የኒውኬቴል አይብ ፣ ምርት ፣ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት ግምገማ። ለአካል ጥቅሞች ፣ በአመጋገብ ውስጥ ሲገቡ ገደቦች። ከዚህ ዝርያ ምን ዓይነት ምግቦች ሊዘጋጁ ይችላሉ ፣ ታሪኩ።
Neuchâtel የፈረንሳይ ለስላሳ አይብ ነው ፣ ወይም ይልቁንም ኖርማንዲ ፣ ከላም ወተት የተሰራ። ሸካራነት - ለስላሳ ፣ ለስላሳ ፣ ክሬም; ማሽተት - መራራ ፣ እርሾ ፣ ከሻጋታ ጋር; ጣዕሙ ለስላሳ ፣ ጨዋማ-ጣፋጭ ፣ ከእንጉዳይ ማስታወሻ ጋር; ቀለም - በመሃል ላይ የወተት ነጭ ፣ ገለባ እና ቢጫ ወደ መሬት ቅርብ; ቅርፊቱ ተፈጥሮአዊ ፣ ለስላሳ ፣ ቀላል ፣ በለሰለሰ ነጭ ነጭ ሻጋታ የተሸፈነ ነው። የጭንቅላት ቅርጾች የተለያዩ ናቸው - ልብ ፣ በርሜል ፣ ብሪኬት ፣ ክብደት - ከ 100 እስከ 600 ግ።
የኒውኬቴል አይብ እንዴት ይዘጋጃል?
የኒውኬቴል አይብ ወቅታዊ - ከኤፕሪል እስከ ህዳር። በግጦሽ ላይ ከሚሰማሩ ላሞች ወተት እንደ ጥሬ እቃ በማገልገል ይህ ተብራርቷል። የሜዳ ሣር ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል።
የመጨረሻውን ምርት 600 ግራም ለማዘጋጀት 4 ሊትር የተቀቀለ ወተት ከተመሳሳይ ከባድ ክሬም ጋር ይቀላቅሉ - ከ 25% በላይ ስብ። የጀማሪ ባህሎች ውስብስብ - የሜሶፊሊክ ባህል እና ሻጋታ Penicillium camemberti ወይም Penicillium candidum ፣ ለርብ - ጥጃ ሬኔት። ተጠባባቂው ጨዋማ ጨው ነው። አንዳንድ አይብ ሰሪዎች በተጨማሪ ካልሲየም ክሎራይድ ይጨምራሉ።
የኒውካቴል አይብ እንዴት እንደሚሠራ
- መጋቢው እስከ 27 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ይሞቃል ፣ ካልሲየም ክሎራይድ ይፈስሳል ፣ እርሾው ውስጡ ይፈስሳል።
- ያነሳሱ ፣ የተዳከመውን ሬን ይጨምሩ ፣ ካሌው እስኪፈጠር ድረስ ይጠብቁ። የመድረክ ቆይታ - እስከ 20 ሰዓታት። በ 20-23 ° ሴ ላይ የማያቋርጥ የሙቀት መጠንን መጠበቅ ያስፈልጋል።
- ወደ ላይ የወጣው ሴረም በጥንቃቄ ፈሰሰ። እርጎ እርጎ አይቆረጥም ወይም አይከፋፈልም። እሱ በጥንቃቄ ላለማፍረስ በመሞከር ወደ ወንፊት ተላል transferredል ፣ በላዩ ላይ በሙስሊን ወይም በጋዝ ተሸፍኗል ፣ በ 3-4 ንብርብሮች ተጣጥፎ።
- ጋዙን በክርን ያያይዙ እና ይንጠለጠሉ። እርሾ በተመሳሳይ መርህ መሠረት የተሰራ ነው። ወተቱን ለመለየት እስከ 10 ሰዓታት ይወስዳል ፣ ክብደቱ በጠርዙ ላይ ደረቅ መሆን አለበት።
- የቺዝ ብዛት ፣ whey ን ካስወገደ በኋላ ወደ ደረቅ ጨርቅ ይተላለፋል ፣ በድስት ውስጥ ይቀመጣል እና ጭቆና ይዘጋጃል። የጭነቱ ክብደት በ 200-600 ግራም የመጨረሻ ምርት 0.5-1 ኪ.ግ ነው።
