የ Bleu d'Auvergne አይብ መግለጫ እና የምርት ሂደቱ ባህሪዎች። የኢነርጂ እሴት እና የቫይታሚን እና የማዕድን ቅንብር። በሰውነት ላይ ተፅእኖዎች እና በምግብ ማብሰል ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ። ልዩነቱ ታሪክ።
ብሉ ዲ አቨርገን ከሮክፎርት ጋር የሚመሳሰል የፈረንሳይ ሰማያዊ አይብ ነው። ግን ፣ ከኋለኛው በተለየ ፣ እሱ የሚመረተው ከፓስተር ወተት በኢንዱስትሪ ሁኔታዎች ብቻ ነው። ሽታው ጎምዛዛ ፣ ወተት; ጣዕም - ቅመም ፣ ብስባሽ ፣ መለስተኛ ፣ መካከለኛ ጨዋማነት; ሸካራነት - ከፊል -ጠንካራ ፣ እርጥብ ፣ ልቅ ፣ ዘይት; ቀለም - በትልቅ የከበሩ ሻጋታዎች ምክንያት ሰማያዊ። ቅርፊቱ ቀጭን ፣ ቀላል ግራጫ ወይም ሮዝ-ቡናማ በብርቱካናማ ጥላ ፣ በብርሃን አበባ ተሸፍኗል። ከ20-22 ሳ.ሜ ዲያሜትር ፣ ከ 10-12 ሴ.ሜ ቁመት እና ከ2-3 ኪ.ግ ክብደት ባለው ጠፍጣፋ ሲሊንደሮች መልክ ይመረታል። ግን ሸማቾች እንዲሁ “የመታሰቢያ” አማራጮችን ይሰጣሉ - እስከ 1 ኪ.
የብሉ ዲ አቨርገን አይብ እንዴት ይዘጋጃል?
የቅባት ክሬም ወጥነትን ለመፍጠር ፣ የተወሳሰበ ጅምር ጥቅም ላይ ይውላል-ሜሶፊሊክ ፣ ሄትሮኢንዚሚክ-ጋዝ-መፈጠር ፣ ቴርሞፊሊክ እና የፈንገስ ባህል P.roqueforti። ለማቆየት ፣ ካልሲየም ክሎራይድ እና አዮዲን ያልሆነ ጨው ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ ተጓዳኝ - ሬኔት። ከ 8 ሊትር ጥሬ ዕቃዎች 1.8 ኪ.ግ የመጨረሻው ምርት ይገኛል።
Bleu d'Auvergne አይብ እንዴት እንደሚዘጋጅ
- የተለጠፈው ወተት ወደ 32 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ይቀዘቅዛል እና የማያቋርጥ የሙቀት መጠን ሳይጠብቅ ካልሲየም ክሎራይድ ይፈስሳል እና እርሾው ይጨመራል። ከ 3 ደቂቃዎች በኋላ, ያነሳሱ. ባህሎቹን ለማግበር በተዘጋ ቫት ውስጥ ይተው።
- የሙቀት መጠኑ እንደገና ወደ 32-34 ° ሴ ያድጋል። ከ1-1 ፣ 2 ሰዓታት ገደማ በኋላ አንድ coagulant ወደ ውስጥ ይፈስሳል እና ካልሲየም ይዘጋጃል። የተራዘመ የደም መርጋት - እስከ 3 ሰዓታት - እርጥብ እህል ለማግኘት ይረዳል።
- የሚያብረቀርቅ ገጽታ ያለው ጥቅጥቅ ያለ እርጎ ከታየ በኋላ 2 ሴንቲ ሜትር ጠርዞች ወደ ትላልቅ ኩቦች መቁረጥ ይጀምራል። whey ን ለመለየት ለ 5 ደቂቃዎች ያህል እንዲቆም ይፍቀዱ።
