የስዊስ አይብ ፍሪቦርግ - ዝርያዎች ፣ ስብጥር እና የካሎሪ ይዘት። የምርቱ ጠቃሚ ባህሪዎች ምንድናቸው? ሊሆኑ የሚችሉ ጉዳቶች እና ተቃራኒዎች። እሱን ለማገልገል የተሻለው መንገድ ምንድነው እና ምን ምግቦች ማከል ይችላሉ?
ፍሪቦርግ የስዊስ አይብ ነው ፣ ቫሽሬን ፍሪቦርጎይስ በመባልም ይታወቃል። ምርቱ ከፓስታራይዝድ ላም ወተት የተሰራ ነው። ጭንቅላቱ ሲሊንደራዊ ፣ ትልቅ ፣ ዲያሜትር - 35 ሴ.ሜ ፣ ክብደት - 7 ኪ.ግ. ቅርፊቱ ልቅ ፣ ወርቃማ ቡናማ ነው። ዱባው ክሬም ፣ ትንሽ ፣ ግን ይልቁንም ትላልቅ ቀዳዳዎች ናቸው። ሸካራነቱ ከፊል-ለስላሳ እስከ በጣም ጽኑ ነው ፣ ጣዕሙ ከጣፋጭ-ለስላሳ እስከ ጨዋማ ነው። በባህሪያት ውስጥ እንደዚህ ያሉ ልዩነቶች በልዩነት እና በእርጅና ጊዜ ይወሰናሉ - ረዘም ይላል ፣ ሸካራነቱ ጥቅጥቅ ያለ እና የበለጠ ጣዕሙ የበለጠ ይሆናል። Gourmets በመላው ዓለም ፍሪቦርን ይወዳል ፣ እሱ በተናጥል እና እንደ ውስብስብ ምግቦች አካል ሆኖ ሊበላ ይችላል ፣ ግን ብዙውን ጊዜ ይህ አይብ ጣፋጭ ፎንዴን ለማዘጋጀት ያገለግላል።
የ Fribourg አይብ የማዘጋጀት ባህሪዎች
በይፋ 6 የፍሪቦርግ አይብ ዓይነቶች አሉ - ክላሲክ ፣ ተጨማሪ ፣ ሀገር ፣ ተራራ ፣ ባዮ እና አልፓጅ። የኋለኛው ልዩ የሆነው ከአልፕስ ላሞች ወተት ብቻ እና ብዙውን ጊዜ በመስኩ ውስጥ በእውነተኛ የቃሉ ስሜት ውስጥ ነው - ወተት በእሳቱ ላይ በጫካ ውስጥ ለማቅለጥ ይሞቃል ፣ በአልፓይን ሜዳዎች ውስጥ ይበቅላል። ይህ ዝርያ በጣም አልፎ አልፎ ነው ፣ አንዳንድ ጊዜ በስዊዘርላንድ ውስጥ እንኳን እሱን ማግኘት አስቸጋሪ ነው ፣ እና ዋጋው ከሌሎች የፍሪበርግ ዝርያዎች በጣም ከፍ ያለ ነው።
በሚበስልበት ጊዜ በልዩ የጨው መፍትሄ በመደበኛነት በማጠቡ ምክንያት አስደናቂው ዓይነት አይብ ላይ ይዘጋጃል።
የፍሪቦርግ አይብ የማብሰያ ጊዜ;
| ልዩነት | ክላሲካል | ተጨማሪ | ሀገር | ተራራ | የሕይወት ታሪክ | ገጽ |
| የእርጅና ጊዜ ፣ ሳምንታት | 6-12 | ከ 12 | 12-35 | 9-25 | ከ 9 | 12-25 |
የፍሪቦርግ የምግብ አዘገጃጀት ውስብስብ እና ብዙ የቴክኖሎጂ ስውርነትን ማክበርን ይጠይቃል። ዋናው ችግር ለተለያዩ የብስለት ደረጃዎች በርካታ የሙቀት ስርዓቶች ናቸው። በተጨማሪም ጥሬ ዕቃዎች በጣም አስፈላጊው ነገር ናቸው። በርግጥ ፣ አይብ በሚሠራበት ጊዜ የምግብ አሰራሩን መድገም ይችላሉ ፣ ግን የስዊስ ላሞች ወተት በእጅዎ ከሌለ አሁንም ተመሳሳይ ጣዕም አያገኙም።
የ Fribourg አይብ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
የፍሪቦርግ አይብ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 327 kcal ነው ፣ ከእነዚህም ውስጥ-
- ፕሮቲን - 22 ግ;
- ስብ - 27 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 0 ግ.
