በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ስለ አስፓራ ኬሚካላዊ ስብጥር ፣ የካሎሪ ይዘቱ ፣ የአትክልቶች ዓይነቶች ፣ እንዴት እንደሚመርጡ እና እንደሚያበስሉ ፣ እንዲሁም ጠቃሚ ባህሪዎች እንነግርዎታለን። የጽሑፉ ይዘት -
- ጣፋጭ አትክልት - አመድ
- የቪታሚኖች እና የካሎሪ ይዘት ጥንቅር
- ጠቃሚ ባህሪዎች
- የእርግዝና መከላከያ
- እውነታው
- እንዴት እንደሚመረጥ
- የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ብዙ ሰዎች ስለ አስፓራጉ እንደ ጤናማ እንግዳ አትክልት ይጽፋሉ። ይህ ጣፋጭነት ወደ ሁለት መቶ ገደማ ዓይነቶች አሉት እና ለ 2000 ዓመታት ያህል ይታወቃል። የዕፅዋት የዕፅዋት ስም አስፓራጉስ ፣ አስፓጋስ ቤተሰብ ፣ angiosperm division ፣ monocotyledonous ክፍል ነው። ሣር የሚመስሉ ዝርያዎች አሉ ፣ አንዳንዶቹ ቁጥቋጦዎች ይመስላሉ። በጣም የተለመደው ዝርያ የመድኃኒት አመድ ነው። የበቀሉ የላይኛው ክፍል ከሥሩ 20 ሴንቲሜትር ያህል እና ከአፈሩ ወለል በላይ በምግብ ማብሰያ ውስጥ እንደ ጣፋጭነት ያገለግላል።
ጣፋጭ አትክልት - አመድ
አመድ ለረጅም ጊዜ የሚቆይ ተክል ነው። ብዙ ጠቃሚ ግንዶች በአፈር ውስጥ በጥልቀት ከሚቀመጥ አምፖል ያድጋሉ። የጨረታ ቡቃያዎች ለሁለት ወራት ብቻ (ሚያዝያ - ሰኔ መጨረሻ) ይበቅላሉ። እነሱ በኩሽና ውስጥ ለማብሰል በዚህ ጊዜ ብቻ ይወሰዳሉ። ከዘገዩ ፣ እና ቀድሞውኑ የበቀለውን ግንድ ይውሰዱ ፣ ከዚያ ሻካራ እና ጣዕም የሌለው ይሆናል። በአጠቃላይ አንድ ጣፋጭ አትክልት በሦስት ቀለሞች ይመጣል -ነጭ ፣ አረንጓዴ ፣ ሐምራዊ። የመኳንንቱ ባለሞያዎች ለምግብ ብቻ ነጭ ቡቃያዎችን ወስደዋል። በኋላ ግን አረንጓዴ አስፓራግ በአውሮፓ ውስጥ ባሉ ምሑራን ምግብ ቤቶች ውስጥ ተበስሏል። ስለዚህ ፣ ይህ ጣፋጭ አትክልት ውድ ከሆነው የቤልጂየም ፣ የፈረንሣይ እና የጀርመን ምግብ ቤቶች ወደ እኛ መጣ ብለን በደህና መናገር እንችላለን።
የአትክልቶች ንግሥት የአስፓጋስ ሌላ ስም ነው። ነጭ - እንደ አረንጓዴ እንደዚህ ያለ የተለየ ጣዕም የለውም እና እንደ ክላሲካል ይቆጠራል። ከሌሎች ምግቦች (እንደ አይብ) ጋር ተጣምሯል እና በተቀላቀለ የምግብ አሰራር ምግቦች ውስጥ ሊያገለግል ይችላል። አረንጓዴ አመድ - የበለጠ ጠቃሚ ባህሪዎች አሉት ፣ ተዘጋጅቶ እንደ የተለየ ምግብ ሆኖ ያገለግላል። የእሱ ጣዕም ብሩህ እና የተለየ እና በኩሽና ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል። በመካከላቸው የሆነ ነገር ሐምራዊ አመድ ነው። በፈረንሣይ ፈለሰፈ። ልዩነቱ ያልተለመደ ነው ፣ የራሱ ጣዕም አለው። ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ቀለሙን ወደ አረንጓዴ ይለውጣል።
አንድ ተክል ማልማት (ማልማት) እና ዓመቱን በሙሉ ቡቃያዎቹን መሰብሰብ ይችላሉ። እንዲሁም በክራይሚያ ፣ በካውካሰስ እና በምዕራብ ሳይቤሪያ ፣ በደቡባዊ አውሮፓ ፣ በአፍሪካ እና በመካከለኛው ምስራቅ እንኳን ሊገኝ የሚችል የዱር አሳራ አለ። ጣፋጭ ምግቦችን የሚያውቁ የዱር አመድ ቡቃያዎች ከባህላዊ ቡቃያዎች የበለጠ ጣፋጭ እና የበለጠ ገንቢ እንደሆኑ ያምናሉ።
