የስብ ሜታቦሊዝም አንድ ሰው ከመጠን በላይ ስብ የማከማቸት ችሎታ ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል። ስለዚህ ሂደት ሁሉንም ይማሩ ፣ እና ክብደት መቀነስ ከእንግዲህ ለእርስዎ ችግር አይሆንም። የሰባ ወይም የሊፕሊድ ሂደት ገለልተኛ ስብን የመቀየር የሁሉም የፊዚዮሎጂ ሂደቶች አጠቃላይ እና በሰውነታቸው ውስጥ ቀጣይ ባዮሲንተሲስ ነው። ሆኖም ፣ በአካል ግንባታ ውስጥ ስለ ስብ ሜታቦሊዝም ውይይት ከመጀመርዎ በፊት ፣ ቅባቶች ምን እንደሆኑ እና ምን ዓይነት ዓይነቶች እንዳሉ መረዳት አለብዎት።
ቅባቶች ከካርቦሃይድሬቶች ጋር ተመሳሳይ ናቸው እና በሃይድሮጂን ፣ በኦክስጂን እና በካርቦን የተገነቡ ናቸው። በስብ እና በካርቦሃይድሬት መካከል ያለው ዋነኛው ልዩነት የእነዚህ ንጥረ ነገሮች ጥምርታ ነው።
የሊፕይድ ዓይነቶች
በአጠቃላይ ሦስት የስብ ቡድኖች አሉ።
ቀላል ቅባቶች
ቀላል ወይም ገለልተኛ ቅባቶች በትሪግሊሪየስ የተገነቡ ናቸው ፣ እነሱም ከግሊሰሮል ሞለኪውል ጋር የተገናኙ በርካታ የሰባ አሲዶች ጥምረት ናቸው። ሁሉም ማለት ይቻላል የአመጋገብ ቅባቶች ማለትም 98%የሚሆኑት ትራይግሊሪየስ ናቸው። በምላሹ ቀለል ያሉ ቅባቶች ወደ ሙላ እና ያልተመረዙ ሊከፋፈሉ ይችላሉ-
- የተሟሉ የሰባ አሲዶች በካርቦን አቶሞች መካከል አንድ ትስስር ብቻ አላቸው። የተሟሉ የሊፕላይዶች ሞለኪውል ድርብ ትስስር ስለሌለው የእነሱ መሰባበር ከባድ ነው። እነዚህ ቅባቶች በእንስሳት ምርቶች ውስጥ ይገኛሉ።
- ያልተሟሉ ቅባቶች በዋናው የካርቦን ሰንሰለት ውስጥ ቢያንስ አንድ ድርብ ትስስር አላቸው። በዚህ ምክንያት ያልተሟሉ የሊፕሊድ ሞለኪውሎች ከስብ አሲዶች ጋር ሊጣመሩ የሚችሉ ጥቂት የሃይድሮጂን አቶሞች አሏቸው።
ስለ ቀላል ቅባቶች ሲናገሩ ፣ መጠቀሱ በሃይድሮጂን መጠቀስ አለበት። ይህ ሂደት ያልበሰለ ስብን ወደ ስብ ስብ መለወጥ ነው። ይህንን ለማድረግ ፈሳሽ ሃይድሮጂን በሚሞቅ ዘይት በኩል ግፊት ስር ያልፋል ፣ ይህም ድርብ ቦንድዎችን በአንድ ቦንድ ለመተካት እና የቅባቶችን የማቅለጫ ቦታን ለመጨመር ያስችላል። ሃይድሮጂኔሽን ጥቅም ላይ በሚውልበት ጊዜ በሰውነት ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ የሚያሳድሩ ትራንስ ቅባት አሲዶች ይፈጠራሉ።
ውስብስብ ቅባቶች