የምርቱ ጥንቅር እና የኢነርጂ እሴት ክላሲክ “አይብ” አንድ ፣ ብዙ ፕሮቲን ፣ የካርቦሃይድሬት ሙሉ በሙሉ አለመኖር እና ከፍተኛ የስብ ይዘት ነው። የቪታሚን እና የማዕድን ሚዛን እንዲሁ ባህላዊ ነው። አይብ በተለይ በካልሲየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ፖታሲየም ፣ ቫይታሚኖች ኤ እና ቢ የበለፀገ ነው።
የ Fribourg አይብ ጠቃሚ ባህሪዎች
የቼዝ ዋጋ በዋነኝነት በተሟላ የፕሮቲን ከፍተኛ ይዘት ውስጥ ነው ፣ በብዙ መጠን በብዙ ሌሎች ምርቶች (ሚቲዮኒን ፣ ሊሲን እና ትሪፕቶፋንን) የተገደቡ አሚኖ አሲዶችን ይ contains ል ፣ ግን ያለ እርስዎ የራስዎ ፕሮቲን ግንባታ የማይቻል ነው። በዚህ ምክንያት ምርቱ ለአትሌቶች በጣም አስፈላጊ ነው።
የ Fribourg አይብ ጥቅሞች እንዲሁ በሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ከፍተኛ ይዘት ምክንያት ነው-
- ካልሲየም … የዚህ ማዕድን ዋና ተግባር የአጥንት አፅም እና የጥርስ ጤናን ማረጋገጥ ነው። ሆኖም ፣ እሱ ጥቂት ተጨማሪ አማራጮች አሉት። ካልሲየም ለብዙ ባዮኬሚካላዊ ሂደቶች የአነቃቂ ሚና ይጫወታል ፣ ከእነዚህም ውስጥ ዋናዎቹ በርካታ ሆርሞኖችን እና ኢንዛይሞችን በማነቃቃት ፣ የነርቭ ግፊቶችን በማመንጨት እና በማስተላለፍ ውስጥ ተሳትፎ ናቸው። ለዚያም ነው የእሱ ጉድለት ምልክቱ የጥፍር እና የጥርስ መበስበስ ብቻ ሳይሆን የነርቭ ፣ የመንፈስ ጭንቀት ፣ መንቀጥቀጥ።
- ፎስፈረስ … ከአጥንት ስርዓት ጥንካሬ ጥቅም ጋር ከካልሲየም ጋር አብሮ ይሠራል ፣ ሆኖም ፣ እንደ አጋሩ ሁሉ ፣ ሌሎች አስፈላጊ ተግባራትም አሉት። ያለ ፎስፈረስ ፣ መደበኛ የኃይል ምርት ፣ የመሠረታዊ ንጥረነገሮች በተለይም ፕሮቲኖች ተፈጭቶ የማይቻል ነው።
- ፖታስየም … ዋናው ሴሉላር ንጥረ ነገር ፣ የነርቭ ግፊቶችን ሥራ እና ልብን ጨምሮ የሁሉም ጡንቻዎች መጨናነቅ ይቆጣጠራል። በዚህ ምክንያት ይህ ማዕድን የደም ግፊትን መደበኛ ለማድረግ አስፈላጊ ነው። በነገራችን ላይ ካፌይን ከፍተኛ የፖታስየም መጥፋት ያስከትላል ፣ ከዚህ አንፃር ለልብ ህመም እንዲጠቀሙበት አይመከርም።
- ቫይታሚን ኤ … ለመደበኛ እይታ የሚፈለግ ንጥረ ነገር ፣ በተለይም የማታ እይታ። በተጨማሪም ጤናማ ቆዳ እና የአፍ ፣ የአንጀት እና የጾታ ብልቶች mucous ሽፋን ይጠብቃል። የቫይታሚን ኤ መደበኛ ምርት ሳይኖር የእንቁላል ብስለት እና የወንድ ዘር መፈጠር ሂደት ይስተጓጎላል።
- ቢ ቫይታሚኖች … በነርቭ ሥርዓቱ ጤናማ አሠራር ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታሉ ፣ ሃይፖክሲካዊ ሂደቶችን ይከላከላሉ። የዚህ ቡድን ቫይታሚኖች በመደበኛነት በመመገብ የመንፈስ ጭንቀት ፣ የጭንቀት እና የእንቅልፍ መዛባት የመያዝ እድሉ በከፍተኛ ሁኔታ ቀንሷል።
