የኤድማ አይብ -ጥንቅር ፣ ዝግጅት ፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Arianna Cook | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 14:25

በኤዳም አይብ ውስጥ ምን ይካተታል እና ይህ ጣፋጭ ምግብ እንዴት ይበላል? የምርቱ ዝርዝር ግምገማ ፣ የእሱ ጠቃሚ ባህሪዎች እና የአጠቃቀም contraindications። የኤድማ አይብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።

የኤዳም አይብ (ኤዳመር) በከብት ወተት ላይ የተመሠረተ ከሆላንድ የመጣ ጣፋጭ ምግብ ነው። ለስላሳ እና የመለጠጥ መዋቅር ቢኖረውም እንደ ጠንካራ አይብ ይመደባል። ክብ ቅርጽ አለው። የተቋቋመው የስብ ይዘት 45%ነው። በቀጭን የፓራፊን ሽፋን ተሸፍኗል። ጣዕሙ የሚወሰነው በተጋለጡበት ጊዜ ላይ ነው። ወጣት አይብ ገንቢ ጣዕም አለው ፣ የበለጠ የበሰለ አይብ ከፍ ያለ ጨዋማነት አለው። የ pulp ቀለም አንድ ወጥ ፣ ቀላል ቢጫ ነው።

የኤድማ አይብ የማብሰል ባህሪዎች

በአይብ እርሻዎች ላይ የኤድማ አይብ የማምረት ዋና ደረጃዎች-

በፕሮቲን እና በሌሎች ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች የበለፀገ ከፍተኛ ጥራት ያለው ወተት ግዥ ፣
በልዩ የሙቀት መጠን ወተትን ማውጣት እና በተፈጥሯዊ ሁኔታ በሚራባበት ጊዜ መጠበቅ።
የተገኘውን አይብ ብዛት መሰብሰብ;
አይብ ወደ whey ፕሬስ መላክ;
ምርቱን በጨው ማድረቅ እና ማሸት;
አይብ በብሬይን ውስጥ መፍጨት;
ምርቱን ለ 18 ሳምንታት ማቆየት።

በውጤቱም ፣ አንድ ሉላዊ ምርት ማግኘት አለበት ፣ ይህም በመቁረጫው ላይ አንድ የተወሰነ ዘይቤ የሌለው እና በጭራሽ ቀዳዳዎችን የሌለ ፣ ለሌሎች ጠንካራ አይብ ዓይነቶች የተለመደ ነው።

ኤዳምን በተለያዩ ቀለሞች በፓራፊን መሸፈን የተለመደ ነው። በዋናው ውስጥ በጥቁር ሰም ተሸፍኗል ፣ ይህም ከፍተኛ ጥራት ያለው ምርት ምልክት ነው። ሆኖም ፣ በዘመናዊ መደብሮች ውስጥ ኤዳምን በቢጫ ወይም በቀይ shellል ውስጥ ማግኘት ይችላሉ። እነዚህ ቀለሞች ማለት አይብ ጥሩ ጥራት ያለው ነው ፣ ግን ከጥቁር ሰም አቻው ያነሰ ነው።

የገዢ ምክር! ጥራት ያለው አይብ ከመደብሩ ለመግዛት ፣ ቁርጥራጮቹን ይመልከቱ። በምርቱ ጠርዞች ላይ ምንም ማህተሞች አለመኖራቸው እና ወጥነት እና ቀለሙ አንድ መሆን አስፈላጊ ነው። በጣም ብሩህ ከሆነ ፣ ከዚያ አምራቹ ቀለሞችን ጨምሯል።

ዘመናዊ መደብሮችን የማታምኑ ከሆነ ወይም በቀላሉ ኤድምን ለመግዛት እድሉ ከሌለዎት እራስዎ ማዘጋጀት ይጀምሩ። ከሚከተለው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በቤትዎ ወጥ ቤት ውስጥ የኤድማ አይብ እንዴት እንደሚሠሩ መማር ይችላሉ። አይብ ለመሥራት የሚያስፈልጉዎት ሁሉም መሳሪያዎች መኖራቸውን ያረጋግጡ -የፍሳሽ ማስወገጃ መያዣ ፣ የቫኪዩም ጥቅል ፣ ጥልቅ ድስት ፣ የፈሳሽ ሙቀት ፈታሽ።