ሊፒዶች ከተለያዩ ኬሚካሎች ጋር የትሪግሊሰሪድ ውህዶች የሆኑት ውስብስብ ሊፒዶች ይባላሉ-
- ፎስፖሊፒዲዶች ከፎስፈሪክ ወይም ከናይትሮጂን መሠረት ጋር የተቀላቀሉ የሰባ አሲዶች ናቸው።
- ግሊኮሊፒድስ ከናይትሮጅን እና ከግሉኮስ ጋር ተዳምሮ የሰባ አሲዶች ናቸው።
- Lipoproteins ከፕሮቲን ውህዶች ጋር ተጣምረው በሰውነት ውስጥ ላሉት ሌሎች ቅባቶች እንደ መጓጓዣ ሆነው የሚያገለግሉ ቅባቶች ናቸው።
የሚመነጩ ቅባቶች
ይህ ዓይነቱ ስብ ከካርቦሃይድሬት ሰንሰለቶች ይልቅ ቀለበቶች አሉት። ይህ ቡድን ኮሌስትሮልን ያጠቃልላል። ይህ ንጥረ ነገር ሁል ጊዜ በሰውነት ውስጥ ይገኛል ፣ ግን ከመጠን በላይ ከሆነ በልብ እና የደም ሥር (cardiovascular) ስርዓት ላይ አሉታዊ ተፅእኖ አለው።
የቅባት መፍጨት
የምግብ ቅባቶች በውሃ ውስጥ ስለማይሟሟቸው በጨጓራ ግድግዳዎች ላይ በትላልቅ ጠብታዎች ይሰበስባሉ። ሊፒድስ በፓንገሮች በተዋሃደ ልዩ ኢንዛይም ተጽዕኖ ሥር በአንጀት ውስጥ ይዋሃዳል።
ቅባቶች በሚፈጩበት ጊዜ የሚከሰት ምላሽ የሚከሰተው ነጠብጣቦች ወለል ላይ ብቻ መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል። የሊፕሊድ ሂደትን ሂደት ለማፋጠን ፣ ትላልቅ ጠብታዎች ወደ ትናንሽ ይከፋፈላሉ። ይህ የሊፕሴስን ከስብ ጋር ያለውን መስተጋብር አካባቢ እንዲጨምሩ ያስችልዎታል። ከዚያ ሰውነት ስብን እንዲዋሃዱ የሚያስችሉዎትን ሌሎች ንቁ ንጥረ ነገሮችን ያዋህዳል። በሰውነት ግንባታ ውስጥ የስብ ዘይቤ (metabolism) በጣም የተወሳሰበ መሆኑን እና በዚህ ሂደት ውስጥ ብዙ ቁጥር ያላቸው የተለያዩ ኢንዛይሞች እንደሚሳተፉ መገንዘብ ጠቃሚ ነው።
ወፍራም ካታቦሊዝም
ከአልቡሚን ጋር ወደ ትስስር የገቡት ነፃ ቅባቶች ወደ የጡንቻ ሕብረ ሕዋስ በሚገቡበት ጊዜ ነፃ የሰባ አሲዶች ይለቀቁ እና ወደ ቲሹ ሕዋሳት ይላካሉ።እዚህ እንደገና ከጊሊሰሮል ጋር ይያያዛሉ እናም በውጤቱም ትሪግሊሪየስ ይመሰረታሉ ፣ ወይም አስፈላጊም ከሆነ እንደ ኃይል ተሸካሚዎች ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ።
በሚቶኮንድሪያ ውስጥ አንዴ ፣ የሰባ አሲዶች ኦክሳይድ ይደረግባቸዋል እና ወደ acetyl-CoA ይቀየራሉ። መላው የሰባ አሲድ ሞለኪውል ይህንን መለወጥ ሲያደርግ ፣ ከዚያ ሁሉም ወደ ሲትሪክ አሲድ ዑደት ይላካሉ።
