በተለያዩ ብሄራዊ ምግቦች ውስጥ የሰሊጥ እንጨቶች ፣ ቅንብር ፣ ኬሚካዊ ባህሪዎች እና ተወዳጅነት። ሲጠጡ ጥቅሞች እና ሊሆኑ የሚችሉ ጉዳቶች። ስለ ተክሉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና አስደሳች እውነታዎች። የታሸገ ሰሊጥ ሌላው ጠቃሚ የጤና ጥቅም ከወሲባዊ ተግባር ጋር ይዛመዳል። እፅዋቱ አፍሮዲሲክ ነው ፣ በወንዶች ውስጥ የወሲብ ፍላጎትን እና ጥንካሬን ይጨምራል። ለሴቶች የወር አበባ ህመም ይደክማል።
የሰሊጥ እንጨቶችን አጠቃቀም ላይ ጉዳት እና ተቃራኒዎች
ግን በጣም ጠቃሚ ምርት እንኳን ከመጠን በላይ መወሰድ የለበትም። ጤናን መጠበቅ የሚቻለው በተለዩ ምግቦች ብቻ ነው - ይህ ለክብደት መቀነስ አመጋገብን በሚከተልበት ጊዜ ግምት ውስጥ መግባት አለበት ፣ በዚህ ውስጥ የታሸገ ሰሊጥ ዋናው ንጥረ ነገር ነው።
የሰሊጥ ገለባዎችን ለመጠቀም የሚከለክሉት የሚከተሉት ናቸው።
- የደም ግፊት ከፍተኛ የደም ግፊት መቀነስ ጋር። በዚህ ሁኔታ የግፊት ጠቋሚው በጣም ሊወድቅ ስለሚችል ለመንቀሳቀስ አስቸጋሪ ይሆናል።
- ከከባድ ሕመም በኋላ የድህረ ቀዶ ጥገና ሁኔታ ወይም የመልሶ ማቋቋም ሂደት።
- የደም ሥሮች እና thrombophlebitis ፣ coagulability ን በመጨመር መበላሸትን እንዳያነቃቁ።
- ኩላሊትን ላለማነሳሳት በኩላሊቶች ውስጥ እና ማንኛውም በሐሞት ፊኛ እና ቱቦዎች ውስጥ ያሉ ትላልቅ ድንጋዮች።
- Enterocolitis እና colitis ፣ የተቅማጥ ዝንባሌ።
- የፓንቻይተስ በሽታ ፣ በታሪክ ውስጥ እንኳን ፣ በከባድ ደረጃ ላይ cholecystitis።
- እርግዝና - የ peristalsis ማፋጠን የማሕፀን ቃና ሊያስነሳ ይችላል።
- ብሮንማ አስም - በአስፈላጊ ዘይቶች ከፍተኛ ይዘት ምክንያት።
ክብደትን ለመቀነስ በአመጋገብ ውስጥ ብዙ ምግቦችን ከሴሊሪ ጋር ለማስተዋወቅ አንጻራዊ ተቃርኖ የምግብ ፍላጎት መጨመር ነው። ይህ እርምጃ አስፈላጊ ዘይቶችን ከፍተኛ ይዘት በትክክል ያረጋግጣል። በዝቅተኛ-ካሎሪ ፔትሮሊየሎች እና በእፅዋት ቅጠሎች ላይ መከርከም አይቻልም። ይህ በአመጋገብ ውስጥ ወደ መረበሽ ይመራል ወይም ፣ ጽናት ከታየ ፣ የጨጓራ ቁስለት ወይም የጨጓራ ቁስለት በሽታ የመያዝ እድልን ይጨምራል።
የ polyvalent አለርጂዎችን የመያዝ ዝንባሌ ባለው ጥሬ ውስጥ የሰሊጥ እንጆሪዎችን ወደ አመጋገብ ማስተዋወቅ የለብዎትም - ይህ ሂስታሚን ማምረት ሊጨምር ይችላል ፣ ለተለያዩ የምግብ ዓይነቶች አሉታዊ ምላሾችን ያስነሳል። ለሴሊየሪ አለርጂዎች ፣ የተወሰኑ አለርጂዎች -ካሮት ፣ ፓሲሌ ፣ ዲዊች ፣ ዘንቢል ፣ ቆርቆሮ ፣ ኩም እና አኒስ ናቸው። ሊከሰቱ የሚችሉ አለርጂዎች ሊሆኑ ይችላሉ -የሜዳ ሣር ፣ የሁሉም ዓይነት ፍሬዎች ፣ ኪሪየሞች ፣ ጥራጥሬዎች ፣ ragweed ፣ ኪያር ፣ በርች ፣ ቲማቲም ፣ ትል እንጨት ፣ ሐብሐብ ፣ ማንጎ ፣ በርበሬ እና … ላስቲክ።
