የጣሊያን ምግብ ማብሰል ምስጢሮች። TOP 5 ጣፋጭ የ risotto የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች -በክሬም ሾርባ እና በወይን ውስጥ ፣ የተለያዩ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን በመጨመር - አትክልቶች ፣ እንጉዳዮች ፣ ዕፅዋት ፣ አይብ ፣ ወዘተ.
የዶሮ risotto የዶሮ ሥጋ እና ሌሎች ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን በመጨመር በልዩ ሁኔታ ከተዘጋጀ ሩዝ የተሰራ የጣሊያን ምግብ ነው። ሪስቶቶ ለደስታ አደጋ ምስጋና ከታዩት ምግቦች አንዱ ነው - በአፈ ታሪክ መሠረት ፣ ምግብ ማብሰያው ስለ ሩዝ ሾርባ ረሳ ፣ እና ሁሉም ሾርባው ተንኖ ነበር ፣ ነገር ግን በድስት ውስጥ አጠራጣሪ መጠጥ አይደለም ፣ ግን ጣፋጭ ጣፋጭ ሩዝ። የምድጃው የመጀመሪያዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ቀድሞውኑ በ 16 ኛው ክፍለዘመን በጣሊያን ውስጥ ተሰራጭተዋል ፣ እና ዛሬ በዓለም ዙሪያ በሺዎች የሚቆጠሩ የሪቶቶ ማብሰያ ልዩነቶች አሉ። የዶሮ risotto በጣም ቀላል ፣ ግን ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት አንዱ ነው።
ሪሶቶ ከዶሮ ጋር የማብሰል ባህሪዎች
ሪሶቶን ለማዘጋጀት ቴክኖሎጂው ቀላል ነው -በመጀመሪያ ፣ የተዘጋጀው መሙላት በጥልቅ መጥበሻ ውስጥ በቅቤ ወይም በወይራ ዘይት (ብዙ ጊዜ ድብልቅ ነው) ፣ ከዚያም ደረቅ ሩዝ ይጨመራል ፣ እና ሳህኑ ለተወሰነ ጊዜ ያለ ፈሳሽ ይበስላል። በመጨረሻም ፣ ሾርባው ብዙውን ጊዜ ከወይን ጋር ይፈስሳል እና ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ ይበስላል።
ሾርባው በተለያዩ መንገዶች ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል - ስጋ ፣ ዓሳ ፣ አትክልት ፣ ግን በእርግጥ የዶሮ ሾርባ ለሪቶቶ ከዶሮ ጋር በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የበለጠ ይስማማል። በምትኩ ፣ ሁል ጊዜ ተራ ውሃ መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን በዚህ ሁኔታ ፣ የወጭቱ ጣዕም ብዙም ሳይጠግብ ይቀራል።
ሆኖም ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል ይመስላል ፣ ሆኖም ፣ ትክክለኛውን risotto ለማግኘት ፣ አንዳንድ ልዩነቶችን ግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው። በመጀመሪያ ፣ ለዚህ ምግብ በስታር የበለፀጉ ልዩ የሩዝ ዝርያዎችን መውሰድ ያስፈልግዎታል ፣ እሱም ሲበስል ለሪሶቶ ልዩ ክሬም ጣዕም ይሰጣል። ከእነዚህ ውስጥ በጣም ተወዳጅ የሆኑት አርቦሪዮ ፣ ባልዶ ፣ ፓዳኖ ፣ ሮማ ፣ ቪያኖ ናኖ ፣ ማራቴሊ እና ካርናሎሊ ናቸው። በተመሳሳይ ጊዜ ፣ የመጨረሻዎቹ ሶስት ዓይነቶች ከተዘረዘሩት ሁሉ እንደ ምርጥ ይቆጠራሉ። እንደ አለመታደል ሆኖ በእኛ መደብሮች መደርደሪያዎች ላይ እነሱን ማግኘት በጣም ከባድ ነው ፣ ሆኖም ፣ በሪሶቶ ውስጥ በጣም ጥሩ የሚመስለው አርቦሪዮ ዛሬ በሁሉም ዋና ሱፐርማርኬት ውስጥ ይገኛል። እንዲሁም ፣ ሁል ጊዜ “ሩዝ ለ risotto” የሚል ጥቅልን በደህና መውሰድ ይችላሉ።