- ማሰሮው ወይም መያዣው በክዳን ተሸፍኖ በክፍል ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል። የኒውቼቴል አይብ ለማዘጋጀት ፣ እንደ መጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ፣ ለመጫን የማይክሮ አየር ሁኔታን መፍጠር ያስፈልግዎታል - 90% እርጥበት እና ከ5-6 ° ሴ የሙቀት መጠን።
- ከ 12 ሰዓታት በኋላ ወደ ጨው ይለውጣሉ። የተለቀቀው ፈሳሽ ፈሰሰ ፣ የቼዝ መጠኑ ከጨው ጋር ተቀላቅሎ ወደ ሻጋታ ይተላለፋል። በልብ ቅርፅ ወዲያውኑ ሊዘጋጅ ወይም በብሪኬትስ ሊሠራ ይችላል።
- በድስት ታችኛው ክፍል ላይ የፍሳሽ ማስወገጃ ንጣፍ ይደረጋል ፣ እና የተዘጋጁ ቅጾች በላዩ ላይ ይቀመጣሉ። ይዝጉ ፣ ለአንድ ቀን ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- በቀጣዩ ቀን ጠንካራ የሆኑት ጭንቅላቶች ወደ መያዣ ክፍል ይተላለፋሉ። የሙቀት መጠን - 10 ° ሴ ፣ እርጥበት - 90%። በየቀኑ 2-3 ጊዜ ጭንቅላቱን ያዙሩ እና በሁለቱም የፍሳሽ ማስወገጃ ስር እና በግቢው ግድግዳዎች ላይ እርጥበትን ያስወግዱ።
- ከ 7-10 ቀናት በኋላ ፣ ከሻጋታ ጋር ለስላሳ ፣ ቀለል ያለ ቅርፊት ይሠራል። የፈንገስ ባህልን ወሳኝ እንቅስቃሴ ለማቆም ፣ አይብ በሰም በተሰራ ወረቀት ተጠቅልሎ ወደ ክፍሎቹ ይመለሳል።
በዚህ ደረጃ ፣ የተከሰተውን ቀድሞውኑ መቅመስ ይችላሉ ፣ ግን ጣዕሙ ገና ሙሉ በሙሉ አልተገለጠም። እሱ አሁንም በጣም ጨዋ ነው። የሚፈለገው ፒክአይንት ለ 10 ሳምንታት ከእርጅና በኋላ ሊገኝ ይችላል። Gourmets በጣም ጣፋጭ “ክሬም” ወደ ማእከሉ ሲጫኑ ለስላሳነት ከተሰማ እና ቅርፊቱ ከተጫነ ያምናሉ።
የ Neuchâtel አይብ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
በደረቅ ነገር ላይ ያለው የምርት ስብ ይዘት ዝቅተኛ ነው - 20-33%። ግን ይህ ልዩነት የተሰራው በፈረንሣይ ብቻ ሳይሆን በአሜሪካ ውስጥም ነው። ለአሜሪካ ስሪት ይህ ግቤት ወደ 63%ሊደርስ ይችላል።
የኒውኬቴል አይብ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 253 kcal ነው ፣ ከእነዚህም ውስጥ-
- ፕሮቲኖች - 9.2 ግ;
- ስብ - 22.8 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 3.6 ግ.
ቫይታሚኖች በ 100 ግ;
- ሬቲኖል - 0.239 ሚ.ግ;
- ቤታ ካሮቲን - 0.027 ሚ.ግ;
- ቫይታሚን ቢ 1 ፣ ታያሚን - 0.022 mg;
- ቫይታሚን ቢ 2 ፣ ሪቦፍላቪን - 0.155 mg;
- ቫይታሚን ቢ 5 ፣ ፓንታቶኒክ አሲድ - 0.575 mg;
- ቫይታሚን ቢ 6 ፣ ፒሪዶክሲን - 0.041 mg;
- ቫይታሚን ቢ 9 ፣ ፎሌት - 14 mcg;
- ቫይታሚን ቢ 12 ፣ ኮባላሚን - 0.3 mcg;
- ቫይታሚን ኢ - 0.7 ሚ.ግ;
- ቫይታሚን ኬ ፣ ፊሎሎኪኖኖን - 1.7 mcg;
- ቫይታሚን ፒፒ - 0.21 ሚ.ግ.
