የኦአካካ አይብ - ጥቅሞች ፣ ጉዳቶች ፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ፣ ማምረት

2024 ደራሲ ደራሲ: Arianna Cook | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-12 17:57

የኦአካካ አይብ እና የማብሰያ ባህሪዎች መግለጫ። የኢነርጂ እሴት እና የቫይታሚን እና የማዕድን ቅንብር። በሰው አካል ላይ ተጽዕኖ ፣ የምግብ አጠቃቀሞች እና የልዩነት ታሪክ።

ኦአካካ ከሜክሲኮ የመጣ ከፊል-ጠንካራ የተጠበሰ አይብ ነው ፣ መጀመሪያ ከፍየል ወተት በኋላ ደግሞ ከላም ወተት። የማቅለጫ ነጥቡ ዝቅተኛ ነው ፣ ይህም በምግብ ማብሰል ውስጥ በሰፊው እንዲሠራ ያደርገዋል። ማሽተት - ቅመም ፣ አይብ ፣ ጨካኝ; ጣዕም - ለስላሳ ፣ ጣፋጭ ፣ ዘይት; ቀለም - ነጭ ፣ ግን እሱ እንዲሁ ትንሽ ቢጫ ነው። ምንም ቅርፊት የለም። ጭንቅላቱ ከገመድ “ስኪኖች” ጋር ሊወዳደር ይችላል - የቼዝ ሪባኖች በተለያዩ መጠኖች ወደ ጥብቅ ኳሶች ተጎድተዋል። በእርሻዎች ላይ ፣ ልዩነቱ አንዳንድ ጊዜ በፕላቶች መልክ ይመረታል። ለጣዕም ሊጨሱ ይችላሉ።

የኦአካካ አይብ እንዴት ይዘጋጃል?

የመመገቢያው ጥራት ምንም ይሁን ምን ፣ የቀድሞው የ whey ስብስብ ወይም LB ን የያዘ የባክቴሪያ ባህል ውስብስብ። delbrueckii ssp. ቡልጋርከስ። የጥጃ ኔትኔት ለማርከስ ጥቅም ላይ ይውላል። የተከተፈ ወተት ከወሰዱ ካልሲየም ክሎራይድ ይጨምሩ። ፓስቲራይዜሽን በ 72 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የሙቀት መጠን ይካሄዳል።

በመነሻ ደረጃዎች ፣ የኦአካካ አይብ እንደ ሞዞሬላ ይዘጋጃል። ወተት ወደ 38 ° ሴ ያሞቁ ፣ ደረቅ የጀማሪ ባህል ይጨምሩ። የማያቋርጥ የሙቀት መጠን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ሊቆይ ይችላል ፣ ወይም የጀማሪ ባህልን በመጨመር የባክቴሪያዎችን እንቅስቃሴ ለማፋጠን መያዣውን ያሽጉ።

የቫቱን ይዘቶች ይቀላቅሉ ፣ ቀደም ሲል የተዳከመውን ሬን ይጨምሩ ፣ ካሌ እንዲፈጠር ይጠብቁ ፣ ወደ ትላልቅ ኩቦች ይቁረጡ - በ 5 ሴ.ሜ ጠርዞች። የእቃውን ይዘቶች ሳያንቀሳቅሱ ፣ ሁሉንም ቁርጥራጮች በትልቅ ማንኪያ ማንኪያ ያውጡ። እና ወደ whey ውስጥ ይንከሯቸው - በተመሳሳይ የሙቀት መጠን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ለ 2 ሰዓታት ይተዉ። ይህ ደረጃ በጣም አስፈላጊ ነው -ካልገለጡ አይብ ጠንካራ ይሆናል እና አይዘረጋም። ከመጠን በላይ ካጋለጡ ክሮቹ ሲደርቁ ይፈርሳሉ።

