በአንድ ወቅት በአትክልቱ ውስጥ የሚያምር ትንሽ ፀሐይ ብቅ እንዲል የሱፍ አበባ ተተክሏል። ግን እ.ኤ.አ. በ 1829 ከቮሮኔዝ አውራጃ አንድ ተራ ገበሬ ከፀሓይ አበባ ዘሮች ዘይት እንዴት ማግኘት እንደሚቻል ተገንዝቧል ፣ ቤተክርስቲያኑ ከዚያ በኋላ “ዘንበል ያለ ምርት” ብላ ጠራችው።
ዘይት የማምረት ሂደት
የሱፍ አበባ ዘይት የሚመረተው በሚከተለው ቴክኖሎጂ መሠረት ነው -የሱፍ አበባ ዘሮች በመጀመሪያ በሚፈርስ ክፍል ውስጥ ይጸዳሉ ፣ ፍሬዎቹ ከጉድጓዱ በሚለዩበት። ከዚያ በኋላ ፍሬዎቹ በደረቁ ማድረቂያዎቹ ውስጥ ያልፋሉ ፣ እዚያም ተሰባብረው ፣ እና የተገኘው ሚንት በብራዚሮች ውስጥ ሙቀት ከታከመ በኋላ ወደ ፕሬስ ክፍል ይገባል። እዚያም 22% ገደማ ዘይት በውስጡ ስለሚኖር ቀሪው የጅምላ ዘይት ወደ ውስጥ ይወጣል። ከመለያየት ሂደት በኋላ ፣ ሚንት አብዛኛውን ጊዜ በሚከተሉት ዘዴዎች የሚፀዳ እና የሚጣራ በኦርጋኒክ መፈልፈያዎች በኩል ዘይት ወደ ሚወጣበት ወደ ኤክስትራክተር ይሄዳል - ሴንትሪፉሽን ፣ ማረጋጊያ ፣ ውሃ ማጠጣት ፣ ማጣራት ፣ ማቅለጥ ፣ ማቅለጥ እና ማቀዝቀዝ። ይህ ወይም ያ የማጥራት ዘዴ የመነሻውን ምርት ጥራት እንዴት እንደሚጎዳ ለመረዳት ፣ የእሱን ዓይነቶች ለመረዳት እንሞክር።
የሱፍ አበባ ዘይት እንዴት እንደሚሠራ ቪዲዮ
የሱፍ አበባ ዘይት ዓይነቶች
- በጣም ጠቃሚው ግምት ውስጥ ይገባል የመጀመሪያው የማውጣት ጥሬ የሱፍ አበባ ዘይት ለማጣራት ብቻ ተገዥ። እሱ ፎስፋይድስ ፣ ስቴሮል ፣ ቶኮፌሮል እና ሌሎች ጠቃሚ አካላትን ሙሉ በሙሉ ይይዛል። እሱ ደስ የሚል ጣዕም እና ማሽተት አለው ፣ ሆኖም ፣ ከረዥም ማከማቻ ጋር መራራ እና ደመናማ ይሆናል።
- ኃይለኛ ጥቁር ቢጫ ያልተጣራ ዘይት ያለ ተጨማሪ ሕክምና በሜካኒካል ይጸዳል። ቀዝቃዛ ምግቦችን እና ሰላጣዎችን ለማዘጋጀት ተስማሚ ምርት ነው። የላቀውን እና የመጀመሪያ ደረጃውን ከቀመሱ ፣ ምንም ዓይነት የውጭ ሽታዎች ፣ መራራ እና የኋላ ቅመም አያስተውሉም ፣ ሁለተኛው ክፍል ትንሽ መራራ እና ትንሽ የመሽተት ሽታ አለው። ይህ ቢሆንም ፣ ያልተጣራ ፎስፎሊፒድስ ፣ ካሮቲን ፣ ቫይታሚኖች ኢ ፣ ኤፍ (ምን ምግቦች ቫይታሚን ኤፍ እንደያዙም ይመልከቱ)።
