አንድ የሚጣፍጥ ፣ የተራቀቀ እና በተመሳሳይ ጊዜ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ በጣም ባንዲራ ማገልገል ከፈለጉ ፣ ከዚያ የሩሲያ የሩጫ ተወዳጅ “ንጉሣዊ” ዓሳ - ሳልሞን ይረዳዎታል።
ሳልሞን ምንም መግቢያ አያስፈልገውም። እሷ በሚያስደንቅ ጣዕሟ በብዙዎች ትታወቃለች እና ትወደዋለች። ደህና ፣ የዓሳ አጠቃላይ ጥቅሞች ከረዥም ጊዜ ጀምሮ በሳይንስ ተረጋግጠዋል። በትላልቅ የመከታተያ አካላት ብዛት ምክንያት የበሽታ መከላከያ ስርዓቱን ማጠንከር ፣ የደም ግፊትን መደበኛ ማድረግ ፣ ማህደረ ትውስታን ፣ ጉበትን እና የምግብ መፍጫ ስርዓትን ማሻሻል ይችላል። እና የቅርብ ጊዜ ጥናቶች የሳልሞን አዘውትረው መመገብ ለካንሰር እና ለ thrombophlebitis በጣም ጥሩ መከላከያ መሆኑን አረጋግጠዋል።
በተጨማሪም ሳልሞን በቪታሚን ቢ 6 የበለፀገ ነው ፣ ይህም በፒኤምኤስ ፣ በማረጥ እና በእርግዝና ወቅት ፣ የሴት ሴቶችን የአካል ክፍሎች ሁኔታ በእጅጉ ያሻሽላል ፣ የማህጸን ነቀርሳዎችን የመያዝ አደጋን ይከላከላል። ለወንዶች ፣ ይህ ቫይታሚን በተለይም የመሃንነት ችግሮችን በመፍታት ረገድ ጠቃሚ ነው። በአሳ ውስጥ የሚገኘው ቫይታሚን ዲ የጡንቻን እና የአጥንት ሕብረ ሕዋሳትን ያጠናክራል ፣ ኢ እጅግ በጣም ጥሩ አንቲኦክሲደንት ነው ፣ ቢ 12 የደም ሁኔታን ያሻሽላል።
ሳልሞን እንዴት እንደሚመረጥ?
በባለሙያዎች መሠረት በጣም ጠቃሚ የሆነው ሳልሞን በውሃ አካላት ውስጥ የተያዘ የዱር ሳልሞን ነው። ግን በዘመናዊው ዓለም እኛ ብዙውን ጊዜ ሰው ሰራሽ ከሆኑት ግለሰቦች ጋር እንጋፈጣለን። እና በትክክል እንዴት እንዳደጉ ፣ ለእኛ ለእኛ ምስጢር ሆኖ ይቆያል ፣ ስለዚህ የአምራቾችን ህሊና ማመን አለብን።
የሳልሞንን አጠቃቀም በእውነት ጤናችንን እንዲጠቅም ፣ ትኩስ ዓሳ መግዛት ይመከራል። ግልጽ የሆነ የዓሳ መዓዛ ሊኖረው አይገባም። አንድ ካለ ታዲያ ግዢውን አለመቀበሉ የተሻለ ነው። እና ሳልሞኖች በተወሰኑ ሁኔታዎች ውስጥ መቀመጥ አለባቸው ፣ እንደዚህ ያሉ ምርቶችን ለማከማቸት የምስክር ወረቀት ላላቸው ለእነዚህ መደብሮች ምርጫ መሰጠት አለበት።
ትኩስ ሬሳ ብሩህ የብር ጎን እና ሆድ ፣ እና ጥቁር አይሪሴንት ጀርባ ሊኖረው ይገባል። ባለቀለም ነጠብጣቦች ያሉት ጥቁር ሳልሞን ፣ በመራባት ወቅት እንደተያዘ ይናገራል። የእንደዚህ ዓይነቱ ሰው ሥጋ ጣዕም የሌለው እና በተግባር ምንም ጠቃሚ ባህሪዎች የሉትም።
የሳልሞን ስቴክን በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል -አጠቃላይ ምክሮች
ይመስላል ፣ ደህና ፣ የሳልሞን ስቴክ ከማድረግ ምን ቀላል ሊሆን ይችላል? እኔ ወስጄዋለሁ ፣ በሽቦው መደርደሪያ ላይ ፣ መጥበሻ ወይም ምድጃ ላይ - እና ፍቅር ሁሉ። ሆኖም ፣ ይህ የመጀመሪያ ደረጃ የሚመስል ጉዳይ እንኳን ፣ እሱ ተገለጠ ፣ አንዳንድ ልዩነቶች አሏቸው።
- ሳልሞኖችን ፣ ዓሳዎችን ወይም ስቴክን ከማብሰልዎ በፊት ማራባት ይመከራል። ማሪናዳ ለስላሳ ያደርገዋል እና ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል።
