኩርት (1 ቁራጭ) ይቁረጡ ፣ በወይራ ዘይት ወይም በድስት ውስጥ ለ3-5 ደቂቃዎች በድስት ውስጥ ይቅቡት። በጥሩ የተከተፈ ዝንጅብል ሥር (20 ግራም) ፣ ከሙን (1/4 የሻይ ማንኪያ) ፣ ቀረፋ (1/4 የሻይ ማንኪያ) ይጨምሩ። ለተጨማሪ ሁለት ደቂቃዎች ይቅለሉ ፣ በአየር ውስጥ የቅመማ ቅመሞች ጠንካራ መዓዛ መኖር አለበት ፣ ግን ማንኛውንም ነገር እንዳያቃጥሉ ይጠንቀቁ። ቲማቲሞችን (1 ኪ.ግ) በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ - በጥሩ ሁኔታ ተላጠው እና ከዘር ነፃ መሆን አለባቸው - እና በቅመማ ቅመም ላይ ይጨምሩ። ከዚያ በዶሮ ሾርባ (1 ሊትር) ወይም በሌላ በማንኛውም ውስጥ ያፈሱ ፣ ውሃ ብቻ ያደርጋል። ለመቅመስ ማር (1 የሻይ ማንኪያ) ፣ በጥሩ የተከተፈ ፓስሊ (ትንሽ ቡቃያ) ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። ሾርባውን ለ 5-7 ደቂቃዎች ያብስሉት። ይህ ምግብ ብዙውን ጊዜ በቀዝቃዛነት ይቀርባል ፣ ግን ሾርባውን ሞቅ ያለ መብላት ማንም አይከለክልም። ከማገልገልዎ በፊት አንድ የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ እና አንዳንድ ትኩስ ዕፅዋትን ማከልዎን ያረጋግጡ።
- ዶሮ ከሻፍሮን እና ከለውዝ ጋር … እግሮች (2 ኪ.ግ) ወደ ጭኖች እና ከበሮ ፣ ጨው እና በርበሬ ይከፋፈላሉ። በሻፍሮን (50 ግራም) ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ ፣ ከ2-3 ደቂቃዎች በኋላ በጥሩ ግሬስ (30 ግራም) ላይ የተከተፈውን ዝንጅብል ሥሩ ይጨምሩበት። ማራኒዳውን ያዘጋጁ -ስጋውን በቅመማ ቅመም አፍስሱ ፣ የሎሚ ጭማቂ (2 ቁርጥራጮች) ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ። ስጋ ቢያንስ ለ 20 ደቂቃዎች መታጠብ አለበት ፣ ቢበዛ - በቀን። ዶሮውን ከ marinade ጋር በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት ፣ ለ 200 ደቂቃዎች በ 40 ደቂቃዎች መጋገር። ፒስታስኪዮስን (50 ግራም) በሬሳ ውስጥ መፍጨት ፣ ስጋውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና በተቆረጡ ፍሬዎች ይረጩ ፣ ለሌላ 5 ደቂቃዎች መልሰው ይላኩ። ዶሮ ከአዳዲስ ዕፅዋት እና ሩዝ ጋር በተሻለ ሁኔታ ይሰጣል።
- የፈረንሳይ ቶስት … 1 ፖም ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በድስት ውስጥ ቅቤውን (20 ግራም) ይቀልጡ እና የተከተፈውን ፍሬ ወደ እሱ ያስተላልፉ። ስኳር (2 የሻይ ማንኪያ) ፣ ቀረፋ (1/2 የሻይ ማንኪያ) ይጨምሩ ፣ ፖም እስኪበስል ድረስ ይቅቡት። አንድ እንቁላል (2 ቁርጥራጮች) ይምቱ ፣ በውስጡ ያለውን ነጭ ዳቦ ቁርጥራጮች (4 ቁርጥራጮች) ውስጥ ይክሉት እና ፖም በተጋገረበት ተመሳሳይ ድስት ውስጥ በሁለቱም በኩል ይቅቡት። የተጠበሰውን ቶስት በቅመማ ቅመም ፣ በጣፋጭ አፕል መሙላት።
- የበዓል ቡና … በድስት ውስጥ ስኳር (100 ግራም) ፣ ቀረፋ (1/4 የሻይ ማንኪያ) ፣ ኮኮዋ (1/4 የሻይ ማንኪያ) ፣ በውሃ (70 ሚሊ) ይሸፍኑ። ወደ ድስት አምጡ እና ለአንድ ደቂቃ ያብስሉት። በተወዳጅ የምግብ አዘገጃጀትዎ መሠረት በተፈጠረው ቡና ውስጥ የተገኘውን ጥሩ መዓዛ ድብልቅ ይጨምሩ - ለመቅመስ ምጣኔን ይምረጡ። እያንዳንዱን የቡና ጽዋ በአረፋ ክሬም ያጌጡ።
