የፔላዶን አይብ ባህሪዎች ፣ እንዴት እንደሚሰራ። የአመጋገብ ዋጋ እና የቫይታሚን እና የማዕድን ስብጥር። ወደ አመጋገብ ሲታከሉ ጥቅምና ጉዳት። በዚህ ዓይነት አይብ እና ስለእሱ አስደሳች እውነታዎች።
ፔላርዶን ከጥሬ ፍየል ወተት የተሠራ የፈረንሳይ ለስላሳ አይብ ነው። መዓዛው በሁሉም የዚህ ቡድን ዓይነቶች ውስጥ ተፈጥሮአዊ ነው ፣ በፓስቲራይዜሽን እጥረት ምክንያት ተጠናክሯል። ጣዕም - ጨዋ ፣ ጨዋማ ፣ ጨዋማ; ሸካራነት - ተመሳሳይ ፣ ለስላሳ; ቀለም - ቀላል ቢጫ ፣ “የዝሆን ጥርስ”። ወጣት አይብ ምንም ቅርፊት የለውም ፣ የጎለመሱ አይብ ጥቅጥቅ ያሉ ፣ ግራጫማ ክሬም ፣ ቀጫጭን ሰማያዊ ሻጋታ ያላቸው ናቸው። ራሶቹ ትናንሽ ፣ በትንሽ ሲሊንደሮች መልክ ፣ ከ5-7 ሳ.ሜ ዲያሜትር እና ቁመቱ እስከ 3 ሴ.ሜ. ክብደት-50-70 ግ.ከ ፍጆታ በኋላ በጣም ደስ የሚል ጣዕም ይቀራል። በቀዝቃዛ ፣ ነፋሻማ ቀን በባህር ዳርቻ ከተጓዙ በኋላ ተመሳሳይ ስሜት ይታያል።
የፔላዶን አይብ እንዴት ይዘጋጃል?
ይህ ዝርያ የሚመረተው በሞቃት ወቅት ብቻ ነው። ፍየሎቹ በተሰበሰበው ምግብ ወይም በትኩረት ከተመገቡ የሚፈለገው ጣዕም አይገኝም። እረኞች እንስሳቱ ሣር ፣ ቅርንጫፎች እና ቁጥቋጦዎች ቅጠሎችን እንዲሁም የበሰለ ደረትን ብቻ እንደሚበሉ ያረጋግጣሉ። በአመጋገብ ውስጥ እነዚህ ፍራፍሬዎች በቂ ከሆኑ የተጠናቀቀው ምርት ግልፅ የሆነ ጣዕም ያለው ጣዕም አለው።
ለፔላዶን አይብ ምንም የታወቀ የምግብ አሰራር የለም። ልዩነቱ በአነስተኛ እርሻዎች ውስጥ የሚመረተው ሲሆን የማምረት ባህሪዎች ከትውልድ ወደ ትውልድ ይተላለፋሉ። ጥቅም ላይ የዋለው እርሾ ላክቶስሶም ኢንዛይም ነው ፣ ከወተት በኋላ ወደ ሙሉ ወተት የሚጨመረው ፣ አለበለዚያ ጥሬ ዕቃውን ለማርገብ አይቻልም።
ማሞቂያ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይካሄዳል ፣ ግን የሙቀት መጠኑ ከ 27-32 ° ሴ በላይ አይነሳም። አንዳንድ አይብ አምራቾች ያለ ማሞቂያ ያደርጉታል። የቼዝ ጅምላ መለያየት የሚከናወነው ቀደም ሲል ከተዘጋጀው ከፔላዶን ፣ ከርኔት ወይም ከጀማሪ ባህሎች ውስብስብ የ whey ን በመጠቀም ነው። ጥሬ ዕቃዎች ያለማቋረጥ ይነሳሳሉ። የመከርከም ጊዜ 18 ሰዓታት ነው። አንዳንድ ጊዜ ተጨማሪ ማሞቂያ ያስፈልጋል።