በ 100 ግራም የማክሮሮኒት ንጥረ ነገሮች
- ፖታስየም, ኬ - 152 ሚ.ግ;
- ካልሲየም ፣ ካ - 117 mg;
- ማግኒዥየም ፣ ኤምጂ - 10 mg;
- ሶዲየም ፣ ና - 334 ሚ.ግ;
- ፎስፈረስ ፣ ፒ - 138 ሚ.ግ.
ማይክሮኤለመንቶች በ 100 ግ
- ብረት ፣ ፌ - 0.13 mg;
- ማንጋኒዝ ፣ ኤምኤ - 0.011 mg;
- መዳብ ፣ ኩ - 27 ግ;
- ሴሊኒየም ፣ ሴ - 3 ግ;
- ዚንክ ፣ ዚኤን - 0.82 ሚ.ግ.
Neuchâtel አይብ ውስጥ አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች መካከል Leucine እና ላይሲን በብዛት, glutamic አሲድ እና proline አስፈላጊ ያልሆኑ አሚኖ አሲዶች መካከል አሸንፈዋል ሳለ.
በ 100 ግ ካርቦሃይድሬቶች;
- ስታርችና ዲክስትሪን - 0.5 ግ;
- ሞኖ- እና ዲስካካርዴስ (ስኳር) - 3.19 ግ;
- ላክቶስ - 3.19 ግ.
በአመጋገብ ውስጥ ሲገባ ያልተለመደ ውስብስብ ንጥረ ነገሮች ግምት ውስጥ መግባት አለባቸው። ለእንደዚህ ዓይነቱ ለተፈላ ወተት ምርቶች በአንፃራዊነት ከፍተኛ የወተት ስኳር ይዘት።
የዚህ ዝርያ 100 ግራም ፍጆታ የፎስፈረስን ኦርጋኒክ ክምችት በ 17% ፣ በ 11.7% ካልሲየም ፣ በ 27% ሬቲኖል እና በ 11.5% ፓንታቶኒክ አሲድ ይሞላል።
100 ግራም ንክሻ ከበሉ በኋላ ወደ ኃይል የተለወጡ ካሎሪዎችን ማቃጠል በቂ ነው። ለ 1 ሰዓት መሮጥ ወይም መዝለል ፣ ABS ማወዛወዝ ወይም ብስክሌት ለ 28 ደቂቃዎች መጋለብ ወይም ለ 1 ሰዓት ከ 43 ደቂቃዎች ወሲብ መፈጸም ያስፈልግዎታል።
ስለ ቡረንካስ አይብ ስብጥር እና የካሎሪ ይዘት የበለጠ ያንብቡ
የኒውክሃቴል አይብ ጠቃሚ ባህሪዎች
የምርቱ ኬሚካዊ ስብጥር ሀብታም ነው -ከፍተኛ መጠን ያለው ቪታሚኖች ፣ ማዕድናት ፣ አሚኖ አሲዶች ፣ ኦርጋኒክ ውህዶች ይ containsል። ነገር ግን የ Neuchâtel አይብ አጠቃቀም ጠቃሚ የሚሆነው የሚመከረው መጠን ከታየ ብቻ ነው - በቀን ከ 60-80 ግ ያልበለጠ።
የአንጀት ሥራ ይሻሻላል ፣ ላክቶባካሊ ለመኖር ምቹ ሁኔታዎች ይፈጠራሉ። ይህ የሰውነት አጠቃላይ የበሽታ መከላከያ እንዲጨምር እና በሽታ አምጪ ተህዋስያንን አስፈላጊ እንቅስቃሴን ያጠፋል። የምግብ መፈጨት ኢንዛይሞች እና የቢል አሲዶች ማምረት ይበረታታል። የምግብ መፈጨት ተፋጥኗል ፣ የበሰበሱ ሂደቶች እድገት ይቆማል።
በቋንቋው mucous ሽፋን ላይ በሚገኙት የጣፋጭ ቅርጫቶች መነቃቃት ምክንያት ፣ ብዙ ምራቅ ይበቅላል። ይህ የካሪስ ፣ የፔሮዶዶል በሽታ እና የድድ በሽታ እድገትን ይከላከላል ፣ ቫይረሶችን እና ባክቴሪያዎችን ከውጭ ማስተዋሉን ያቆማል እንዲሁም የፈንገስ እፅዋትን እንቅስቃሴ ያጠፋል።
