ሪሶቶ ሩዝ እንደ ዋናው ንጥረ ነገር በማይታመን ሁኔታ ቀላል እና ጣፋጭ የጣሊያን ምግብ ነው። የእሱ ዝርያዎች ፣ እንደ ሁሉም ሰው ተወዳጅ ፓስታ ፣ ብዙ አሉ። ነገር ግን የዚህ ጽሑፍ ግምገማ ለዱባ ሪሶቶ ይሰጣል።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ሩዝ
- ቡውሎን
- ተንበርክኮ
- የማብሰያ ጊዜ
- የማብሰያ ዕቃዎች
- የተሳካ ዱባ ሪሶቶ ለመሥራት አጠቃላይ ምክሮች
- ዱባ risotto አዘገጃጀት
- ሪሶቶ ከዱባ እና እንጉዳዮች ጋር
- ሪሶቶ ከዱባ እና ከዶሮ ጋር
- ሪሶቶ ከዱባ እና ሽሪምፕ ጋር
- በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ዱባ ያለው ሪሶቶ
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
ሪሶቶ ጣፋጭ ምግብ ነው። በዝግጁቱ ውስጥ ይህ የሩዝ ገንፎ ወይም ፒላፍ አለመሆኑን ማስታወሱ አስፈላጊ ነው ፣ ግን የክሬም ወጥነት ያለው ምግብ ነው። እሱ በጊዜ ተፈትኗል እና ይህንን ለማድረግ የተወሰኑ ህጎችን ማወቅ ያስፈልግዎታል። የወጭቱን ትክክለኛ ወጥነት ለማግኘት ከዋና ዋናዎቹ ነጥቦች አንዱ ሩዝ ቀድመው ማብሰል ነው። ግን ከእንደዚህ ዓይነቱ አስደናቂ ምግብ ከዚህ ብልሃት በተጨማሪ አሁንም አንዳንድ ምስጢሮችን ማወቅ ያስፈልግዎታል።
ሩዝ
- ሩዝ የማብሰል ደረጃ አል dente መሆን አለበት ፣ ማለትም። ትንሽ ያልበሰለ ፣ ግን ሳህኑን ክሬም ወጥነት መስጠት አለበት።
- ክሬም ውጤት ለማግኘት ከፍተኛ የስታስቲክ ይዘት ያለው ማንኛውም ሩዝ ሊሆን ይችላል። ግን ብዙ ልምድ ያላቸው የጣሊያን ምግብ ሰሪዎች ይመርጣሉ -አርቦሪዮ ፣ ካርናሮሊ ፣ ቪያሎን ናኖ ፣ ባልዶ ፣ ፓዶኖ እና ማራቴሊ።
- ሩዝዎን ማጠብ አይችሉም ፣ አለበለዚያ ሁሉም ስታርች ከውስጡ ይወጣል ፣ እና የሚፈለገው ወጥነት ያለው ምግብ አይሰራም።
- የሩዝ እህሎች ክብ እና ሙሉ መሆን አለባቸው። የተጎዱት በፍጥነት ይፈላላሉ ፣ ሪሶቶው ተመሳሳይ አይደለም።
ቡውሎን
- የ risotto ሾርባ ትኩስ መሆን አለበት ፣ የተቀቀለ ብቻ።
- ሾርባው ዶሮ ፣ አትክልት ወይም ዓሳ ሊሆን ይችላል። ግን ጥንታዊው አማራጭ የበሬ ሥጋ ነው። ለባህር ምግቦች ፣ ሙቅ የተቀቀለ ውሃ ብቻ ተስማሚ ነው።
- የሾርባ እና ሩዝ ጥምርታ - 1 ሊትር ሾርባ እና 1 tbsp። ሩዝ።
ተንበርክኮ
- በመጀመሪያ ሩዝ በሽንኩርት (በተሻለ ሁኔታ የሽንኩርት) እና ነጭ ሽንኩርት በቅቤ ውስጥ ይጠበባሉ። ከ5-7 ደቂቃዎች እህልን በማብሰል እና ሁሉንም መዓዛዎች በመሳብ ፣ ነጭ ደረቅ ወይን (ወይም herሪ ፣ ወይም ቫርሜንት) አፍስሱ እና እስኪተን ድረስ ይጠብቁ። በመቀጠልም ትኩስ ሾርባ በትንሽ ክፍሎች (የሙቀት ስርዓቱን እንዳይጥስ) እና ያለማቋረጥ ይነሳሳል።
- ሩዝ በድስት ውስጥ ከገባ በኋላ ወዲያውኑ መንቀጥቀጥ መጀመር አለብዎት ፣ ለአንድ ሰከንድ አይተውት።
የማብሰያ ጊዜ
- የማብሰያው ጊዜ በተመረጠው የሩዝ ዓይነት ላይ የተመሠረተ ነው። የአምራቹ ማሸጊያ ትክክለኛውን የማብሰያ ጊዜ ይናገራል። ለምሳሌ ፣ አርቦሪዮ ከ18-20 ደቂቃዎች በኋላ ፣ እና vialone እና carnaroli - 15 ደቂቃዎች በኋላ ዝግጁ ይሆናል።
- ሾርባው ካለቀ ፣ ሩዝ ገና ጥሬ እያለ ፣ ትንሽ የፈላ ውሃ ማከል ያስፈልግዎታል።
የማብሰያ ዕቃዎች