በቤት ውስጥ የኤድማ አይብ ለማዘጋጀት መመሪያዎች

ከ 7 ጠብታዎች አናናቶ ጋር 15 ሊትር የፓስተር ወተት ላም ወተት ያዘጋጁ።
ወተት ወደ 32 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ አምጡ።
በወተት ውስጥ 7.5 ሚሊ ካልሲየም ክሎራይድ እና 1/4 ስ.ፍ. የሜሶፊሊክ ጀማሪ ባህል (MM100 ምልክት ተደርጎበታል)።
የምድጃውን ይዘት በደንብ ይቀላቅሉ እና ለ 20 ደቂቃዎች ይጠብቁ። ከዚያም ወተቱን የሚያፈስ ኢንዛይም ወደ ሳህኑ ውስጥ ይጨምሩ።
ከ 40-50 ደቂቃዎች በኋላ ፣ በድስት ውስጥ አንድ የቼዝ አይብ መፈጠር አለበት። የተገኘው ብዛት በትንሽ ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት።
የተጠበሰ አይብ እንዲወጣ ለጥቂት ደቂቃዎች ብቻውን ይተዉት።
በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ድስቱን ከአይብ ጋር ያስቀምጡ እና ለ 20 ደቂቃዎች እስከ 35 ° ሴ ድረስ ያሞቁ። በሚሞቅበት ጊዜ እርጎውን ያለማቋረጥ ያነሳሱ። ከዚያ በኋላ የቼዝ እህሎች ወደ ድስቱ ታች መስመጥ አለባቸው።
በዚህ ደረጃ ፣ ቀሪው በምድጃ ውስጥ ያለውን አይብ በትንሹ እንዲሸፍን የ whey ን ግማሽ ማፍሰስ አስፈላጊ ነው።
እስከ 38 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የሙቀት መጠን እንዲሞቅ አሁን አይብ ላይ ትንሽ ሙቅ ውሃ ማከል ያስፈልግዎታል።
ለማጠናከሪያ አይብ ለ 45 ደቂቃዎች ያሽጉ።
ቀደም ሲል በጋዝ ወይም በተንጣለለ ጨርቅ በተሸፈነ ኮላደር ውስጥ እርጎውን ይሰብስቡ።
አይብ ለግማሽ ሰዓት ከከባድ ነገር በታች ያድርጉት። 5 ኪሎ ግራም የሚመዝን ማተሚያ መምረጥ ተመራጭ ነው።እባክዎን ልብ ይበሉ በዚህ ጊዜ ብዙ ወተቱ ከርጎው እንደሚፈስ ልብ ይበሉ ፣ ስለሆነም ፈሳሹን ከምርቱ ጋር በፍሳሽ ማስወገጃ መያዣ ውስጥ ማድረጉ የተሻለ ነው።
አይብ በፕሬስ ስር በሚሆንበት ጊዜ ከዚያ በፊት ያፈሰሱትን whey ይንከባከቡ - ፈሳሹን ወደ 49 ° ሴ ያሞቁ።
ጨርቁን ሳያስወግዱ ምርቱን ቀንበር ስር አውጥተው በሞቃት ሴረም ውስጥ ያድርጉት።
ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ አይብውን ወደታች ያዙሩት።
በፕሬስ ስር ምርቱን እንደገና ይላኩ ፣ ግን ቀድሞውኑ ለ 60 ደቂቃዎች 15 ኪሎ ግራም ይመዝናል።
የተጠቀሰው ጊዜ ካለፈ በኋላ በኤዳም አይብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት የቼዝውን ብዛት እንደገና ያዙሩት እና በ 20 ኪ.ግ ግፊት ለ 9-10 ሰዓታት ያህል ያድርጉት።
ከዚያ በኋላ ብሬኑን ያዘጋጁ እና የቼዝ ጭንቅላቱን በውስጡ ለ 12 ሰዓታት ያኑሩ።
ምርቱ ዝግጁ ነው ማለት ይቻላል። አሁን በማቀዝቀዣው ውስጥ ለበርካታ ቀናት (እስከ 5 ቀናት) መድረቅ አለበት።
አይብ ዝግጁ ነው ፣ አሁን እርጅና ይፈልጋል። ይህንን ለማድረግ ምርቱን በቫኪዩም ፓኬጅ ውስጥ ያስቀምጡ እና ቢያንስ ለ 2 ወራት አይክፈቱት። በዚህ ምክንያት በቤት ውስጥ 1 ፣ 3 ኪ.ግ እና ከሁሉም በላይ ደግሞ ተፈጥሯዊ አይብ ማግኘት አለብዎት። መልካም ምግብ!