የሰሊጥ ገለባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
በወፍራም የምግብ ማብሰያ መጽሐፍ ውስጥ ሊካተቱ የማይችሉ የሰሊጥ ገለባዎችን እንደ ንጥረ ነገር የሚጠቀሙ ብዙ ምግቦች አሉ። እፅዋቱ በፈረንሣይ ፣ በኢጣሊያ ፣ በአሜሪካ ፣ በሕንድ ብሔራዊ ምግብ ውስጥ ተካትቷል … ከፔቲየሎች ውስጥ ምግቦችን ሲያዘጋጁ አንድ ሰው ጣዕሙን ከግምት ውስጥ ማስገባት አለበት -ነጭ ግንዶች ጣፋጭ ናቸው ፣ እና ቀይዎቹ ጣፋጮች ናቸው እና የበለጠ ጠረን - እነሱ የበለጠ አስፈላጊ ዘይቶችን ይዘዋል።
የሰሊጥ ገለባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
- የፕሮቨንስ ሰላጣ … የተቀቀለ የዶሮ ጡት በትንሽ ኩብ የተቆራረጠ ፣ የተጠበሰ ፣ 3-4 የሰሊጥ እንጨቶች በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል። ብርቱካኑን ይቅፈሉ ፣ ጉድጓዶቹን ያስወግዱ ፣ እያንዳንዱን ቁርጥራጭ በ 3 ክፍሎች ይከፋፍሉ - ነጩ ፊልሞችን ማስወገድ የተሻለ ነው ፣ ግን ግልፅ የሆኑት ሊተዉ ይችላሉ። የሰላጣ ቅጠሎች በእጅ ይቀደዳሉ። በጠቅላላው ቅጠሎች ላይ ሰላጣ ማቅረብ ይችላሉ ፣ ግን በኋላ ለመብላት የማይመች ይሆናል። የሰላጣ ቅጠሎችን በሳህኑ ላይ ፣ በመሃል ላይ - የሰሊጥ እና ብርቱካን ድብልቅ ፣ የዶሮ ጡት ጫፎች ላይ። ከሎሚ ጭማቂ ወይም ከአኩሪ አተር ጋር በአትክልት ዘይት ድብልቅ ይቅቡት። ምርጫው ለሎሚ ጭማቂ ከተሰጠ ሰላጣ ይጨመራል።
- የሰሊጥ ጨው … የሴሊሪ ፍሬዎች በሚፈስ ውሃ ውስጥ ይታጠባሉ ፣ ትንሽ ቆሻሻን ያስወግዳሉ ፣ እና ከመጠን በላይ ውሃ ለማስወገድ በወንፊት ወይም በወረቀት ፎጣ ላይ ይሰራጫሉ። ከዚያ እያንዳንዱ ፔትሮል በተቻለ መጠን በትንሹ ተቆርጦ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግቷል። ምድጃው እስከ 150 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው የሙቀት መጠን መሞቅ አለበት። የእፅዋቱ ቁርጥራጮች ወደ አተር መጠን እስኪቀንስ ድረስ እና እስኪሰበሩ ድረስ እስኪደርቅ ድረስ ብዙ ጊዜ ይወስዳል። ከቀዘቀዙ በኋላ “አተር” በትንሹ ግፊት መበተን አለበት። ከዚያ የደረቀ ሰሊጥ ከባህር ጨው ጋር ተቀላቅሏል - 1/3 ፣ የእፅዋቱ ዘሮች ተጨምረው ሙሉ በሙሉ ተመሳሳይ እስኪሆኑ ድረስ መሬት። የደረቀ ሴልቴሪያ በደረቁ ደረቅ ማሰሮዎች ውስጥ ይቀመጣል እና ክዳኖቹ ይሽከረከራሉ። የሥራ ቦታዎቹን በክፍል ሙቀት ውስጥ በጨለማ ቦታ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ። ለሰላጣ እና ለሞቅ ምግቦች እንደ ቅመማ ቅመም ጥቅም ላይ ውሏል።