- ጣሊያኖች ትልቅ ጎኖች ባሉት በትልቁ ጥቅጥቅ ባለ የታችኛው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ risotto ን ያበስላሉ። ወፍራም የታችኛው ክፍል ሩዝ ተመሳሳይ መሆኑን ያረጋግጣል ፣ እና ትልቁ ወለል ፈሳሹ በፍጥነት እንዲተን ይረዳል።
- ሪሶቶ በእሱ ውስጥ ዘልቆ እንዲገባ ሳህኑን በመሃል ላይ ቀዳዳዎች ባለው ስፓታላ መፍጨት ይሻላል። ይህ የወጭቱን ውጤት እና ውጤት ያሻሽላል።
የተሳካ ዱባ ሪሶቶ ለመሥራት አጠቃላይ ምክሮች
- የሪሶቶውን ክሬም ወጥነት ለማግኘት በመጨረሻው ደረጃ ላይ ቅቤ እና የተቀቀለ ፓርማሲያን (ፔኮሪኖ) በውስጡ ያስገቡ። ከዚያ በኋላ በእፅዋት ይረጩ እና ከማገልገልዎ በፊት ለ 10 ደቂቃዎች ለማረፍ ይውጡ።
- ለመጥበሻ ምርቶች ቅቤ እና የወይራ ዘይት ብዙውን ጊዜ በእኩል መጠን ያገለግላሉ። አንዳንድ ጊዜ ምግቡ በዶሮ ስብ ውስጥ ይበስላል።
- ሳህኑን በትክክል ጨው ማድረግ ያስፈልግዎታል። በመጀመሪያ ፣ ሾርባው ጨዋማ መሆን አለበት ፣ ሁለተኛ ፣ አይብ እንዲሁ ጨዋማ መሆኑን መታወስ አለበት። ስለዚህ ፣ ዋናው የጨው ክፍል በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ ይጨመራል።
- ሪሶቶ በጣም ሞቃት ሆኖ ይቀርባል ፣ አለበለዚያ ሩዝ አንድ ላይ ይጣበቃል።
ደህና ፣ አሁን ሁሉም ምስጢሮች ተገለጡ ፣ በቀጥታ ወደ ሳህኑ ዝግጅት መቀጠል ይችላሉ። ዱባ እና እንጉዳይ ፣ ዱባ እና ዶሮ ፣ ዱባ እና ሽሪምፕ ፣ ዱባ በዝግታ ማብሰያ ውስጥ - አራት የሪሶቶ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናቀርባለን።
5 በቤት ውስጥ የተሰራ ዱባ ሪሶቶ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
በጣሊያን ውስጥ በቀዝቃዛው የመኸር አየር ሁኔታ ፣ እንዲሁም በዓለም ዙሪያ ፣ በመኸር ወቅት ከተለመዱት አትክልቶች የተሠሩ ምግቦች ተወዳጅ ናቸው። እና በጣም ተመጣጣኝ አትክልት ዱባ ነው። ከእሷ ጋር እንደ ድንች ሁሉ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት ዓይነቶች አሉ። ለምሳሌ ፣ ዱባ ሪሶቶ በጣም ብዙ ጊዜ ይዘጋጃል። ምግቦች ሁል ጊዜ ብሩህ ፣ ጣፋጭ እና ቆንጆ ናቸው። ስለዚህ ስኬት ሁል ጊዜ የተረጋገጠ ነው። በተጨማሪም ዱባ አሁንም ብዙ ጠቃሚ ባህሪዎች ፣ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት አሉት። ከሁሉም ዓይነት ምርቶች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።
ሪሶቶ ከዱባ እና እንጉዳዮች ጋር
ይህ የምግብ አሰራር ትክክለኛ ፣ የአመጋገብ እና ዘገምተኛ አመጋገብ ምግብ ነው -ሩዝ ፣ ዱባ ንጹህ እና እንጉዳዮች። እና በቅቤ ፋንታ የወይራ ዘይት ብቻ ጥቅም ላይ ይውላል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 95 ፣ 1 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 6
- የማብሰያ ጊዜ - 30 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ካርናሮሊ ሩዝ - 300 ግ
- ዱባ - 400 ግ
- ሻምፒዮናዎች - 300 ግ
- ሻሎቶች - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ቅርንፉድ
- የወይራ ዘይት - 3 የሾርባ ማንኪያ
- ደረቅ ነጭ ወይን - 1 tbsp.
