የአልሞንድ ዱቄት ፣ ባህሪዎች ፣ የማምረት ዘዴ ምንድነው? የካሎሪ ይዘት እና ኬሚካዊ ስብጥር ፣ ጥቅምና ጉዳት ለሰውነት። ከለውዝ መፍጨት ፣ የምርት ዓይነቶች እና ምግብ ነክ ያልሆኑ አጠቃቀሞች ምን ሊዘጋጅ ይችላል።
የአልሞንድ ዱቄት ወይም ዱቄት የእፅዋት ፍሬዎችን ወይም ፍሬዎቻቸውን በመፍጨት የተሰራ የምግብ ምርት ነው። ሸካራነት - ነፃ ፍሰት ፣ ክፍልፋይ - 0.05-0.3 ሚሜ; ማሽተት እና ጣዕም - ጣፋጭ -መራራ ፣ ለውዝ ዓይነተኛ; ቀለም - ነጭ ፣ ቢጫ ወይም ግራጫማ። የጥሬ ዕቃውን ሁሉንም ንብረቶች ይይዛል።
የአልሞንድ ዱቄት እንዴት ይዘጋጃል?
የምርቱ ምርት በራስ -ሰር ነው። መጋቢው ይጸዳል እና ይደረደራል ፣ ከዚያ የሙቀት ሕክምና የሚከናወነው በተመራ የእንፋሎት ጀት በመጠቀም ነው። በዚህ ሂደት ውስጥ ፀረ -ተባይ እና አንዳንድ ጊዜ ማሽቆልቆል ይከናወናል። በመቀጠልም የእንፋሎት ፍሬዎች ሴንትሪፍ በሚመስል መሣሪያ ውስጥ ይጸዳሉ። ዛጎሉ ሙሉ በሙሉ ካልተወገደ ፣ ፍሬዎቹ ወደ መሣሪያው ይመለሳሉ።
ማድረቅ እንዲሁ ሁለት-ደረጃ ነው። ድርቀትን ካስቆጠቡ ፣ መካከለኛ ጥሬ ዕቃዎች በሚፈጩበት ጊዜ መጨናነቅ ይጀምራሉ። በመጀመሪያ ፣ እንጆሪዎቹ ተሰብረዋል ፣ ከዚያም ተደምስሰዋል። ከፍተኛው ቅንጣት መጠን 40 ማይክሮን ነው። ዱቄቱ እንደገና ደርቋል እና ተጣርቷል። በእቃ ማጓጓዥያ ላይ ፣ ወደ መሙያ መስመሮች ይላካሉ። ጥሩ መፍጨት ጣፋጮች እና የተጋገሩ እቃዎችን ለመሥራት ያገለግላል።
ለስላዶች እና ለአመጋገብ ምግቦች የአልሞንድ ዱቄት እንዴት እንደሚሰራ
- ጥሬ ዕቃዎች ተደርድረው በእንፋሎት ተይዘዋል።
- ወደ ክፍልፋዮች ሳይለያዩ ለአየር ዝውውር መሣሪያ በተገጠሙ ማድረቂያ ክፍሎች ውስጥ ይደርቃሉ።
- ከላጣው ጋር አንድ ላይ መፍጨት።
የዚህ የመነሻ ምርት ቀለም ግራጫማ ነው። መፍጨት አየር የተሞላ ሊጥ አያደርግም።
እንጆሪዎቹ ከላጣ ጋር ወይም ያለ መሬት ምንም ቢሆኑም ከፊል ማበላሸት ይቻላል። በዚህ ሁኔታ ፣ የተጨመቁ ፍሬዎች ወደ መጋቢው ይጨመራሉ ፣ ዘይቱ ከተጫነ በኋላ ይቀራል።
በቤት ውስጥ የአልሞንድ ዱቄት ለማዘጋጀት ብዙ መንገዶች አሉ-
- ፈጣን … እንጆቹን ቀቅለው በመጋገሪያ ወረቀት ላይ በአንድ ንብርብር ውስጥ ያድርጓቸው። በ 40 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በተከፈተ ምድጃ ማድረቅ እና ማንኛውንም መፍጫ በመጠቀም መፍጨት -ማደባለቅ ፣ የምግብ ማቀነባበሪያ ወይም የቡና መፍጫ።
- ለጥሩ መፍጨት … እንጆቹን አልካሎይድ ለማስወገድ እና ቀጫጭን አረንጓዴ ቅርፊት መወገድን ለማመቻቸት ፣ በመጀመሪያ በሚፈላ ውሃ ውስጥ እና ከዚያ ለ 20-30 ደቂቃዎች በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እንዲቀልሉ ይደረጋል። የሚቻል ከሆነ ለማድረቅ የመጋገሪያ ምድጃ ይጠቀሙ። በዚህ ሁኔታ ፣ በሩ መከፈት አያስፈልገውም። የተለያዩ መጠኖች ባሏቸው ሕዋሳት በወንፊት ብዙ ጊዜ በማጣራት ፣ በ pulsation ሞድ ውስጥ ብዙ ጊዜ መፍጨት።