እንዲሁም የጃርልስበርግ አይብ እንዴት እንደሚሠራ ይመልከቱ።

የኤድማ አይብ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት

የኤድማ አይብ መደበኛ ጥንቅር የላም ወተት እና ተፈጥሯዊ ማቅለሚያ ብቻ ይ containsል። አንዳንድ ጊዜ ምርቱን የተወሰነ ጥንካሬ ለመስጠት የአፕል ጭማቂ ይካተታል።

ዘመናዊ አምራቾች ብዙውን ጊዜ ከመደበኛ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ያፈነገጡ እና የተለያዩ ኬሚካሎችን ወደ አይብ ያክላሉ -መከላከያ ፣ ሰው ሰራሽ ቀለሞች እና ሌሎችም።

በ 100 ግራም የኢዳም አይብ የካሎሪ ይዘት 366 kcal ነው ፣ ከእነዚህ ውስጥ

ፕሮቲን - 24 ግ;
ስብ - 30 ግ;
ካርቦሃይድሬት - 0 ግ;
የአመጋገብ ፋይበር - 0 ግ;
ውሃ - 0 ግ.

የፕሮቲኖች ፣ የስብ እና የካርቦሃይድሬት ጥምርታ በቅደም ተከተል 1: 1 ፣ 3: 0 ነው።

በ 100 ግራም የኤድማ አይብ ውስጥ ቫይታሚኖች-

ቫይታሚን ኤ - 243 mcg;
ቫይታሚን ኤ ፣ ሬቲኖል - 242 mcg;
ቤታ ካሮቲን - 11 mcg;
ቫይታሚን ዲ - 0.5 mcg;
ቫይታሚን D3 ፣ ኮሌካልሲሲሮል - 0.5 mcg;
ቫይታሚን ኢ ፣ አልፋ ቶኮፌሮል - 0.24 mcg;
ቫይታሚን ኬ - 2.3 mcg;
ቫይታሚን ቢ 1 ፣ ታያሚን - 0.04 mg;
ቫይታሚን ቢ 2 ፣ ሪቦፍላቪን - 0.39 mg;
ቫይታሚን ቢ 5 ፣ ፓንታቶኒክ አሲድ - 0.28 mg;
ቫይታሚን ቢ 6 ፣ ፒሪዶክሲን - 0.08 mg;
ቫይታሚን ቢ 9 ፣ ፎሌት - 16 mcg;
ቫይታሚን ቢ 12 ፣ ኮባላሚን - 1.54 mcg;
ቫይታሚን ፒፒ ፣ ኒያሲን - 0.08 ሚ.ግ.

በ 100 ግራም የኤዳም አይብ ውስጥ ማዕድናት

ፖታስየም, ኬ - 188 ሚ.ግ;
ካልሲየም, ካ - 731 ሚ.ግ;
ማግኒዥየም ፣ ኤምጂ - 30 mg;
ሶዲየም ፣ ና - 965 ሚ.ግ;
ፎስፈረስ ፣ ፒ - 536 ሚ.ግ;
ብረት ፣ ፌ - 0.44 mg;
ማንጋኒዝ ፣ ኤም - 0.01 mg;
መዳብ ፣ ኩ - 0.04 mg;
ሴሊኒየም ፣ ሴ - 14.5 μg;
ዚንክ ፣ ዜን - 3.75 ሚ.ግ.

