በጣም ጣፋጭ እና አርኪ ፣ እሱ የተለመደ ተራ ቦርችት አይደለም - በዳክ ሾርባ የተሰራ ቦርችት። ይህ ጥሩ መዓዛ ያለው እና ልብ የሚነካ የመጀመሪያ ትምህርት ማንንም ያስደንቃል ፣ ሌላው ቀርቶ እጅግ የተራቀቁ ጉጉቶችን እንኳን።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ግብዓቶች
- ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
የዩክሬን ቦርችት ከዩክሬን ምግብ በጣም ብሩህ ምግቦች አንዱ ነው። ይህ ባህላዊ ምግብ እንደ ፖል ፣ ሮማኒያ ፣ ሊቱዌኒያ እና ሞልዶቫኖች ባሉ በሌሎች ብሔራት ብሔራዊ ምግቦች ውስጥ በሰፊው ተሰራጭቷል። የማንኛውም ቡርችት ዋና አካል ቢት ነው። የምድጃውን ቀለም ፣ ጣዕም እና መዓዛ ይፈጥራል ፣ እና ስለሆነም ሳህኑ የአትክልት ሾርባዎች ነው። በተጨማሪም ፣ እሱ ብዙ ዓይነቶች እና የዝግጅት ዘዴዎች አሉት። በእያንዳንዱ ክልል ውስጥ በተለየ መንገድ ይዘጋጃል ፣ እና ልዩነቱ በሾርባው ዓይነት እና በአትክልቶች ስብስብ ላይ ነው። ዛሬ አንድ ልዩ የዩክሬን ቦርች በቤት ውስጥ ከሚሠራ ዳክ ጋር እናበስባለን ፣ ይህም ምግቡን አስደሳች ጣዕም ይሰጠዋል።
የምግብ አሰራሩ እራሱ ከጥንታዊው የምግብ አሰራር አይለይም ፣ በዳክ ሾርባ አጠቃቀም ብቻ ፣ ቦርችት ከሌሎቹ ዓይነቶች በጣም የተለየ ሙሉ በሙሉ የተለየ ጣዕም እና መዓዛ አለው። በዶሮ እርባታ ፣ የሾርባው ጣዕም ለአደን ጨዋታ ሾርባዎች ቅርብ ነው። እንዲህ ዓይነቱ ልብ የሚነካ እና “ጨዋ” ቦርች ብዙውን ጊዜ በዩክሬን መንደሮች ወይም በበጋ ነዋሪዎች መካከል ሊገኝ ይችላል። የዳክ ከተማ አድናቂዎች እንደዚህ ዓይነቱን ደስታ እራሳቸውን ባይክዱም። በዳክ ሾርባ ውስጥ የበሰለ ቦርች እውነተኛ ደስታ ነው።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ - 80 ፣ 4 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 6
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት 30 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ዳክዬ - 0.5 ሬሳዎች
- ዱባዎች - 1 pc.
- ድንች - 2-3 pcs.
- ጎመን - 250 ግ
- ካሮት - 1 pc.
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- የቲማቲም ፓኬት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - 1 tsp
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 3 pcs.
- የጠረጴዛ ኮምጣጤ 9% - 1 የሾርባ ማንኪያ
- Allspice አተር - 4 pcs.
- አረንጓዴዎች (አፍቃሪ) - ዘለላ
ዳክዬ ቦርችትን ማብሰል;
1. ዳክዬ ሙሉ በሙሉ መጠቀም አያስፈልገውም። በተቃራኒው የዶሮ እርባታውን ሥጋ መቁረጥ ፣ የጨረታውን ሙጫ ለመጋገር ትቶ እግሮቹን እና ክንፎቹን ወደ ቦርችት ውስጥ ማስገባት ምክንያታዊ ነው። በተጨማሪም ፣ ለሾርባ ፣ የዳክዬውን አፅም ከ pulp ፣ ከአንገት ፣ ከልብ ወይም ከሆድ ቁርጥራጮች መወሰን በቂ ነው። ዳክዬ በተለይ ዘይት ካልሆነ ፣ ከዚያ ቆዳውን ወደ ሾርባው ይላኩ። እንደ እኔ ብዙ ስብ ካለ ፣ ከዚያም በሚከማችባቸው ቦታዎች ፣ ዳክዬውን በሚቆርጡበት ጊዜ ከሬሳው ይለዩ። የተዘጋጁትን የዳክዬ ቁርጥራጮችን ወደ ማብሰያ ማሰሮ ውስጥ ይክሉት እና የተቀቀለውን ሽንኩርት ፣ የበርች ቅጠል እና በርበሬ ይጨምሩ።
2. ስጋውን በመጠጥ ውሃ ይሙሉት እና ምግብ ለማብሰል ምድጃው ላይ ያድርጉት። ከፈላ በኋላ ሙቀቱን በትንሹ ይቀንሱ እና ሾርባውን ለ 1 ሰዓት ያህል ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
3. ይህ በእንዲህ እንዳለ ካሮቹን ከካሮቴስ ጋር ቀቅለው በደረቁ ጥራጥሬ ላይ ይቅቧቸው። ድስቱን በምድጃ ላይ ያድርጉት ፣ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ እና ያሞቁ። ካሮትን ከኩሽዎች ጋር ወደ ድስት ይላኩ ፣ ኮምጣጤውን ያፈሱ ፣ ዳክዬ የተቀቀለበትን የሾርባው ጥቂት ላድሎች እና ለ 20 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ በክዳን ስር ያሽጡ።
4. እንጆቹን ብዙ ጊዜ ያነሳሱ እና እንደአስፈላጊነቱ ሾርባ ይጨምሩ።
5. በዚህ ጊዜ ሾርባው ዝግጁ ይሆናል ፣ ስለዚህ የተላጠ እና መካከለኛ መጠን ያላቸውን ድንች በውስጡ ያስቀምጡ።
6. ድንቹን ለ 15 ደቂቃዎች ቀቅለው በድስት ውስጥ የተጠበሰውን ድንች ከካሮት ጋር ያኑሩ።
7. በመቀጠልም የተከተፈውን ነጭ ጎመን አስቀምጡ።
8. የቲማቲም ፓስታውን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። በርበሬውን በጨው እና በመሬት በርበሬ ይቅቡት።
9. ቦርቹን ለሌላ 7-10 ደቂቃዎች ቀቅለው የተቀቀለውን ሽንኩርት ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ። ሳህኑን ጣዕሟን ፣ መዓዛዋን እና ጥቅሞ gaveን ሰጠችው። ከዚያ በጥሩ የተከተፉ አረንጓዴዎችን ይጨምሩ ፣ ትኩስ ወይም በረዶ ሊሆን ይችላል። ቦርቹን ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅለው ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት። በሞቃት ብርድ ልብስ ተጠቅልለው ለ 20-30 ደቂቃዎች ለማፍሰስ ይውጡ። በነጭ ሽንኩርት ዶናት ፣ ጥቁር ዳቦ ከሰናፍጭ ፣ ቤከን እና ነጭ ሽንኩርት ጋር አገልግሉት።
ዳክዬ ቦርችትን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የቪዲዮ የምግብ አሰራርን ይመልከቱ።