በካልሲየም እና ፎስፈረስ ውስብስብ ውህደት ምክንያት የአጥንት ስርዓት እየጠነከረ ይሄዳል ፣ የኦስቲኦኮንድሮሲስ እድገት ይቆማል እና ኦስቲዮፖሮሲስን ይከላከላል ፣ እና የሂሞቶፔይቲክ ስርዓት ሥራ ይሻሻላል። ጠዋት ላይ በቀን ምናሌ ውስጥ ከ3-5 ጊዜ ሲተዳደር ፣ አጠቃላይ ቃና እና የደም መርጋት ይጨምራል ፣ በደም ግፊት ውስጥ ስለ “መዝለሎች” መርሳት ይችላሉ። ውድ እርጥበት በሰውነት ውስጥ ይቆያል ፣ እና ከእድሜ ጋር የተዛመዱ ለውጦች ወደ ኋላ ይመለሳሉ።
ስለ ኦሶ ኢራቲ አይብ ጥቅሞች የበለጠ ያንብቡ
የ Neuchâtel አይብ መከላከያዎች እና ጉዳቶች
ጥሬ እቃው የተለጠፈ ወተት ቢሆንም ፣ የማይክሮባዮሎጂው አደጋ በነጭ ሻጋታ ይዘት ምክንያት ይቆያል። ከመጠን በላይ መውሰድ dysbiosis ፣ የአንጀት መታወክ ሊያነቃቃ እና አጠቃላይ የበሽታ መከላከያ ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ሊያሳድር ይችላል። የ ብሮንካይተስ አስም ታሪክ ፣ የአለርጂ ምላሾች ዝንባሌ ፣ የቆዳ በሽታ መባባስ ካለብዎት ከአዲስ ጣዕም ጋር መተዋወቅ የለብዎትም። ፔኒሲሊን እንደ አንቲባዮቲክ ሆኖ አይሠራም ፣ ግን የሰውነት መከላከያው በመቀነሱ የአንጀት እፅዋትን እንቅስቃሴ ይከለክላል።
Neuchatel አይብ መብላት ሥር የሰደደ የፓንቻይተስ በሽታ ፣ የፔፕቲክ ቁስለት ፣ የብልት dyskinesia ን በማባባስ በወፍራም ሰዎች ላይ ጉዳት ሊያስከትል ይችላል። ለኩላሊት እብጠት ሂደቶች ጣፋጩን ምርት ለጊዜው መተው አለብዎት ፣ ለሪህ የዕለት ተዕለት ክፍልን ፣ የመደንዘዝ ዝንባሌን ወይም ከፍ ያለ ግፊት ጋር መገደብ አለብዎት።
ከተላላፊ በሽታዎች እና ከሆድ ቀዶ ጥገናዎች ማገገም ከፈለጉ ይህ ልዩነት በዕለታዊው ምናሌ ውስጥ ሊገባ አይችልም።
ስለ ቅቤ ቅቤ አይብ አደጋዎች የበለጠ ያንብቡ
Neuchatel አይብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
በሚቀምሱበት ጊዜ ቁርጥራጮቹ ከቅርፊት ጋር ያገለግላሉ።የሚሸፍነው ነጭ ሻጋታ ቢኖርም ፣ ሁሉም ነገር ለምግብ ነው። ግን ቅርፊቱ ሊቆረጥ ይችላል - ይህ እርምጃ ማንንም አያስደነግጥም።
ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ተገንብተዋል ፣ ከእነዚህም ውስጥ ይህ ዝርያ ንጥረ ነገር ነው። ግን እሱ ብቻውን በፍራፍሬ ወይም በቀይ ወይኖች ይገለገላል - ለምሳሌ ፣ ከቀዝቃዛ cider ጋር ፣ ቡኦጆላይስ ፣ ኮት ዱ ሮን።
የኒውኬቴል አይብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