- የፓርሜሳ አይብ - 5 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው ፣ በርበሬ እና ለውዝ - አንድ ቁንጥጫ
አዘገጃጀት:
- ዱባውን ይቅፈሉት ፣ ዘሮቹን ያስወግዱ ፣ ወደ ኪበሎች ይቁረጡ ፣ ወደ ድስት ውስጥ ዝቅ ያድርጉት እና 1.5 ሊትር ውሃ ያፈሱ። እስኪበስል ድረስ ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቀላቅሉ። ውሃውን ይተውት ፣ ለሪሶቱ አስፈላጊ ይሆናል።
- ሻምፒዮናዎቹን ይታጠቡ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት በዘይት ውስጥ ይቅቡት።
- በሌላ ድስት ውስጥ የተከተፈውን ሽንኩርት እና ሩዝ ለ 5 ደቂቃዎች በዘይት ውስጥ ይቅቡት። ከዚያ በኋላ ወይኑን አፍስሱ እና እንዲተን ያድርጉት።
- ዱባ ንጹህ እና 2 የሾርባ ዱባ ክምችት ይጨምሩ። አልፎ አልፎ በማነሳሳት ሩዝውን ያብስሉት እና እንደአስፈላጊነቱ ሾርባ ይጨምሩ።
- ሩዝ ከመብሰሉ 5 ደቂቃዎች በፊት እንጉዳዮቹን ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ።
- ከማገልገልዎ በፊት የተጠናቀቀውን risotto ከተጠበሰ ፓርሜሳን ጋር ይረጩ እና በኖትሜግ ይረጩ።
ሪሶቶ ከዱባ እና ከዶሮ ጋር
ጣፋጭ እና ጤናማ - ዱባ እና የዶሮ risotto። ለሩዝ ምስጋና ይግባው ፣ ይህ ምግብ ዋጋ ያለው የኃይል ምንጭ ነው።
ግብዓቶች
- ሩዝ - 1 tbsp.
- ዱባ - 500 ግ
- የአትክልት ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- የዶሮ ዝንጅብል - 250 ግ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ደረቅ ነጭ ወይን - 1/2 tbsp.
- ጠንካራ አይብ - 4 የሾርባ ማንኪያ
- የደረቀ thyme ፣ በርበሬ እና ጨው - ለመቅመስ
አዘገጃጀት:
- ዶሮውን ይታጠቡ እና በድስት ውስጥ ያድርጉት። ከፈላ በኋላ አረፋውን ያስወግዱ ፣ ጨው ፣ በርበሬ ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ ለ 40 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት።
- በዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ፣ የተቀጨውን ሽንኩርት ቀቅለው ይቅቡት።
- በሽንኩርት ላይ ሩዝ ፣ ቅጠላ ቅጠል ያስቀምጡ እና ሁሉንም ነገር በቀስታ ይቅቡት።
- ዱባውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ ሩዝ ይላኩ።
- ቀስ በቀስ የዶሮውን ክምችት (1 ሊ ገደማ) ያፈሱ እና እስኪበስል ድረስ ያለማቋረጥ በማነቃቃት ፣ ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት።
- ምግብ ማብሰሉ ከማብቃቱ 5 ደቂቃዎች በፊት የዶሮውን ዱቄት ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ እና ወይኑን ያፈሱ።
- የተዘጋጀውን ምግብ ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ ፣ አይብ ላይ ይረጩ ፣ ይሸፍኑ እና ለ 5 ደቂቃዎች ለመብላት ይውጡ።
ሪሶቶ ከዱባ እና ሽሪምፕ ጋር
ከሽሪምፕ ጋር ዱባ ጤናማ እና ደህንነቱ የተጠበቀ ምግብ ነው። እነዚህ ምርቶች እርስ በእርስ ፍጹም ተስማሚ ናቸው ፣ እንዲሁም ከሩዝ ጋር ተጣምረዋል።
ግብዓቶች
- ሩዝ - 100 ግ
- የዶሮ ሾርባ - 100 ሚሊ
- ቅቤ - 40 ግ
- የወይራ ዘይት - 10 ግ
- የፓርሜሳ አይብ - 40 ግ
- ሻሎቶች - 1 pc.