ሌሎች ቪታሚኖች እና ማዕድናት እንዲሁ በፍሪቦርግ አይብ ውስጥ በአነስተኛ መጠን ውስጥ መኖራቸውን ልብ ማለት አስፈላጊ ነው ፣ ይህም የሰውነት አጠቃላይ የቤት ውስጥ ምጣኔን በመጠበቅ ላይ ትልቅ ውጤት አለው።
የ Fribourg አይብ መከላከያዎች እና ጉዳቶች
በመጠኑ ለመብላት አስፈላጊ ከሆኑት ምግቦች አንዱ የፍሪቦርጅ አይብ ነው። ጤናማ ሰው በቀን ከ 50-70 ግራም ምርቱን መብላት የለበትም። ለዚህ ውስንነት ሁለት ምክንያቶች አሉ -ከፍተኛ የስብ መቶኛ እና የሶዲየም ጨዎችን ከፍተኛ ይዘት - አይብ ለረጅም ጊዜ በብሬይን ውስጥ ይረጫል።
ከመጠቀምዎ በፊት የሻጋታ ባህሎች እሱን ለመቅረፅ ጥቅም ላይ ስለዋሉ ቅርፊቱን ከ pulp በጥንቃቄ መቁረጥ አስፈላጊ ነው ፣ መጠጡ በብዛት ተቀባይነት የለውም። በዚህ ምክንያት የበሽታ የመከላከል አቅማቸው የተዳከመ ሰዎች በተለይ ይህንን ሂደት ለማከናወን ጥንቃቄ ማድረግ አለባቸው።
እንደ ደንቡ ፣ በምርቱ አጠቃቀም ላይ ሙሉ እገዳው ለሚከተሉት ሰዎች ይሠራል።
- ከመጠን በላይ ክብደት - ከፍተኛ የስብ መቶኛ ያላቸው ምግቦች ውፍረት ላላቸው ሰዎች አመጋገብ ተቀባይነት የለውም።
- የላክቶስ እጥረት - ሰውነት የወተት ስኳር ካልፈጨ ወይም በደንብ ካልፈጨ ፣ እንደ ሌሎች የወተት ተዋጽኦዎች ሁሉ አይብ መጠቀም የማይፈለግ ነው።
- ለወተት ተዋጽኦዎች አለርጂ - በዚህ ሁኔታ ፣ በእርግጥ አይብ ከአመጋገብም መቅረት አለበት።
የፍሪቦርጅ አይብ አንድን የተለየ የሕክምና አመጋገብ የሚከተሉ ሰዎችን ሊጎዳ ይችላል ፣ በመጀመሪያ ሐኪም ሳያማክሩ በአመጋገብ ውስጥ መጨመር የለበትም።
ለጎርጎኖዞላ አይብ ስለ contraindications የበለጠ ያንብቡ
የፍሪቦርግ አይብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
የፍሪቦርጅ አይብ በቅመማ ቅመማ ቅመሞች ፍንጮች የታወቀ የወተት ጣዕም ነው። በልዩነቱ ላይ በመመስረት ፣ የለውዝ ጥላዎች ፣ ፍራፍሬዎች ፣ ቀላል ምሬት እና ጨካኝነት እንዲሁ ይገመታል። እንደ ብቸኛ መክሰስ እና እንደ ፎንዱ ንጥረ ነገር ተስማሚ። በስዊዘርላንድ ውስጥ በጣም ታዋቂው ፎንዱው ግማሽ ፍሪበርግ እና ግማሽ ግሩዬር ነው። ቫሽረን ፍሪቡርጊዮስ በሞቃት ምግቦች በተለይም በተጋገሩ ሰዎች ዝግጅት ውስጥ በጣም ተገቢ ነው።
በፍሪቦርግ አይብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ አንዳንድ አስደሳች አጠቃቀሞችን እንመልከት።