በ 100 ግራም ምርት ውስጥ አሚኖ አሲዶች;

አርጊኒን - 0.96 ግ;
ቫሊን - 1.81 ግ;
ሂስታዲን - 1.03 ግ;
ኢሶሉሲን - 1.31 ግ;
Leucine - 2.57 ግ;
ሊሲን - 2.66 ግ;
ሜቲዮኒን - 0.72 ግ;
ሜቲዮኒን + ሲስታይን- 0.98 ግ;
Threonine - 0.93 ግ;
Tryptophan - 0.35 ግ;
ፊኒላላኒን - 1.43 ግ;
ፊኒላላኒን + ታይሮሲን - 2.89 ግ;
አስፓሪክ አሲድ - 1.75 ግ;
አላኒን - 0.76 ግ;
ግሊሲን - 0.49 ግ;
ግሉታሚክ አሲድ - 6.15 ግ;
Proline - 3.25 ግ;
ሴሪን - 1.55 ግ;
ታይሮሲን - 1.46 ግ;
ሲስቲን- 26 ግ.

ማስታወሻ ለተጠቃሚው! የተረፈው የኤድማ አይብ እንዳይጠፋ ለመከላከል በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው ፣ በምግብ ወረቀት ተጠቅልለው።

እንዲሁም የ Shaurs አይብ ስብጥር እና የካሎሪ ይዘት ይመልከቱ።

የኤድማ አይብ ጠቃሚ ባህሪዎች

ለሰው አካል የኤድማ አይብ ጥቅሞች በምርቱ ሀብታም ኬሚካላዊ ስብጥር ውስጥ ይገኛሉ። ለምሳሌ ፣ ብዙ ፕሮቲን ይይዛል ፣ ስለዚህ ስጋን ለማይወዱ ወይም መብላት የማይችሉ ሰዎች በጣም ጥሩ ነው። ምንም እንኳን ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ቢኖረውም ኤድማ በፍጥነት እና በቀላሉ ተይ is ል ፣ በልጆችም እንኳን (በተመጣጣኝ መጠን) በደህና ሊበላ ይችላል።

የምርቱ ጠቃሚ ባህሪዎች;

በራዕይ ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው - ከፍተኛ መጠን ያለው ቫይታሚን ኤ ይይዛል።
የነርቭ ሥርዓቱን አሠራር ያመቻቻል እና በ B ቫይታሚኖች ይዘት ምክንያት ለስላሳ የሰውነት ብዛት እንዲጨምር አስተዋጽኦ ያደርጋል።
ለካልሲየም እና ለሌሎች ማዕድናት ምስጋና ይግባው አጥንቶችን ፣ ምስማሮችን ያጠናክራል ፣ የቆዳ እና የፀጉር ሁኔታን ያሻሽላል።
ረሃብን በፍጥነት ያጠፋል - በጥራጥሬ ብስኩት ጥቂት የዚህ አይብ ቁርጥራጮች በስራ እረፍት እና በሌሎች ሁኔታዎች ውስጥ ምግብ ለማብሰል ጊዜ በማይኖርበት ጊዜ ረሃብን በፍጥነት ያሸንፋሉ። ስለዚህ ፣ ከባድ የአካል እንቅስቃሴን በየጊዜው ለሚለማመዱ ሰዎች የኤድማ አይብ አስፈላጊ ነው።
ከፍተኛ መጠን ባለው የማዕድን ጨው ምክንያት በመላው ወጣቶች እና እርጉዝ ሴቶች አካል ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው። የማዕድን እጥረትን ሙሉ በሙሉ ለመሙላት በየቀኑ 150 ግራም ኤዳምን ብቻ መብላት በቂ ነው።

ትኩረት የሚስብ! በእንግሊዝኛ ፣ የአይብ ስም “ኤዳም” ይመስላል እና ከሁለቱም ወገን ይነበባል። ወደ ሩሲያኛ ተተርጉሟል ፣ “የተሰራ” የሚለው ቃል “ማድረግ” ማለት ነው።