በተጨማሪም ፣ የኦዋካካ አይብ በራሱ ስልተ ቀመር መሠረት የተሰራ ነው-

1. ወተቱ እስከ 87-88 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ይሞቃል እና አይብ መዘርጋት እስኪጀምር ድረስ ያለማቋረጥ በእንጨት ስፓታላ ይንከባለላል።
2. ሠራተኞች (ብዙውን ጊዜ ሁለት) ጠንካራውን አይብ ይዘረጋሉ ፣ አድካሚውን ሂደት ለማመቻቸት በሸራ ላይ ደረጃዎችን ያድርጉ። በመጀመሪያ ፣ ሰፋፊ ቁርጥራጮች በእንጨት ስፓትላዎች ላይ ተጎድተዋል ፣ በእዚያም እርጎው ተንበረከከ ፣ ከዚያ ተዘረጋ ፣ ስፋቱ እየቀነሰ እና በእጆቹ ላይ ቆሰለ። የመለጠጥ ችሎታቸውን ለማሳደግ ቴፖቹ ያለማቋረጥ በሞቀ ውሃ ውስጥ ይታጠባሉ።
3. ተፈላጊው ሸካራነት ሲሳካ ፣ አጠቃላይ የመለጠጥ መጠኑ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይሳባል ፣ ወዲያውኑ ሳይሰበር በቀዝቃዛ የጨው መታጠቢያ ውስጥ ያጥላቸዋል። እርሾን በቋሚነት ለማቆም ይህ መደረግ አለበት። ሁሉም ጭረቶች ተመሳሳይ ስፋት ያላቸው እና ከሁሉም በላይ ተንሳፋፊ እባብ ይመስላሉ።
4. ካሴቶቹ በደንብ ከመታጠቢያ ገንዳዎች ወጥተው ጠረጴዛው ላይ ተዘርግተዋል። አሁን በጣም በፍጥነት እና በጥሩ ሁኔታ ወደ አይብ ጭንቅላቶች መጠቅለል አለባቸው። ከመጠን በላይ መጋለጥ ተገቢ ነው - እነሱ ደርቀው መበታተን ይጀምራሉ። ሁሉም የአይብ ወተት ሰራተኞች በዚህ ሂደት ውስጥ ይሳተፋሉ። ጥቅጥቅ ያሉ “ስኪኖች” አይብ ጥብጣቦች ለ 1-2 ቀናት በ 20-22 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን በጠረጴዛው ላይ እንዲደርቁ ይደረጋሉ። ዝግጁነት የሚወሰነው ወለሉን በመመርመር ነው።

በነገራችን ላይ ትንሽ ድፍን በመሥራት በደረቅ ጨው - በጠረጴዛዎቹ ላይ በትክክል መቀባት ይችላሉ። በዚህ ሁኔታ ጣዕሙ የበለጠ ጎልቶ ይታያል። ቅርፊቱ አይፈጠርም ፣ እንዳይደርቁ ጭንቅላቱ በምግብ ፊልም ተሞልተዋል። የእርሻ አማራጮች በብራና ወይም በዘንባባ ቅጠሎች ተጠቅልለዋል። ልዩነቱ ውስን የመደርደሪያ ሕይወት አለው - በማቀዝቀዣው ውስጥ እስከ 1 ሳምንት ድረስ።

የኦአካካ አይብ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት

የፍየል ወተት በሚጠቀሙበት ጊዜ የምርቱ የኃይል ዋጋ ይጨምራል። እውነት ነው ፣ በአሁኑ ጊዜ ፣ በእርሻ ቦታዎች እንኳን ፣ በጣም አልፎ አልፎ ጥቅም ላይ ይውላል ወይም “ርህራሄ” እና “ክሬም” ን ለማሳደግ እንደ ተጨማሪ ንጥረ ነገር ይተዋወቃል።

ክብደታቸውን ለሚያጡ ሰዎች አንድ አማራጭ ይዘጋጃል - ከተከረከመ ወተት ፣ ግን እሱ በጣም ግትር ስለሆነ በፍላጎት ላይ አይደለም።

የኦአካካ አይብ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 356 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ

• ፕሮቲኖች - 22, 60 ግ;
• ስብ - 28, 26 ግ;
• ካርቦሃይድሬት - 2.87 ግ;
• አመድ ንጥረ ነገሮች - 4, 11 ግ.