- ጣፋጭ ኬኮች ለመሥራት … ሙሉ ፍሬዎች ለ 15 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይታጠባሉ ፣ ከዚያም በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠባሉ። ፍራፍሬዎቹ እንደገና ለ 5-10 ደቂቃዎች ይፈስሳሉ ፣ በፎጣ ላይ ተዘርግተው እርጥበት እንዲወስዱ ይፈቀድላቸዋል። እንዳይቃጠሉ በቋሚነት በማነቃቃት በ 85-100 ° ሴ ከማፅዳቱ በፊት እንኳን ያድርቁ። ልጣጩ ይላጫል። እንጆሪዎቹ እንደ መጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይደርቃሉ ፣ ከዚያም መሬት ላይ ይደረቃሉ። ምርቱ 1/3 ከስኳር ጋር ተቀላቅሎ በጥሩ ዱቄት ውስጥ በደንብ ተደምስሷል።
በአመጋገብ ምናሌ ውስጥ የለውዝ መፍጨት ለማስተዋወቅ ካቀዱ ፣ ከዚያ የተጠበሱ እና የደረቁ ፍሬዎች ከቅርፊቱ ጋር አንድ ላይ ተሠርተዋል። እንዲህ ዓይነቱ ምርት በቀለማት እና በቀጭም ከሚጣፍጥ ዱቄት ይለያል - የባህሪው መራራነት በግልፅ ይሰማዋል ፣ ለዚህም ፍሬዎቹ አድናቆት አላቸው።
የአልሞንድ ዱቄት ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
በፎቶው ውስጥ የአልሞንድ ዱቄት
የምርቱ የአመጋገብ ዋጋ በማብሰያው ቴክኖሎጂ ላይ የተመሠረተ ነው። የንጥረ ነገሮች እና የአሚኖ አሲዶች ይዘት በማበላሸት አይጎዳውም።
የአልሞንድ ዱቄት የካሎሪ ይዘት - 614-631 kcal በ 100 ግ ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲን - 25 ግ;
- ስብ - 52.5 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 6.6 ግ;
- የአመጋገብ ፋይበር - 7 ግ.
የሚፈቀድ መፍጨት እርጥበት - እስከ 4%።
ቫይታሚኖች በ 100 ግ
- ቫይታሚን ኤ - 3 mcg;
- ቤታ ካሮቲን - 0.02 ሚ.ግ;
- ቫይታሚን ቢ 1 ፣ ታያሚን - 0.25 mg;
- ቫይታሚን ቢ 2 ፣ ሪቦፍላቪን - 0.65 mg;
- ቫይታሚን ቢ 4 ፣ ቾሊን - 52.1 mg;
- ቫይታሚን ቢ 5 ፣ ፓንታቶኒክ አሲድ - 0.4 mg;
- ቫይታሚን ቢ 6 ፣ ፒሪዶክሲን - 0.3 mg;
- ቫይታሚን ቢ 9 ፣ ፎሌት - 40 mcg;
- ቫይታሚን ሲ ፣ አስኮርቢክ አሲድ - 1.5 mg;
- ቫይታሚን ኢ ፣ አልፋ ቶኮፌሮል - 24.6 mg;
- ቫይታሚን ፒፒ - 6.2 ሚ.ግ;
- ኒያሲን - 4 ሚ.ግ
ማክሮሮነሮች በ 100 ግ
- ፖታስየም, ኬ - 748 ሚ.ግ;
- ካልሲየም, ካ - 273 ሚ.ግ;
- ማግኒዥየም ፣ ኤምጂ - 234 mg;
- ሶዲየም ፣ ና - 10 mg;
- ሰልፈር ፣ ኤስ - 178 ሚ.ግ;
- ፎስፈረስ ፣ ፒ - 473 ሚ.ግ;
- ክሎሪን ፣ ክሊ - 39 ሚ.ግ.
ማይክሮኤለመንቶች በ 100 ግ
- ብረት ፣ ፌ - 4.2 ሚ.ግ;
- አዮዲን ፣ እኔ - 2 ግ;
- ማንጋኒዝ ፣ ኤምኤ - 1.92 ሚ.ግ;
- መዳብ ፣ ኩ - 140 μ ግ;
- ሴሊኒየም ፣ ሴ - 2.5 μg;
- ፍሎሪን ፣ ኤፍ - 91 μg;
- ዚንክ ፣ ዜን - 2.12 ሚ.ግ.
የአልሞንድ ዱቄት 12 አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች እና 8 አስፈላጊ ያልሆኑ አሚኖ አሲዶች ይ containsል።
ስብ በ 100 ግ
- የተጠበሰ - 5 ግ;
- Monounsaturated - 36.7 ግ;
- ፖሊኒንዳክሬትድ - 12.5 ግ.