ግሊሰሮል ካታቦሊዝም
በሊፕሊሲስ ሂደት ውስጥ የሚፈጠረው የጊሊሰሮል ሞለኪውል በውሃ ውስጥ በደንብ ይሟሟል ፣ በዚህ ምክንያት በፍጥነት ወደ ደም ውስጥ ይገባል። በጉበት ውስጥ አንዴ ግሊሰሪን ወደ ግሉኮስ ሊለወጥ ይችላል። ግሊሰሪን በ 3-phosphoglyceralgide መልክ ነው ፣ እሱም ወደ ፒራይቪት ሊለወጥ ይችላል። ይህ ንጥረ ነገር ፣ አንዴ በሲትሪክ አሲድ ዑደት ውስጥ ፣ ከዚያ ወደ ATP ኦክሳይድ ይደረጋል።
ቅባት መውሰድ
ቅባቶች ለጠቅላላው አካል የኃይል ምንጭ ናቸው ፣ ለአካላት ጥበቃ ይሰጣሉ ፣ ይለዩ እና ከዚያ ለስብ የሚሟሟ ቫይታሚኖች እንደ መጓጓዣ ሆነው ያገለግላሉ። የተለያዩ ስብ-አልባ የአመጋገብ ፕሮግራሞች ዛሬ ተወዳጅ ናቸው ፣ ግን የአመጋገብ ቅባቶች ለሰውነት አስፈላጊ ናቸው።
አስፈላጊ የአሚኖ አሲድ ውህዶች እንዳሉ ሁሉ አስፈላጊ የሰባ አሲዶችም አሉ - ሊኖሌሊክ አሲድ። ይህ ንጥረ ነገር በሰውነቱ ያልተመረተ ፖሊኒንዳሬትድ ቅባት አሲድ ነው። ሊኖሌሊክ አሲድ የሕዋስ ሽፋኖችን ፣ እድገታቸውን እና ማባዛትን ለመጠበቅ አስፈላጊ ነው ፣ እንዲሁም ሌሎች አስፈላጊ ተግባራትን ያከናውናል። የሊኖሊክ አሲድ ዋና አቅራቢ ምግብ ነው ፣ እና አሁን ልዩ የአመጋገብ ማሟያዎች እየተመረቱ ነው።
የተመጣጠነ የአመጋገብ ስብ ቅበላ መጠን ከጠቅላላው የካሎሪ መጠን ቢያንስ 30% ነው። በተጨማሪም ከ 20 እስከ 30 በመቶ የሚሆነውን ስብ ሊጠግብ እና ቀሪውን አለመጠጣቱን ማወቅ አስፈላጊ ነው። የበለጠ ግልፅ ለማድረግ የሚከተለው ምሳሌ ሊሰጥ ይችላል። አንድ ሰው በቀን ወደ 60 ግራም ስብ ይመገባል ፣ ከእነዚህ ውስጥ ከ 12 እስከ 18 ግራም ሊጠግብ ይገባል።
ቀሪዎቹ ከ 42 እስከ 48 ግራም በወይራ ዘይት ፣ በአሳ ፣ በተልባ ዘሮች ወይም እንደ የዓሳ ዘይት ባሉ ማሟያዎች ውስጥ የሚገኙት ያልተሟሉ ቅባቶች ናቸው።
በሰውነት ግንባታ ውስጥ ስለ ስብ ሜታቦሊዝም ሲናገሩ ፣ ስብ ሁል ጊዜ የሰውነት ጠላት አለመሆኑን መታወስ አለበት። ያልተሟሉ (ጤናማ) ቅባቶች ትክክለኛ መጠን ማግኘት ለተሻለ ጤና ብቻ አስተዋጽኦ ያደርጋል እና የስልጠና ውጤታማነትን ይጨምራል። የተወሰኑ የተሟሉ ቅባቶች ለአትሌቶችም ጠቃሚ ሊሆኑ ይችላሉ ፣ ግን በተመጣጣኝ መጠን መጠጣት አለባቸው።
በዚህ ቪዲዮ ውስጥ ስለ አመጋገብ ስብ ጠቃሚ እና ጎጂ ባህሪዎች የበለጠ ማወቅ ይችላሉ-