- ለ marinade ፣ ትኩስ የሎሚ ጭማቂ ፣ የአትክልት ወይም የወይራ ዘይት ፣ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት (thyme ፣ rosemary ፣ cilantro) ፣ ጨው እና በርበሬ ይጠቀሙ። እነሱ የሳልሞንን ጣዕም ፍጹም ያሟላሉ። ግን እዚህ የዓሳውን ጣዕም እንዳይገድሉ እና ሳህኑን እንዳያበላሹ በቅመማ ቅመሞች ላለመውሰድ አስፈላጊ ነው።
- ዓሳውን ለማርከስ ፣ ከ15-20 ደቂቃዎች ብቻ በቂ ይሆናል። ከልክ በላይ ካጋለጡ ከዚያ በማብሰያው ጊዜ ሊፈርስ ይችላል። ከሎሚ ጭማቂ አሲድ ፣ ዓሳ በሚበስልበት ጊዜ ፣ በሴሎቹ ውስጥ ፕሮቲንን ያጠፋል ፣ ከዚያ ሥጋው ለስላሳ እና መበታተን ይጀምራል።
- የማብሰያው የሙቀት መጠን “በመንካት” ይወሰናል - መዳፍዎን በብርድ ፓን ወይም ባርቤኪው ላይ ለመያዝ አስቸጋሪ ይሆናል። በምድጃ ውስጥ ፣ የሙቀት መጠኑ ብዙውን ጊዜ ይመረጣል - 180 ° С.
- የዓሳውን መጥበሻ ደረጃ የሚለካው ሊበቅል በሚችል በጣትዎ ሥጋውን በመጫን ነው። እንዲሁም የተጠናቀቀውን ዓሳ ወለል መበሳት ይችላሉ ፣ ፕሮቲኑ ከወጣ ፣ ከዚያ ዝግጁ ነው።
- ዓሦቹ ከመጋገሪያ ወይም ከሽቦ መደርደሪያ ጋር እንዳይጣበቁ በደንብ መሞቅ አለባቸው ፣ እና የምድጃው መጋገሪያ ወረቀት በትንሹ በዘይት መቀባት አለበት።
የሳልሞን ስቴክ መጋገር ምን ያህል ነው?
ሳልሞንን ለማብሰል ቀላል እና ፈጣን መንገድ ምስጋና ይግባው ብዙውን ጊዜ ሊበላሽ የማይችል ምግብ ይባላል። ይህ ዓሳ ጨው ፣ የተጠበሰ ፣ የተቆረጠ ፣ የተቆረጠ እና የተጋገረ ነው።ግን በጣም ታዋቂው የምግብ አሰራር ለስላሳ የተጋገረ ስቴክ ነው። ሆኖም ፣ እነሱ ለስላሳ ፣ ጭማቂ ፣ ለስላሳ እና ከመጠን በላይ እንዳይሆኑ እነሱን ለማብሰል ምን ያህል ጊዜ እንደሚበስል ሁሉም አያውቅም።
በመሠረቱ ፣ ለሳልሞን የማብሰያው ጊዜ እንደ ቁራጭ መጠን ይወሰናል። ብዙውን ጊዜ ፣ 2.5 ሴ.ሜ ውፍረት ላላቸው ስቴኮች ከ 5 (ለመካከለኛ ጥብስ) እስከ 10 ደቂቃዎች በቂ ነው። ዓሳው ሙሉ በሙሉ ከተጋገረ ይህ ከ25-30 ደቂቃዎች ይወስዳል።
የተጋገረ ሳልሞን 5 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ጤናማ እና ጣፋጭ ሳልሞን በሁሉም የዓሳ ዓይነቶች መካከል ቀስ በቀስ ተወዳጅ እየሆነ መጥቷል። በእነዚህ ቀናት በማንኛውም ሱፐርማርኬት ውስጥ በተመጣጣኝ ዋጋ ይሸጣል ፣ ይህም ብዙ ጊዜ እንዲገዛ እና ገንቢ ምሳ ወይም እራት እንዲደሰት ያስችለዋል። ሳልሞንን ለማብሰል ከብዙ አማራጮች ውስጥ በጣም ከተለመዱት አንዱ መጋገር ነው። ነገር ግን ይህ ዓይነቱ የሙቀት ሕክምና ሊለያይ ይችላል። ለምሳሌ ፣ ሳልሞኖች በአጠቃላይ በምድጃ ውስጥ ይጋገራሉ ፣ በ sirloin ክፍሎች ፣ በስቴኮች ፣ እጅጌ ወይም ፎይል ውስጥ ፣ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ፣ በማሪንዳድ ፣ በአትክልቶች ፣ ወዘተ. ከእንደዚህ ዓይነት ልዩ ልዩ ውስጥ ተገቢውን አማራጭ መምረጥ ለእኛ ብቻ ይቀራል። ይህንን ለማድረግ እርስዎ እንደሚደሰቱ ተስፋ የምናደርጋቸው አንዳንድ አስደሳች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን መርጠናል።