ሁለተኛው አስፈላጊ ነጥብ ሾርባ ወይም ውሃ የመጨመር መጠን ነው። ሩዝ ሁል ጊዜ ትንሽ ለየት ያለ ፈሳሽ ስለሚወስድ ፣ ከዶሮ ጋር ለጥንታዊው risotto ትክክለኛ ትክክለኛ መጠን የለም ፣ እሱ በተወሰነ ሰፊ ክልል ውስጥ ነው የሚወሰነው - 3-4 ብርጭቆ ፈሳሽ ለ 1 ብርጭቆ ሩዝ ይወሰዳል። ለዚህም ነው ፣ ላለመሳሳት ፣ ሾርባን ቀስ በቀስ ማከል እና እንደአስፈላጊነቱ መሙላት ይመከራል።
የምድጃው ሦስተኛው ገጽታ ከፍተኛ ጥራት ያለው ዘይት አጠቃቀም ነው ፣ እሱም ጣዕሙን በእጅጉ ይነካል። ለጥንታዊው የዶሮ ሪሶቶ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ቅቤ ፣ የወይራ ዘይት ወይም ሁለቱንም ይጠቀሙ።
በመጨረሻም ፣ ሌላ “የሪሶቶ” ዘዴ በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ ትንሽ ቅቤ እና / ወይም በጥሩ የተጠበሰ ፓርሜሳን ማከል ነው። ይህ ዘዴ የተገኘውን ምግብ ክሬማነት ለማሳደግ እና በተለይም ለስላሳ እንዲሆን ይረዳል።
ከዶሮ ጋር ሪሶቶ ለማዘጋጀት TOP 5 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ሾርባውን አስቀድመው ካዘጋጁ እና ትክክለኛዎቹን ምርቶች - ትክክለኛውን የሩዝ እና ጥራት ያለው ዘይት ከገዙ በቤት ውስጥ የዶሮ risotto ማዘጋጀት ከባድ አይደለም። በእጅዎ ፓርሜሳን ካለዎት በጣም ጥሩ ነው ፣ ምንም እንኳን ምንም እንኳን የኋለኛው እንደ ሌላ አማራጭ እንደ ጠንካራ አማራጭ እንዲሁም እንደ ሳፍሮን ሊተካ ቢችልም - ሚላን ውስጥ ያለዚህ ቅመማ ቅመም እንኳን ማብሰል አይጀምሩም።
ሪሶቶ ከዶሮ እና ክሬም ጋር
በጣም ቀላሉ ፣ ምናልባትም ፣ እና በተመሳሳይ ጊዜ በጣም ጣፋጭ የ risotto የምግብ አዘገጃጀት በቅመማ ቅመም ነጭ ሽንኩርት ውስጥ የምግብ አሰራር ነው። አንድ ተጨማሪ መደመር - ሪዞቶን ከዶሮ ጋር በፍጥነት ማምረት ይችላሉ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 250 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 3
- የማብሰያ ጊዜ - 30-40 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- የዶሮ ጡት - 200 ግ
- ሩዝ ለሪሶቶ - 200 ግ
- ውሃ - 750 ሚሊ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 5 ጥርስ
- ፓርሜሳን - 50 ግ
- ክሬም - 100 ሚሊ
- የወይራ ዘይት - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ቅቤ - 30 ግ
- የጣሊያን ዕፅዋት - አንድ ቁንጥጫ
- ጨው ፣ በርበሬ - ለመቅመስ
ከዶሮ እና ክሬም ጋር የ risotto ደረጃ በደረጃ ዝግጅት