- ዶሮ ከአትክልቶች ጋር የተጋገረ … ደወል በርበሬ (3 ቁርጥራጮች) እና ሽንኩርት (2 ቁርጥራጮች) ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ ፣ በጥሩ ሽንኩርት ላይ ነጭ ሽንኩርት (3 ቅርንፉድ) ይጥረጉ። የዶሮ ጡት (4 ቁርጥራጮች) የጨው እና የፔፐር ቅጠል ይጨምሩ ፣ በትንሹ ይምቱ። በብርድ ፓን ውስጥ የወይራ ዘይት (2 የሾርባ ማንኪያ) ያሞቁ ፣ ጡትዎን በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት - እስኪበስል ድረስ ማብሰል አያስፈልግዎትም ፣ ዋናው ነገር የሚስብ ወርቃማ ቅርፊት ማግኘት ነው። ቅጠሎቹን ወደ የተቀባ መጋገሪያ ምግብ (1 የሾርባ ማንኪያ) ያስተላልፉ። ስጋው በተጠበሰበት ድስት ውስጥ ሽንኩርት እና የደወል በርበሬዎችን ለየብቻ ያስተላልፉ። አትክልቶችን በዶሮ ጫፉ ላይ ያስቀምጡ። ነጭ ሽንኩርትውን በተመሳሳይ ድስት ውስጥ ያስገቡ ፣ ከግማሽ ደቂቃ በኋላ ውሃ (100 ሚሊ ሊት) አፍስሱ ፣ የተከተፉ ቲማቲሞችን (4 ቁርጥራጮችን) ይጨምሩ ፣ ለመቅመስ የጣሊያን ዕፅዋትን ፣ ጨው ፣ በርበሬ እና ለውዝ ይጨምሩ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ። ክሬም (100 ሚሊ ሊት) ውስጥ አፍስሱ ፣ እንደገና ያነሳሱ እና ለ5-7 ደቂቃዎች ያሽጉ። ሾርባውን ከአትክልቶች ጋር በዶሮ ላይ አፍስሱ ፣ ቅጹን በፎይል ይሸፍኑ ፣ እስከ 200 ድረስ ቀድመው ወደ ምድጃ ይላኩኦከግማሽ ሰዓት ጀምሮ። ምድጃውን ይክፈቱ ፣ ፎይልውን ያስወግዱ ፣ የተጠበሰ ፍሪቦርግ (100 ግ) ይጨምሩ እና እሳቱን ያጥፉ።ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ሳህኑ ሊቀርብ ይችላል።
- የተጋገረ ድንች … ድንቹን በደንብ ይታጠቡ (4 ትላልቅ) ፣ በወይራ ዘይት እና በጨው በቆዳዎቹ ውስጥ ይቅቧቸው። ወደ መጋገሪያ ምግብ ያስተላልፉ እና እስከ 200 በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡኦሐ-ድንቹ ከመዘጋጀቱ ከግማሽ ሰዓት በፊት ያልፈሰሰውን ነጭ ሽንኩርት (4 ቅርንፉድ) በፎይል ውስጥ ለብቻው በፎይል ውስጥ ያስቀምጡ ፤ በተጨማሪም በወይራ ዘይት እና በጨው አስቀድሞ መታከም አለበት። ቤከን (4 ቁርጥራጮች) ይቁረጡ ፣ በድስት ውስጥ ይቅቡት። ድንቹን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ያቀዘቅዙ ፣ በግማሽ ይቁረጡ እና ዱባውን ያስወግዱ። ዱቄቱን ከተጋገረ እና ከተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ፣ እርሾ ክሬም (2 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ቤከን ፣ የተጠበሰ አይብ (200 ግ) ጋር ያዋህዱ እና መሙላቱን በድንች ላይ ያሰራጩ። ለ 10 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ። በጥሩ የተከተፈ በርበሬ ይረጩ።