ቫይታሚኖች በ 100 ግ;

• ቫይታሚን ኤ - 55.0 mcg;
• ቤታ ካሮቲን - 4.0 mcg;
• ቫይታሚን ዲ - 0.5 mcg;
• ቫይታሚን ኢ - 0.2 ሚ.ግ;
• ቫይታሚን ኬ - 2.4 mcg;
• ቫይታሚን ቢ 2 - 0.2 ሚ.ግ;
• ቫይታሚን ቢ 3 - 0.2 ሚ.ግ;
• ቫይታሚን ቢ 4 - 15.4 ሚ.ግ;
• ቫይታሚን ቢ 5 - 0.2 ሚ.ግ;
• ቫይታሚን ቢ 6 - 0.1 ሚ.ግ;
• ቫይታሚን B9 - 8 mcg;
• ቫይታሚን ቢ 12 - 1 ሜ.

የማዕድን ስብጥር በ 100 ግ

• ካልሲየም - 661 ፣ 0 mg;
• ብረት - 0.5 ሚ.ግ;
• ማግኒዥየም - 26 mg;
• ፎስፈረስ - 443 ሚ.ግ;
• ፖታስየም - 86 ሚ.ግ;
• ሶዲየም - 705 ሚ.ግ;
• ዚንክ - 3 mg;
• ሴሊኒየም - 14.5 ሚ.ግ

የኮሌስትሮል ይዘት - 105, 0 ሚ.ግ በ 100 ግራም.

አሚኖ አሲዶች በ 100 ግ

• Isoleucine - 1, 225 ግ;
• Leucine - 2, 123 ግ;
• ሊሲን - 1.548 ግ;
• ቫሊን - 1, 426 ግ;
• ግሉታሚክ አሲድ - 5.072 ግ;
• Proline - 2, 403 ግ.

100 ግራም የኦክሳካ አይብ ለካልሲየም ዕለታዊ ፍላጎቱ 66% ፣ 63% ለፎስፈረስ ፣ 27% ለዚንክ ፣ 41% ለኮባላሚን ይሰጣል። ያ ማለት ፣ ቀኑን ሙሉ የኃይል አቅርቦትን ለማቅረብ ፣ 150 ግራም የተቀቀለ የወተት ምርት መብላት በቂ ነው። ሆኖም ፣ ይህ አይመከርም - በምግብ መፍጫ አካላት ላይ ያለው ጭነት በጣም ከፍተኛ ነው። የሚፈቀደው “መጠን” በቀን ከ60-80 ግ ነው።

የኦአካካ አይብ የጤና ጥቅሞች

የዚህ ዝርያ አጠቃቀም የአካልን ቫይታሚን እና ማዕድን ክምችት ለመሙላት ፣ በቀን ውስጥ ውጤታማነትን ለመጠበቅ ጥሩ አጋጣሚ ነው። በሳምንት ከ3-5 ጊዜ ወደ አመጋገብ መጨመር የደም ስኳር መጠንን እንደሚቀንስ በይፋ ተረጋግጧል።

የኦዋካካ አይብ ጥቅሞች-

1. የጥፍርዎችን እና ኤፒተልየል ሕብረ ሕዋሳትን ጥራት ያሻሽላል ፣ እድሳትን ያፋጥናል ፣ ንጣፎችን ያስወግዳል።
2. የተረጋጋ የደም ግፊት ደረጃን ይይዛል ፣ የማይግሬን ጥቃቶችን ድግግሞሽ እና ከባድነት ይቀንሳል።
3. እሱ የፀረ -ተህዋሲያን ተፅእኖ አለው ፣ በአንጀት አንጀት ውስጥ የሚከማቹ ነፃ ራዲካሎችን ይለያል።
4. የደም ማነስ እድገትን ያቆማል ፣ ከጉንፋን ችግሮች በፍጥነት ለማገገም ይረዳል።
5. የአርትራይተስ እና የአጥንት በሽታ የመያዝ እድልን ይቀንሳል።
6. የደም ኮሌስትሮልን መጠን መደበኛ ያደርገዋል።
7. የአጥንት ሕብረ ሕዋስ ጥንካሬን ይጨምራል እና የሕዋስ ሽፋኖችን መተላለፍ ይቀንሳል።
8. የአንጎል እንቅስቃሴን ያሻሽላል እና የኩላሊት ሥራን መደበኛ ያደርገዋል። ፈሳሽ መጥፋትን ያቆማል።
9. የተረጋጋ የሉኪዮትስን ምርት ይደግፋል - ነጭ የደም ሴሎች።