- ዱባ - 200 ግ
- ሽሪምፕ - 10-15 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ቅርንፉድ
- ነጭ ወይን - 10 ሚሊ
- ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ
አዘገጃጀት:
- እስኪበስል ድረስ ዱባውን በትንሽ ኩብ ይቁረጡ።
- ሽሪምፕቹን በወይራ ዘይት ውስጥ ይቅቡት።
- በወይራ ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ የተከተፈ የሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይቅቡት። ሩዝ ፣ በርበሬ እና ወይን ይጨምሩ።
- ወይኑ ሲተን ፣ ቀስ በቀስ የዶሮውን ክምችት አፍስሱ እና እስኪበስል ድረስ ሩዝውን ያብስሉት።
- ሩዝ ላይ የተቀቀለ ዱባ እና የተጠበሰ ሽሪምፕ ይጨምሩ።
- የወጭቱን ጣዕም በጨው እና በርበሬ ያርሙ ፣ ከተጠበሰ አይብ ጋር ይረጩ እና ሪሶቶውን ወደ ጠረጴዛ ያቅርቡ።
በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ዱባ ያለው ሪሶቶ
ባለ ብዙ ማብሰያ በኩሽና ውስጥ በተለይም ለ ሰነፎች እና ሥራ ለሚበዙ የቤት እመቤቶች ታላቅ ረዳት ነው። እና በውስጡ በቀላሉ የጣሊያን ምግብን ዕንቁ ማብሰል ይችላሉ - risotto።
ግብዓቶች
- ሩዝ - 200 ግ
- ዱባ - 300 ግ
- የወይራ ዘይት - 50 ሚሊ
- ሐምራዊ ሽንኩርት - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ
- ቅቤ - 50 ግ
- ሾርባ - 1 ሊ
- ለመቅመስ ጨው
አዘገጃጀት:
- ዱባውን ይቅፈሉት ፣ ዘሩን ያስወግዱ ፣ ይታጠቡ እና ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ሽንኩርትውን እና ነጭ ሽንኩርትውን ቀቅለው ይቁረጡ።
- ባለ ብዙ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የወይራ ዘይት አፍስሱ እና በ 130 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የሙቀት መጠን ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች “ጥብስ” ሁነታን ያብሩ። የዱባውን ቁርጥራጮች ያስቀምጡ እና ወደ ቀጭን ወርቃማ ቅርፊት እስኪይዙ ድረስ ይቅቧቸው። የተጠናቀቀውን ዱባ በሳህን ላይ ያድርጉት።
- ዘይት ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ። ቀለል ባለ ብርሃን እስኪሆን ድረስ ለ 3 ደቂቃዎች በተመሳሳይ ሁኔታ ላይ ያብስሏቸው።
- ከዚያ ሩዝ ይጨምሩ እና ሁነቱን ሳይቀይሩ ሳህኑን ለ 5 ደቂቃዎች ማብሰልዎን ይቀጥሉ ፣ ያለማቋረጥ በማነቃቃት።
- ከዚያ በኋላ ሩዙን ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍን እና ዘወትር በማነቃቃት ለ 30 ደቂቃዎች በተመሳሳይ ሁኔታ ላይ ለማብሰል ሾርባውን ያፈሱ። ፈሳሹ በሚፈላበት ጊዜ ሌላ ትንሽ ክፍል ይጨምሩ እና ያለማቋረጥ ማነቃቃቱን ይቀጥሉ።
- ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ዱባውን ይጨምሩ እና ሾርባውን ይጨምሩ። በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የተመለከተውን የፈሳሽ መጠን በየጊዜው በመጨመር ሪሶቱን ያዘጋጁ። ሩዝ ወፍራም በሚሆንበት ጊዜ ጨው እና ቅቤን ይጨምሩ። ያነሳሱ እና ጣዕም።
የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
