የተቀቀለ እንጉዳዮች አንድ ማሰሮ ሁል ጊዜ ጣፋጭ ነው ፣ ግን እሱ ደግሞ chanterelles ከሆነ ፣ ከዚያ ሁለት እጥፍ ጣፋጭ ነው! ለክረምቱ ቻንቴሬሎችን ለመልቀም ምን ያህል ቀላል እና ቀላል እንደሆነ ማወቅ ይፈልጋሉ? የእኛን የፎቶ የምግብ አሰራር ይከተሉ።
ብዙ የእንጉዳይ ዝግጅቶች የሉም! ይህ የተረጋገጠ እውነታ ነው። ስንት ማሰሮዎች አያዘጋጁም - ሁሉም ነገር ከክረምቱ ማብቂያ በፊት ያበቃል። እና አያስገርምም - እንጉዳዮቹ ጣፋጭ ናቸው ፣ ግን እነሱን በትክክል ማጠጣት መቻል አስፈላጊ ነው። ለክረምቱ እንዴት በሚጣፍጥ የቼንቴሬሎች ላይ የምወደውን የምግብ አሰራር ማጋራት እፈልጋለሁ። እነዚህ ለስላሳ ፣ አፍ የሚያጠጡ እና ብሩህ የበጋ እንጉዳዮች ግሩም እና የተጠበሱ ፣ የተጠበሱ እና የደረቁ ናቸው። ሆኖም ፣ ስሱ marinade ጣፋጭ ጣዕማቸውን እና የደን መዓዛቸውን ያጎላል። በነገራችን ላይ በ chanterelles በኩል በሚለዩበት ጊዜ ይጠንቀቁ ፣ ምክንያቱም ጃርት ወደ ቅርጫትዎ ውስጥ ሊገባ ስለሚችል - እንጉዳዮች ከ chanterelles ጋር በጣም ተመሳሳይ ናቸው - ከካፕቹ ሞገዶች ጫፎች ጋር ተመሳሳይ ብርቱካናማ። ብቸኛው ልዩነት በ chanterelles ውስጥ ከጭንቅላቱ በታች ሳህኖች ፣ እና በጃርት ውስጥ - መርፌዎች ፣ ስለሆነም ስሙ። እንደ እንጨቶች ያሉ እንደዚህ ዓይነት ጣዕም ባህሪዎች ከሌሉት በስተቀር ይህ እንጉዳይ ፍጹም ደህና ነው። ግን ከሌሎች እንጉዳዮች ጋር በአንድ ኩባንያ ውስጥ ብቻ መሸፈን ወይም ማብሰል አለብዎት -በራሳቸው ፣ የባርኔጣዎቹ በቂ መዓዛ የላቸውም።
ስለዚህ ቻንቴሬሎችን ለምን ይሸፍኑ? እነሱ እንደ ፖርሲኒ እንጉዳዮች ፣ እንደ ወተት እንጉዳዮች ወይም ሩሱላ ጥርት ያሉ አይደሉም ፣ ግን በሚያስደንቅ ሁኔታ ርህራሄ ፣ እንደ ጣፋጭ ዓይነት - ለእሱ ሌላ ቃል የለም! በአንድ ቃል ፣ ቢያንስ ሁለት ማሰሮዎችን ያንከባለሉ ፣ በእውነቱ ዋጋ እንዲህ ዓይነቱን ባዶ ያደንቃሉ!
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ - 34 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 1 ካን
- የማብሰያ ጊዜ - 40 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- Chanterelles - 1 ኪ.ግ
- ውሃ - 700 ሚሊ
- ጨው - 1 tbsp l.
- ስኳር - 1 tbsp. l.
- ኮምጣጤ 9% - 40 ሚሊ
- ጥቁር በርበሬ (አተር) - 10 pcs.
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 1-2 pcs.
ለክረምቱ ጣፋጭ የተከተፉ ሻንጣዎችን ለማብሰል ደረጃ በደረጃ
በመጀመሪያ እንጉዳዮቹን መደርደር ያስፈልጋል -የአፈር ቅሪቶች ያሉበትን የእግሮቹን ጫፎች ይቁረጡ ፣ የቆዩ ፣ የማይታዩ ናሙናዎችን ያስወግዱ። Chanterelles ፣ እንደማንኛውም የደን እንጉዳይ ፣ አሸዋ ፣ ደረቅ ቅጠሎችን እና ሌሎች ፍርስራሾችን ለማስወገድ በደንብ ማጠብ አስፈላጊ ነው። ይህንን ለማድረግ ለ 30 ደቂቃዎች በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያድርጓቸው ፣ ከዚያ ያጥቧቸው። አስፈላጊ ከሆነ አሰራሩን 1-2 ጊዜ ይድገሙት። የታጠቡ እንጉዳዮችን ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
ሻንጣዎቹን በንጹህ ውሃ ውስጥ ቀቅለው አረፋውን ያስወግዱ። እንጉዳዮቹን ለ5-10 ደቂቃዎች ያሽጉ እና ያጥፉ። በነገራችን ላይ በድስትዎ ውስጥ መርዛማ እንጉዳይ መኖሩን ለመፈተሽ ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ የተቀቀለ ሽንኩርት ወደ ውሃ ውስጥ ይክሉት። የማይበላ እንጉዳይ እዚያ ከደረሰ አምፖሉ ሰማያዊ ይሆናል።
እስከዚያ ድረስ marinade ን ያዘጋጁ። ጨው ፣ ስኳር ፣ የበርች ቅጠል እና ጥቁር በርበሬዎችን በውሃ ላይ ይጨምሩ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ እና በሆምጣጤ ውስጥ ያፈሱ። ማራኒዳውን ለሌላ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።
የተቀቀለ እንጉዳዮችን በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ያዘጋጁ እና በተራቀቀ marinade ይሸፍኑ ፣ ክዳኑን ጠቅልለው ይሽጉዋቸው - ቀዝቀዝ ያድርጓቸው።
Chanterelles በጣም ለስላሳ እንጉዳዮች ናቸው ፣ ስለሆነም በአንድ ወይም በሁለት ሳምንት ውስጥ በበቂ ሁኔታ ይጠመቃሉ። ስለዚህ ፣ ክረምቱን ሳይጠብቁ እነሱን ለመክፈት ፍላጎት ካለዎት ማድረግ ይችላሉ።
ለክረምቱ እንዴት ጣፋጭ ጣውላዎችን እንዴት እንደሚጭኑ ለሚለው ጥያቄ መልስ እዚህ አለ። ቅመም እና ለስላሳ የእንጉዳይ ጣዕም ይደሰቱ። መልካም ምግብ!
የቪዲዮ የምግብ አሰራሮችን ይመልከቱ-
ለክረምቱ ብቻ የተመረጡ ፊቶች