Whey በቼዝ ጨርቅ ተጣርቶ ፣ እና የከርሰ ምድር ብዛት ብዙ ቀዳዳዎች ባሉት ከምግብ ደረጃ ፕላስቲክ የተሰሩ ትናንሽ ኩባያዎች በሆኑ ሻጋታዎች ውስጥ በእጅ ተዘርግቷል። በአንድ ወቅት ከዊሎ ቅርፊት የተሠሩ ትናንሽ ቅርጫቶች ፣ በተከታታይ የተቀመጡ ፣ እንደ ቅርጾች ያገለግሉ ነበር። በአንዳንድ እርሻዎች ውስጥ አሁንም ጥቅም ላይ ይውላሉ።
ሻጋታዎቹ ከላዩ በላይ እንዲወጣ ፣ ከዚያም ጭቆናን በመጠቀም እንዲታጠቁ በረጋ እርባታ ተሞልተዋል። አንዳንድ ጊዜ ጭንቅላቱ ፣ በጭቆና ስር ከመቀመጣቸው በፊት ፣ በተጣራ ጨርቅ ተጠቅልለዋል። በሚፈጠርበት ጊዜ ደረቅ ጨው ይከናወናል - በባህር ጨው ብቻ። ብሬን ማጠጣት አይከናወንም። እረፍቱ ሙሉ በሙሉ እስኪለይ ድረስ እስኪያልቅ ድረስ ይወስዳል።
ፈሳሹን ካስወገዱ በኋላ ማድረቅ ይከናወናል - በ 18-4 ዲግሪ በሚሆን የሙቀት መጠን ለ 24-48 ሰዓታት። ከዚያ ጭንቅላቶቹ አሁንም ወደ ጓዳ ውስጥ ይወርዳሉ ወይም በልዩ ማይክሮ አየር ውስጥ ባለው ክፍል ውስጥ ይቀመጣሉ -የሙቀት መጠን - 10-16 ° ሴ ፣ እርጥበት - 85-95%። ወጣት አይብ ከ 10-12 ቀናት ፣ አረጋውያን - እስከ 3 ወር ድረስ ይበስላሉ። በየቀኑ ያዙሩ።
የፔላርዶን አይብ ማብሰል ከሌሎች ዓይነቶች ይለያል ፣ ምክንያቱም ጭንቅላቱ ከሴላ ከተነሱ በኋላ እንደገና ደርቀዋል።
የበሰሉ ምርቶች የጨዋማ ጣዕም አላቸው ፣ ውስጡ ውስጡ ይሰማዋል ፣ ቅርፊቱ ጨለማ ነው ፣ በሰማያዊ ሻጋታ ክሮች። ዱባው ተሰብሯል። ነገር ግን መዓዛው ብዙም አይታወቅም ፣ “ክቡር” ፣ ትኩስ የፍየል ወተት ውስጥ በግልጽ የሚሰማው “ፍየል” ሽታ ማለት ይቻላል አይሰማም።
የፔላዶን አይብ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
የዝርያዎቹ የአመጋገብ ዋጋ ዝቅተኛ ነው ፣ ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች በጥሬ ዕቃዎች ውስጥ ብዙም አይገቡም። የወተት ጥራት በጥብቅ ቁጥጥር ይደረግበታል። የስብ ይዘት - 40-45%።
የፔላዶን አይብ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 280 kcal ነው ፣ ከእነዚህም ውስጥ-
- ፕሮቲን - 28 ግ;
- ስብ - 18 ግ.
