የማሽላ ዱቄት ባህሪዎች ፣ የማምረት ዘዴ። በአመጋገብ ውስጥ ሲገቡ ጥቅሞች እና ጉዳቶች ፣ እንደ የምግብ ንጥረ ነገር ይጠቀሙ። የምርቱ ታሪክ እና የተለያዩ የእህል ዓይነቶች።
የማሽላ ዱቄት ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ ያለው እህል መፍጨት ነው። ቀለም - ወተት ፣ ቢጫ ፣ በክሬም ግራጫ ወይም በቢኒ ቀለም; ሽታ - ገለልተኛ ፣ ትኩስ; ጣዕሙ ትንሽ ጣፋጭ ነው። አወቃቀር - ነፃ ፍሰት ፣ ሞኖዲሴሰር ፣ እስከ 40 ማይክሮኖች ድረስ የእህል መጠኖች። ከሌሎች የእህል ዓይነቶች ዋና ልዩነት የግሉተን አለመኖር ነው።
የማሽላ ዱቄት እንዴት ይዘጋጃል?
የእህል መሰብሰብ ሜካናይዝድ ነው። ይህንን ለማድረግ ፣ አጠቃቀም ከተገነባው ራስጌ ጋር ፣ በአንድ ከፍታ ላይ ጭንቅላትን በመቁረጥ ያዋህዳል። በቀዝቃዛ የአየር ጠባይ የግንድ ቁመቱ ከ80-100 ሴ.ሜ ነው ፣ በአፍሪካ ሀገሮች - እስከ 2.5 ሜትር ድረስ። የተቆረጡ ጭንቅላቶች በአቅራቢያው ባለው የትራንስፖርት አካል ውስጥ ወይም በተዋሃደ ቋት ውስጥ ይጣላሉ። የማሽላ ዱቄት ማምረት በእድገቱ ሁኔታ ፣ በሰብሉ ጥራት እና መጠን እና በእርሻ መሣሪያዎች ላይ በመመርኮዝ ይለያያል።
በእጅ ሥራ ርካሽ በሆነባቸው የአፍሪካ አገሮች ውስጥ ጽዳት ከተሰበሰበ በኋላ ወዲያውኑ ይከናወናል። ሠራተኞች ትላልቅ ግንዶች ይመርጣሉ ፣ ጠጠሮች እና ኦርጋኒክ ቆሻሻዎች በእጅ ይመረጣሉ ፣ እና ከዚያ በኋላ ብቻ እህልውን ለአሸናፊው ያገለግላሉ። የማሽላ ግንድ እና ገለባ ከቆሎ ወይም ከስንዴ የበለጠ እርጥበት የተጫነባቸው እና ለመለያየት አስቸጋሪ ናቸው።
የሜካናይዝድ ጭነቶች ባሉበት የማሽላ ዱቄት እንዴት እንደሚሠራ
- የመጀመሪያ ደረጃ መውጊያ የሚከናወነው ከብዙ ሲሊንደሪክ ታንኮች ውስጥ ውስጡ ካለው ዊንጅ በተሰበሰቡ ልዩ ሴንትሪፍ መሣሪያዎች ውስጥ ነው። በአጎራባች ጠርዞች እና በሲሊንደሮች ግድግዳዎች መካከል ያሉት ክፍተቶች በሰው ሰራሽ ተስተካክለዋል።
- በተጨማሪም ፣ መካከለኛው ጥሬ እቃ ወደ ውስጥ ይገባል ፣ ይህም የውጭ አካታችዎችን ይይዛል። እህል በእቃ መጫኛ ላይ ይወድቃል።
- ከዚያም እህል ይታጠባል እና የሚመራውን የአየር ፍሰት በመጠቀም ይደርቃል። ዘሮቹ በእቃ ማጓጓዣ ላይ በቀጭኑ ንብርብር ተዘርግተው ወደ ሴንትሪፉጋል ወፍጮ ይመገባሉ። ተቀባይነት ያለው እርጥበት 25%ነው።
መካከለኛ ጥሬ ዕቃዎችን ለማቀነባበር ጥቅም ላይ የሚውለው የአየር ፍሰት የሙቀት መጠን በቀጣዩ ትግበራ ላይ የተመሠረተ ነው። የማሽላ ዱቄት ለማብሰል ካቀዱ የማሞቂያ ገደቡ 70-90 ° ሴ ነው። ለማነፃፀር - ለመዝራት ዝግጅት ፣ ማድረቅ የሚከናወነው ከ 40 ° ሴ በማይበልጥ የሙቀት መጠን ነው።
