ከፍተኛ የስብ ይዘት ባለው ጠንካራ የስዊስ አፕፔንደር አይብ። በሰው አካል ላይ ተፅእኖ ፣ በምግብ ማብሰያ ውስጥ ይጠቀሙ። ስለ እርሾው የወተት ምርት አስደሳች እውነታዎች።
Appenzeller ከከብት ወተት የተሰራ ጠንካራ የስዊስ አይብ ነው። ሸካራነት ተጣጣፊ ነው ፣ ወጥነት ጥቅጥቅ ያለ ነው ፣ በዚህ ምክንያት ምርቱ በቀላሉ ወደ ቀጫጭን ግልፅ ቁርጥራጮች ተቆር is ል። በ pulp ውስጥ እርስ በእርስ በከፍተኛ ርቀት ላይ የሚገኙ ትናንሽ ፣ ሚዛናዊ ያልሆኑ ዓይኖች አሉ። ቀለም - ቀላል ቢጫ ፣ “ገለባ”; ማሽተት - መራራ ፣ ከእርሾ ፍንጭ ጋር; ጣዕም - ክሬም -ፍሬያማ -ገንቢ ፣ የኋላ ቅመም - እዚህ ግባ የማይባል። የጭንቅላት ቅርፅ - ጠፍጣፋ ሲሊንደር ፣ ክብደት - 4-7 ኪ.ግ. ግትርነቱ በተጋላጭነት ደረጃ ላይ የተመሠረተ ነው። በምርት ወቅት የቼዝ ብዛት የተቀቀለ እና ተጭኖ ፣ እና ሲበስል ፣ ጭንቅላቱ በቅመማ ቅመሞች እና በቅመማ ቅመም በነጭ ወይን (ወይም ኬክ) ይረጫሉ።
Appenzeller አይብ እንዴት ይዘጋጃል?
ይህንን የተጠበሰ የወተት ምርት በቤት ውስጥ ማድረግ አይቻልም - የምግብ አዘገጃጀቱ በሚስጥር ተጠብቋል። ልዩነቱ የባለቤትነት መብቱ የተጠበቀ ነው ፣ እና እንደ ሌሎቹ ሁሉ አፕፔንዜል አይብ ቴክኖሎጂውን የመጠቀም መብትን ተቀብሎ ከአፔንዜል-ኢንነርሆደን እና ከአፔንሴል-አውሰሰርሆደን ካንቶኖች ውጭ ለሚኖሩ የስዊስ አይብ ሰሪዎች እንኳን አልሠራም።
የመጀመሪያውን ጣዕም ለማግኘት ፣ ከአንድ ዝርያ ብቻ ላሞች ወተት ጥቅም ላይ ይውላል - ሲምሜታል። የሙቀት -አማቂ ጅምር ባህል ጥንቅር በትክክል አይታወቅም ፣ ሬንቴም ለርቀት ይተዋወቃል። ከተቆረጠ በኋላ እርጎው በሚፈላ ውሃ ታጥቦ የተቀቀለ ነው። ካልሲየም ክሎራይድ እንደ መከላከያ ጥቅም ላይ እንደማይውል ተጠቁሟል። ለዚያም ነው የተጠናቀቀው ምርት የመደርደሪያ ሕይወት ለአረጋዊው አይብ እንኳን ለ 4 ወራት የተገደበ።
የቴክኖሎጂ ባለሙያዎች ብቻ እርጅና እንዴት እንደሚከሰት ያውቃሉ። ከአልኮል ዓይነቶች አንዱ ቅርፊቱን ለመመስረት ጥቅም ላይ እንደዋለ በእርግጠኝነት የታወቀ ነው - ነጭ ወይን ጠጅ ወይም ቅመማ ቅመም ባለው አልፓይን ዕፅዋት ተተክሏል። ግን ይህ ጥንቅር እንዴት ጥቅም ላይ እንደዋለ - ጭንቅላቶቹ ይታጠባሉ ፣ ይታጠቡ ወይም በየቀኑ ይቧጫሉ - አይታወቅም።
በቤት ውስጥ የአፔንዜለር አይብ አናሎግ ለማብሰል ሲሞክሩ ፣ ለጠንካራ ዝርያዎች አማካይ ቴክኖሎጂን ይከተላሉ ፣ ከዚያ ለ 20 ቀናት በጨው መፍትሄ በ 20% የጨው መፍትሄ - ሱማክ እና ማርሮራም። ሙሉ በሙሉ ብሬን ብሎ መጥራት አይቻልም - ጨው በሲዳ ውስጥ ይቀልጣል። ከዚያ ጭንቅላቶቹ በእቃ መያዥያ ውስጥ በተፋሰሱ ምንጣፍ ላይ ተዘርግተው ከ6-8 ° ሴ የሙቀት መጠን ባለው ክፍል ውስጥ ይቀመጣሉ። ከ 3 ሳምንታት በኋላ በአረንጓዴ ሻጋታ የተጠላለፈ ጥቅጥቅ ያለ ቅርፊት ይሠራል።
ከዚያ ለ 2 ወራት ጭንቅላቱ ከወይን ጠጅ ጋር ከእፅዋት ጋር ይታጠባል። የአናሎግ ጣዕም ከመጀመሪያው ጋር ይመሳሰላል ፣ ግን እስካሁን የምግብ አሰራሩን በትክክል ለመድገም ማንም አልተሳካለትም።
