እውነተኛ gourmet ከሆኑ እና ጣፋጭ ምግብን የሚወዱ ከሆነ ፣ ከዚያ የተጋገረውን የበግ መደርደሪያ በምድጃ ውስጥ ይሞክሩ። ግን በመጀመሪያ ትክክለኛውን ስጋ የመምረጥ ምስጢሮችን እና የዝግጅቱን ውስብስብነት ይማሩ። ከፎቶ ጋር የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር። የቪዲዮ የምግብ አሰራር።
ወገቡ ከፍተኛ ጥራት ያለው የበግ ሬሳ ነው። ከእሱ የሚዘጋጁ ምግቦች ሁል ጊዜ አስደናቂ ይመስላሉ እና በጣም ጣፋጭ ይሆናሉ። አንድ የበግ ጠቦት ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው ፣ በምድጃ ውስጥ ከመጠን በላይ በማጋለጥ ብቻ ሊያበላሹት ይችላሉ። በተጨማሪም ፣ ከማገልገል ጋር ሙከራዎች እዚህ ይቻላል። ሊቆራረጥ እና በተናጥል በሰፊው ሳህን ላይ ማራገፍ ወይም በፒራሚድ ቅርፅ መታጠፍ ይችላል። ወይም ሰፊ በሆነ ሰፊ የእንጨት ጣውላ ላይ አንድ ሙሉ ትልቅ የተጋገረ ንብርብር ያኑሩ እና በቀጥታ ከበላቾች ፊት ይቁረጡ። ብዙውን ጊዜ አንድ የበግ ጠቦት ከ7-8 የጎድን አጥንቶችን ያጠቃልላል። እና የአንድ የበግ ጠቦት ሥጋ ጥቅም ላይ ከዋለ ፣ የተጠናቀቀው ዱባ የጥንታዊው የበግ ሥጋ ድክመቶች ሁሉ የሉትም -የተትረፈረፈ ስብ ፣ ጥቅጥቅ ያሉ ጅማቶች ፣ ደስ የማይል ሽታ እና ግትርነት ይጨምራል። የአንድ ወጣት እንስሳ ሥጋ ለስላሳ ፣ ሽታ የሌለው እና በተግባር የአመጋገብ ነው።
ትክክለኛውን የበግ መደርደሪያ እንዴት እንደሚመረጥ?
ለመደርደሪያ ስጋን በሚመርጡበት ጊዜ ለቆሸጠው ቀለም ትኩረት ይስጡ -የጎልማሳ በግ ጠቆር ያለ ጥላ አለው ፣ በጣም ቀላሉ ሥጋ የወጣት በግ መደርደሪያ ነው። ጠቦቱ የእናትን ወተት ብቻ ስለሚበላ ሥጋው ስብ አልባ ነበር። ጠቦቱ ለ 5-6 ወራት ሌሎች የምግብ ምርቶችን ለመሞከር ችሏል ፣ ስለሆነም ትንሽ ቀለም በስብ ውስጥ ሊገኝ ይችላል ፣ እሱም ነጭ ቀለም ሊኖረው ፣ ለስላሳ እና ሊለጠጥ የሚችል። ደስ የማይል ሽታ እና ቢጫ ስብ ያለው ዱባ ከሆነ አውራ በግ በጣም አርጅቶ ነበር። የአዋቂ አውራ በግ አጥንቶች ነጭ ናቸው ፣ የአሮጌው አጥንት ቢጫ ወይም ግራጫ ነው። የጎድን አጥንቶች መጠን እና ርቀት የእንስሳውን ዕድሜም ያመለክታል። በመካከላቸው ትንሽ ርቀት ያላቸው ትላልቅ የጎድን አጥንቶች - የአዋቂ አውራ በግ ፣ ትንሽ እና እርስ በእርስ ቅርብ - ወጣት እንስሳ።
የቀዘቀዘ ዱባን እንዴት መለየት?
በትክክለኛው ምርጫ ላለመሳሳት ፣ ትኩስ ወይም የቀዘቀዘ ሥጋን መምረጥ የተሻለ ነው ፣ ምክንያቱም በቀዘቀዘ ቁራጭ ውስጥ የምርቱን ጥራት ለመገምገም አስቸጋሪ ነው። በተጨማሪም ፣ ከቀዘቀዘ በኋላ ፣ ስጋው አንዳንድ ጠቃሚ ባህሪያቱን ያጣ እና ብዙም ለስላሳ አይሆንም። በጣትዎ የተመረጠውን የስጋ ቁራጭ ይጫኑ። በደም ወይም በፈሳሽ የተሞላ ጥርስ ካለ ፣ ከዚያ ስጋው ብዙ ጊዜ በረዶ ሆኗል። ጉድጓዱ ደረቅ ከሆነ ፣ ግን ለረጅም ጊዜ ከጠፋ ፣ ከዚያ ስጋው አንድ ጊዜ በረዶ ሆነ። እናም ጥርሱ ከቀጠለ ታዲያ በጉ ጠፋ ማለት ነው። ትኩስ ስጋ እርጥብ እና የሚያብረቀርቅ ፣ የሚንሸራተት ወይም የሚጣበቅ መሆን የለበትም።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 192 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 1 ንብርብር
- የማብሰያ ጊዜ - 50 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- የበግ መደርደሪያ - 1 ንብርብር
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
- ጨው - 0.5 tsp ወይም ለመቅመስ
- ለመቅመስ ቅመማ ቅመሞች እና ዕፅዋት
በምድጃ ውስጥ ፍጹም የበግ መደርደሪያን ደረጃ በደረጃ ማብሰል ፣ ከፎቶ ጋር የምግብ አሰራር
1. ከበጉ መደርደሪያ ሥጋው ብቻ እንዲቆይ ከጎድን አጥንቶች በታች ያሉትን ሁሉንም የስብ ንብርብሮች እና ጅማቶች ይቁረጡ። ቁርጥራጩን ይታጠቡ እና በወረቀት ፎጣ በደንብ ያድርቁት። በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን መቀባት አያስፈልግዎትም ፣ በማብሰያው ጊዜ በጉ ወደ ታች የማይጣበቅበትን የራሱን ስብ ይለቀቃል።
2. ስጋውን በጨው ፣ በጥቁር በርበሬ እና በማንኛውም ቅመማ ቅመሞች እና ዕፅዋት ይቅቡት።
3. ስጋውን ወደ 180 ዲግሪ ለ 30 ደቂቃዎች በሙቀት ምድጃ ውስጥ ይላኩ። የበሰለ የበግ ጠቦትን ምግብ ካበስሉ በኋላ ወዲያውኑ ያቅርቡ። ከቀዘቀዘ በኋላ ስቡ ስጋውን ይሸፍናል እና ከዚያ በኋላ መብላት አይቻልም።
እንዲሁም በምድጃ ውስጥ አንድ የበግ ጠቦት እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የቪዲዮ የምግብ አሰራርን ይመልከቱ።