ሾርባዎች ፣ ትኩስ ምግቦች ፣ ጣፋጮች ፣ መጠጦች - ቀረፋ ማንኛውንም ምግብ ጣዕም ለመለወጥ ዝግጁ ነው። ሆኖም ፣ የተራቀቁ ምግቦችን ማብሰል አስፈላጊ አይደለም ፣ ለመቅመስ በጠዋት ገንፎዎ ወይም በቡናዎ ላይ ቅመሞችን ማከል ይችላሉ። እና ጤናማ የምግብ አድናቂዎች ይህንን ቅመም ለስላሳዎች እና ለፍራፍሬ ሰላጣዎች አዲስ ጣዕም ለመጨመር ይችላሉ።በአጠቃላይ ፣ ማንም ሀሳብዎን አይገድብም። ያስታውሱ ፣ ከላይ እንደተናገርነው ፣ አላግባብ መጠቀም የለብዎትም።
ስለ መሬት ቀረፋ አስደሳች እውነታዎች
ቅመም በጣም በሚያስደስት መንገድ ይገኛል። ቀረፋው ዛፍ ለሁለት ዓመታት አድጓል ፣ ከዚያም ተቆርጦ … ይጣላል። ቀረፋ የሚዘጋጀው በሚቀጥለው ዓመት ከተቆረጠ በኋላ በቀረው ሄምፕ ላይ ከሚታዩ ወጣት ቡቃያዎች ነው። ቅመም የተሠራው ከቅርፊቱ ውስጠኛ ሽፋን ብቻ ነው ፣ ግን በቅርብ ጊዜ በሱፐርማርኬት መደርደሪያዎች ላይ በጣም ርካሽ “የኢንዶኔዥያ ቀረፋ” ተብሎ የሚጠራውን ማግኘት ይችላሉ - የዛፉ ውጫዊ ንብርብር እንዲሁ ለዝግጅትነቱ ያገለግላል። ቀደም ሲል የተጠቀሰው ጎጂ ኮማሚን መቶኛ በውስጡ በጣም ከፍተኛ ስለሆነ እኛ እንዲህ ዓይነቱን ቅመም እንዲገዙ አንመክርም።
ቀረፋ በዓለም ዘንድ ከሚታወቁት በጣም ጥንታዊ ቅመሞች አንዱ ተደርጎ ይወሰዳል እናም በጥንት ዘመን ከፍተኛ ዋጋ ነበረው። በጥንቷ ቻይና ፣ በእውነቱ የቃሉ ትርጉም ቅመማ ቅመም ክብደቱ በወርቅ ውስጥ ዋጋ ነበረው። ለአንድ ግራም ቅመም አንድ ግራም ወርቅ ተሰጥቷል። እንደ እድል ሆኖ ፣ ዛሬ በበለጠ በቀላሉ ይገኛል። በርግጥ ቅመማ ቅመም የሚችሉት ሀብታሞች ብቻ ናቸው። በጣም ዝነኛ ሰዎች ቀረፋውን ብቻ ሳይሆን ቤታቸውን ለመቅመስም ይጠቀሙበት ነበር። ለረጅም ጊዜ ዐረቦች ብቻ በቅመማ ቅመም ይገበያዩ ነበር ፣ እነሱ በተቻላቸው መንገድ የተለያዩ አፈ ታሪኮችን በማቀናጀት ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማቸውን የሚገበያዩበት ፣ የተለያዩ አፈ ታሪኮችን በማቀናጀት ሌሎች ሕዝቦችን ቅመማ ቅመም በራሳቸው ለማምጣት ካለው ፍላጎት ተስፋ ለማስቆረጥ ሞክረዋል። መጀመሪያ ላይ ነጋዴዎቹ ከአስከፊ ጭራቆች እጅ መወሰድ እንዳለባት ተናገሩ። የአርስቶትል ተማሪ ቴዎፍራስተስ ቀረፋ የተሠራው ከዛፎች ቅርፊት መሆኑን ሲያውቅ ታሪኮቹ ተለወጡ። አሁን አረቦች በየትኛውም ቦታ መርዛማ እባቦች እና ነፍሳት ባሉባቸው ጫካዎች ውስጥ ዛፎች እንደሚያድጉ አምነው ነበር ፣ ንክሻዎቹ ገዳይ ናቸው።
እ.ኤ.አ. በ 1505 አውሮፓዊው መርከበኛ ሎሬንዞ ደ አልማ ወደ ሲሎን መጣ ፣ እዚያም አስደናቂ የ ቀረፋ ዛፎችን መትከል አገኘ። ይህ እውነታ ስሪላንካ በቅኝ ግዛት ባርነት ውስጥ የወደቀበት ምክንያት ሆነ። ቀረፋ ቀደም ሲል በምግብ ማብሰያ ፣ በሕክምና እና በኮስሞቶሎጂ ብቻ ሳይሆን በምስጢራዊ ሥነ ሥርዓቶች ውስጥም አገልግሏል። በእሱ እርዳታ መናፍስትን ጠርተው አእምሮን እና ነፍስን አጸዱ። እንዲሁም ቅመም ወደ ክታቦች ተጨምሯል ፣ ይህም ገንዘብን ፣ ጤናን እና ፍቅርን ለባለቤቶች ይስባል።
ዛሬ ፣ በታላላቅ ዩኒቨርሲቲዎች (ኦክስፎርድ እና ካምብሪጅ) በተካሄዱት ባህላዊ የሻይ ግብዣዎች ላይ ፣ አንዱ የፊርማ ጣፋጭ ምግቦች ቀረፋ ክሩቶኖች ናቸው። ስለ ቀረፋ አንድ ቪዲዮ ይመልከቱ-
ቀረፋ ልዩ ቅመም ነው ፣ ምናልባትም በሰፊው የሚታወቅ ጣፋጭ ጣዕም ያለው ጣዕም ያለው። ሆኖም ፣ የእሱ ዋጋ በጣዕም ብቻ አይደለም። ቅመም እጅግ በጣም ጠቃሚ እና በእውነት ከባድ በሽታዎችን ለመዋጋት ይረዳል። ሆኖም ፣ አንድ ሰው ስለ contraindications መርሳት የለበትም እና ቀረፋን አላግባብ አይጠቀምም።