- በመቀጠልም የብሉ ዲአውቨርግ አይብ ተዘጋጅቷል ፣ ልክ እንደ ሌሎች ሰማያዊ ዓይነቶች ከፓስተር ወተት። በቀስታ ማሞቅ ፣ በደቂቃ በ 1 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ወደ መጀመሪያው የሙቀት መጠን ያመጣሉ ፣ ለ 20 ደቂቃዎች ያነሳሱ ፣ እንዲረጋጉ ይፍቀዱ ፣ ትንሽ whey ን ያፈሱ - 1 / 4-1 / 5 ክፍል። እንደገና ይቀላቅሉ።
- በዚህ ጊዜ ፣ ኩቦቹ መጠኑ ይቀንሳል ፣ የባቄላውን መጠን ወደ ባቄላ ይለውጣሉ። ዝግጁነት የሚወሰነው በሚከተለው ፈተና ነው - ቁርጥራጮቹን በቡጢ ይጭመቁ። ጡጫቸውን ሲከፍቱ በቂ የሚቋቋሙ ከሆኑ እንደገና ይፈርሳሉ ፣ ወደሚቀጥለው ሂደት መቀጠል ይችላሉ።
- ለ whey የመጨረሻ መለያየት ፣ እርጎው ሰፊ በሆነ colander ባለው የፍሳሽ ማስወገጃ ጠረጴዛ ላይ ተዘርግቷል። የቼዝ እህሎች አንድ ላይ እንዳይጣበቁ ፣ ያለመጨፍጨፍ እርሾውን በእኩል ለማሰራጨት ይሞክራሉ። ይህ ካልተሳካ ፣ ለወደፊቱ ሰማያዊ ሻጋታ የሚበቅልባቸውን ጉድጓዶች መፍጠር አይቻልም። የበለጠ የተሟላ እርጥበት ለመለየት ለ 20-30 ደቂቃዎች ይውጡ።
- የተፈጠሩት ሞኖሊቶች ወደ ተለያዩ ብሎኮች ተቆርጠዋል።
- የተጠበሰውን ብዛት ወደ ሻጋታ ያስተላልፉ ፣ በጣም በጥንቃቄ ያድርጉት ፣ በድጋሜ በድብልቆሽ። 1.5 ኪ.ግ አይብ ላይ ለመጫን 2.5 ኪ.ግ የሚመዝን ጭቆናን ያዘጋጁ። በየ 30 ደቂቃው ለ 4 ሰዓታት ይገለብጡ ፣ የፍሳሽ ማስወገጃውን ከጉድጓዱ ምንጣፍ ስር ያስወግዱ።
- ለማድረቅ በክፍሉ የሙቀት መጠን ለ 8 ሰዓታት ይውጡ እና በተመሳሳይ ጊዜ 12 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው ክፍል ውስጥ ይቀመጡ።
- ደረቅ ጨው። ምንም እንኳን የተጠናቀቀው አይብ መጠነኛ ጨዋማ ሆኖ ቢታይም ፣ ጨው ከጭንቅላቱ ብዛት 2.5% ይፈልጋል። በየቀኑ ጫፎቹ ጭንቅላቱ የሚወስደውን ያህል በጨው ይረጫሉ ፣ ከዚያ ለአንድ ቀን በቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ ይቀመጡ እና 3 ጊዜ።
ለማብሰል ተመሳሳይ ሁኔታዎች ያስፈልጋሉ (እርጥበት 85-90%)። ለመጀመሪያው ሳምንት ከመጠን በላይ እርጥበትን ለማስወገድ ጭንቅላቱ በየቀኑ ይለወጣሉ።ከዚያ በሜካኒካዊ መሣሪያ (ቡክ ሰሪ) 2/3 ውፍረት በሁሉም ጎኖች ይወጋሉ - የፈንገስ ባህሎችን ማግበር ለማረጋገጥ አየር ማናፈሻ አስፈላጊ ነው። አይብ በሴል ውስጥ መልሰውታል። ሰማያዊ ሻጋታ ከ 3 ሳምንታት በኋላ በላዩ ላይ መታየት አለበት።