አመድ -የቪታሚኖች እና ካሎሪዎች ስብጥር
በ 100 ግራም የአሳር ካሎሪ ይዘት 21 kcal ነው።
የኬሚካል ጥንቅር;
- ውሃ - 93 ግ
- ስታርችና - 1 ግ
- ኦርጋኒክ አሲዶች - 0.1 ግ
- ፕሮቲኖች - 2 ግ
- ስብ - 0.1 ግ
- ካርቦሃይድሬት - 3 ግ
- የአመጋገብ ፋይበር - 1.5 ግ
- ሞኖሳካክራይድ እና ዲስካካርዴስ - 2, 2 ግ
- አመድ - 0.5 ግ
ማክሮ እና ማይክሮኤለመንቶች;
- ሶዲየም - 2 ሚ.ግ
- ካልሲየም - 21 ሚ.ግ
- ብረት - 1 ሚ.ግ
- ፎስፈረስ - 62.1 ሚ.ግ
- ፖታስየም - 195, 8 ሚ.ግ
- ማግኒዥየም - 20.2 ሚ.ግ
ቫይታሚኖች
- ሀ - 82 ፣ 8 mcg
- ቢ 1 (ታያሚን) እና ቢ 2 (ሪቦፍላቪን) 0.1 mg እያንዳንዳቸው
- ሲ - 20, 2 ሚ.ግ
- ኢ - 1, 9 ሚ.ግ
- ቤታ ካሮቲን - 0.6 ሚ.ግ
- PP - 1, 1 ሚ.ግ
የአሳማ ጠቃሚ ባህሪዎች
በጓሮ አትክልት ግንድ ውስጥ ብዙ ካሎሪዎች የሉም ፣ ግን ብዙ ማዕድናት እና ቫይታሚኖች። ለጾም ቀናት ፣ የበለጠ ጠቃሚ ምርት አያገኙም። በአሳፋግ ግንድ ውስጥ የተካተቱ ንጥረ ነገሮች ተያያዥ ሕብረ ሕዋሳትን ለመመስረት ፣ አጥንቶችን ለማጠንከር ፣ በሄማቶፖይቲክ ሂደት ውስጥ ለመሳተፍ እና ልብን ፣ ኩላሊቶችን እና ጉበትን ለመርዳት ይችላሉ። የፖታስየም ጨዎችን ፣ አስፓራክ አሲድ በጄኒአኒየም ስርዓት ሥራ ውስጥ ይሳተፋሉ። አንድ ሰው ጉንፋን ሲይዝ ወይም አንድ ዓይነት የባክቴሪያ ኢንፌክሽን ሲያድግ ታዲያ አስፓጋስ ሰውነት ይህንን ችግር እንዲቋቋም ለመርዳት በጣም ጥሩ መድኃኒት ነው። እርጉዝ ሴቶች ይህንን ፎሌት የበለፀገ ምግብ በአመጋገብ ውስጥ ማካተት እንደሚችሉ ጥርጥር የለውም። በወደፊት እናት ውስጥ ያለው ትንሽ አካል እንዲያድግ ይረዳል።
የልብ ድካም ላጋጠማቸው ሕመምተኞች ዶክተሮች የአስፓጋን አመጋገብ ይመክራሉ።ይህ ምርት አስፓራጊን ስላለው የደም ግፊትን ዝቅ ያደርገዋል ፣ የደም ሥሮችን ያስፋፋል እንዲሁም የልብ ጡንቻን ሥራ ያነቃቃል። የአስፓጋስ ጠቃሚ ባህሪዎች የሚገለጡት ይህንን የአመጋገብ ምግብ ሲጠቀሙ ብቻ አይደለም። ይህ ጥሩ የመዋቢያ ምርት ነው - የአስፓራጉስ ጭማቂ ፣ ከመጥፋቱ የከፋ አይደለም ፣ ቆዳውን ያጸዳል ፣ ይለሰልስና ይመግበዋል። በቆሎዎች እና ትናንሽ ኪንታሮቶች በአስፓስ ጭማቂ ለተወሰነ ጊዜ ካጠቡት እነሱ ይጠፋሉ።
ስለ አስፓራጋ ጠቃሚ ባህሪዎች ቪዲዮ
ለአስፓጋስ ተቃራኒዎች
በዚህ ተክል ውስጥ የተካተቱትን ንጥረ ነገሮች መታገስ ለማይችሉ ሰዎች የአስፓራጎችን ፍጆታ የሚከለክሉት አሉ። ለምሳሌ ፣ እንዲህ ዓይነቱን ፓራዶክስ - ሁለቱም የሳፖኒን ጥቅሞች እና ጉዳቶች። ሆዱን ያበሳጫል እና በበሽታዎች መባባስ ቢከሰት አስፓራግን መጠቀም የተከለከለ ነው። ሲስታይተስ ፣ ፕሮስታታይትስ ፣ የ articular rheumat በሽታ ካለብዎ በአመጋገብዎ ውስጥ አመድ ማካተት አይመከርም።
እና አንድ የመጨረሻ የማስጠንቀቂያ ቃል -አንዳንድ ሱፐርማርኬቶች “ኮሪያን” አስፓራግ ይሸጣሉ። ከእውነተኛ የጌጣጌጥ ምርት ጋር ምንም ግንኙነት የላቸውም።
አስደሳች እውነታዎች