- ውሃ ፈሰሰ የሱፍ አበባ ዘይት እስከ 60 ዲግሪዎች ይሞቃል እና በተረጨ ሁኔታ ውስጥ ሙቅ ውሃ ይተላለፋል። በዚህ ሁኔታ ፣ የ mucous እና የፕሮቲን ንጥረ ነገሮች ይዘንባሉ። ከማይጣራ ጋር ሲነፃፀር እምብዛም የማይታወቅ ጣዕም እና ማሽተት አለው። ደመናማ አያድግም።
- የተጣራ የሱፍ አበባ ብዙም አይጠቅምም ፣ ምክንያቱም ከተጣራ በኋላ አነስተኛ ቶኮፌሮሎችን ይይዛል እና በጭራሽ ፎስፋይድስ የለውም። ማጣራት ምንድነው? ምርቶችን ከተለያዩ ብክለት ለማፅዳት የተነደፈ ነው። በዚህ ሂደት ውስጥ ምርቱ በአልካላይን ይታከማል ፣ ፎስፎሊፒዲዶች እና የሰባ አሲዶች ከእሱ ይወገዳሉ ፣ ከዚያ በመለጠጥ ምክንያት ዘይቱ ከደለል ይለያል እና ይነሳል። ለወደፊቱ ፣ የነጭነት ደረጃን ያልፋል።
- ስለ ከሆነ የተጣራ የዶሮ ዘይት ፣ ከዚያ በተግባር ምርቱ ያለጊዜው መበላሸት ሊያስከትሉ የሚችሉ ሁሉንም ጥሩ መዓዛ ያላቸው ንጥረ ነገሮችን አልያዘም። ሁሉም ስለ ማምረቻ ቴክኖሎጂው ነው - በቫኪዩም ስር የውሃ ተን በመጋለጥ የተገኘ ነው። በአመጋገብ እና በሕፃን ምግብ ምርት ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል።
- የባህሪው ብዥታ በሰም (ተፈጥሯዊ ሰም መሰል ንጥረ ነገሮች) በመኖሩ ምክንያት ነው። እነዚህ ንጥረ ነገሮች ከተወገዱ ፣ ከዚያ የቀዘቀዘ የሱፍ አበባ ዘይት: ከዚያ በኋላ ተጣራ ፣ በውጤቱም ፣ እሱ ግልፅ ይሆናል እና ሲቀዘቅዝ ደመናማ አይሆንም።
ቅንብር
እንደሚመለከቱት ፣ የፎስፎሊፒዶች ፣ የሰባ አሲዶች ፣ ቫይታሚኖች እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች ይዘት በአብዛኛው የተመካው በተለያዩ የመጫን እና የማቀነባበሪያ ዘዴዎች ላይ ነው።ሁሉም ጠቃሚ ባህሪያቱ በፓልምቲክ ፣ በአራኪዲክ ፣ በ stearic ፣ linoleic ፣ linolenic ፣ myristic ፣ oleic acids ፣ ፎስፈረስ የያዙ ፣ ተለዋዋጭ ፣ የሰም ንጥረ ነገሮች ፣ ቫይታሚኖች ኤ ፣ ዲ ፣ ኢ ፣ እንዲሁም በተወሰነ መጠን -ወፍራም ቆሻሻዎች።
የሱፍ አበባ ዘይት የካሎሪ ይዘት
በ 100 ግራም 899 ኪ.ሲ.