በከፍተኛ ፎስፈረስ ይዘቱ ምክንያት ፣ የኦአካካ አይብ የካልሲየም መጠጥን ይጨምራል ፣ አካላዊ ጥንካሬን ለመቋቋም ይረዳል ፣ እና የተረጋጋ የልብ ምት ይይዛል። በንቃት ስልጠና የክብደት መቀነስን ያፋጥናል እና የሰውነት ስብን ወደ ኃይል መለወጥን ያበረታታል።

በእርግዝና ወቅት የዚህ ዝርያ አጠቃቀም ላይ ገደቦች አሉ ፣ ግን በአገልግሎት መጠን ብቻ። በአቀማመጥ ውስጥ ያሉ ሴቶች ሁል ጊዜ ጨዋማ የሆነ ነገር ይፈልጋሉ ፣ እና አንድ ትንሽ ቁራጭ ይህንን ምኞት ለማርካት ብቻ ሳይሆን የተመጣጠነ ምግብ እጥረትንም ይሞላል። በአጻፃፉ ውስጥ ያለው ከፍተኛ መጠን ያለው ቢ ቫይታሚኖች የፅንስ የነርቭ ቱቦን መፈጠር መደበኛ ያደርገዋል።

የኦዋካካ አይብ መከላከያዎች እና ጉዳቶች

በደል በተለያዩ ምክንያቶች መወገድ አለበት። የምርቱን የጨመረ የስብ ይዘት ግምት ውስጥ ማስገባት ያስፈልጋል ፣ በዚህ ምክንያት ፈጣን ክብደት የመጨመር እና የምግብ መፍጫ አካላት ሥር የሰደዱ በሽታዎች የመባባስ እድሉ በጣም ከፍተኛ ነው። ከመጠን በላይ በሚመገቡበት ጊዜ የኦአካካ አይብ በከባድ የፓንቻይተስ በሽታ ፣ ከፍተኛ የአሲድነት ዳራ ላይ የሆድ ድርቀት (gastritis) ላይ ከፍተኛ ጉዳት ሊያስከትል ይችላል።

ከመጠን በላይ ጨዋማነት የውሃ-ኤሌክትሮላይት ሚዛን መጣስ ፣ እብጠት ፣ የሆድ ድርቀት እና የሆድ ድርቀት መዘግየት ያስከትላል። የአጠቃቀም ምክሮችን ከጣሱ የደም ግፊት ይነሳል ፣ ራስ ምታት ብዙውን ጊዜ ይከሰታል። በካርዲዮቫስኩላር ሲስተም ሥራ ውስጥ የአተሮስክለሮሲስ እና የፓቶሎጂ ለውጦች አደጋ ይጨምራል። ለወተት ፕሮቲን አለርጂ ከሆኑ ይህንን ምርት ወደ አመጋገብ ማስተዋወቅ የለብዎትም።

የኦአካካ አይብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ይህንን ልዩነት እንዴት እና በምን እንደሚጠቀሙበት ላይ የተወሰኑ ህጎች የሉም።በፍራፍሬዎች በራሱ ይበላል - ትኩስ እና የደረቀ ፣ ወደ ሰላጣዎች የተጨመረው ፣ ከማንኛውም ጥራት እና ጥንካሬ በአከባቢ ወይን እና ቢራ ታጥቧል። ብዙ የሜክሲኮ እና የስፔን ምግቦች በእሱ መሠረት የተሠሩ ናቸው። እሱ በአገሪቱ ባህል ውስጥ “ሥር የሰደደ” በመሆኑ ሜክሲኮዎች የራሳቸው ‹የአዕምሮ ልጅ› አድርገው ይቆጥሩታል።

