የታሸገ የወይን ቅጠሎችን ከፎቶ ጋር ለመሥራት የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ። የወይን ቅጠሎችን የመሰብሰብ ሂደት ሁሉንም ውስብስብ እና ምስጢሮች ይማሩ እና አመቱን ሙሉ ምስራቃዊ ዶልማን ያብስሉ። የቪዲዮ የምግብ አሰራር።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ግብዓቶች
- ለዶማ የታሸገ የወይን ቅጠሎችን ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
ዶልማ ከተሞላው የጎመን ጥቅሎቻችን ጋር የሚመሳሰል ጣፋጭ ምግብ ነው። ነገር ግን በማሸጊያው ውስጥ በእነዚህ ምግቦች መካከል ያለው ልዩነት ፣ የጎመን ቅጠሎች ለሞላው ጎመን ያገለግላሉ ፣ እና የወይን ቅጠሎች ለዶልማ ያገለግላሉ። እና ለታሸገ ጎመን በበጋ መጀመሪያ ላይ ብቻ ለዶልማ ወይን ቅጠሎች ዓመቱን በሙሉ የጎመን ጭንቅላት መግዛት ይችላሉ። ለምስራቃዊ ጣፋጭ ምግቦች ወጣት ቅጠሎች ብቻ ጥቅም ላይ ስለሚውሉ። እናም በምስራቃዊ ምግብ ላይ ለመብላት ፣ የወይን ቅጠሎች ለወደፊት ጥቅም መዘጋጀት አለባቸው። ይህንን ለማድረግ እነሱ በረዶ ፣ የተቀቀለ ፣ ጨዋማ እና የታሸጉ ናቸው። በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ የወይን ቅጠሎችን በቤት ውስጥ በትክክል እንዴት እንደሚጠብቁ ይማራሉ።
በመጀመሪያ ፣ ለዶልማ ወይኖችን መጠቀም የትኛው የተሻለ እንደሆነ እናውጥ። ነጭ የወይን ቅጠሎች ተስማሚ ናቸው። ምንም እንኳን ማንኛውም የወይን ተክል ቅጠሎች ለቆርቆሮ ጥቅም ላይ ሊውሉ ቢችሉም ዋናው ነገር የዱር ዝርያዎች አይደሉም ፣ ምክንያቱም እነሱ ደስ የማይል ጣዕም ፣ ሻካራ እና ከባድ ናቸው። ቅጠሎቹ ንጹህ ፣ ወጣት ፣ በሚያንጸባርቅ ወለል እና ያለ ትልቅ ደም መላሽዎች መመረጥ አለባቸው። ቅጠሎቹ የተለያዩ ጥላዎች ሊኖራቸው ይችላል -ብሩህ አረንጓዴ ፣ ነሐስ እና ፀሐያማ ወርቃማ። እሱ በልዩነቱ ላይ የተመሠረተ ነው ፣ ግን የእፅዋቱን ጠቃሚነት አይጎዳውም። ከሁሉም በላይ የወይን ቅጠሎች ብዙ ጠቃሚ ባህሪዎች አሏቸው ፣ ስለሆነም የኩላሊት እና የልብ በሽታዎችን ለማከም በምስራቃዊ ሕክምና ውስጥ በንቃት ያገለግላሉ። ከመድኃኒትነት ባህሪዎች በተጨማሪ የወይን ቅጠል ዋጋ ያለው ጣዕም አለው ፣ ለዚህም ነው በምግብ ማብሰያ ውስጥ ያገለገለው። የወይን ቅጠሎችን የሚያድስ እና ታርታ ሸካራነት ከስጋ ወይም ከአትክልቶች መሙያ በጣም ጥሩ ነው።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 93 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 60 pcs.
- የማብሰል ጊዜ - 1 ሰዓት
ግብዓቶች
- የወይን ቅጠሎች - 60 pcs.
- ጨው - 1, 5 የሾርባ ማንኪያ
- ውሃ - 1 ሊ
ለዶልማ የታሸገ የወይን ቅጠሎችን ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት ፣ ከፎቶ ጋር የምግብ አሰራር
1. ወጣት ፣ ፈካ ያለ አረንጓዴ እና ጨዋ ከሆኑ ከሚበሉ ዝርያዎች የወይን ቅጠሎችን ይምረጡ። ብዙ ወይም ያነሰ ተመሳሳይ መጠን ፣ ሙሉ ፣ ምንም ጉዳት የላቸውም። ከቅርንጫፉ መጨረሻ ጅረት ከ 6 ቅጠሎች ያልበለጠ። ከዚያ ጅራቶቹን ከእያንዳንዱ ቅጠል ያስወግዱ።
2. ቅጠሎቹን በቆላደር ውስጥ ያስቀምጡ እና በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ።
3. ወደ ጥልቅ መያዣ ያዛውሯቸው እና የፈላ ውሃን ያፈሱ። ለ2-3 ደቂቃዎች ይተዉት። በዚህ ጊዜ ቅጠሎቹ ቀለም ይለወጣሉ እና ጥቁር ጥላ ያገኛሉ።
4. ቅጠሎቹን በወረቀት ፎጣ ማድረቅ እና 10 ቁርጥራጮችን በላዩ ላይ መደርደር።
5. አንጸባራቂ የፊት ጎን ወደ ውስጥ ወደ ቅጠሎቹ ጥቅልል ውስጥ ይንከባለሉ።
6. የተዘጋጁትን ጥቅልሎች በተዘጋጀው የመስታወት ማሰሮ ውስጥ በጥብቅ ያስቀምጡ። በሶዳ እጠቡት እና በእንፋሎት ላይ ያፅዱ።
7. ጨው በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅለሉት ፣ ሙሉ በሙሉ ለመሟሟት እና በወይን ቅጠሎች ላይ ያፈሱ።
8. ማሰሮውን በውሃ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ እና ይሸፍኑ። እንዳይሰነጠቅ ለመከላከል ከመያዣው ስር ብዙ ጊዜ ተንከባለለ ፎጣ ያድርጉ። ለግማሽ ሰዓት ውሃ ከፈላ በኋላ መካከለኛ ሙቀት ላይ የወይን ቅጠሎችን ያርቁ። ውሃው ከፈላ ፣ የሚፈላ ውሃ ብቻ ይጨምሩ። ቀጥታ የውሃ ጄት ማሰሮውን እንዳይመታ ይህንን ያድርጉ ፣ አለበለዚያ ሊፈነዳ ይችላል። ከዚያ ማሰሮውን በተቆለሉ ክዳኖች ይዝጉ ፣ ያዙሯቸው እና በክዳኑ ላይ ያድርጓቸው። በሞቃት ብርድ ልብስ ተጠቅልለው ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ ይተዉ።የታሸገ የዶልማ ወይን ቅጠሎችን በክፍል ሙቀት ውስጥ ያከማቹ።
የታሸጉ የወይን ቅጠሎችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የቪዲዮ የምግብ አሰራርን ይመልከቱ።