- ድስቱን ቀድመው ይሞቁ ፣ በወይራ ዘይት ውስጥ ያፈሱ እና ቅቤ ይጨምሩ።
- የዶሮውን ጡት ወደ ኪበሎች ይቁረጡ ፣ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በጥሩ ይቁረጡ።
- ሽንኩርትውን በመጀመሪያ በድስት ውስጥ ይክሉት እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት።
- አሁን የዶሮውን ጡት ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ የጣሊያን ዕፅዋትን ይጨምሩ ፣ ዶሮው ነጭ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት።
- ሩዝ በብርድ ፓን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ ፣ ውሃ ያፈሱ።
- ሩዝ ሁሉንም ውሃ እስኪወስድ ድረስ አልፎ አልፎ በማነሳሳት ይቅቡት።
- ይህ በእንዲህ እንዳለ አይብውን ይቅቡት ፣ ክሬሙን በትንሹ ይንፉ እና ከአይብ ጋር ይቀላቅሉ።
- ድብልቁን በሙቅ risotto ውስጥ አፍስሱ ፣ ያነሳሱ እና እሳቱን ያጥፉ።
ይህ risotto በጣም ጥሩ የእራት ምግብ ነው እና በጥሩ ከተቆረጡ ትኩስ ዕፅዋት እና ከነጭ ወይን ብርጭቆ ጋር ፍጹም ነው።
ሪሶቶ ከዶሮ እና ከአትክልቶች ጋር
ሌላው ሁሉን ተጠቃሚ የሚያደርግ ጥምረት ከዶሮ እና ከአትክልቶች ጋር ሪሶቶ ነው ፣ እና የተለያዩ አትክልቶችን ወደ ጣዕምዎ መውሰድ ይችላሉ። ከዶሮ ፣ ከደወል በርበሬ እና ከቆሎ ጋር ለሪሶቶ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንሰጣለን።
ግብዓቶች
- ሩዝ ለሪሶቶ - 350 ግ
- ሽንኩርት - 2 pcs.
- የዶሮ ሥጋ - 400 ግ
- የታሸገ በቆሎ - 200 ግ
- ጣፋጭ በርበሬ - 1 pc.
- ከፊል -ደረቅ ነጭ ወይን - 200 ሚሊ
- ፓርሜሳን - 100 ግ
- የዶሮ ሾርባ - 1, 2 ሊ
- የወይራ ዘይት - 30 ሚሊ
- ጨው - 1 tsp
- ሳፍሮን - በቢላ ጫፍ ላይ
- በርበሬ - 1/4 tsp
ከዶሮ እና ከአትክልቶች ጋር የ risotto ደረጃ በደረጃ ዝግጅት
- ሽንኩርት ፣ የተከተፈ የዶሮ እና የፔፐር ቁርጥራጮችን በጥሩ ይቁረጡ።
- ዘይቱን በብርድ ድስት ውስጥ ያሞቁ ፣ በመጀመሪያ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ ከሁለት ደቂቃዎች በኋላ ዶሮውን እና በሁሉም ጎኖች ላይ ነጭ ሆኖ ሲወጣ ፣ በርበሬ።
- ለ 5 ደቂቃዎች ያህል አብራችሁ አብስሉ ፣ ሻፍሮን ፣ ጨው ፣ በርበሬ እና በመጨረሻም ሩዝ ይጨምሩ።
- ሩዝ በዘይት እና በቅመማ ቅመሞች እንዲሞላ የምድጃውን ይዘት በደንብ ያሽጉ ፣ ከ2-3 ደቂቃዎች በኋላ ወይን ማከል ይጀምሩ - በትንሽ ክፍል ውስጥ ያፈሱ ፣ እስኪተን ይጠብቁ እና ከዚያ አዲስ ይጨምሩ።
- ሁሉም ወይኑ ሲታከል ፣ ሾርባውን ማከልዎን ይቀጥሉ ፣ እሱ እንዲሁ በትንሽ ክፍሎች ውስጥ መፍሰስ አለበት ፣ ትንሽ ሾርባ ይተው።
- በመጨረሻም ሩዝ እስኪጨርስ ድረስ በቆሎውን ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና ያብስሉት ፣ እንደአስፈላጊነቱ ብዙ ሾርባ ይጨምሩ።
