ድርጭትን በቤት ውስጥ እንዴት ጣፋጭ ማብሰል እንደሚቻል? TOP 4 የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከፎቶዎች ጋር። የወጥ ቤት ምስጢሮች እና ምክሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
የበሰለ ድርጭቶች ከ 100 ዓመታት በፊት በሩሲያ ውስጥ በሀብታሞች እያንዳንዱ በዓል ላይ ሊታይ የሚችል አስደናቂ ምግብ ነው። ግራጫ-ቡናማ ቀለም ያለው ይህ ትንሽ ወፍ ለስላሳ ፣ ጣፋጭ ፣ አመጋገቢ እና በተመሳሳይ ጊዜ ገንቢ ሥጋ አለው። አንድ ልምድ ያለው fፍ ድርጭትን በሚያምር ሁኔታ ለማብሰል በርካታ ደርዘን መንገዶችን ያውቃል። ሾርባ አብሯቸው ፣ በተከፈተ እሳት እና በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ፣ ሙሉ በሙሉ የበሰለ እና የተቆረጠ ፣ በራሱ መልክ ፣ ከጎን ምግብ እና ከሾርባ ጋር። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ድርጭትን በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል TOP-4 የምግብ አሰራሮችን እናገኛለን። እንዲሁም የወፍ ጣዕሙን ሙሉ በሙሉ ለመግለጥ የሚያስችሏቸውን የወጥ ቤቱን ምስጢሮች እና ምክሮችን እንነግርዎታለን።
የወጥ ቤት ምስጢሮች እና ምክሮች
- ከዚህ በፊት ድርጭቶችን ዝግጅት እና ምርጫ ካላገኙ ፣ በሚገዙበት ጊዜ ለበርካታ ምክንያቶች ትኩረት ይስጡ። የአዳዲስነት የመጀመሪያ እና ዋና ምልክት ማሽተት ነው። ጥሩ ሬሳ ምንም መዓዛ የለውም ፣ ስለዚህ ማሽተትዎን ያረጋግጡ። የስጋ መዓዛ አስጸያፊ እና ገላጭ መሆን የለበትም።
- ለአእዋፍ ወለል ትኩረት ይስጡ። ከሬሳው ውጭ ሙሉ እና ወጥ የሆነ ፣ ያለ ጉዳት ወይም እድፍ መታየት አለበት። በእሱ ላይ ሲጫኑ ምንም ጥርሶች መኖር የለባቸውም። ጥሩ ወፍ ሁል ጊዜ በጣም ጠንካራ እና ቀለል ያለ ሮዝ ቀለም አለው።
- በአንድ ጥቅል ውስጥ የቀዘቀዙ ድርጭቶችን ይምረጡ። በውስጡ ምንም ውሃ እና ሌላው ቀርቶ የበረዶ ቁርጥራጮች መኖር የለባቸውም። የቀዘቀዘ ምግብ ከገዙ ፣ ከተበላሹ በኋላ ወዲያውኑ ያብስሉት ፣ እንደ ስጋ እንደገና ማቀዝቀዝ አይችልም። የቀዘቀዙ ሬሳዎች በጣም ከባድ መሆን የለባቸውም። ከባድ ክብደት አምራቾች ከበረዶው ጋር በጣም ርቀዋል ብለዋል።
- የቀዘቀዘ ሬሳ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ሳምንት ሊተኛ ይችላል ፣ ግን ወዲያውኑ ማብሰል የተሻለ ነው። በማቀዝቀዣው ውስጥ የመደርደሪያው ሕይወት ከ2-3 ወራት ነው።
- ድርጭቶችን ከማርከስ ወይም ከመጋገርዎ በፊት ወደታች እና ላባዎች መመርመር አለባቸው። ላባዎች በቆዳ ላይ ከታዩ ሬሳውን ዘምሩ። ይህንን ለማድረግ በአልኮል ይቅቡት ፣ በፍጥነት በድስት ውስጥ ይቅቡት እና ሁሉንም ትርፍ ያስወግዱ።
ድርጭቶች በሾላ ላይ
በሾላ ላይ ድርጭቶች በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ እንዲህ ዓይነቱን ምግብ ሲያዩ በጣም አስተዋይ የሆነውን gourmet እንኳን የሚያስደምሙ የቅንጦት እና ንጉሣዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ናቸው።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 131 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 3
- የማብሰል ጊዜ - 1 ሰዓት
ግብዓቶች
- ድርጭቶች - 3 pcs.