ከአውድማ በኋላ የእህል እህሎች ወዲያውኑ የተለያዩ ምግቦችን ለመሥራት ሊያገለግሉ ይችላሉ። ሆኖም የአፍሪካ ሕዝቦች ገንፎን እና ሾርባዎችን የሚያበስሉት ከረጅም እህል ማብሰል ሳይሆን ከመፍጨት ነው። ኩስኩስ ብዙውን ጊዜ ከእሱ የተሠራ ነው።
የማሽላ ዱቄት በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ማወቅ ፣ በአመጋገብዎ ውስጥ አዲስ ምግቦችን ማከል ይችላሉ-
- አዝመራው ለብቻው ካደገ ፣ ከዚያ መከለያዎቹ ደርቀዋል ፣ ከቅጠሎች እና ቀንበጦች ይጸዳሉ እና በደንብ ይታጠባሉ። በእራስዎ ከፍተኛ መጠን ያለው ዱቄት ማዘጋጀት ከባድ ነው - ሂደቱ ብዙ ጊዜ ይወስዳል። ብዙ አይደለም ፣ ሆኖም ፣ ወደ የተጋገሩ ዕቃዎች ለመጨመር ፣ ምናልባት።
- ጥራጥሬዎቹ ለ 8-12 ሰአታት ይታጠባሉ። ፈሳሹን አሲድ ማድረጉ የተሻለ ነው። ይህ ሂደት መፍላት ይባላል። በዚህ ጊዜ ታኒን እና አልካሎይድ ይታጠባሉ። በሱቅ ውስጥ የተገዛ ማሽላ ለ 2-3 ሰዓታት በውኃ ይታጠባል። በአካል ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ሊያሳድሩ የሚችሉ ውህዶች በሚሠሩበት ጊዜ ይወገዳሉ።
- በትንሹ በተከፈተ በር በ 40 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ውስጥ ምድጃ ውስጥ ያድርቁ። በደረቅ መጥበሻ ውስጥ በአጭሩ መጋገር ይችላሉ - ከዚያ የማሽላ ዱቄት የሚያምር ወርቃማ ቀለም ያገኛል። እንዳይቃጠሉ እህሉ ያለማቋረጥ መነቃቃት አለበት።
- ማሽላ ከመፍጨት በፊት ይቀዘቅዛል።
- ዱቄትን ለማዘጋጀት ለዚህ ተስማሚ ማንኛውንም መሣሪያ ይጠቀሙ -መቀላቀያ ፣ የምግብ ማቀነባበሪያ ፣ የእጅ ወፍጮ። በአፍሪካ ውስጥ የቤት እመቤቶች በድንጋይ ንጣፍ ውስጥ ዘሮችን ይፈጫሉ ፣ ግን የተወሰኑ ክህሎቶች ከሌሉ የዚህ ዓይነቱን እንቅስቃሴ መቋቋም በጣም ከባድ ነው።
- የተጠናቀቀው መፍጨት ብዙ ጊዜ ተጣርቷል። ሊጡ ቀለል ያለ እና በደንብ እንዲንከባለል ይህ የበለጠ ወጥነት ያለው ወጥነት ለማግኘት እና በኦክስጂን ለማርካት ይረዳል። ከመዘጋጀትዎ በፊት በወንፊት ውስጥ እንደገና ይለፉ።
እንዲሁም የዎልኖት ዱቄት እንዴት እንደሚሰራ ያንብቡ።
የማሽላ ዱቄት ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
በፎቶው ውስጥ የማሽላ ዱቄት
ዘመናዊ እህል የሚበቅለው ከተዳቀሉ ዘሮች ነው። ዘሩ የባዮቴክኖሎጂን ሳይጠቀም በማቋረጥ በተፈጥሮ መንገድ ተፈጥሯል ፣ ስለሆነም GMO ን አልያዘም።
የማሽላ ዱቄት የካሎሪ ይዘት - በ 100 ግራም 357 ኪ.ሲ
- ፕሮቲኖች - 9.5 ግ;
- ስብ - 1.2 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 75 ግ;
- የአመጋገብ ፋይበር - 1.9 ግ.