- አይብውን በደንብ ይቅቡት ፣ በተጠናቀቀው ሪሶቶ ላይ ይረጩ።
ከዶሮ ፣ ከአትክልቶች እና አይብ ጋር ሪሶቶ ከምድጃው በቀጥታ መብላት አስፈላጊ ነው ፣ አይብ ከፊል-ፈሳሽ ሸካራነቱን እስከያዘ ድረስ።
ሪሶቶ ከዶሮ እና እንጉዳዮች ጋር
እንጉዳዮች እንደ አትክልት እንደዚህ ያለ የአሸናፊ አካል አይደሉም ፣ ሁሉም ሰው አይወዳቸውም ፣ እና እንዲህ ዓይነቱ ምርት ለትንንሽ ልጆች የተከለከለ ነው። ሆኖም ፣ እሱ በ risotto ውስጥ በጣም ተወዳጅ ንጥረ ነገር ነው። ስለዚህ በእኛ TOP ውስጥ እንጉዳይ risotto ከዶሮ ጋር ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ያለ እርስዎ ማድረግ አይችሉም።
ግብዓቶች
- ሩዝ ለሪሶቶ - 400 ግ
- ሽንኩርት - 1 ትንሽ
- ቀይ ሽንኩርት - 1 ትንሽ
- የሰሊጥ ገለባ - 1 pc.
- የዶሮ ሾርባ - 1.5 ሊ
- Chanterelles - 200 ግ
- የዶሮ ጡት - 200 ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ
- ፓርሴል - 20 ግ
- ክሬም - 100 ሚሊ
- ቅቤ - 100 ግ
- የወይራ ዘይት - 50 ሚሊ
- ጨው ፣ በርበሬ - ለመቅመስ
ከዶሮ እና እንጉዳዮች ጋር የ risotto ደረጃ በደረጃ ዝግጅት
- እንጉዳዮቹን ቀቅለው በንጹህ ሙቅ ውሃ ውስጥ ያጥቧቸው።
- የዶሮውን ጡት ይቁረጡ።
- ሽንኩርትውን ቀቅለው በጥሩ ይቁረጡ። እንዲሁም የሰሊጥ ግንድን በደንብ ይቁረጡ።
- በድስት ውስጥ ግማሽ የወይራ ዘይት እና ቅቤን ያሞቁ ፣ የተዘጋጁ አትክልቶችን ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያብስሉ።
- እንጉዳዮቹን ያጠቡ እና ግማሹን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ዶሮውን እዚያ ውስጥ ያኑሩ ፣ እንጉዳዮቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይቅለሉት - እንደ ደንቡ ፣ በዚህ ደረጃ የምድጃው ይዘት ያለ ምግብ እንዲበስል ከ chanterelles እና ከዶሮ በቂ ዘይት እና ጭማቂ መኖር አለበት። የሚቃጠል ፣ ግን ፈሳሹ በጣም ትንሽ ከሆነ ፣ ለአደጋ አያጋልጡ እና ትንሽ ሾርባ ይጨምሩ።
- ሩዝ ይጨምሩ ፣ ከምድጃው ይዘቶች ጋር በደንብ ይቀላቅሉ ፣ ለሁለት ደቂቃዎች አብረው አብስሉ።
- የሾርባውን አንድ ሦስተኛ ያህል አፍስሱ ፣ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፣ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቅለሉት ፣ ቀስ በቀስ ሾርባውን ይጨምሩ።
- ይህ በእንዲህ እንዳለ በሌላ ፓን ውስጥ ሌላውን ዘይቶች ያሞቁ ፣ የቀረውን እንጉዳይ ግማሹን በውስጡ ያስገቡ። ውሃ መስጠታቸውን አቁመው መጥበሱን ሲጀምሩ ፣ በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ ለሁለት ደቂቃዎች ምግብ ያብሱ ፣ ከዚያም በጥሩ የተከተፈ ፓሲሌ ይጨምሩ እና እሳቱን ያጥፉ።
- ሩዝ ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ ክሬም ውስጥ አፍስሱ ፣ በጠቅላላው ስብስብ ውስጥ በደንብ ይቀላቅሉ ፣ እሳቱን ያጥፉ።