1. የሳልሞን ስቴክን በድስት ውስጥ ማብሰል
ከታላላቅ አማራጮች መካከል ፣ አንድ ሰው ሳልሞንን በድስት ውስጥ ለማብሰል በቀላል እና በተረጋገጠ የምግብ አዘገጃጀት ላይ መቆየት አይችልም። ይህ በቤት ውስጥም ሆነ በታዋቂ ምግብ ቤቶች ውስጥ ሊዘጋጅ የሚችል ሁሉን ተጠቃሚ የሚያደርግ አማራጭ ነው።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 242 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 2
- የማብሰያ ጊዜ - 15 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ትኩስ የቀዘቀዘ የሳልሞን ስቴክ - 2 pcs.
- ሎሚ - 1 pc.
- የወይራ ዘይት - 3 የሾርባ ማንኪያ
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
የሳልሞን ስቴክ ማብሰል;
- የስቴክ ቁርጥራጮችን ይታጠቡ ፣ በጥጥ ፎጣ ወይም በጨርቅ ያድርቁ ፣ በጨው ፣ በጥቁር በርበሬ ይጥረጉ እና በአዲስ የሎሚ ጭማቂ ይረጩ።
- የወይራ ዘይቱን ወደ ጥልቅ መያዣ ውስጥ አፍስሱ እና በሁለቱም በኩል የዓሳውን ቁርጥራጮች ይንከሩት።
- መጥበሻውን ከወይራ ዘይት ጋር ያሞቁ እና ዓሳውን እንዲበስል ያድርጉት።
- ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ዓሳውን በአንድ በኩል ለ 3-4 ደቂቃዎች ያህል ይቅቡት። ያዙሩት እና ለተመሳሳይ ጊዜ ይቅቡት።
- በሁለተኛው በኩል ያለው ቅርፊት ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ እሳቱን በግማሽ ይቀንሱ ፣ ድስቱን ይሸፍኑ እና ዓሳውን በምድጃ ላይ ለ 3-5 ደቂቃዎች ያቆዩ።
- የተጠናቀቀውን የሳልሞን ስቴክ በሳህኖች ላይ ያስቀምጡ እና ቤተሰብዎን ለእራት ይሰብስቡ። ከምግብ 30 ደቂቃዎች በፊት አንድ ብርጭቆ ንጹህ ውሃ መጠጣትዎን አይርሱ ፣ ይህ የምግብ መፈጨትን በእጅጉ ያሻሽላል።
2. በምድጃ ውስጥ ምግብ ማብሰል
ምድጃ የተጋገረ ሳልሞን ለሁሉም ሰው የሚስማማ ጣፋጭ ምግብ ነው ፣ ጨምሮ። እና በአመጋገብ ላይ ያሉ ወይም በአመጋገብ አመጋገብ ላይ ያሉ። እንዲህ ዓይነቱን በቀላሉ ለማብሰል በቤት ውስጥ ምግብ ምግብ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን በጣም ጤናማም ሊሆን እንደሚችል እንደገና ያረጋግጣል።
ግብዓቶች
- የሳልሞን ስቴክ - 750 ግ
- የፕሮቬንሽን ዕፅዋት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- አንድ የሎሚ ጭማቂ
- ለመቅመስ ጨው
ሳልሞንን በምድጃ ውስጥ ማብሰል;
- ስቴካዎቹን እጠቡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ።
- ጨው ከፕሮቬንሽን ዕፅዋት ጋር ይቀላቅሉ እና ዓሳውን በዚህ ድብልቅ ይቅቡት።
- ጭማቂውን ከሎሚው ውስጥ ይጭመቁ ፣ ስቴክዎቹን ያፈሱ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ለመራባት ይውጡ።
- ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ምንም ቀዳዳዎች እንዳይኖሩ እና በደረቅ መጋገሪያ ወረቀት ላይ እንዳይቀመጡ እያንዳንዱን ቁርጥራጭ እርስ በእርስ በፎይል በጥብቅ ይዝጉ።
- ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪዎች ያሞቁ እና ሳልሞን ለ 20 ደቂቃዎች መጋገር ይላኩ። ከዚያ ፎይልዎን ይክፈቱ እና ለሌላ 5 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ይተውት።
- በሳጥን ላይ የሎሚ ጭማቂ በመርጨት ዓሳውን ያቅርቡ።
3. የእንፋሎት የምግብ አዘገጃጀት
ብዙ ሰዎች የእንፋሎት ምግብ በጣም ጤናማ እንደሆነ ያውቃሉ። ይህ የሙቀት ሕክምና ዘዴ በምርቱ ውስጥ ሁሉንም ቫይታሚኖች ፣ ዋጋ ያላቸው እና ንጥረ ነገሮችን እንዲጠብቁ ያስችልዎታል። የተጠበሰ የሳልሞን ስቴክ ጣፋጭ እና ጭማቂ ምግብ ብቻ ሳይሆን ከሌሎች የቤት ውስጥ አማራጮች ይልቅ በጣም ጤናማ ነው።
ግብዓቶች
- የሳልሞን ስቴክ - 2 pcs.
- ለመቅመስ ከማንኛውም የደረቁ ዕፅዋት ድብልቅ - 1 tbsp።
- የወይራ ዘይት - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
የእንፋሎት ሳልሞን;
- የሳልሞን ስቴክን እንደ ፕሮቬንሽን ባሉ የደረቁ ዕፅዋት ይታጠቡ ፣ ያድርቁ እና ያብሱ።
- ከዚያ ዓሳውን በጨው እና በመሬት በርበሬ ይቅቡት። ደህና ፣ ለጤናማ ምግብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ስላለን ፣ የባህር ጨው መጠቀም የተሻለ ነው።
- ዘይቱ የዓሳውን ቃጫዎች ዘልቆ እንዲገባ ሳልሞንን ከወይራ ዘይት ጋር ይረጩ እና በደንብ ይቅቡት።
- ድርብ ቦይለር ካለዎት ከመሣሪያው ጋር የሚመጡትን የማብሰያ መመሪያዎች በመከተል ይጠቀሙበት። ደህና ፣ እንደዚህ ዓይነት ዘዴ ከሌለ አንድ ማሰሮ ውሃ ወስደው በምድጃ ላይ ያድርጉት። የዓሳውን ስቴክ በክዳን በተሸፈነው ኮላደር ውስጥ ያስቀምጡ። በድስቱ ውስጥ ያለው ውሃ በሚፈላበት ጊዜ ዓሳውን በላዩ ላይ ኮላደር ያድርጉ ፣ የሚፈላ ውሃ የሳልሞን መያዣውን ገጽታ መንካት የለበትም።
- ዓሳውን በዚህ መንገድ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት። ከዚያ በቀላል የአትክልት የጎን ምግብ ያቅርቡት ፣ እና ከተፈለገ ምግቡን በነጭ ወይን እና በሚወዱት ሾርባ ያክሉት።
4. ፎይል ውስጥ ሳልሞን ለማብሰል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
ከላይ እንደተጠቀሰው ፣ በምግብ ማብሰያ ውስጥ ሳልሞን በጣም ጥሩ ከሆኑት ዓሳዎች አንዱ ነው። እሱን ለማበላሸት ወይም በትክክል ለማብሰል አስቸጋሪ ነው። በተለይም በፎይል ከተጋገረ ፣ እና በአትክልቶች እና አይብ እንኳን ሁል ጊዜ ጣፋጭ እና ጭማቂ ይሆናል።
ግብዓቶች
- የሳልሞን ስቴክ - 700 ግ
- ቲማቲም - 1 pc.
- የዶልት አረንጓዴ - 20 ግ
- የፓርሜሳ አይብ - 50 ግ
- ማዮኔዜ - 40 ሚሊ
- ሎሚ - 0.5 pcs.