የኦዋካካ አይብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

• ኬሳዲያ … በላዩ ላይ “ማድረቅ” እንዲችሉ ቴፍሎን ወይም ሙቀትን የሚቋቋም መጥበሻ ያዘጋጁ። 150 ግራም መካከለኛ መሬት የበቆሎ ዱቄት ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ 60 ሚሊ ሙቅ ፣ ግን ሙቅ ውሃ አፍስሱ ፣ ትንሽ ጨው እና የወይራ ዘይት ይጨምሩ። ከዘንባባዎቹ ጋር እንዳይጣበቅ ለስላሳ ሊጥ ይንከባከቡ ፣ በ 4 ኳሶች ይከፋፍሉ። ለ 15 ደቂቃዎች ያህል “እንዲያርፉ” ይፍቀዱ። ከዚያ እያንዳንዱ ቁራጭ ወደ ኬክ ይሽከረከራል። በጣም ቀጭን እና ያልተመጣጠነ እንዳይሆን ፣ የመቁረጫ ሰሌዳውን በምግብ ፊል ፊልም መጠቅለል እና መጫን የተሻለ ነው። እውነተኛ የሜክሲኮ ምግብ ሰሪዎች የሚያደርጉት ይህ ነው። ያለ ዘይት በ 2 ጎኖች ላይ በጣም በቀስታ ይቅቡት። ከመጠን በላይ ካጋለጡ ፣ ቶሪላዎቹ አይታጠፍም ፣ ካልያዙት እርጥብ ሆነው ይቆያሉ። እንዳይደክሙ ኬኮች እርስ በእርሳቸው እና ከሽፋኑ ስር ያድርጓቸው። በአንድ እንቁላል ውስጥ 4 እንቁላሎችን ይምቱ ፣ ጨው ፣ ኦሮጋኖ ፣ በርበሬ ድብልቅ ይጨምሩ። በተመሳሳይ ፓን ውስጥ 4 ኦሜሌዎች በትንሽ ዘይት ውስጥ በ 2 ጎኖች የተጠበሱ ናቸው። ኦክስካ ማሸት ፣ የበለጠ። አይብ ጋር ትኩስ ቶሬላ ይረጩ ፣ ኦሜሌን ያሰራጩ እና በግማሽ ያጥፉት (ሳህኑ ከማገልገል አንፃር የታታር kystyby ይመስላል)። ልምድ ያካበተ ምግብ ማብሰያ ቶሪላዎቹ አሁንም ጥሬ ናቸው ብለው ከጨነቁ ለ 1-2 ደቂቃዎች በማይክሮዌቭ ውስጥ መያዝ ይችላሉ። ግን ያስታውሱ -አይብ ቢይዝ እና ጥቅጥቅ ካለው ፣ ሳህኑ በጣም ጣፋጭ አይሆንም።
• Pesto ሰላጣ … የምግብ ማቀነባበሪያውን ጎድጓዳ ሳህን ከግማሽ የኖራ ጭማቂ ፣ አንድ አራተኛ የሎሚ ጭማቂ ፣ አንድ አዲስ የወይን ዘለላ እና ተመሳሳይ የባሲል ቅጠሎችን ይጨምሩ ፣ በወይራ ዘይት ውስጥ ያፈሱ - ግማሽ ብርጭቆ ፣ በቀይ በርበሬ ይረጩ። - መቅመስ. ማከል አያስፈልግም። የሰላጣ ድብልቅ ፣ 150 ግ (የቅመማ ቅጠሎች ምርጫ) ፣ በእጅ ወደ ቁርጥራጮች ተቀደደ ፣ በ 2 ወፍራም በርበሬ የተቀላቀለ ፣ ወደ ቁርጥራጮች የተቆራረጠ እና 200 ግ የተከተፈ ኦአካካ። ነዳጅ መሙላት። በትንሹ የተጠበሰ የጥድ ፍሬዎች ወይም የአልሞንድ ፍሬዎች ለጣዕም ሊታከሉ ይችላሉ።
• ቾሪዞ ከቀለጠ አይብ ጋር … ምድጃውን እስከ 200 ° ሴ ድረስ ቀድመው ያሞቁ። ድስቱ ይሞቃል ፣ የወይራ ዘይት ይፈስሳል ፣ የ 2 ጣፋጭ በርበሬ ቁርጥራጮች (በካሬዎች ተቆርጠዋል) እና ቀይ ሽንኩርት (ቀጭን ግማሽ ቀለበቶች) ለ 5 ደቂቃዎች ይጠበባሉ። የበሰለ ቅርፊት እስኪታይ ድረስ መጠበቅ አለብዎት። የተላጠ እና የቺሊ ፍሬዎችን ፣ 3 የሾርባ ማንኪያ የተቀጨ ነጭ ሽንኩርት ፣ ከጭማቂ ጋር አፍስሱ። 