- አይብ ክሬም … ለጣፋጭ ፣ ለኃይል ቁርስ ተስማሚ። ፓስታውን የሚያምር Neuchâtel ፣ 90 ግ ፣ ከ 1.5 tsp ጋር ይቀላቅሉ። ፈሳሽ ማር እና 2/3 tsp. የብርቱካን ልጣጭ. ጣፋጮቹ ከተቀቡ በኋላ እንጆሪዎችን ፣ ፖም ፣ ወይኖችን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች መቁረጥ ይችላሉ።
- አቋራጭ ቱና ፓይ … ዱቄቱን ቀቅለው። ግማሽ ጥቅል ቅቤ ይቀልጡ ፣ ከዱቄት ጋር ይቀላቅሉ - የሚወስደው ሁሉ ፣ በእንቁላል አስኳል ውስጥ ይንዱ ፣ ትንሽ ጨው ይጨምሩ እና ትንሽ ውሃ ይጨምሩ። ድቡቡ በእጆቹ ላይ መጣበቅን እንዳቆመ ፣ በፕላስቲክ መጠቅለያ ተጠቅልሎ ለ 30-40 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ “እንዲያርፍ” ይፈቀድለታል። ጥልቅ በሆነ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ 4 እንቁላሎችን ይምቱ ፣ 300 ግራም የታሸገ ቱና በራሳቸው ጭማቂ ውስጥ ያፈሱ ፣ ፈሳሹን ካፈሰሱ በኋላ። ቲማቲም ፣ 600-700 ግ ፣ ለ 2 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ በማጥለቅ ከቀጭን ቆዳ ይላጫሉ። ጭማቂን ለማስወገድ ይቁረጡ ፣ በፍሬ ወይም በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርቁ። ምድጃውን እስከ 200 ° ሴ ድረስ ቀድመው ያሞቁ። ሻጋታው በሱፍ አበባ ዘይት ይቀባል ፣ የሊጥ ንብርብር ተዘርግቷል ፣ ከፍ ያሉ ጎኖች ተሠርተዋል። ቲማቲሞችን ፣ አይብ ቁርጥራጮችን ፣ ቱና መሙላትን ያስቀምጡ። አንድ ሊጥ ሊጥ ማድረግ እና ጎኖቹን ማቋቋም ይችላሉ። ለ 30-40 ደቂቃዎች መጋገር። ምግብ ከማብሰያው 10 ደቂቃዎች በፊት በ Neuchâtel አይብ ይረጩ። ያጌጡ - አረንጓዴ ሰላጣ ከቼሪ ቲማቲሞች ጋር ፣ የበለሳን ኮምጣጤ እና የሾላ ወይንም የሾላ ዘይት።
- ግሬቲን 3 አይብ … የተከተፈውን ሊጥ ቀቅሉ። ፓንኬኮች በሚበስሉበት ጊዜ ለስላሳ ፣ ትንሽ ወፍራም መሆን አለበት። ዱቄትን በትንሽ ጨው ይቀላቅሉ ፣ በእንቁላል ውስጥ ይንዱ ፣ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ። በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ዱባዎቹን ቀቅለው በቆላደር ውስጥ ያስወግዱ። የምድጃውን ተቆጣጣሪ እስከ 180 ° ሴ ያብሩ። በኋላ ላይ እንደ መጋገሪያ ሳህን ሆኖ ሊያገለግል በሚችል ሙቅ መጥበሻ ውስጥ ፣ ቤከን የተጠበሰ ፣ 150 ግ ፣ ስቡን ለማቅለጥ ፣ የተቀቀለ ዱባዎችን ይጨምሩ ፣ ወርቃማ ቡናማ ቅርፊት ለመሥራት ያነሳሱ። የተለያዩ አይብ ዓይነቶች ከ 100-150 ግ ውስጥ አፍስሱ - ኑውኬቴል ፣ ሞዞሬላ እና ግሩዬር ፣ ከባድ ክሬም ፣ ግማሽ ብርጭቆ አፍስሱ። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። ትኩስ ያገልግሉ።