- የበሰለ ዳቦ - 100 ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ
- ለመቅመስ ጨው
- ባሲል - ጥቂት ቀንበጦች
- ቅቤ - 50 ግ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- ቤከን - 100 ግ
በሾላ ላይ ድርጭቶችን ማብሰል;
- ነጭ ሽንኩርትውን ይቅፈሉት እና በፕሬስ ያጭዱት።
- ባሲሉን በደንብ ይቁረጡ እና ከተቆረጠ ነጭ ሽንኩርት ጋር ይቀላቅሉ። ለስላሳ ቅቤ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
- ድርጭቶችን ሬሳዎች በሚፈስ ውሃ ያጠቡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። በሚያስከትለው የሽንኩርት ድብልቅ በጨው ፣ በርበሬ እና በሌሎች ነገሮች ይቅቧቸው።
- ድርጭቶችን በቢከን ውስጥ ጠቅልለው በትንሽ ቁርጥራጮች ዳቦ በመቀያየር በእንጨት ቅርጫት ላይ ያድርጓቸው።
- በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 30-40 ደቂቃዎች መጋገር ይላኳቸው።
የተቀቀለ ድርጭቶች
በዚህ የምግብ አዘገጃጀት መሠረት የተዘጋጁት ድርጭቶች በተለይ ለስላሳ ናቸው። ሳህኑ ለዕለት ምግብ ተስማሚ ነው። እና ወፉን ለመቅመስ ከማንኛውም የጎን ምግብ ጋር ማገልገል ይችላሉ። ድርጭቶችን በምድጃ ውስጥ ወይም በምድጃ ላይ መጋገር ይችላሉ።
ግብዓቶች
- ድርጭቶች - 4 ሬሳዎች
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ካሮት - 1 pc.
- ሴሊሪ - 1/2 ሥር
- ለመቅመስ ጨው
- የደረቀ ነጭ ሽንኩርት - 0.5 tsp
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 0.5 tsp
- የአትክልት ዘይት - 3 የሾርባ ማንኪያ
- የዶሮ ሾርባ - 250 ሚሊ
- እርሾ ክሬም - 100 ሚሊ
- ዱቄት - 1 የሾርባ ማንኪያ
የተቀቀለ ድርጭቶችን ማብሰል;
- ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ የደረቀ ነጭ ሽንኩርት ፣ የአትክልት ዘይት (1 የሾርባ ማንኪያ) ያጣምሩ እና ምርቶቹን ወደ ተመሳሳይነት ያዋህዱ።
- ድርጭቶችን ያጠቡ ፣ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ እና በተፈጠረው ድብልቅ ይቅቡት። ለ 1-2 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይተውዋቸው።
- ከዚያ በድስት ውስጥ ቀሪውን የአትክልት ዘይት ያሞቁ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ድርጭቶችን ይቅቡት።
- ሽንኩርትውን ቀቅለው ይታጠቡ እና በደንብ ይቁረጡ። ካሮትን በሴሊሪ ይቅፈሉት ፣ ያጥቡት እና በደረቁ ድፍድፍ ላይ ይቅቡት። አትክልቶቹን በብርድ ድስ ውስጥ እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅለሉት ፣ ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ።
- በአትክልቶች ላይ ዱቄት ይጨምሩ እና በእኩል ለማሰራጨት ያነሳሱ። በሙቅ ሾርባ ውስጥ አፍስሱ ፣ እርሾ ክሬም ይጨምሩ እና ወደ ድስት ያመጣሉ።
- የተጠበሰ ድርጭቶችን ወደ ጥቅጥቅ ባለ ግድግዳ ድስት ውስጥ ያስተላልፉ ፣ ሾርባውን ይጨምሩባቸው እና በእሳት ላይ ያድርጉ።
- ከፈላ በኋላ ድርጭቱን ለ 40-45 ደቂቃዎች እስኪበስል ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት ወይም በ 180 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው ምድጃ ውስጥ ያብስሉት።
ድርጭቶች በድስት ውስጥ
ጣፋጭ ፣ ጣፋጭ ድርጭቶች በቤት ውስጥ መጥበሻ ውስጥ። ድርጭቶችን ለማብሰል ይህ አስደሳች እና በጣም ቀላል መንገድ ነው።
ግብዓቶች
- ድርጭቶች - 2 pcs.
- ሽንኩርት - 1 pc.