- ሪሶቶውን ወደ የተከፋፈሉ ጎድጓዳ ሳህኖች ይከፋፍሉ ፣ በነጭ ሽንኩርት ከተጠበሰ እንጉዳዮች ጋር ይቅቡት።
በክሬም ሾርባ ውስጥ ከዶሮ እና ከ chanterelles ጋር ያለው ይህ risotto በአንድ ተራ ቤተሰብ ውስጥ ታላቅ የበዓል እራት ብቻ ሳይሆን ፣ ወቅታዊ ቅመም እንኳን ያስደንቃል።
ሪሶቶ ከዶሮ ፣ ስፒናች እና አይብ ጋር
ስፒናች በሪቶቶ ውስጥ ሌላ በጣም ተወዳጅ ንጥረ ነገር ነው ፣ ለዚህም ሳህኑ የበለጠ ሳቢ ብቻ ሳይሆን ጤናማም ይሆናል። ቀጥሎ ከዶሮ እና ስፒናች ጋር ለሪሶቶ የምግብ አዘገጃጀት አማራጮች አንዱ ነው።
ግብዓቶች
- የዶሮ ጡት - 1 pc.
- ሩዝ ለሪሶቶ - 1 tbsp.
- ስፒናች - 1 ትልቅ ቡቃያ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ጥርስ
- ቅቤ - 60 ግ
- ደረቅ ነጭ ወይን - 100 ሚሊ
- ሾርባ - 3 tbsp.
- ጨው ፣ ቅመማ ቅመሞች - ለመቅመስ
የዶሮ ፣ የስፒናች እና አይብ ሪሶቶ ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት
- የዶሮውን ጡት ወደ ኪበሎች ይቁረጡ ፣ በሚወዷቸው ቅመሞች ውስጥ ይቅቡት።
- ድስቱን በትንሽ ቅቤ ይቀቡት ፣ ያሞቁ እና በሁለቱም በኩል ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ዶሮውን በፍጥነት ይቅቡት።
- ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በደንብ ይቁረጡ።
- ቀሪውን ዘይት በብርድ ፓን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት።
- ሩዝ ያስቀምጡ ፣ በደንብ ያነሳሱ ፣ ለ2-3 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ዶሮ ይጨምሩ እና ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች ያብስሉት።
- በወይኑ ውስጥ ቀስ በቀስ ማፍሰስ ይጀምሩ ፣ አሮጌው እስኪተን ድረስ አዲስ ክፍል ውስጥ አይስጡ።
- ሁሉም ወይኑ በሳህኑ ውስጥ በሚሆንበት ጊዜ ሾርባውን በተመሳሳይ መንገድ ቀስ በቀስ ማፍሰስ ይጀምሩ።
- ስፒናች ያዘጋጁ -ያጠቡ ፣ ያጥፉ።
- ሩዝ ከማብቃቱ 10 ደቂቃዎች በፊት በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ያነሳሱ።
- በሪሶቶ ውስጥ ያለው ሩዝ ከአሁን በኋላ ከባድ ፣ ግን ገና ካልተቀቀለ ዝግጁ እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል - ወደዚህ ደረጃ ሲደርስ የተጠበሰ አይብ ይጨምሩ እና ወዲያውኑ ያገልግሉ።
ሳህኑ የበለጠ ብሩህ እና የበለጠ ቅመም እንዲሆን ብዙውን ጊዜ አርጉላ እንዲሁ ከሪዞና ጋር በስፒናች ይታከላል።
ሚላኔዝ ዶሮ ሪሶቶ ከቲማቲም እና ከወይን ጋር