የካርቦሃይድሬት መጠን በጣም ትንሽ ስለሆነ ችላ ሊባሉ ይችላሉ። ከፍተኛው ይዘት 0.7 ግ ነው።
እንደ የፔላዶን አይብ አካል
- ሬቲኖል - በእይታ ስርዓት ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው ፣ የፕሮቲን -ሊፒድ ሜታቦሊክ ሂደቶችን ይቆጣጠራል።
- ቲያሚን - ከምግብ ጋር ወደ ሰውነት የሚገቡትን አሲዶች እና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ይሰብራል።
- ሪቦፍላቪን - የሂሞግሎቢንን እና የስኳር ማቀነባበርን ማምረት ያነቃቃል።
- ፓንታቶኒክ አሲድ - የአንጎል እንቅስቃሴን ያሻሽላል እና የደም ሥሮችን ግድግዳዎች ያሰማል።
- ፒሪዶክሲን - የሴሮቶኒንን ምርት ያነቃቃል።
- ፎሊክ አሲድ - የቆዳ እድሳትን ያፋጥናል እና በፅንሱ ውስጥ የነርቭ ቱቦን የመፍጠር ሃላፊነት አለበት።
- ሳይኖኮባላሚን - በቂ ካልሆነ እንቅልፍ ማጣት ይታያል።
- አስኮርቢክ አሲድ - በሁሉም የሜታቦሊክ ሂደቶች ውስጥ ይሳተፋል።
- ብረት - ለዚህ ንጥረ ነገር ምስጋና ይግባውና ቀይ የደም ሴሎች ፣ ኤሪትሮክቴስ ተፈጥረዋል።
- ካልሲየም የአጥንት ሕብረ ሕዋስ ዋና አካል ነው።
- ፖታስየም - የደም ግፊትን በተመሳሳይ ደረጃ ይይዛል።
- ፎስፈረስ - ኃይልን በመላው ሰውነት ያሰራጫል።
የፔላርዶን አይብ ለሰውነት ጥቅምና ጉዳት የሚወሰነው በእነዚህ ንጥረ ነገሮች ብቻ ሳይሆን በአሲዶችም - ኦርጋኒክ እና ቅባት እንዲሁም አሚኖ አሲዶች እና ኮሌስትሮል ናቸው።
ከከብት ወተት ከተሠሩ አይብ ጋር ሲነፃፀር ይህ ምርት እንደ አመጋገብ ሊቆጠር ይችላል። በተጨማሪም ፣ ለበሽታ የመከላከል ስርዓት ሥራ ኃላፊነት ያላቸው የላቲክ አሲድ ባክቴሪያ ከፍተኛ ይዘት አለው። በተለይም በምርቱ ውስጥ የዚህ ዓይነት ዕፅዋት ብዙ አሉ ፣ ለጀማሪው ከቀድሞው የምድብ ዝግጅት ዝግጅት የተረፈው።
የፔላርዶን አይብ ጠቃሚ ባህሪዎች
ጥሬ ዕቃዎቹ ከላም ወተት በጣም ያነሰ የአለርጂ እንቅስቃሴ ስላላቸው የግለሰብ አለመቻቻል ብዙ ጊዜ ይከሰታል። የዚህ ምርት የወተት ፕሮቲን አወቃቀር ከሰው ልጅ ጋር ተመሳሳይ ነው ፣ ስለሆነም በምግብ መፍጫ ሥርዓት ላይ ምንም ጭነት የለም።
የፔላዶን አይብ ጥቅሞች-
- በሁሉም ደረጃዎች ሜታቦሊክ እና ኦክሳይድ ሂደቶችን ያፋጥናል።
- ኦስቲዮፖሮሲስ ፣ ኦስቲኦኮሮርስሲስ ፣ አርትራይተስ እና አርትሮሲስ ፣ የአልዛይመር በሽታ እና የአዛውንት የመርሳት በሽታ እድገትን ይከላከላል።
- የአጥንት ጥንካሬን ይጨምራል ፣ የጥርስ ፣ የፀጉር እና የጥፍር ሁኔታን ያሻሽላል።
- የኤፒተልየል ሕብረ ሕዋሳትን እድሳት ያፋጥናል እና ከእድሜ ጋር የተዛመዱ ለውጦችን ገጽታ ያዘገያል።
- በትናንሽ አንጀት lumen ውስጥ ለሚገኙት ላክቶባካሊ ሕይወት ምቹ ሁኔታዎችን ይፈጥራል።