- የፈረንሣይ ኦሜሌት … እንቁላል (3 ቁርጥራጮች) በወተት ይምቱ (1 የሾርባ ማንኪያ)። በድስት ውስጥ 1 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ይቀልጡ። የእንቁላል እና የወተት ድብልቅን በደንብ በሚሞቅ ድስት ውስጥ አፍስሱ። ግሬት ፍሪቦርጅ (50 ግ) ፣ ኦሜሌው ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ ግማሹን አይብ ይረጩ እና ከሌላው ጋር በስፓታላ ይሸፍኑት። ለሌላ ግማሽ ደቂቃ ያዘጋጁ።
- የተጋገረ ዚቹቺኒ … ወጣት ዚቹኪኒ (2 ቁርጥራጮች) በግማሽ ይቁረጡ ፣ ዱባውን ያስወግዱ። በጥሩ የተከተፉ ሽንኩርት (1 ቁራጭ) እና ከተጠበሰ ካሮት (1 ቁራጭ) ጋር ይቀላቅሉት። የተከተፉ ቲማቲሞችን (1 ቁራጭ) እና በፕሬስ (1 ቅርንፉድ) ውስጥ የተቀጨውን ነጭ ሽንኩርት በመጨመር አትክልቶችን በብርድ ፓን ውስጥ ይቅቡት። መሙላቱን በ zucchini ውስጥ ያስቀምጡ ፣ አይብ (100 ግ) ይረጩ ፣ በ 180 መጋገርኦሲ ለ 20 ደቂቃዎች።
- አይብ ፎንዱ … በአንድ ነጭ ሽንኩርት ቅርፊት ይቁረጡ ፣ የፎንዱን ጎኖች እና ታች በመቁረጥ ይጥረጉ። እሳቱን ያብሩ ፣ ደረቅ ነጭ ወይን (300 ሚሊ ሊት) እና የሎሚ ጭማቂ (1 tbsp. ኤል) ያፈሱ። ወይኑ እንደፈላ ፣ እሳቱን ይቀንሱ ፣ ቀስ በቀስ የተቆራረጠ የፍሪቦርጅ አይብ (250 ግ) እና ግሩሬ (250 ግ) ይጨምሩ። የቼሪ ሊኩር (1 የሾርባ ማንኪያ) እና የበቆሎ ዱቄት (1 የሾርባ ማንኪያ) ለየብቻ ይቀላቅሉ ፣ ሁሉም አይብ በሚቀልጥበት ጊዜ ይህንን ድብልቅ በፎንዱ ጎድጓዳ ውስጥ ያፈሱ። ለበርካታ ደቂቃዎች ያለማቋረጥ በማነሳሳት ይቅለሉት። ዳቦ እና አትክልት ጋር አገልግሉ።
በነገራችን ላይ ከ Fribourg አይብ ጋር ምግቦችን ሲያቀርቡ የወይን ተጓዳኝ የሚወሰነው በጥንታዊው ደንብ መሠረት ነው። ለወጣት ዝርያዎች - ቀላል ወይኖች ፣ ለጎለመሱ - ሀብታም እና ጠንካራ።
ስለ ፍሬሪቦር አይብ አስደሳች እውነታዎች
የአይብ ታሪክ ከብዙ ምዕተ ዓመታት ወደ ኋላ ይመለሳል ፣ በ 15 ኛው ክፍለዘመን ምርቱ መኖሩ ብቻ ሳይሆን በንጉስ ሲጊስንድንድ ራሱም አድናቆት እንደነበረው የታወቀ ነው። ፍሪቦርግ ሁል ጊዜ በተመሳሳይ ስም ከተማ ውስጥ ይመረታል -ታሪኩ በውስጡ ተጀምሯል እናም እስከ ዛሬ ድረስ እውነተኛው ቫሽረን ፍሪጎርጎይስ በዚህ ጂኦግራፊያዊ አካባቢ ብቻ እንደተወለደ ይታመናል።
ምርቱ እ.ኤ.አ. በ 2005 የስዊስ AOC የምስክር ወረቀት አግኝቷል ፣ በአይብ ራስ ላይ እንደዚህ ያለ ምልክት ካለ ፣ ይህ ማለት በተወሰነ ጂኦግራፊያዊ አካባቢ በሚታወቀው የምግብ አሰራር መሠረት የተሰራ እና ከፍተኛ የጥራት ደረጃዎችን ያሟላ ይህ እውነተኛ ፍሪቦርግ ነው ማለት ነው።
2000 ቶን የፍሪቦርግ አይብ በየዓመቱ ይመረታል። የአንድ ኪሎግራም ዋጋ በግምት 20 ፍራንክ ነው።