ቲማቲሞችን ሳይጨምር ማንኛውንም የጣሊያን ምግብ መገመት ከባድ ነው ፣ እና በእርግጥ ከቲማቲም ጋር ለሪዞቶ ጥቂት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ ለምሳሌ ይህ የሚላንኛ የምግብ አሰራር። እባክዎን በሚላን ውስጥ ለሻፍሮን ልዩ አመለካከት አለ ፣ ስለሆነም ርካሽ የዱቄት ሳፍሮን ለማንኛውም ሌላ የምግብ አሰራር ተስማሚ ከሆነ ታዲያ ለዚህ ምግብ ለማብሰል በስታሚን ውስጥ ውድ የሆነን ማግኘት አለብዎት። ለቲማቲም እንደ ትኩስ አገልግሎት ለአገልግሎት ትኩስ በመሆኑ ልዩ መስፈርቶችም አሉ ፣ ስለሆነም እንደ ጣሊያኖች ጣፋጭ እና ጠንካራ መሆናቸው አስፈላጊ ነው። በእኛ ሁኔታ የቼሪ ዛፎች በደንብ ይተካሉ።
ግብዓቶች
- ሩዝ - 400 ግ
- የዶሮ ሾርባ - 1.5 ሊ
- የዶሮ ጡት - 200 ግ
- ሽንኩርት - 200 ግ
- ሊኮች - 100 ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- ሳፍሮን - በቢላ ጫፍ ላይ
- የፓርሜሳ አይብ - 50 ግ
- ቲማቲም - 100 ግ
- ቅቤ - 100 ግ
- የወይራ ዘይት - 50 ሚሊ
- ደረቅ ነጭ ወይን - 200 ሚሊ
- ፓርሴል - 20 ግ
- ጨው ፣ በርበሬ - ለመቅመስ
ከቲማቲም እና ከወይን ጋር የሚላኒዝ ዶሮ ሪሶቶ ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት
- በሚፈላ ውሃ (50 ሚሊ) የሻፍሮን አፍስሱ።
- ሁለቱንም ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ፣ ለሪሶቶ እና ለቲማቲም ለማገልገል ትንሽ ይቆጥቡ።
- በብርድ ፓን ውስጥ ቅቤ እና የወይራ ዘይት ያሞቁ ፣ የተዘጋጁ አትክልቶችን ያስቀምጡ ፣ ደማቅ ነጭ ሽንኩርት መዓዛ እስኪታይ ድረስ ያብስሉ።
- ዶሮ ይጨምሩ ፣ ለ5-7 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ፣ ከዚያ ሩዝ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
- ሩዝ በዘይት በደንብ በሚሞላበት ጊዜ በወይን እና በሾርባ ውስጥ ማፍሰስ መጀመር ይችላሉ - በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ሁሉም የወይን ጠጅ እና የሾርባው አንድ ሦስተኛ በአንድ ጊዜ ይፈስሳሉ ፣ የተቀረው የኋለኛው ቀስ በቀስ ይጨመራል።
- ወይኑን ከጨመሩ ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ የሻፍሮን መርፌን ያፈሱ።
- ዝግጁነትን ለመወሰን ሩዝ ሁሉም ማለት ይቻላል ለስላሳ እና በጣም ጥልቅ በሆነ ቦታ ላይ ብቻ ትንሽ ከባድ በሚመስልበት ጊዜ ሩዙን ቅመሱ ፣ ሪሶቶ ጨው ፣ በርበሬ ፣ የተከተፈ በርበሬ ይጨምሩበት እና እሳቱን ያጥፉ። ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ።
- ይህ በእንዲህ እንዳለ ቲማቲሞችን ይቁረጡ ፣ በሽንኩርት እና በነጭ ሽንኩርት ይቀላቅሉ ፣ በወይራ ዘይት ይረጩ።
ይህ risotto እንደሚከተለው ይቀርባል -ከዶሮ ጋር የሞቀ ሩዝ አንድ ክፍል በሳህኖቹ ላይ ተዘርግቷል ፣ እና ትንሽ የቲማቲም ፣ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ትንሽ ሰላጣ በላዩ ላይ ይደረጋል። በመጨረሻም ፣ ሳህኑ በተጠበሰ የፓርሜሳ አይብ ይረጫል።
