በኢንዱስትሪ እና በቤት ሁኔታዎች ውስጥ የአኩሪ አተር ዱቄት ባህሪዎች እና የዝግጅት ዘዴዎች። የካሎሪ ይዘት ፣ ስብጥር ፣ ጥቅምና ጉዳት በሰውነት ላይ። የምግብ አጠቃቀሞች እና ታሪክ።
የአኩሪ አተር ዱቄት የዱቄት ምግብ ምርት ነው ፣ ለዚህም ተመሳሳይ ስም ሰብል ፣ ኬክ ወይም ምግብ ባቄላዎች (ዘይት ካደረጉ በኋላ የሚቀሩ ጭቃዎች) ጥቅም ላይ ይውላሉ። ሸካራነት ተመሳሳይ ፣ ደረቅ ነው። ጥራጥሬ - እስከ 0.3 ሚሜ; ቀለም - ቀላል ክሬም ፣ ቢጫ ወተት; ማሽተት - ለስላሳ ፣ ትኩስ ፣ በጥሬ ዕቃዎች ንክኪ; ጣዕሙ ገንቢ ነው። ለተለያዩ የመተግበሪያዎች ፣ ተግባራዊነት እና ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ አድናቆት አለው።
የአኩሪ አተር ዱቄት እንዴት ይዘጋጃል?
ባቄላዎቹ ከአረንጓዴ ወደ ግራጫ ሲለወጡ እና ቅጠሎቹ ከዕፅዋት ሲበሩ የአኩሪ አተር ዱቄት ይሰበሰባል። አነስተኛ እርሻዎች ማጭድ ወይም ማጭድ ይጠቀማሉ ፣ ትልልቅ የኢንዱስትሪ ማህበራት አጫጆችን ይጠቀማሉ። ከአውድማው በኋላ ባቄላዎቹ ወደ ሲሎዎች ውስጥ ይፈስሳሉ እና ለማቀነባበር ወደ ፋብሪካዎች ይላካሉ።
የባቄላ መፍጨት አስቸጋሪ ስለሆነ የአኩሪ አተር ዱቄት ማምረት የሚጀምረው ጥሬ ዕቃውን በማድረቅ ነው። ለዚህም ልዩ ምድጃዎች-ማድረቂያዎች ፣ መጋገሪያዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ እና በሞቃት ሀገሮች ውስጥ በፀሐይ ውስጥ በአንድ ንብርብር ውስጥ ተዘርግተዋል። ለማድረቅ በጣም ጥሩው የሙቀት መጠን 50 ° ሴ ነው። የሂደቱ ቆይታ 3.5-4 ሰዓታት ነው።
መፍጨት በበርካታ ደረጃዎች ይከናወናል። በሴንትሪፉጅ በሚመስል መሣሪያ ውስጥ ሽፋኑ እና ከፍተኛ መጠን ያለው ዘይት የያዘው የጀርም ሽፋን ተለያይቷል (ከተተወ በመጠባበቅ ምክንያት የመደርደሪያ ሕይወት ይቀንሳል)። ተደጋጋሚ መፍጨት የሚከናወነው በወፍጮዎች ላይ ነው - ሮለር ወይም ወፍጮዎች። ለኢንዱስትሪ አጠቃቀም የአኩሪ አተር ዱቄት ከምግብ የተሠራ ነው።
የመጨረሻው ምርት በበርካታ ምድቦች ተከፍሏል።
- ስብ -አልባ አይደለም - ከባቄላ ፣ ጥራቱ ከ GOST 17110 71 ጋር የሚዛመድ።
- ከፊል-ስብ-ነፃ-ከምግብ ኬክ;
- ስብ -አልባ - ከምግብ።
የትኛው ጥሬ እቃ በመልክቱ እና ጣዕሙ ጥቅም ላይ እንደዋለ ለመወሰን አይቻልም።
የአኩሪ አተር ዱቄት እራስዎ እንዴት እንደሚሠሩ
- የመነሻው ቁሳቁስ ሙሉ በሙሉ ባቄላ ከሆነ ቢያንስ ለ 3 ሰዓታት ክፍት በር ባለው ምድጃ ውስጥ በ 50 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ይደርቃሉ ፣ ከዚያም ቀዝቅዘው።
- ዱቄት እስኪሆን ድረስ በቡና መፍጫ ወይም በብሌንደር ውስጥ መፍጨት። ምንም እንኳን የሙቀት ሕክምና ቢኖርም ዘይት ስለሚለቀቅ የስጋ ማጠጫ ማሽነሪውን መጠቀም ምክንያታዊነት የጎደለው ነው ፣ ይህም የመጨረሻው ምርት እንዲሰበር ያደርገዋል።
- ግራጫማ ዱቄት በአንድ ንብርብር ላይ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ በማሰራጨት እንደገና ደርቋል ፣ ግን ቀድሞውኑ በ30-40 ° ሴ።
ባቄላዎችን በሚፈጩበት ጊዜ ዝቅተኛ ፍጥነትን ያብሩ ፣ አለበለዚያ ኦክሳይድ ይከሰታል። እንዲህ ዓይነቱ ምርት ለመጋገር ሊያገለግል አይችልም ፣ ምክንያቱም ውጤቱ የማይጠጣ ግራጫ ተለጣፊ ስብስብ ይሆናል።
የአኩሪ አተር ዱቄትን ጥራት እና ጣዕም ለማሻሻል ኬክን እንደ ጥሬ እቃ መጠቀሙ የተሻለ ነው። ለዚህም ፣ ባቄላዎቹ ተረግጠዋል። በእርግጥ ፣ ያለ ልዩ መሣሪያ ይህንን ማድረግ ከባድ ነው ፣ ግን አሁንም ይቻላል። በዚህ ሁኔታ ማምረት የሚጀምረው ጥሬውን በማድረቅ አይደለም ፣ ነገር ግን በመፍጨት ፣ በተለይም በስጋ አስጨናቂ ነው። ግሩelል በቀጭኑ ንብርብር ላይ ተዘርግቶ ፣ ተጣጥፎ በወረቀት ፎጣ ተጨምቆ ይገኛል። በዚህ መንገድ ማሽቆልቆል በፍጥነት ይከናወናል።
ዘይቱ ለመዋቢያ ጭምብሎች ዝግጅት ወይም ለሌላ ዓላማ እንዲውል የታቀደ ከሆነ ፣ ጨርቁ በበርካታ ንብርብሮች ተጣጥፎ ይዘቱ እንደ ጭማቂ ይጨመቃል። ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳል ፣ ግን የማሽከርከር ዘዴ በመጨረሻው ውጤት ላይ ተጽዕኖ አያሳድርም።
በከፊል የተበላሸው የእንስሳት እርባታ ቀደም ሲል በተገለፀው መንገድ ደርቋል እና ከዚያም ወፍጮ ይደረጋል።በፎቶው ውስጥ በእራሱ የተሰራ የአኩሪ አተር ዱቄት በኢንዱስትሪ ከተመረተው የአኩሪ አተር ዱቄት የበለጠ ጠንከር ያለ ይመስላል። ግራጫ ነው ፣ መፍጨት ወጥነት የለውም። ነገር ግን ከጥራት አንፃር ፣ ከመደብሩ አንድ አይለይም - አየር እና ክሬም። በተጨማሪም ፣ በማቀነባበር ጊዜ ምንም የኬሚካል ውህዶች ጥቅም ላይ እንዳልዋሉ እርግጠኛ መሆን ይችላሉ።