2 ትልልቅ ቲማቲሞች በድስት ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ ከዚያ ቆዳው በመጀመሪያ ይወገዳል ፣ ለ 2 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅለሉት ፣ ወደ ኩብ ይቁረጡ። በዱቄት ውስጥ ሁሉንም ነገር ከፓፕሪካ ጋር ይረጩ ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ ሲላንትሮ ይጨምሩ እና ለ4-5 ደቂቃዎች ለመብላት ይውጡ። መጥበሻውን ያጥፉ። ሙቀት-ተከላካይ ቅጹ ከውስጡ በነጭ ሽንኩርት ዘይት ይቀባል ፣ በተቀጠቀጠ ኦአካካ ፣ በአትክልት ሾርባ ፣ በድጋሜ አይብ ፣ ወዘተ. ሻጋታው በምድጃ ውስጥ ይቀመጣል። በሻጋታ ውስጥ ያለው አይብ ማበጥ ሲያቆም ምግቡ ዝግጁ ነው። ሁሉም ነገር በሚጋገርበት ጊዜ የስጋ ማቅለሚያ ፣ የአሳማ ሥጋ ፣ የአደን ቋሊማ ሳህን ሳይታጠብ በአንድ ድስት ውስጥ ይጠበባል ፣ ስቡን ለማቅለጥ። ቾሪዞን ከምድጃ ውስጥ አውጥተው በላዩ ላይ የተጠበሰውን ያፈሱ። እነሱ ወዲያውኑ ሳህኖች ላይ ተዘርግተው ትኩስ ሆነው ያገለግላሉ።
• ሳልሳ ከአይብ ጋር … ማሪናዳ በጥሩ ሁኔታ ከተቆረጠ ፓሲል - 2 tbsp ይዘጋጃል። l ፣ 0.5 tsp. ኦሮጋኖ ፣ 3 tbsp። l. ቀይ ወይን ኮምጣጤ እና 2 tbsp. l. የወይራ ዘይት. የምርት ዓይነቶችን ከግምት ውስጥ በማስገባት በግምት ወደ እኩል ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ የቀይ ሽንኩርት ግማሽ ራስ ፣ 4 ክሬም ቲማቲሞች (ቆዳው ሊተው ይችላል) ፣ 2 ነጭ ሽንኩርት ፣ 2 የበሰለ አቮካዶ እና 150 ግ የተጠበሰ አይብ። ለ 3-4 ሰዓታት ይውጡ። በዚህ ጊዜ ቺፕስ ይዘጋጃል። ቀደም ሲል በተገለፀው የምግብ አዘገጃጀት መሠረት የተሰሩ ቶሪላዎች በ 6 ክፍሎች ተቆርጠው በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ተዘርግተው ቀደም ሲል በብራና ሸፍነው በቀይ በርበሬ ተረጨ። ምድጃውን እስከ 190 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ቀድመው ያድርጉት ፣ ከወደፊቱ ቺፕስ ጋር የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ያስቀምጡ እና ለ 17-20 ደቂቃዎች መጋገር። ወደ ጥርት ያሉ ቀዘፋዎች እንዲያርፉ ይፍቀዱ።ከሳልሳ ጋር አገልግሏል።
• ቡሪቶ … 50 ግ ጣፋጭ በርበሬ ፣ 2 ቲማቲም ፣ 1 የሽንኩርት ራስ በእኩል ቁርጥራጮች ተቆርጦ የተቀቀለ የዶሮ ጡት ፣ 150 ግ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል። አትክልቶችን በትንሽ መጠን በፀሓይ አበባ ዘይት ለ 3 ደቂቃዎች ይቅለሉት ፣ ያለማቋረጥ በማነቃቃት ፣ የዶሮ እርባታ ቁርጥራጮችን ይጨምሩ እና ለሌላ 3 ደቂቃዎች ይቆዩ። ጨው ፣ በርበሬ ፣ በጥሩ የተከተፈ ሲላንትሮ ይጨምሩ። ማቃጠያውን በትንሹ ይከርክሙት ፣ ቀደም ሲል ፈሳሹን በማፍሰስ እና የታሸገ ባቄላ በምድጃው ይዘት ውስጥ ይጨምሩ ፣ እና ግማሽ ቆሎ - እንዲሁም ከመጠን በላይ marinade ሳይኖር። ሁሉም በደንብ ተቀላቅሏል። መሙላቱን በቶላ ላይ ያሰራጩ እና እንደ ፓንኬኮች ይንከባለሉ። ምድጃውን እስከ 180-190 ° ሴ ድረስ ቀድመው ያጥፉ ፣ የወደፊቱን ቡሪቶዎችን በፀሓይ አበባ ዘይት በተቀባ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያሰራጩ ፣ በተጠበሰ አይብ ይረጩ። መጋገር። መርጨት ሲቀልጥ ያውጡት።