የቅርፊቱ ቀለም እና የሻጋታ መኖር በክፍሉ አነስተኛ የአየር ሁኔታ ላይ የተመሠረተ ነው። እርጥበት በሚጨምርበት ጊዜ ቀይ-ብርቱካናማ ፣ ለስላሳ ፣ በመቀነስ ፣ ቢጫ-ቡናማ ይሆናል ፣ ከነጭ ሻጋታ አበባ ጋር። ሊታጠብ ወይም ሊተው ይችላል። አስፈላጊ ከሆነ በ 20% ብሩሽ ይታጠቡ። በ4-6 ሳምንታት ውስጥ ሊቀምሱት ይችላሉ ፣ ግን በጣም ጥሩ ጣዕም በ 4 ወራት ውስጥ ይወጣል።
የብሉ ዲአውበርግ አይብ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
የዚህ ልዩነት የኃይል ዋጋ አማካይ ነው ፣ በደረቅ ነገር ላይ ያለው የስብ ይዘት 50%ነው። ምንም እንኳን ማምረት ኢንዱስትሪያዊ ብቻ ቢሆንም ፣ የ GMO ተጨማሪዎች እና ጣዕም አሻሻጮች አልተዋወቁም። መጀመሪያ በአስራ ዘጠነኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ላይ የተሻሻለ የምግብ አዘገጃጀት ጥቅም ላይ ውሏል ፣ ማሻሻያው (አውቶማቲክ) ሂደቶች ላይ ብቻ ተጽዕኖ አሳድሯል።
የብሉ ዲአውበርግ አይብ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 341-363 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ
- ፕሮቲን - 20 ግ;
- ስብ - 28 ፣ 4 - 31 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 1 - 1, 4 ግ.
ቫይታሚኖች በ 100 ግ;
- ሬቲኖል - 250 mcg;
- ሪቦፍላቪን - 0.547 ሚ.ግ;
- ፓንታቶኒክ አሲድ - 0.66 mg;
- ፎሊክ አሲድ - 54.8 mcg;
- ኮባላሚን - 0.85 mcg.
ማዕድናት በ 100 ግ;
- ካልሲየም - 536 ሚ.ግ;
- ፖታስየም - 112 ሚ.ግ;
- ማግኒዥየም - 18.1 ሚ.ግ;
- ሶዲየም - 1230 ሚ.ግ;
- ፎስፈረስ - 301 ሚ.ግ;
- መዳብ - 70 mcg;
- ብረት - 0.3 ሚ.ግ;
- ማንጋኒዝ - 0.1 ሚ.ግ;
- ሴሊኒየም - 3.72 mcg;
- ዚንክ - 2.68 ሚ.ግ
የብሉ ዲአውበርግ አይብ ጥንቅር ከ19-21 ግ / 100 ግ የተሟሉ አሲዶች እና ከፍተኛ የጨው ጨው - 2 ፣ 8 ግ በ 100 ግ ይይዛል።
የሚመከረው የ Bleu d'Auvergne ዕለታዊ መጠን 40-50 ግ ነው ፣ ግን የበለጠ መብላት አይቻልም - በጣም ሀብታም ፣ የቅቤ ጣዕም። እንዲህ ዓይነቱን ትንሽ ቁራጭ መጠቀም የፎስፈረስን ክምችት በ 25%፣ ማግኒዥየም በ 24%፣ ካልሲየም በ 19.5%፣ ብረት እና ሙሉ በሙሉ ፎሊክ አሲድ በ 35%ይሞላል።
የ Bleu d'Auvergne አይብ ጥቅሞች