በአልሞንድ ዱቄት ውስጥ አብዛኛዎቹ እነዚህ የሰባ አሲዶች
- ኦሌይክ አሲድ ፣ ኦሜጋ -9 - የስኳር በሽታ እና የደም ቧንቧ የመቋቋም እድልን ይቀንሳል ፣ ግን ከመጠን በላይ ውፍረት እና የፓንቻይተስ መዛባት ያስከትላል።
- ኦሜጋ -6 - የደም መርጋት ይጨምራል;
- ሊኖሌሊክ አሲድ - የመራቢያ እና የኢንዶክሲን ሥርዓቶችን አሠራር ይቆጣጠራል ፣ የክብደት መቀነስን ያፋጥናል ፣ ግን ከመጠን በላይ የማቅለሽለሽ እና የማዞር ስሜት ያስከትላል።
በተጨማሪም ፣ አጻጻፉ ከሰው ሆርሞኖች አወቃቀር ጋር ተመሳሳይ የሆኑ ፊቶሮስትሮሎችን እና አልካሎይድ አሚጋዳሊን ፣ ሳይያንኖጂን ግላይኮሲድን ይ containsል።
የአልሞንድ ዱቄትን ከሙሉ ፍሬዎች ከሠሩ ፣ በጥቅሉ ውስጥ ምንም የ GMO ማረጋጊያዎች ፣ ማቅለሚያዎች እና ጣዕም ማሻሻያዎች እንደሌሉ እርግጠኛ መሆን ይችላሉ። ተጠባባቂዎች (hygroscopicity) በሚቀንሱ የኢንዱስትሪ ምርቶች ውስጥ አስተዋውቀዋል። ንብረቶቹን ያሻሽላሉ ፣ ግን የአለርጂ ምላሽን ሊያስከትሉ ይችላሉ።
የአልሞንድ ዱቄት ጥቅሞች
የዚህ ዓይነቱ ፍሬዎች የመፈወስ ባህሪዎች ለረጅም ጊዜ ይታወቃሉ። የጥንቷ ግሪክ ፈዋሾች ኃይልን ለማደስ እና “ሐመር በሽታ” - የደም ማነስ ተብሎ የሚጠራውን ተጠቅመዋል። ፍራፍሬዎቹ በሚፈጩበት ጊዜ የምርቱ ኬሚካላዊ ስብጥር አይለወጥም።
የአልሞንድ ዱቄት ጥቅሞች
- ከአካላዊ እና ከስሜታዊ ጭንቀቶች በፍጥነት ለማገገም ይረዳል።
- ማደንዘዣ ፣ ፀረ -ኤስፓሞዲክ እና ፀረ -ተሕዋስያን ተፅእኖ አለው።
- የካርዲዮቫስኩላር ሲስተም ሥራን ያነቃቃል።
- የቀይ የደም ሴሎችን ምርት ይጨምራል።
- በደም ሥሮች lumen ውስጥ የኮሌስትሮል ንጣፎችን ያሟሟል።
- የነርቭ ሥርዓቱን ሥራ መደበኛ ያደርገዋል ፣ የግፊት እንቅስቃሴን ያፋጥናል ፣ የማየት ተግባርን ያሻሽላል።
- የአጥንት እና የ cartilage ቲሹ ያጠናክራል።
- ተቅማጥን ያቆማል ፣ የ choleretic ውጤት አለው።
ምርቱ ዝቅተኛ የአለርጂ እንቅስቃሴ አለው ፣ የደም ግፊትን ያረጋጋል ፣ ግሉተን አልያዘም ፣ ስለሆነም የሴላሊክ በሽታ (የግሉተን አለመቻቻል) ታሪክ ላላቸው ህመምተኞች ይፈቀዳል።
የአልሞንድ ዱቄት ካልተፈጨ ፍሬዎች ከተሰራ ፣ ከፍ ያለ የፋይበር ይዘት አለው። ተጨማሪ እርምጃ - ማጽዳት እና ፀረ -ተባይ። ፋይበር peristalsis ን ያፋጥናል ፣ የመረጋጋት አደጋን ይቀንሳል ፣ የመበስበስ እና የመፍላት ሂደቶች እንዳይከሰቱ ይከላከላል።
ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ቢኖረውም ፣ እንዲህ ዓይነቱ ምርት የአመጋገብ ምግቦችን ለማዘጋጀት ሊያገለግል ይችላል። የሜታብሊክ ሂደቶችን በማረጋጋት ንብረት ምክንያት የሰባው ንብርብር አልተፈጠረም ፣ እና አስቀያሚ “ብርቱካን ልጣጭ” - ሴሉላይት ሊፈጠር ይችላል ብሎ መፍራት አያስፈልግም።