እንዲሁም የ Reblochon አይብ የምግብ አሰራሮችን ይመልከቱ።

ስለ ኦዋካካ አይብ አስደሳች እውነታዎች

የዚህ ዓይነቱ የበሰለ የወተት ምርት ከጣሊያን የተሰጠ ስጦታ ነው ብለን በደህና መናገር እንችላለን። የእሱ ታሪክ የተጀመረው በአውሮፓ አህጉር ሞቃታማ ሀገር ውስጥ ነው - ይህ ከሞዞሬላ ጋር ያለውን ተመሳሳይነት ያብራራል። የምግብ አሰራሩ በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ የክርስቶስን ቃል ወደ የሜክሲኮ አቦርጂኖች ካመጡ ዶሚኒካን መነኮሳት ጋር ተጋርቷል። የሚገርመው ፣ በስፔን ውስጥ አይብ በዋነኝነት ከላሞች ወተት የተሠራ ቢሆንም ፣ መጀመሪያ ፍየልን እንደ ጥሬ ዕቃ ለመጠቀም ሙከራዎች ነበሩ።

ስፔናውያን ወደ ሜክሲኮ ያስተዋወቁት እነዚህ እንስሳት ነበሩ። ከሁሉም በላይ የአከባቢው ህዝብ ለምግብ ዓላማዎች “ያልተጋበዙ እንግዶች” ከመምጣታቸው በፊት ውሾች እና የዶሮ እርባታ ብቻ - በአብዛኛው ቱርክ። በመጀመሪያ ፍየሎች አዲሱን አካባቢ ማልማት ጀመሩ - ለማጓጓዝ ቀላል ስለሆኑ የፍየል ወተት ለኦሃካ የመጀመሪያ ጥሬ ዕቃ ነበር። ነገር ግን ላሞቹ እንደታዩ የፍየል ወተት ተጥሏል።

እስከ ሃያኛው ክፍለ ዘመን አጋማሽ ድረስ ሁሉም የንፅህና እና የንፅህና አጠባበቅ መስፈርቶችን በማክበር በጠረጴዛዎች ላይ አልነበሩም ፣ ግን በቀይ ትኩስ ጡቦች ላይ። በዚያን ጊዜ ልዩነቱ ትኩስ ብቻ ነበር ፣ እና የደረቁ የተለያዩ ምግቦችን ለማምረት እንደ ከፊል የተጠናቀቀ ምርት ሆኖ አገልግሏል። አሁን ይህንን አይብ ለመቅመስ የማይሰጥ ምግብ ቤት ማግኘት አይቻልም።

ስለ ኦዋካካ አይብ ቪዲዮ ይመልከቱ-