በዚህ ምርት እገዛ በሥራ ቦታ ወይም ከከባድ የስሜት ወጪዎች በኋላ የኃይልዎን ክምችት በፍጥነት ወደነበረበት መመለስ እና ጥንካሬን መልሰው ማግኘት ይችላሉ። ግን ያለፈው ጊዜ ውጥረትን ባይታገሱም እና በሥራ ላይ አካላዊ ጥረት ባይፈልጉም ፣ ከመጠን በላይ ክብደት ለማግኘት መፍራት አያስፈልግም። የ 15 ደቂቃዎች ጠንካራ እንቅስቃሴ - ሩጫ ወይም አገር አቋራጭ የእግር ጉዞ ፣ 25 ደቂቃዎች ብስክሌት መንዳት ወይም 1 ሰዓት መጥረግ ፣ ብረት ወይም አቧራ መጥረግ - እና ምንም ቅባት የለም።
የ Bleu d'Auvergne አይብ ጥቅሞች
- ፀረ-ብግነት ውጤት አለው ፣ የአጥንት እና የ cartilage ቲሹ ሁኔታን ያሻሽላል ፣ ኦስቲዮፖሮሲስን ይከላከላል ፣ የአርትራይተስ እና ሪህ መባባስ።
- በአንጀት ዕፅዋት ሁኔታ ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው እና እንቅስቃሴን ይጨምራል ፣ የሰውነት መከላከያን ሥራ ያነቃቃል።
- የውስጥ ሴሉላር ሜታቦሊዝምን መደበኛ ያደርጋል።
- አፈፃፀምን ይደግፋል ፣ የማስታወስ ችሎታን ያሻሽላል ፣ የነርቭ-ተነሳሽነት እንቅስቃሴን ያፋጥናል። ለአእምሮ ጉልበት ሰዎች ጠቃሚ።
- በቀላሉ በቀላሉ ሊፈታ ለሚችል ፕሮቲን የኃይል ማጠራቀሚያንን ያሟላል ፣ በሰማያዊ አይብ ከሚጠጡ ምርቶች የቫይታሚን እና የማዕድን ውስብስብን ለመምጠጥ ይረዳል።
- የሴሉቴይት መፈጠርን ይከላከላል።
- ቱርጎርን ይጨምራል እና የኤፒተልየል ሕብረ ሕዋሳትን እንደገና ማፋጠን ያፋጥናል።
ኮሌራ ወረርሽኝ በሚከሰትበት ጊዜ ብሉ ዲ አቨርግን በዕለታዊ ምናሌው ውስጥ ከተጨመረ ፣ የመታመም እድሉ እየቀነሰ መሆኑን ኦፊሴላዊ ምርምር አረጋግጧል። ክቡር ሻጋታ እንደ አንቲባዮቲክ ሆኖ አይሠራም ፣ ነገር ግን ሰውነትን የወረሩትን የ vibrios እንቅስቃሴን ማቆም በቂ ነው። ነገር ግን በክትባት ወቅት የሰውነት መከላከያ መጨመር በክትባቱ ተግባር ላይ ጣልቃ ስለሚገባ ይህንን ልዩነት መቃወም ይሻላል።
የ Bleu d'Auvergne አይብ መከላከያዎች እና ጉዳቶች
ምንም እንኳን ልምዱ ቀድሞውኑ ቢዳብር እንኳን ክብደት ለመጨመር መፍራት አያስፈልግም - አንድ ጣፋጭ አይብ ቢያንስ በሳምንት 5 ጊዜ። ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው ከ 50 ግራም በላይ ፣ ወይም ከ 30 ግራም በላይ መብላት ፣ በመጀመሪያ ጣዕም እና ወጥነት ምክንያት በጣም ከባድ ነው። ጤናማ በሆነ ሆድ እንኳን ፣ ድክመት ፣ በሆድ ውስጥ ክብደት እና የማቅለሽለሽ ስሜት ሊሰማዎት ይችላል ፣ እና ሥር የሰደደ የፓንቻይተስ በሽታ ወይም የፔፕቲክ አልሰር በሽታ ታሪክ ካለዎት ከመጠን በላይ መብላት እንኳን አደገኛ ነው።
