በቤት ውስጥ የአትክልት ካቪያርን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል? የተመጣጠነ ምግብ እና ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት። የማብሰያ ቴክኖሎጂ እና ስውር ዘዴዎች። ከፎቶ እና ቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት ጋር የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር።
ዛሬ በጣም ጣፋጭ የአትክልት ካቪያርን እናዘጋጅ። ይህ የምግብ አሰራር በዚህ ወቅት በጣም ፣ በጣም ተዛማጅ ነው ፣ ምክንያቱም ሱፐርማርኬቶች እና ገበያዎች በርካሽ ወቅታዊ አትክልቶች ተጥለቅልቀዋል። አትክልት ካቪያር እንደ ሰላጣ ፣ የጎን ምግብ ወይም ዳቦ ላይ ሊሰራጭ የሚችል ሁለገብ ምግብ ነው። ከብዙ ምግቦች ፣ እና ከስጋ ፣ ከዶሮ ፣ ከስፓጌቲ እና ከድንች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል … ሳህኑ በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው እና ሀብታም ይሆናል። ከመሬት አትክልቶች የተሰራ የበጋ አትክልት ካቪያር በተለይ ጣፋጭ ይሆናል። በእርግጥ ይህ ለዕለታዊ ጠረጴዛ ምግብ ነው ፣ ግን ለትንሽ የቤተሰብ በዓል በደህና እንደ የምግብ ፍላጎት ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።
ካቪያር በጣም በቀላል እና በፍጥነት ይዘጋጃል ፣ እና እሱ ሞቃት እና ቀዝቃዛ ጣፋጭ ነው። የበለጠ ብወደውም አሁንም ቀዝቅ isል። ከተለያዩ የአትክልቶች ስብስብ ይዘጋጃል። በጣም ቀላሉን እና በጣም የበጀት ምርቶችን መርጫለሁ - ዚኩቺኒ ፣ ካሮት እና ሽንኩርት። ሌሎች አትክልቶችን ማከል ወይም ወደዚህ መክሰስ ምግብ መተካት ይችላሉ። የእንቁላል ቅጠል ፣ ደወል በርበሬ ፣ ቲማቲም ፣ ዱባ ፣ ወዘተ እዚህ ተስማሚ ናቸው። የመከር መብዛቱ በተትረፈረፈበት ጊዜ ፣ በእጅ ያለን ሁሉ መጠቀም እና አስፈላጊም ሊሆን ይችላል። እንጉዳዮችን (እንጉዳዮችን ወይም የኦይስተር እንጉዳዮችን) ማሟላት ጥሩ ሀሳብ ነው። በጣም ቅመም ያለው ምግብ ይሆናል። በማንኛውም ሁኔታ ፣ ምንም ዓይነት አትክልቶች ቢበስሉ ፣ በጣም በፍጥነት ማብሰል ብቻ ሳይሆን ለወደፊቱ ለክረምት ጠብቆ ማቆየት እና ማሰሮዎች ውስጥ ማከማቸት የሚችሉ ጤናማ የአትክልት ህክምና ያገኛሉ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 92 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 1
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት
ግብዓቶች
- ዚኩቺኒ - 2 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ ወይም ለመቅመስ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- ካሮት - 1 pc.
- ስኳር - 1 tsp
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- የቲማቲም ፓኬት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ቲማቲም - 1 pc.