- ሾርባ-ንፁህ … ለድስቱ ግብዓቶች -2 ትላልቅ የሰሊጥ ዘንጎች ፣ ድንች - 2-3 ቁርጥራጮች ፣ 1 እያንዳንዳቸው - የፓሲሌ ሥር ፣ ካሮት ፣ 2 የእንቁላል አስኳሎች ፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ ቅቤ። 2 ሊትር ውሃ በድስት ውስጥ ይፈስሳል ፣ ዘይት እዚያ ዝቅ ይላል ፣ በእሳት ላይ ያድርጉ። ውሃው በሚፈላበት ጊዜ ሁሉንም አትክልቶች ፣ በዘፈቀደ የተቆረጡትን ወደ ውስጥ ያስገቡ። አትክልቶቹ በሚበስሉበት ጊዜ እርጎቹ በትንሽ መጠን በሾርባ ውስጥ ይቀልጣሉ። አትክልቶችን በብሌንደር መፍጨት ፣ ወደ ድስቱ መመለስ ፣ ሾርባውን ወደ ድስት አምጡ እና በተቻለ መጠን ሙቀቱን ይቀንሱ። በዚህ ደረጃ ፣ ያለማቋረጥ በማነሳሳት በሾርባው ውስጥ በሾርባው ውስጥ አፍስሱ። እንደገና ሙቀቱን ይጨምሩ ፣ አስፈላጊ ከሆነ ወደ ድስት ፣ ጨው እና በርበሬ ይምጡ። በሚያገለግሉበት ጊዜ ሾርባው በቅመማ ቅመም ይቀመጣል እና በመረጡት ከማንኛውም ዕፅዋት ይረጫል።
- የታሸጉ ግንዶች … የዶሮ ጡት (ማንኛውም ክፍል ይቻላል) በኩብ ተቆርጦ በሎሚ ጭማቂ እና በርበሬ ድብልቅ ውስጥ ይቀባል። ስጋው ለ 30-45 ደቂቃዎች በማሪንዳ ውስጥ መሆን አለበት። ወፍራም የሰሊጥ እንጨቶች በ 10 ሴ.ሜ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል ፣ ልክ እንደ ፓስታ መሙላት ፣ እና በአንድ በኩል ተከፍተው ፣ ርዝመቱን በመቁረጥ። የአኩሪ አተር ውሃ በውሀ ተበር isል - 1/1 ፣ ሰሊጥ በውስጡ ለ 30 ደቂቃዎች ታጥቧል። የተጠበሰ የዶሮ ሥጋ እስኪበስል ፣ ጨው ፣ በርበሬ ፣ ተንበርክኮ ግንዶች እስኪሞላ ድረስ ይጠበሳል። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ከወይራ ዘይት ጋር ቀባው ፣ የተሞላው ሴሊየሪውን አኑር ፣ ከፓርሜሳ ጋር በመርጨት እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 15 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ጋግር። ምድጃው እስከ 180 ° ሴ ድረስ ይሞቃል።
- ሴሊሪ ኮክቴል … ግብዓቶች - የሰሊጥ እንጨቶች - 2 ቁርጥራጮች ፣ ኪዊ - 5 ቁርጥራጮች ፣ ሎሚ ወይም ሎሚ ፣ ከአዝሙድና ቅጠል ፣ አንድ ብርጭቆ ውሃ ፣ በረዶ ፣ ማር። ሴሊየሪ ፣ ሎሚ እና ኪዊ በብሌንደር ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ይቁረጡ ፣ ውሃ ይጨምሩ። በሚፈለገው የኮክቴል ወጥነት ላይ በመመርኮዝ ውሃ ይታከላል። በመስታወቱ ግርጌ ላይ በረዶ ይሰራጫል ፣ መጠጥ ይፈስሳል ፣ ማር ለመቅመስ ይጨመራል ፣ በቅመማ ቅጠል ያጌጣል። ማዮኔዝ በብሌንደር ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ።