የሚፈቀደው የእርጥበት መጠን - እስከ 12 ግ.
ቫይታሚኖች በ 100 ግ
- ቫይታሚን ቢ 1 ፣ ታያሚን - 0.09 mg;
- ቫይታሚን ቢ 2 ፣ ሪቦፍላቪን - 0.005 mg;
- ቫይታሚን ቢ 5 ፣ ፓንታቶኒክ አሲድ - 0.184 mg;
- ቫይታሚን ቢ 6 ፣ ፒሪዶክሲን - 0.068 mg;
- ቫይታሚን ሲ ፣ አስኮርቢክ አሲድ - 0.6 mg;
- ቫይታሚን ፒፒ - 1.329 ሚ.ግ.
ማክሮሮነሮች በ 100 ግ
- ፖታስየም, ኬ - 145 ሚ.ግ;
- ካልሲየም ፣ ካ - 6 mg;
- ማግኒዥየም ፣ ኤምጂ - 31 mg;
- ሶዲየም ፣ ና - 1 mg;
- ፎስፈረስ ፣ ፒ - 87 ሚ.ግ.
ማይክሮኤለመንቶች በ 100 ግ
- ብረት ፣ ፌ - 0.97 ሚ.ግ;
- ማንጋኒዝ ፣ ኤምኤ - 0.43 mg;
- መዳብ ፣ ኩ - 9 ግ;
- ዚንክ ፣ ዚኤን - 0.47 ሚ.ግ.
ስብ በ 100 ግ
- የጠገበ - 0, 303 ግ;
- Monounsaturated - 0.385 ግ;
- ፖሊኒንዳክሬትድ - 0.95 ግ.
የማሽላ ምግብ ለሰው አካል ጥቅምና ጉዳት በአብዛኛው የተመካው በሚከተሉት ውህዶች ላይ ነው
- ኦሜጋ -9-ፀረ-ብግነት ውጤት አለው እና የሕብረ ሕዋሳትን ፕላስቲክ ይጨምራል። በማስታወስ ተግባራት ላይ አሉታዊ ተፅእኖ አለመኖር ፣ በሴሉላር ደረጃ ላይ እድሳትን ይከለክላል። ከመጠን በላይ ውፍረት ከመጠን በላይ ውፍረት እና የመራባት ችግሮች ያስከትላል።
- ሊኖሌሊክ አሲድ - የሜታብሊክ ሂደቶችን ያፋጥናል እና የስኳር በሽታ የመያዝ እድልን ይቀንሳል። ነገር ግን ከልክ በላይ ጥቅም ላይ ከዋለ ፣ በምግብ መፍጨት እና በ dysbiosis ላይ ችግሮች ይኖራሉ።
- ኦሜጋ -6 - የ epithelium ን ወለል ቅኝ ገላጭ የሆኑ ተህዋሲያን ባክቴሪያዎችን እንቅስቃሴ ይከለክላል ፣ እና በሽታ አምጪ ተህዋስያንን በሚገናኙበት ጊዜ የማክሮፎግራሞችን ምርት ያነቃቃል ፣ የፀረ -ተህዋሲያን ባህሪዎች አሉት። ከመጠን በላይ መጨመር የልብ ድካም ፣ የደም ግፊት ፣ የደም መርጋት እና የደም መርጋት ያስከትላል።