የአትክልት ካቪያር ደረጃ በደረጃ ማብሰል;
1. ካሮቹን ያፅዱ ፣ በቀዝቃዛ ውሃ በሚፈስ ውሃ ያጠቡ ፣ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ እና መካከለኛ መጠን ያላቸውን ኩቦች ይቁረጡ። ተስማሚ የብረታ ብረት ድስት ወይም የማይጣበቅ ድስት ይውሰዱ እና ሽታ የሌለው የአትክልት ዘይት (3-4 የሾርባ ማንኪያ) ያፈሱ። ደስ የሚል ፣ ለስላሳ ጣዕም ያላቸው አትክልቶችን ለመሥራት ትንሽ ቅቤ ይጨምሩ። በተቃራኒው ፣ ሳህኑ የበለጠ የአመጋገብ እንዲሆን ከፈለጉ ፣ ከዚያ የተወሰነውን ዘይት በትንሽ ውሃ ይተኩ።
ድስቱን በደንብ ያሞቁ ፣ ምድጃውን መካከለኛ ያድርጉት እና ካሮቹን በሙቅ ዘይት ውስጥ ያኑሩ።
2. ሽንኩርትውን ይቅፈሉት ፣ በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ ፣ ከመጠን በላይ እርጥበት ያድርቁ ፣ ወደ ኩብ ይቁረጡ እና ከካሮቴስ ጋር ወደ ድስቱ ይላኩ። ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና አትክልቶችን መቀቀልዎን ይቀጥሉ።
3. ዚቹኪኒን በሚፈስ ቀዝቃዛ ውሃ ስር ይታጠቡ እና ሁሉንም ከመጠን በላይ ፈሳሽ ለማስወገድ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። በሁለቱም በኩል ያሉትን ጫፎች ይቁረጡ እና ልክ እንደ ሁሉም ቀደምት አትክልቶች ሁሉ ፍሬውን ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ። የተከተፈ ዚቹቺኒን ከአትክልቶች ጋር ወደ ድስቱ ይላኩ።
በአጠቃላይ አትክልቶችን መቁረጥ አስፈላጊ አይደለም ምክንያቱም ከዚያ ወደ ንፁህ ወጥነት እፈጫቸዋለሁ። ስለዚህ ፣ እርስዎ የፈለጉትን ያህል ሊቆርጧቸው ይችላሉ። ምንም እንኳን አትክልቶቹ ያልተቆረጡበት ለአትክልት ካቪያር አማራጮች ቢኖሩም ቁርጥራጮች ሆነው ይቆያሉ። በዚህ መንገድ ምግብ ማብሰል ከፈለጉ ከዚያ በምግብ ውስጥ ጥሩ ሆኖ እንዲታይ ሁሉንም ምግብ ወደ ተመሳሳይ መጠን ይቁረጡ።
ለምግብ አሰራሩ ወጣት ዚቹኪኒን ፣ በቀጭኑ ቆዳ ፣ ባልተሻሻሉ ዘሮች እና በትንሽ መጠን ፣ ርዝመቱ 20 ሴ.ሜ ያህል እና 300-350 ግ ይመዝናል። ትላልቅ የበሰለ ፍራፍሬዎች እንዲሁ ተስማሚ ናቸው ፣ ግን ከዚያ ጥቅጥቅ ያለውን ቆዳ ከእነሱ ያስወግዱ እና ያስወግዱ ዘሮቹ ከቃጫ ውስጠኛ ክፍል ጋር።ቀሪውን ዱባ ወደ ተገቢ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
4. አትክልቶችን በመካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅለሉት ፣ አልፎ አልፎ ቀስቅሰው ለስላሳ ፣ ወርቃማ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ።
5. አትክልቶቹ እየጠበሱ ሳሉ ቲማቲሙን በቀዝቃዛ ውሃ ማጠብ ፣ በጥጥ ፎጣ ማድረቅ እና ወደ ኪዩቦች መቁረጥ። ወደ ድስሉ ይላኳቸው እና የቲማቲም ፓስታውን ወዲያውኑ ይጨምሩ። በክምችት ውስጥ ብዙ ቲማቲሞች ካሉዎት ፣ ለምሳሌ 3-4 ቁርጥራጮች ፣ ከቲማቲም ፓኬት ይልቅ እነሱን መጠቀም ይችላሉ።