ብሉ ዲአውበርግ አይብ በከፍተኛ የጨው ይዘት ምክንያት የጉበት ወይም የኩላሊት ተግባር ባለባቸው በሽተኞች ላይ ጎጂ ሊሆን ይችላል። ፈሳሽን ያስራል እና እብጠት ፣ ግፊት መጨመር እና ደረቅ አፍ ሊያስከትል ይችላል። እርጉዝ ሴቶችን ፣ ከ 16 ዓመት በታች ለሆኑ ሕፃናት እና ያለመከሰስ ቅነሳ ላላቸው ሰዎች አዲሱን ጣዕም ማስተዋወቅ የለብዎትም። እነዚህ ሁኔታዎች ሻጋታ ያላቸውን ምግቦች ለመመገብ ተቃራኒ ናቸው።
ለፔኒሲሊን እና ላም ወተት አለርጂ ከሆኑ በአመጋገብዎ ውስጥ ጣፋጭ ምግብን ማስተዋወቅ የለብዎትም።
Bleu d'Auvergne አይብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ጣዕሙ በግራፍ ቦዶ ክልል ከተመረቱ ነጭ የወይን ፍሬዎች እንዲሁም ከማዴራ እና ከተለያዩ የወደብ ዓይነቶች ጋር ተጣምሯል። በአይብ ሳህን ላይ ተቆራርጦ በአረንጓዴ ፖም ፣ በሾላ ፍሬዎች ፣ በቻይና በርበሬ እና በበርች ይቀርብለታል። በሀውት ምግብ ውስጥ ይህ ልዩነት ወደ ሰላጣዎች ፣ ለፓስታ ሾርባዎች ፣ የእንጉዳይ አለባበሶች እና ሳንድዊቾች በእሱ መሠረት ተሠርተዋል።
የምግብ አሰራሮች ከብሉ ዲ አቨርገን አይብ ጋር
- ፓስታ መልበስ … ግልፅ እስኪሆን ድረስ በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት በቅቤ ውስጥ ይቅለሉት ፣ 100 ግ ትኩስ ስፒናች እና ድስት ያሰራጩ ፣ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ ፣ ለ 15 ደቂቃዎች። ቁርጥራጮቹ በሁሉም ጎኖች እንዲጠጡ ፣ በፔፐር ወቅቶች እንዲቀመጡ በ 60 ግራም ሰማያዊ አይብ ውስጥ አፍስሱ እና በፍጥነት ይቀላቅሉ። ፓስታውን ከሞሉ በኋላ ጨው እንደ አስፈላጊነቱ ይጨመራል። ይህ የሾርባ መጠን ለ 3-4 ምግቦች የተነደፈ መሆኑን መታወስ አለበት። የአጭር ጊዜ ማሞቂያ የፔኒሲሊን እንቅስቃሴን አያቆምም ፣ ስለሆነም ከመጠን በላይ መብላት ጎጂ ነው።
- የዙኩቺኒ muffins … ምድጃው እስከ 180 ° ሴ ድረስ ይሞቃል። በጥልቅ መያዣ ውስጥ 2 ዶሮዎችን ወይም 5 ድርጭቶችን እንቁላል ይምቱ ፣ ከ4-5 ሚሊ ሊትር የተጣራ የሱፍ አበባ ዘይት ያፈሱ ፣ ግማሹን ጣፋጭ በርበሬ እና 1 ዚኩቺኒ ይጨምሩ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በ 2 tbsp ውስጥ አፍስሱ። l. ወተት ፣ ዱቄት ይጨምሩ - 200 ግ ፣ 125 ግ Ble d’Auvergne ፣ 15 g የመጋገሪያ ዱቄት (ቦርሳ) ፣ 1-2 tbsp። l. የተላጠ የሱፍ አበባ ዘሮች። የሲሊኮን muffin ሻጋታዎችን ይቅቡት ፣ ወፍራም ፣ ድብልቅ ድብልቅን ያሰራጩ እና ወለሉ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። ኬክ ኬኮች በሞቀ ሁኔታ ያገለግላሉ።