- ፕሮቲኖች - 0, 0 ግ
- ስብ - 99.9 ግ
- ካርቦሃይድሬት - 0, 0 ግ
የሱፍ አበባ ዘይት ጥቅሞች
- ለሊኖሊክ አሲድ ምስጋና ይግባውና የሰውነትን በሽታ የመከላከል አቅም ይጨምራል።
- መጥፎ የኮሌስትሮል መጠንን ይቀንሳል።
- የካንሰር እድገትን ይከላከላል።
- ብዙ ቪታሚን ኢ (ቶኮፌሮል) ስላለው እንደገና የሚያድስ ውጤት አለው። እንደሚያውቁት ፣ ቶኮፌሮል ነፃ አክራሪዎችን የሚያነጣጥር ኃይለኛ አንቲኦክሲደንት ነው ፣ በዚህም የሕዋስ እርጅናን ያቀዘቅዛል።
- ቀጣዩ ጥቅም - የአተሮስክለሮሴሮሲስ ፣ thrombophlebitis ፣ የጉበት ፣ የሆድ ፣ የሳንባ ፣ የአንጀት ሥር የሰደደ በሽታ እድገትን ይከላከላል።
- በፕሮቲኖች እና በካርቦሃይድሬት (ሜታቦሊዝም) ውስጥ ይሳተፋል ፣ ማህደረ ትውስታን ያሻሽላል ፣ በጾታ እና በ endocrine እጢዎች ተግባር ላይ በጎ ተጽዕኖ ያሳድራል።
- በአሮማቴራፒ ፣ ለቆዳ እና ለፀጉር ጭምብል ዝግጅት ፣ የመታጠቢያ ገንዳዎች ፣ ሳሙና መሥራት ፣ ቀለም እና ቫርኒሽ ኢንዱስትሪ ፣ የዶሮ እርባታ እና የእንስሳት እርባታ ጥቅም ላይ ይውላል። በባህላዊ መድኃኒት ውስጥ በተለያዩ ቅባቶች ውስጥ ንጥረ ነገር ነው። ማዮኔዜ ፣ የማብሰያ ቅባቶች ፣ ማርጋሪን ከእሱ የተሠሩ ናቸው ፣ የታሸጉ ምግቦችን ለማምረት ያገለግላሉ ፣ ወዘተ.
በሱፍ አበባ ዘይት እና በወይራ ዘይት መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?
የሱፍ አበባ ዘሮች ከወይራ (60 mg) የበለጠ ቫይታሚን ኢ ይይዛሉ። ለቪታሚኖች ኤ ፣ ኢ እና ኬ ይዘት ተመሳሳይ ነው። ሆኖም የወይራ ዘይት በኦሊይክ አሲድ ይዘት ምክንያት በተሻለ ሁኔታ ይዋጣል። ስለ የወይራ ዘይት የጤና ጥቅሞች የበለጠ ያንብቡ።
በኦሜጋ -3 እና በኦሜጋ -6 ቡድኖች አስፈላጊ ቅባቶች ሚዛን ላይ ሌላ ንፅፅር ሊደረግ ይችላል። ስለዚህ ፣ በወይራ ውስጥ ፣ የእነሱ ጥምርታ እጅግ በጣም ጥሩ ነው ፣ ስለሆነም በአመጋገብ ምግቦች ውስጥ ፣ የአትክልት ሰላጣዎችን እና የዓሳ ምግቦችን ለመልበስ (ለመጥበስ ሳይሆን) ጠቃሚ ነው።
ጉዳት
በተግባር ምንም contraindications የሉም። ዋናው ነገር በአነስተኛ መጠን መጠቀም ነው ፣ እና ሁሉም በከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ምክንያት። ጉዳት የትግበራ ጊዜው ካለቀ በኋላ ሊያመጣ ይችላል ፣ ስለሆነም ሁል ጊዜ የምርት ቀኑን መመልከቱ የተሻለ ነው ፣ አለበለዚያ የሚከሰቱት ኦክሳይዶች በሰውነት ውስጥ ያለውን ሜታቦሊዝም ያበላሻሉ። በጠርሙሱ የታችኛው ክፍል ላይ ደለል ስለመኖሩ ትኩረት ይስጡ - እንደዚያ ከሆነ ፣ ይህ ኦክሳይድን ያሳያል እና ጥቅሞቹ ይቀንሳሉ። ይህ ዘይት አረፋ እና መራራ ጣዕም ይኖረዋል።
ምርቱን ከ +5 እስከ +20 ዲግሪዎች በጨለማ ቦታ ውስጥ ያከማቹ (ብርሃን ንጥረ ነገሮችን ያጠፋል)። በመስታወት ዕቃዎች ውስጥ እና ሁልጊዜ በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያልተጣራ ማከማቸት የተሻለ ነው። ያስታውሱ እሱ በቀዝቃዛ ግፊት ከተገኘ ፣ ከዚያ ከ 4 ወር በማይበልጥ ጊዜ ፣ በሙቅ ግፊት ከሆነ - ከ 10 ወር ያልበለጠ ሊከማች ይችላል። በ 30 ቀናት ውስጥ ክፍት ጠርሙስ መጠቀሙ ይመከራል።