- አይብ ከጄሊ ጋር … ምድጃውን ያዘጋጁ - የሙቀት መጠን 180 ° ሴ። የልብ ቅርጽ ያለው ጭንቅላት ፣ ከላጣ ቅርፊት ጋር ፣ ተቆርጦ ፣ ቀዳዳዎቹ በደረቁ ፍራፍሬዎች ተሞልተዋል - እንደ ምርጫዎ ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ከተቆረጡ በኋላ። ከተፈጨ የአልሞንድ ፍሬዎች ጋር መቀላቀል ይችላሉ። ቀይ ማርማድ ፍርግርግ ከላይ ተተግብሯል። አይብ ማሰራጨት እስኪጀምር እና ጠርዞቹ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት።
- የፔር ጣፋጭነት … በመጀመሪያ, ውስብስብ መሙላት ይዘጋጃል. 3-4 tbsp. l. Neuchatel ያለ ቅርፊት ከ 1 ፣ 5 tbsp ጋር ተቀላቅሏል። l. ማር ፣ 2 የተከተፈ ደረቅ በለስ እና ጥቂት ዘር የሌላቸው የቺሊ ቀለበቶች። ከቲም ፣ ከሮዝመሪ እና ከሎሚ ጭማቂ ጋር ወቅታዊ ያድርጉ ፣ በ 1 tbsp ውስጥ ያፈሱ። l. ብራንዲ እና ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ። ኮሮጆዎቹ ከትላልቅ ዕንቁዎች ተቆርጠዋል ፣ በሎሚ ጭማቂ ይረጩ ፣ በግማሽ እስኪበስል እና በተዘጋጀው ድብልቅ እስኪሞላ ድረስ በ 180 ° ሴ መጋገር። መልሰው ወደ ምድጃው ውስጥ ያስቀምጡት እና ፍሬው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እና አይብ እስኪቀልጥ ድረስ ይተውት። እንጆሪዎችን በምድጃ ውስጥ ለረጅም ጊዜ መተው አይችሉም - አለበለዚያ እነሱ ይፈርሳሉ።
እንዲሁም ከዊስላከር አይብ ጋር የምግብ አሰራሮችን ይመልከቱ።
ስለ ኑክሃቴል አይብ አስደሳች እውነታዎች
ይህ ከ 1050 ጀምሮ በኖርማንዲ ውስጥ መሥራት የጀመረው በጣም የቆዩ የወተት ተዋጽኦ ዓይነቶች አንዱ ነው። ይህ በሰነድ ተመዝግቧል። መቶ ዓመቱ ጦርነት በነበረበት ወቅት ከእንግሊዝ ወታደሮች ጋር ከተጓዙት አንዱ መነኮሳት ሴት ልጆቹ በልብ ቅርፅ የተሠሩ ጭንቅላትን እንደ ፍቅር ምልክት አድርገው እንዳቀረቡ ገልፀዋል። የሚገርመው መነኮሳቱ የልብን ቅርፅ እንደ “መልአክ ክንፍ” አድርገው ተርጉመው ይህንን አይብ “አንጀሎት” ብለውታል። ግን ይህ ስም ለተለየ ዓይነት ተሰጥቷል።
ቀድሞውኑ በዚያን ጊዜ የኒውኩቴቴል አይብ በዚህ ቅጽ ብቻ አይደለም የተፈጠረው። የሚከተሉት አማራጮች ሊገዙ ይችላሉ-
- ካሬ - አራት ማዕዘን ቅርፅ ፣ ለመዘጋጀት ቀላሉ። 100 ግራም የሚመዝን። ለራሳቸው ፍላጎት የተሰሩ ናቸው። መጠኖች - 6 ፣ 5x6 ፣ 5x2 ፣ 4 ሴ.ሜ.