- የአትክልት ዘይት - 1-2 tbsp.
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
ፎይል ውስጥ ሳልሞን ማብሰል;
- ስቴካዎቹን በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። እያንዳንዱን ቁርጥራጭ በሁለቱም በኩል በጨው ፣ በርበሬ እና በሎሚ ጭማቂ ይረጩ። ዓሳውን ለ 15 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት።
- ቲማቲሞችን ይታጠቡ ፣ ደርቀው ወደ ቀጭን ቀለበቶች ይቁረጡ።
- ዱላውን ይታጠቡ እና በደንብ ይቁረጡ።
- በመካከለኛ ድስት ላይ አይብውን ይቅቡት።
- ሁሉም ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ የዓሳውን ምግብ መሰብሰብ ይጀምሩ። በሚፈለገው መጠን ፎይልውን ይቁረጡ እና የሳልሞን ስቴክን በላዩ ላይ ያድርጉት። የተከተፈ ዲዊትን በአሳ ላይ ይረጩ። ከላይ በቲማቲም ቁርጥራጮች ፣ አይብ ላይ ይረጩ ፣ በዘይት ይረጩ እና በትንሽ ማዮኔዝ ይሸፍኑ።
- ዓሳውን በፎይል ጠቅልለው ወደ ምድጃው ውስጥ ይክሉት እና ለ 30-40 ደቂቃዎች በ 180 ዲግሪ መጋገር። ከሰል ላይ በተመሳሳይ መንገድ ሳልሞን መጋገር ይችላሉ።
5. የሳልሞን ስቴክን በቤት ውስጥ በፍጥነት እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
ፍጹም የበሰለ የሳልሞን ሥጋ ምን መሆን አለበት? ሩዲ ከውጭ የሚጣፍጥ እና በውስጠኛው ለስላሳ ሰማያዊ ነው። ይህንን ውጤት ለማግኘት ከ 7 ደቂቃዎች በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ሳልሞንን በቤት ውስጥ ለማብሰል ቀላል መንገድ አለ።
ግብዓቶች
- የሳልሞን ስቴክ - 1 pc.
- ለዓሳ ቅመማ ቅመም - 0.5 tsp
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- ደረቅ ነጭ ወይን - 50 ሚሊ.
- የተጣራ የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
በቤት ውስጥ የዓሳ ስቴክን ማብሰል;
- የሳልሞንን ዝሆኖች ይታጠቡ ፣ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ እና ለዓሳ ቅመማ ቅመሞች ያብሱ። ይህ ሳልሞንን የበለጠ ግልፅ ጣዕም ይሰጠዋል።
- እንዲሁም ዓሳውን በጨው እና በርበሬ ይቅቡት።
- ድስቱን በምድጃ ላይ ያድርጉት ፣ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ እና በከፍተኛ ሙቀት ላይ በደንብ ያሞቁ።
- ዓሳውን በድስት ውስጥ ይክሉት እና በተመሳሳይ ከፍተኛ ሙቀት ለ 1 ደቂቃ ያብስሉት። ከዚያ በኋላ ያዙሩት እና ቀለል ያለ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 45 ሰከንዶች ያህል በተቃራኒው ይለውጡት። ጠንካራ የተጠበሰ ቅርፊት ሳይፈጠር ዓሳው የሚጣፍጥ ይመስላል።
- ከዚያ 50 ሚሊ ደረቅ ነጭ ወይን ያፈሱ። እሳቱን በጣም ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ ፣ በጥብቅ በክዳን ይሸፍኑ እና ዓሳውን ለሌላ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከእንደዚህ ዓይነት ሂደት በኋላ ፣ የሳልሞን ስቴክዎች በማይታመን ሁኔታ ለስላሳ ይሆናሉ ፣ እና በተመሳሳይ ጊዜ ጣፋጭ ቡናማ ይሆናሉ።
- የዓሳውን ግርማ በምግብ ላይ ያስቀምጡ እና ወዲያውኑ ያገልግሉ። ግን 100% ጥብስ ማግኘት ከፈለጉ ፣ ከዚያ ዓሳውን በምድጃ ውስጥ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል እንዲቆም ያድርጉት ፣ ይህ ጣዕሙን እና ርህራሄውን አይጎዳውም።
እና ትራው / ሳልሞን እንዴት ማብሰል እና ጠቃሚ ምክሮች ከ cheፍ ኢሊያ ላዘርሰን ላይ የቪዲዮ የምግብ አሰራር እዚህ አለ።