ስለዚህ የሰሊጥ ቅጠሎች እና እንጆሪዎች ትኩስነታቸውን እንዳያጡ ፣ በአንድ ብርጭቆ ውሃ ውስጥ መቀመጥ እና በላዩ ላይ በከረጢት ወይም በፎይል ተሸፍነው በማቀዝቀዣ በር ውስጥ ወደ መደርደሪያው መላክ አለባቸው። በዚህ መንገድ ጠቃሚ ባህሪያቶቻቸውን እና ባህሪያቸውን ይይዛሉ። ቅጠል ሰሊጥ ምግቦችን ለማዘጋጀት ብቻ ሳይሆን ጠረጴዛውን ከእነሱ ጋር ለማስጌጥ ሊያገለግል ይችላል።
በቅጠሎች ውስጥ ስለ ሴሊየሪ አስደሳች እውነታዎች
የእፅዋት ተክል ጥንታዊነት በግብፃውያን እና በግሪኮች የእጅ ጽሑፎች ውስጥ ሴሊሪ በመጥቀሱ ማስረጃ ነው።
የቱታንክሃሙን መከለያ የአበባ ጉንጉን ፣ የሎተስ ፣ የአኻያ ፣ የወይራ እና የሰሊጥ ቅርንጫፎች በተሠሩበት የአበባ ጉንጉኖች ያጌጠ ነበር። እናም በኢሊያድ እና ኦዲሴይ ውስጥ ሆሜር የበቆሎ አበባ አበባዎች የሴሊየሪ ጭራሮዎችን ወደሚያስገቡባቸው ውብ ሜዳዎች ውዳሴ ዘምሯል።
በጣም ታዋቂው የፈረንሣይ አድናቆት - ማዳም ዴ ፖምፓዶር - በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን የንጉ king'sን ፍቅረኛ ለመጨመር እና ፍሪነትን ለማስወገድ የንጉሣዊ ፍቅረኛውን ንጉሥ ሉዊስ XV ን ከሴፍሪ ሾርባ ጋር በትሪፍሎች አስተናግዳለች። በጣም የታወቀው የልብ ምት ካዛኖቫ በየቀኑ በአመጋገብ ውስጥ ጥሬ የሰሊጥ እንጆሪዎችን አካቷል።
አሁን ሁሉም ዓይነቶች ሴሊሪየስ ከሽንኩርት እና ካሮት ጋር በፈረንሣይ ምግብ ሰሪዎች መካከል በሦስቱ በጣም ተወዳጅ አትክልቶች ውስጥ ተካትቷል።
ሴሊሪ ለመጀመሪያ ጊዜ በአሜሪካ ውስጥ የታየው በ 1856 ብቻ ነበር ፣ እዚያ ያመጣው በስኮትላንድ ነዋሪ ጆርጅ ቴይለር ነው።እፅዋቱ ሸማቾችን በጣም ይወድ ስለነበር በ 1872 ገበሬዎች የፔትሮል ሴሊየርን እንደ የምግብ ሰብል መዝራት ጀመሩ።
አሁን ከሉዊዚያና እና ካጁት የመጡ አሜሪካውያን ምግብ ሰሪዎች ቅዱስ የአትክልት ሥላሴን - ሴሊየሪ ፣ ደወል በርበሬ እና ሽንኩርት ተለይተዋል።
በሩሲያ ውስጥ ፔሊዮድ ሴሊየሪ ማብሰል የጀመረው በ 18 ኛው ክፍለዘመን አጋማሽ ላይ ብቻ ነው ፣ በ ፋሽን ካትሪን II አስተዋወቀ።
በጣም የታወቁት የቅጠል እና የዛፍ ሰሊጥ ዓይነቶች -ቪቪታነት ፣ ካርቱሊ ፣ ሳሞራይ ፣ ማላቻት ፣ ፓስካል። እነሱ በግምት ተመሳሳይ ይበስላሉ - ከተክሉ 2 ፣ 5-3 ወራት ፣ በምግብ ብዛት እና በአየር ንብረት መቋቋም መጠን ብቻ ይለያያሉ።
የሴሊየሪ ግንድ በጥሩ ሁኔታ ተቆርጧል ፣ ሰውነት ብዙ ንጥረ ነገሮችን ይቀበላል። እስካሁን ድረስ ሳይንቲስቶች ይህ ለምን እየሆነ እንዳለ ማብራራት አልቻሉም።
ስለ ሰሊጥ ቪዲዮን ይመልከቱ-
ቾፕስቲክ ከሴሊየሪ ፍሬዎች ሊሠራ ይችላል። እነሱ ሩዝ ፣ የተጠበሰ ድንች ፣ ሥጋን ቁርጥራጮች ፣ ማንኛውንም የአትክልት ሰላጣ ፣ ቤሪዎችን ከጃም ፣ አይስክሬም ያነሳሉ። ጭማቂዎችን በቾፕስቲክ - ካሮት ፣ ቲማቲም እና ሌላው ቀርቶ የወተት ጩኸት ለመቀስቀስ ምቹ ነው። የሰሊጥ እንጨቶችን ለመጠቀም አንድ ዝቅጠት ብቻ አለ - አንዳንድ ጊዜ ከዋናው ኮርስ ቀድመው ያበቃል።