- የወይራ ዘይት - ለመጋገር
- የደረቀ ሮዝሜሪ - 0.5 tsp
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
ድርጭትን በድስት ውስጥ ማብሰል;
- ድርጭቶችን በወረቀት ፎጣ ይታጠቡ እና ያድርቁ። ሙሉ በሙሉ በድስት ውስጥ ማብሰል አይሰራም ፣ ስለዚህ ሬሳውን እና ሆዱን በመከፋፈል ሬሳዎቹን በሁለት ክፍሎች በጥንቃቄ ይቁረጡ።
- ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ሮዝሜሪ እና የወይራ ዘይት ይቀላቅሉ።
- አስከሬኖቹን በሚያስከትለው marinade ቀቡት እና ለ 1 ፣ 5 ሰዓታት ለመራባት ይውጡ።
- በቀጭኑ የወይራ ዘይት መጥበሻ ይቅቡት ፣ ይሞቁ እና ወፎቹን ያስቀምጡ።
- እስኪበስል እና እስኪጠግብ ድረስ በሁለቱም በኩል ይቅቧቸው።
- ሽንኩርትውን ቀቅለው ይታጠቡ እና በቀጭን ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ።
- በሬሳዎቹ ላይ ቀለል ያለ ቡናማ ቅርፊት ሲፈጠር ፣ ሽንኩርት ይጨምሩባቸው እና ይቀላቅሉ።
- ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት እና እስኪበስል ድረስ ለ 20 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ከራሱ የእንፋሎት ስር ይቅለሉት።
ድርጭቶች በምድጃ ውስጥ
ድርጭቶችን በምድጃ ውስጥ ማብሰል ፈጣን እና ቀላል የምግብ አሰራር ነው። በተመሳሳይ ጊዜ የተጋገሩ ድርጭቶች ጣፋጭ ፣ ጭማቂ ፣ ጨዋ እና ከተጣራ ቅርፊት ጋር ናቸው። ሳህኑ ለአመጋገብ አመጋገብ እና ለልጆች በጣም ጠቃሚ ነው።
ግብዓቶች
- ድርጭቶች - 2 pcs.
- አኩሪ አተር - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ነጭ ወይን ኮምጣጤ - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- የወይራ ዘይት - 1 የሾርባ ማንኪያ
- አምፖል ሽንኩርት - 1 pc.
- ኮምጣጤ ፖም - 0.5 pcs.
- የአትክልት ዘይት - 1 tsp
ድርጭቶችን በምድጃ ውስጥ ማብሰል;
- ድርጭቶችን በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ ፣ በወረቀት ፎጣ ፣ በጨው እና በርበሬ በውስጥም በውጭም ያድርቁ።
- አኩሪ አተርን ፣ የወይን ኮምጣጤን ፣ የወይራ ዘይትን ያጣምሩ እና ሬሳዎቹን ከ marinade ጋር ይሸፍኑ። ለ 2 ሰዓታት እንዲራቡ ያድርጓቸው።
- ከጥቂት ቆይታ በኋላ በእያንዳንዱ ድርጭቶች ሆድ ውስጥ ትንሽ የአፕል ቁርጥራጭ ያድርጉ እና እግሮቹን ከወፎች ጋር ያያይዙ።
- በትንሽ የአትክልት ዘይት ውስጥ በሚሞቅ ድስት ውስጥ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሁሉም ጎኖች ላይ ወፎቹን ይቅቡት።
- በመጋገሪያ ሳህን ውስጥ በደንብ የተቆረጡ የተከተፉ ሽንኩርትዎችን ያስቀምጡ። በላዩ ላይ የተጠበሱ ድርጭቶችን ያስቀምጡ።
- ወፎቹ በ 1/3 ክፍል እንዲሸፈኑ ቀሪውን marinade ወደ ሻጋታ ውስጥ አፍስሱ እና ትንሽ ውሃ ይጨምሩ።
- ድርጭቱን በሙቀት ምድጃ ውስጥ ወደ 170 ° ሴ ለ 30 ደቂቃዎች መጋገር ይላኩ። በየ 10 ደቂቃዎች በሻጋታው ታችኛው ክፍል ላይ በሚገኘው ሾርባ ይቦሯቸው።
- ከዚያ ምድጃውን እስከ 180 ° ሴ ድረስ ቀድመው ያሞቁ ፣ ኮንቬንሽን ያብሩ እና ድርጭቱን ለ 10 ደቂቃዎች ያፍሱ።