ቲማቲሞችን ወደ ንፁህ ይለውጡ እና የሾርባው አካል እንዲሆኑ ለምግብ አሠራሩ ለስላሳ ይውሰዱ። ግቡ የአትክልትን ካቪያር ቁርጥራጮችን ማብሰል (ማለትም ያለ ቀጣይ ማጣራት) ከሆነ ፣ በተቃራኒው በተጠናቀቀው ምግብ ውስጥ ወደ ተመሳሳይነት እንዳይለወጡ ቲማቲሞችን ጥቅጥቅ ባለው ድፍድፍ ይውሰዱ።
6. ነጭ ሽንኩርት ይቅፈሉት ፣ በጥሩ ይቁረጡ እና ወደ ድስቱ ይላኩ። በጨው ፣ በርበሬ እና በስኳር ይቅቡት። ለመቅመስ ቅመማ ቅመሞችን እና ቅመሞችን ይጨምሩ። እኔ ጣፋጭ እና ቅመም መሬት ፓፕሪካን ጨመርኩ። ከመሬት በርበሬ ይልቅ የተከተፈ ትኩስ ትኩስ በርበሬዎችን ማስቀመጥ ይችላሉ። የመሬት ለውዝ ፣ የደረቀ ዝንጅብል ሥር ወይም የአትክልት ቅመማ ቅመም በደንብ ይሠራል። ከተፈለገ የተከተፉ ዕፅዋት (ባሲል ፣ ሲላንትሮ ፣ ፓሲሌ) ለመቅመስ ይችላሉ።
7. ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና ምድጃውን ወደ መካከለኛ ሙቀት ያሞቁ። ቲማቲሙን ለማለስለስ ለሌላ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
8. በመርህ ደረጃ ፣ በዚህ ደረጃ ላይ ያለው የአትክልት caviar ቀድሞውኑ ዝግጁ ነው እና ብዙ የቤት እመቤቶች በሚያደርጉት መልክ ሊቀርብ ይችላል። እኔ ግን በንፁህ ወጥነት በብሌንደር መፍጨት እመርጣለሁ። ለዚህ ድብልቅ ያስፈልግዎታል። እንደ እኔ በእጅ የተሰራ ከሆነ ፣ ከመጠን በላይ ምግቦችን እንዳያበላሹ በብርድ ፓን ውስጥ ዝቅ በማድረግ አትክልቶቹን ወደ ተመሳሳይነት እንዲለውጡት ማድረግ ይችላሉ። የማይንቀሳቀስ ማደባለቅ ካለዎት ከዚያ የአትክልት ብዛቱን ወደ መሳሪያው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስተላልፉ ፣ ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ መልሰው ያስገቡ።
9. ድስቱን እና የአትክልትን ንጹህ ወደ ምድጃው ይመልሱ እና በመካከለኛ እሳት ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ። በተቻለ መጠን የሙቀት መጠኑን ዝቅ ያድርጉ እና ድብልቁን በክዳኑ ስር ለ2-3 ደቂቃዎች ያሽጉ። ካቪያሩ ቀጭን ሆኖ ከተገኘ ወደሚፈለገው ጥግ ይቅቡት። ካቪያርን ለተወሰነ ጊዜ ካከማቹ ከዚያ ለእሱ መከላከያ ያስፈልጋል - የጠረጴዛ ኮምጣጤ። በ 1 tsp ውስጥ አፍስሱ። እና ያነሳሱ። ከዚያ ካቪያር በመስታወት መያዣ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 3-4 ቀናት ሊከማች ይችላል።
የተጠናቀቀውን ምግብ ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ይተውት ፣ ከዚያ በደንብ ለማቀዝቀዝ ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት። የተዘጋጀውን የአትክልት ካቪያር በአዲስ ትኩስ ዳቦ ላይ ያድርጉት ወይም በአዲስ ወጣት ድንች ይጠቀሙ።
ይህንን ካቪያር ለክረምቱ ለማቆየት ከፈለጉ በማንኛውም ሁኔታ እንደገና ወደ ድስት ያመጣሉ እና አልፎ አልፎ በማነሳሳት ለ 15 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። ምግብ ከማብቃቱ 10 ደቂቃዎች በፊት ፣ በጠረጴዛ ኮምጣጤ (1 የሾርባ ማንኪያ) ውስጥ አፍስሱ። ቀላቅሉባት እና በሞቀ ማሰሮዎች ውስጥ ሙቅ አፍስሱ እና በንፅህና ክዳኖች ጠቅልሏቸው።