- ኦሜሌት … የምርቶች ብዛት ለ 2 ምግቦች ይሰላል። 10 ዋልኖቹን ቀቅለው ፍሬዎቹን ሳይበስሉ ያደቅቁ። 4 እንቁላል ይምቱ። በ 1 tbsp ውስጥ አፍስሱ። l. ከባድ ክሬም ፣ 120 ግ ሰማያዊ አይብ ፣ አስፈላጊ ከሆነ ወደ ቁርጥራጮች ፣ በርበሬ እና ጨው ይቁረጡ። በመጀመሪያ ፣ በብርድ ፓን ውስጥ ፣ በቅቤ ፣ በ 2 ጎኖች ላይ የቲማቲም ቀለበቶችን ይቅቡት ፣ የእንቁላል ድብልቅን ያፈሱ ፣ የለውዝ ፍርፋሪዎችን ይጨምሩ እና ለ 12-15 ደቂቃዎች በክዳን ስር ይጋግሩ።
- የዶሮ ጥቅል ከአይብ ጋር … የምድጃው ተቆጣጣሪ ወደ 180 ° ሴ ተዘጋጅቷል። የዶሮ ጡቶች ይደበደባሉ ፣ በርበሬ እና ጨው ይረጫሉ ፣ በለሳን ኮምጣጤ ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች ሊቀመጡ ይችላሉ ፣ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ በሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ ይጠበባሉ - በእያንዳንዱ ጎን 7 ደቂቃዎች። ከዚያ ቀጫጭን የቲማቲም ቁርጥራጮችን ፣ የአሳማ ሥጋን ቁርጥራጮች ላይ ያድርጉ - በጣም በጥሩ የተከተፈ ፣ የሰማያዊ አይብ ቁርጥራጮች እና በርበሬ ላይ። ወደ ጥቅልሎች ይንከባለሉ ፣ እርጥብ ክር ይጠብቁ እና በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያሰራጩ። ለ 10 ደቂቃዎች መጋገር።
- ሰላጣ ከጥሬ እንጉዳዮች ጋር … አረፋ እስኪሆን ድረስ ፣ በርበሬ እና እስኪቆም ድረስ በእኩል መጠን የሎሚ ጭማቂ ከወይራ ዘይት ጋር ይምቱ። ለ 300 ግራም እንጉዳዮች - 3 tbsp. l. እያንዳንዱ ንጥረ ነገር። ሻምፒዮናዎቹ በቀጭኑ ቁርጥራጮች ተቆርጠው በአንድ ሰላጣ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በአንድ ንብርብር ውስጥ ያስገቡ ፣ አለባበሱን ያፈሱ። ሻጋታ አይብ በላዩ ላይ ያሰራጩ ፣ እንጉዳዮቹን ለመዝጋት ለመቅመስ ከእፅዋት ጋር ይረጩ። ከማገልገልዎ በፊት ለ 20 ደቂቃዎች ያቀዘቅዙ።
እንዲሁም ከካንታል አይብ ጋር የምግብ አሰራሮችን ይመልከቱ።
ስለ Bleu d'Auvergne አይብ አስደሳች እውነታዎች
ይህ ልዩነት ከአውቨርገን የጥሪ ካርዶች አንዱ ነው። የተጠበቀው ስም እ.ኤ.አ. በ 1975 ተመልሷል ፣ ያኔ ከፍተኛውን የጥራት ምድብ የተሰጠው።
