በወይን ቅጠሎች ውስጥ ዶልማ ይህንን ምግብ ለመጀመሪያ ጊዜ የሚሞክሩትን ሁሉ ያስደንቃቸዋል። ከፎቶ እና ትክክለኛ ምክሮች ጋር የተረጋገጠ የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ካለዎት ሳህኑ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ይሆናል። የቪዲዮ የምግብ አሰራር።
ከአሳማ ሥጋ ጋር ከታሸገ የወይን ቅጠል የተሰራ ዶልማ የ Transcaucasian እና የመካከለኛው ምስራቅ ምግብ ባህላዊ ምግብ ነው። የዚህ ምግብ የቅርብ ዘመድ ጎመን ጥቅልሎች ናቸው። ግን ከእነሱ በተቃራኒ ዶልማ በወይን ቅጠሎች ውስጥ ተሠርቷል። ስለዚህ የምግቡ ጣዕም ደስ የሚያሰኝ ስሜትን ያገኛል እና ከጎመን መሰሎቻቸው ይልቅ ለስላሳ ይሆናል።
ቅጠሎቹ ትኩስ ፣ የተቀቀለ ፣ የቀዘቀዘ ወይም የታሸጉ ሊሆኑ ይችላሉ። በቤት ውስጥ እንደዚህ ያሉ ቅጠሎችን ለመቁረጥ ፣ ለማቀዝቀዝ እና ለማቆየት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በድር ጣቢያችን ገጾች ላይ ይገኛሉ። ግን ለወደፊቱ ለመጠቀም የወይን ቅጠሎችን ለማዘጋጀት ጊዜ ከሌለዎት ታዲያ በመደብሮች ውስጥ ሊገዙዋቸው ይችላሉ። ዋናው ነገር መከር የሚደረገው ከወጣት የወይን ቅጠሎች ብቻ ሳይጎዳ ነው። አረንጓዴ ባዶዎች በሽንኩርት እና በሩዝ በተቀቀለ ስጋ ይሞላሉ። ሆኖም ፣ ለዶማ በተቀቀለ ሥጋ ውስጥ ሩዝ ብዙውን ጊዜ በቡልጋር ይተካል። በግ በተለምዶ ለዶልማ የስጋ አካል ሆኖ ያገለግላል። ግን እኛ በራሳችን በተሻለ ሁኔታ የሚከናወነው ጭማቂ እና አርኪ የተከተፈ የአሳማ ሥጋን እናበስባለን።
እንዲሁም በአዘርባጃኒ ውስጥ ዶልማ ማብሰልን ይመልከቱ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ - 325 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 50
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት 45 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 1 ኪ.ግ ሩዝ - 100 ግ (ጥሬ)
- Cilantro - ዘለላ (ይህ የምግብ አዘገጃጀት በረዶን ይጠቀማል)
- ለመቅመስ ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች
- ሽንኩርት - 3 pcs. መካከለኛ መጠን
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ
- የወይን ቅጠሎች - 50 pcs. (የምግብ አዘገጃጀት የታሸጉትን ይጠቀማል)
- ቅቤ - ለመጋገር 25 ግ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 0.5 tsp
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- የመጠጥ ውሃ ወይም ሾርባ - ከ1-1.5 ሊ ገደማ
የታሸገ የወይን ቅጠሎች ከአሳማ ሥጋ ፣ ከፎቶ ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ-የዶልማ ደረጃ በደረጃ ዝግጅት።
1. ሽንኩርትውን ቀቅለው ይታጠቡ እና በትንሽ ኩብ ይቁረጡ።
2. የአሳማ ሥጋውን ይታጠቡ ፣ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ ፣ ፊልሙን በጅማቶች ይቁረጡ እና መካከለኛ ፍርግርግ ባለው የስጋ ማሽኑ ውስጥ ያዙሩት።
3. በመካከለኛ ሙቀት ላይ ቅቤን በድስት ውስጥ ይቀልጡት።
4. የተከተፉ ሽንኩርት ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡ እና አልፎ አልፎ በማነሳሳት ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
5. የተጠበሰውን ሽንኩርት ወደ ጠማማው ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ።
6. ግሉተን ለማጠብ ሩዝ በበርካታ ውሃዎች ውስጥ ቀድመው ይታጠቡ እና ግማሹ እስኪበስል ድረስ በትንሹ በጨው ውሃ ውስጥ ይቅቡት። በተዘጋጀው ስጋ ውስጥ የተዘጋጀ ሩዝ ፣ የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት ፣ በጥሩ የተከተፈ ሲላንትሮ ፣ ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ እና ማንኛውንም ቅመማ ቅመም ይጨምሩ። ብዙውን ጊዜ የሱኒ ሆፕስ በተፈጨ ዶልማ ውስጥ ይቀመጣሉ።
7. የተፈጨውን ስጋ በደንብ ይቀላቅሉ። በጣቶችዎ መካከል በማለፍ ይህንን በእጆችዎ ማድረጉ ተመራጭ ነው።
8. የታሸጉ የወይን ቅጠሎችን ከጠርሙሱ ውስጥ ያስወግዱ እና ጭማቂውን ትንሽ ለማፍሰስ በወንፊት ውስጥ ይተው።
9. እያንዳንዱን ወረቀት ገልብጠው በእኩል ያስተካክሉት።
10. በቅጠሉ መሃል ላይ አንድ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ስጋ ያስቀምጡ።
11. የተከተፈውን ስጋ በመሸፈን የቅጠሉን ጫፎች ይከርክሙ እና ዶልማውን ወደ ትናንሽ ጠባብ ጥቅልሎች ያሽጉ።
12. ወፍራም ታች ባለው ድስት ውስጥ ሁሉንም ዶልማ እርስ በእርስ አጥብቀው በመጠጥ ውሃ ወይም በሾርባ ይሙሉት።
13. የሥራዎቹን ክፍሎች በወጭት ወደታች ይጫኑ።
14. ጥቅልሎቹ እንዳይገለጡ ክብደቱን በሳህኑ አናት ላይ ያድርጉት። ይህንን ለማድረግ በጣም ምቹ መንገድ የውሃ ማሰሮ መጠቀም ነው። ድስቱን በምድጃ ላይ ያስቀምጡ እና ይቅቡት ፣ ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛው አቀማመጥ ዝቅ ያድርጉ እና ለአንድ ሰዓት ያህል ያብስሉት።ከቀሪው ሾርባ ውስጥ ከታሸገ የወይን ቅጠሎች ከአሳማ ሥጋ ጋር ለዶማ ሾርባ ማዘጋጀት ይችላሉ።
ከተጠበሰ የወይን ቅጠሎች ዶልማ እንዴት እንደሚሰራ የቪዲዮውን የምግብ አሰራር ይመልከቱ