በአሁኑ ጊዜ የማሽላ ዱቄት ስብጥር በበቂ ሁኔታ አልተጠናም። ሆኖም ፣ እሱ ቀድሞውኑ አንቶኪያንን ፣ ፊቶሮስትሮን ፣ ፖሊኮሳኖል እና ታኒን እንደያዘ ይታወቃል - የፔኖሊክ ውህደት ፣ ከመጠን በላይ ይዘቱ በሰው አካል ላይ አሉታዊ ተፅእኖ አለው። በተቀመጡት መመዘኛዎች መሠረት ፣ GOST 8759-92 ፣ በዱቄት ውስጥ የዚህ ንጥረ ነገር መቶኛ እስከ 0.3%፣ እና በጥራጥሬ እህሎች - እስከ 0.5%።
የማሽላ ዱቄት ጥቅሞች
የዚህ ዓይነቱ መፍጨት በጣም ጠቃሚ ከሆኑት ባህሪዎች አንዱ የግሉተን አለመኖር ነው። በሴላሊክ በሽታ ለሚሰቃዩ ህመምተኞች አመጋገብ መግቢያ ምንም ገደቦች የሉም - የግሉተን አለመቻቻል። ነገር ግን ይህ ጥራት በማሽላ ዱቄት ጥቅሞች ላይ ብቻ የተወሰነ አይደለም።
በከፍተኛ ፋይበር ይዘት ምክንያት የ peristalsis ፍጥነት የተፋጠነ ነው ፣ መቀዛቀዝ አይከሰትም። ሰውነት በመደበኛነት ይጸዳል ፣ ሰገራ ድንጋዮች አልተፈጠሩም። የአመጋገብ ፋይበር (adsorbing) ፣ አንቲቶክሲክ እና ፀረ -ኦክሳይድ ተፅእኖ አለው ፣ በትልቁ አንጀት አካባቢ ውስጥ ምስረታዎችን ይከላከላል ፣ እና የሄሞሮይድ በሽታን የመቀነስ ሁኔታን ይቀንሳል። ጠቃሚ ለሆኑ ዕፅዋት አስፈላጊ እንቅስቃሴ ምቹ ሁኔታዎችን ይፈጥራሉ።
እህልው በሙሉ ተደምስሷል ፣ እና በላዩ ላይ በሰማያዊ ሽፋን ተሸፍኗል ፣ ይህም በልብና የደም ሥር (cardiovascular) ስርዓት ላይ ጠቃሚ ውጤት ያለው ፖሊኮሳኖልን ይ containsል። የቫስኩላር ግድግዳዎችን መተላለፊያን ይቀንሳል እና ድምፁን ይጨምራል ፣ የኮሌስትሮል መጨመርን ይከላከላል ፣ የስኳር በሽታን ይከላከላል።
የማሽላ ጠቃሚ ባህሪዎች
- የእርጅናን ሂደት ያቀዘቅዛል ፤
- የበሽታ መከላከልን ያጠናክራል;
- የደም መፍሰስን መደበኛ ያደርጋል;
- የነርቭ-ግፊትን ማስተላለፍን ያፋጥናል ፤
- የልብ ምት እንዲረጋጋ ያደርጋል;
- የደም ጥራትን ያሻሽላል;
- የሂሞግሎቢንን መጠን ይጨምራል።
የማሽላ ዱቄት ከመጠን በላይ ውፍረት እድገትን ይከላከላል ፣ የክብደት መቀነስን ያፋጥናል እንዲሁም የሜታብሊክ ሂደቶችን መደበኛ ያደርጋል። በዝግታ የምግብ መፈጨት ምክንያት ለረጅም ጊዜ ተውጦ የረሃብን ስሜት ያግዳል።
የማሽላ ምግቦችን በካንሰር ተዋጊ በሽተኞች አመጋገብ ውስጥ ለማካተት ምርምር እየተካሄደ ነው። በኬሞቴራፒ ሕክምና ወቅት በሰውነት ላይ አዎንታዊ ተፅእኖ ቀድሞውኑ ተረጋግጧል።