የምግብ አዘገጃጀቱ ከ 150 ዓመታት በፊት በሮክፎርት ላይ የተመሠረተ ነው። ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ሆን ብለው የመጨረሻውን ምርት ጣዕም በሚያስደንቅ ሁኔታ ሰማያዊ ሻጋታ በጭንቅላቱ ውስጥ መትከል ጀመሩ። ከዚያ በፊት ፣ ፈንገሶች አይብ በመሬት ክፍል ውስጥ ብቻ ሳይሆን በሌሎች ምርቶችም ተከማችተው በነበሩበት ጊዜ ጭንቅላቱን በቅኝ ገዙ - ለምሳሌ ፣ ጥቁር ዳቦ።
የኬሚስትሪ እና አማተር አይብ ሰሪ አንቶይን ሩሴል የቼዝ ጥራት ለውጥን ለመጀመሪያ ጊዜ ያስተውለው ነበር። እሱ የፈንገስ ባህሎችን በሰው ሰራሽ ማልማት ጀመረ።በተጨማሪም በሮክፎርት ውስጥ የሻጋታ ጅማቶችን እንዲጨምር ሀሳብ አቅርቧል ፣ በዚህ ምክንያት አዲስ ዝርያ ብቅ አለ። መጀመሪያ ፣ እሱ ብዙ ክቡር ሻጋታ ዓይነቶችን እስኪያወጣ ድረስ ጣዕሙን ለማሻሻል ፣ ጣዕሙን ለማሻሻል ፣ በፓሲሌ እና በሌሎች አረንጓዴዎች ላይ ስፖሮችን በማግበር ሙከራዎችን አደረገ። አሁን ሁሉም ባህሎች በቤተ ሙከራ ውስጥ ያድጋሉ።
ተመሳሳዩ ሩሴል አይብ አወቃቀር የፔኒሲሊን እንቅስቃሴ ላይ ተጽዕኖ እንደሚያሳድር ትኩረትን ይስባል - የእርጥበት እና የ porosity ሸካራነት ፣ እና ጭንቅላቱ የተወጉበት መንገድ እንኳን። ይህ በእጅ ከተሰራ መርፌዎቹን አንድ ርዝመት ለማስገባት አስቸጋሪ ነው። ስለዚህ ፣ አይብ ሰሪው ብዙ መርፌዎችን የያዘ መሣሪያ ፈጠረ - የስፌት ማሽን። አሁን አውቶማቲክ ድራይቭ የተገጠመለት ነው።
የሩዝል ተከታዮች አዲስ ዓይነትን በከፍተኛ ሻጋታ ማምረት የቀጠሉ ሲሆን በሁለተኛው የዓለም ጦርነት ወቅት ጀርመኖች አንዳንድ መሣሪያዎችን ቢያስወግዱም እስከ 20 ኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ድረስ አልጨረሱም። ከተፈታ በኋላ ሥራው ቀጥሏል። አሁን ይህ ዝርያ አጠቃላይ እውቅና አግኝቷል ፣ ወደ አውሮፓ ፣ እስያ ፣ ካናዳ እና አሜሪካ ይላካል። PDO የምዝገባ ዓመት - 2009
ብሉ ዲ አቨርገን አይብ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ - ለ 3-5 ቀናት ፣ በመደርደሪያ ላይ ፣ በመጨረሻ እርሾን ለማቆም በብራና ተጠቅልሎ። ምክሩን ችላ ካሉት ወይም ቁርጥራጩን በምግብ ፊልም ውስጥ ጠቅልለው ፣ የአየር ፍሰቱን ሙሉ በሙሉ ካጡ ፣ ጣፋጩ መጥፎ ይሆናል። እሱን ለማቀዝቀዝ መሞከር የለብዎትም - ጠቃሚ ባህሪዎች ፣ እና ከሁሉም በላይ ፣ የመጀመሪያው ጣዕም አይጠበቅም።
ስለ Bleu d'Auvergne አይብ ቪዲዮውን ይመልከቱ-