- ብሪኬት - ቃል በቃል “ብሪኬት” ተብሎ ተተርጉሟል ፣ ግን በእውነቱ እነሱ እንደ ምሰሶ ፣ 4.5 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር እና ርዝመቱ 6.5 ሴ.ሜ ፣ ተመሳሳይ ክብደት አላቸው።
- ቦንዳርድ ድርብ በርሜል ነው ፣ ቁመቱ 8 ሴ.ሜ እና ዲያሜትር 5.8 ሴ.ሜ ነው። 200 ግራም ይመዝናል። እነሱ ደግሞ “በርሜሎችን” በ 2 እጥፍ ያንሳሉ።
ግን በጣም ተወዳጅ ልቦች አሁንም ነጠላ እና ድርብ ናቸው። እያንዳንዳቸው 200 እና 600 ግ - እነዚህ የጣፋጭዎቹ ትልቁ ራሶች ናቸው።
በሩዌን ውስጥ በሚገኘው የቅዱስ አማንዳ ገዳም ዘገባዎች ውስጥ ፣ መነኮሳቱ ከሚመገቡት ምግቦች ውስጥ አንዱ አይብ ተጠቅሷል። በዚህ ወቅት አርሶ አደሩ እያደገ መጥቷል። በዚያን ጊዜ ሉዊስ አሥራ አራተኛው የእንስሳትን ቁጥር ስለማሳደግ አስቦ ነበር ፣ እናም ለዚህ የግጦሽ መሬትን ማስፋፋት አስፈላጊ ነበር። በሩዌን ውስጥ ረግረጋማ ቦታዎች ፈሰሱ እና የኖርማን ላሞች ተነሱ ፣ ይህም ብዙ አይብ ለማምረት አስችሏል። ከ 17 ኛው ክፍለዘመን ጀምሮ ልዩነቱ መጀመሪያ ለፓሪስ እና ለሩዋን ፣ ከዚያም ወደ ውጭ መላክ ጀመረ - በፈረንሣይ አዋሳኝ አገሮች ብቻ ሳይሆን በዩናይትድ ኪንግደምም።
የኖርማን አይብ ምርት እስከ ሁለተኛው የዓለም ጦርነት ድረስ ተበረታታ። እና የምርት መጨመር በናፖሊዮን III ተነሳ። በኖርማን አይብ የተሞላ ቅርጫት በስጦታ ከተቀበለ ፣ ይህንን ልዩ ልዩ ለይቶታል።
እ.ኤ.አ. በ 1880 አይብ ቀድሞውኑ የፈረንሣይ እውቅና ብቻ ሳይሆን የጥራት ምልክትም አግኝቷል። ይህ በኔቹቴል-ኤን-ብሬ መንደር ውስጥ የቼዝ ፋብሪካን የሠራው የአርሶ አደሩ እና አይብ ሰሪው ኢሲዶር ለፈቭሬ ብቃት ነው። እሱ ራሱ ከወተት አይብ ብቻ አይደለም ፣ ነገር ግን ከጎረቤት እርሻዎች ዝግጁ-የተሰራ የጎጆ ቤት አይብ ገዝቶ ፣ በዚህም ምርትን ይጨምራል። በነገራችን ላይ ስያሜ ያበረከተ የመጀመሪያው እሱ ነበር።
የማምረቻ ቴክኖሎጂው በ 1957 ብቻ የባለቤትነት መብት የተሰጠው ሲሆን ልዩነቱ በ 1969 በመነሻ ጥበቃ አግኝቷል። በኋላ ፣ ትላልቅ የምግብ ፋብሪካዎች በግል አይብ እርሻዎች ተወስደዋል። ሆኖም የግል እርሻዎች Neuchâtel ን አልተዉም። እ.ኤ.አ. በ 2006 በ 23 ገበሬዎች እና በ 4 የወተት ተዋጽኦዎች ተመርቷል። ጥሬ ዕቃዎችን ከአገር ውስጥ አምራች መግዛት በጣም አስፈላጊ ነው። የወተትን ስብጥር ሲያጠኑ የተጨመረ የወተት ፕሮቲንን እንደያዘ ተገኘ።
አሁን Neuchâtel የተሠራው በላይኛው ኖርማንዲ ውስጥ ብቻ ሳይሆን በአሜሪካ ውስጥም ነው። እውነት ነው ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ በትንሹ ተለውጧል። በኒው ዮርክ የሚኖረው የቼስተር ወተት ባለሙያ በ 1972 አይብ ማዘጋጀት ጀመረ ፣ እሱም ክሬም ጨመረበት። በዚህ ግንኙነት ፣ የስብ ይዘት ወደ 63%አድጓል ፣ እና ወጥነት የበለጠ ርህራሄ ሆነ። አዲሱ ክሬም አይብ እንደ ፈረንሳዊው ተወዳጅ ነው።