እውነተኛ የጥበብ ሰዎች ጠጅ አሳማ በእጆቻቸው ይመገባሉ -እነሱ ግንዱን በቆራጥነት ወስደው በድስት ውስጥ ይቅቡት። ይህ ምርት በሹካ እና በቢላ ለመብላት ተቀባይነት ለሌላቸው የእነዚያ ምግቦች ነው።
በጥንቷ ግሪክ ውስጥ አመድ አልበሉም ፣ ግን በጌጣጌጥ ይጠቀሙበት ነበር - ለአዳዲስ ተጋቢዎች አልጋውን አስጌጡ። ይህ አትክልት የፍቅር ምልክት ተደርጎ ይቆጠር ነበር።
ጤናማ እና ትኩስ ግንዶችን እንዴት እንደሚመርጡ
በአገራችን አዲስ የተቆረጠ አስፓራ መብላት አይቻልም። ምንም እንኳን ይህ በጣም ጠቃሚ እና ጣፋጭ አትክልት ነው። በጣም ጥሩው ነገር አስፓራግን እራስዎ እንዴት እንደሚያድጉ መማር ወይም በሱፐርማርኬት ቆጣሪ ላይ ትኩስ የሆነውን መምረጥ መቻል ነው።
ትኩስ ቡቃያዎች ለስላሳ ፣ ለስላሳ ፣ የሚያብረቀርቅ ቆዳ አላቸው። ግንዶቹ እርስ በእርስ የሚጋጩ ከሆነ ክራክ ይሰማሉ። እነሱ ጠንካራ መሆን ብቻ ሳይሆን በጥብቅ የተዘጉ ጭንቅላቶችም አሏቸው። የአሳማው ውፍረት ያን ያህል አስፈላጊ አይደለም ፣ ርዝመቱ በጣም አስፈላጊ ነው። በግምት 15 x 18 ሴንቲሜትር የተለመደ ነው።
አትክልቱን ወዲያውኑ መብላት ካልቻሉ ታዲያ ምርቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ ፣ ግን ከ 4 ቀናት ያልበለጠ። እና እርጥብ በሆነ ጨርቅ ቀድመው ተጠቅልለው።
አመድ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል -የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ለማብሰል ፣ ትኩስ ግንዶችን ይውሰዱ። በአጠቃላይ አመድ ከአራት ቀናት በላይ መቀመጥ የለበትም። ለምግብ ማብሰያ በጨው ውሃ ውስጥ ከ 8 እስከ 19 ደቂቃዎች (እንደ ውፍረት ላይ በመመርኮዝ) በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቀቀላል። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ትንሽ ዘይት (አትክልት ፣ ቅቤ) ይጨመራል። ግንዶቹን በደንብ ለማቆየት ፣ ከፈላ በኋላ በቀዝቃዛ ውሃ ያጥቧቸው።
የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ለምሳሌ ፣ የዛፉን ግንድ የታችኛው ክፍል ለስላሳ ለማድረግ ፣ አመዱን በአቀባዊ ያብስሉት። ስለዚህ ፣ ቡቃያው በቡድኖቹ ውስጥ ከግንዱ ጋር ታስረዋል ፣ እና አንድ ሸክም በመሃል ላይ ይቀመጣል (“እቅፉ” እንዳይነሳ)። ከታች ወደታች ባለው ድስት ውስጥ ይቀመጣል ፣ እና ከላይ በእንፋሎት መታጠብ አለበት። ከዚያ ድስቱ ተዘግቷል። ከመጠን በላይ የበሰለ አመድ መጠቀም ምንም ፋይዳ ስለሌለው ጊዜው መታየት አለበት።
የአውሮፓ የቤት እመቤቶች ግንዶቹን ቀቅለው እንደ የተለየ ምግብ ያገለግላሉ። ግን ሾርባዎችን ፣ ሰላጣዎችን ፣ ጣፋጮችን እና መክሰስ ለማብሰል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ።
በድስት ውስጥ አመድ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ቪዲዮውን ይመልከቱ (በትክክል እንበስለዋለን)
የበሬ ስቴክ ከአሳራ ጋር የቪዲዮ የምግብ አሰራር
ከዚህ አትክልት የተሰራ ክሬም ሾርባ;