- የሜታብሊክ ሂደትን መጠን ይጨምራል ፣ በአንጀት ውስጥ የመበስበስ ሂደቶች እንዳይታዩ ይከላከላል።
- የሜታብሊክ ሂደቶችን መደበኛ ያደርጋል ፣ የስብ ማቃጠልን ያነቃቃል።
- የደም ሥሮችን ሁኔታ ያሻሽላል ፣ lumens ን ያጸዳል እና የኮሌስትሮል ንጣፎችን ከመፍጠር ይከላከላል ፣ የአተሮስክለሮሲስን ገጽታ ያዘገያል።
- የሰውነት መከላከያን ይጨምራል ፣ ፀረ ተሕዋሳት ውጤት አለው።
- በሰውነት ውስጥ ፈሳሽ መጥፋትን ያቆማል ፣ የውሃ-ኤሌክትሮላይትን ሚዛን መደበኛ ያደርገዋል።
- በአንጻራዊነት ከፍተኛ የብረት ይዘት ስላለው የደም ማነስ እና የደም በሽታ የመያዝ እድልን ይቀንሳል።
የፔላዶን አይብ ለሴቶች በጣም ጠቃሚ ነው። አዘውትሮ መጠቀም በመልክ ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው ፣ የሴት ሆርሞኖች ማምረት መደበኛ ነው። በሽንት ስርዓት እብጠት በሽታዎች ውስጥ ማገገምን ያፋጥናል ፣ የቫጋኒቲስ እና የቫጋኖሲስ እድገትን ያቆማል ፣ የ Candida ፈንገስ አስፈላጊ እንቅስቃሴን ያጠፋል። ከወር አበባ በፊት ህመም የሚያስከትሉ ምልክቶች እና ወደ ማረጥ ሽግግር ይወገዳሉ።
ስለ Pelardon አይብ አስደሳች እውነታዎች
በጥሬው ፣ የምርቱ ስም “የፍየል ወተት አይብ” ተብሎ ይተረጎማል። የልዩነቱ ታሪክ በጣም ጥንታዊ ነው - ስለ እሱ የሚጠቅሰው በጥንታዊው የሮማን ምሁር ጸሐፊ - አዛውንቱ ፕሊኒ ውስጥ እንኳን ሊገኝ ይችላል። “የተፈጥሮ ታሪክ” በተሰኘው መጽሐፉ ውስጥ የሮማውያንን የኅብረተሰብ ክፍሎች ሁሉ የአኗኗር ዘይቤ ፣ ምን እንደበሉ ፣ ምን ምግብ እንዳዘጋጁ ፣ ምን ዓይነት የእጅ ሥራ እንደሠሩ ገልፀዋል።
እንደ ሌሎች ዝርያዎች የፔላዶን አይብ ማብሰል የለብዎትም - የትብብር እርሻዎችን በመፍጠር ፣ ጥቂት የወተት ምርቶችን በመሰብሰብ ፣ ልዩ መሣሪያዎችን በመግዛት። 1-2 ራሶች ለመሥራት 1-2 ፍየሎች መኖራቸው በቂ ነው። በተጨማሪም ፣ በደንብ የደረቁ ፣ የበሰሉ ጭንቅላቶች ረጅም የመደርደሪያ ሕይወት አላቸው ፤ በረጅም ጉዞዎች ከእርስዎ ጋር ሊወሰዱ ይችላሉ።
አንድ ዓይነት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ስለሌለ የምስክር ወረቀቱ ለተለያዩ ዓይነቶች የተሰጠው በ 2000 ብቻ ነው። ግን በዚህ ጊዜ በትላልቅ እርሻዎች ላይ ማምረት ጀመረ ፣ እዚያም ከተጠቀሱት መመዘኛዎች ጋር ጥራቱን እና ተገዢነቱን - ጣዕም ፣ የከርሰም መብሰል ደረጃ እና እርሾው ስብጥር።
አንዳንድ እርሻዎች Paraldon ወይም Peraudou ን ያመርታሉ - ዋናዎቹ ዝርያዎች።
የፔላዶን አይብ በመደብሮች ውስጥ ብዙም አይሸጥም። በቀጥታ የሚገዛው ከግብርና ፣ በቀጥታ ለሸማቾች ወይም ለፈረንሣይ ምግብ ቤቶች ከሚሰጥበት ነው። ራሶች ለኤክስፖርት አይቀርቡም።
ስለ Pelardon አይብ ቪዲዮ ይመልከቱ-
