TOP 6 የምግብ አዘገጃጀቶች በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሠረት ከፔላ ምግብ ማብሰል ፎቶዎች ፣ ከባህር ምግብ ፣ ከዶሮ ፣ እንጉዳይ ፣ ከአትክልቶች ጋር። ምስጢሮች ፣ ምስጢሮች እና ምክሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
ፓኤላ የስፔን ብሔራዊ ምግብ እና ኩራት ናት። በተለምዶ ፣ ሳህኑ በሻፍሮን በቀለም ሩዝ እና በወይራ ዘይት የተሰራ ነው። ክላሲካል ፓኤላ ከ6-7 ዓይነት የዓሳ እና የባህር ምግቦችን ያጠቃልላል። እነዚህ እንጉዳዮች ፣ ቁርጥራጭ ዓሳ ፣ የባህር ባስ ፣ ሽሪምፕ ፣ ክሬይፊሽ እና ሌሎች የባህር ተሳቢ እንስሳት ሊሆኑ ይችላሉ። በተጨማሪም አትክልቶችን ፣ ዶሮዎችን ፣ ነጭ ወይን ጠጅ ፣ ቅጠላ ቅጠሎችን እና ቅመሞችን ይ contains ል። በአንዳንድ የስፔን አካባቢዎች የባቄላ ወይም የባቄላ ምግብ ይዘጋጃል። በቤት ውስጥ ፣ አይፓና ፓኤላ በተከፈተ እሳት ላይ ይዘጋጃል ፣ ስለዚህ ሳህኑ ጥሩ መዓዛ ያለው ጭስ እንዲስብ ያደርገዋል ፣ ይህም ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል። ሆኖም ፣ ዛሬ በተለያዩ የዓለም ምግቦች ውስጥ ለዝግጁቱ ብዙ የተለያዩ አማራጮች አሉ። ለምሳሌ ፣ ፓኤላ ጥንቸል ሥጋ ፣ የአሳማ ሥጋ ፣ ቀንድ አውጣዎች ፣ የኢየሩሳሌም አርቲኮክ ፣ ቬጀቴሪያን ከ እንጉዳዮች ጋር። ሳህኑ ኃይለኛ ጥቁር ቀለምን ስለሚወስድ “ቀለምን” የሚሰጥ ከቆርጡፊሽ ዓሳ በተጨማሪ ጥቁር ፓኤላ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ።
ፓኤላን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - የማብሰያ ዘዴዎች እና ምስጢሮች
- 90% የፓኤላ ማብሰያ ስኬት ትክክለኛው የሩዝ ምርጫ ነው። የስፔን ምግብ ሰሪዎች ካላsparra ወይም ቦምባ ከሚባል ሩዝ ፓኤላ ይሠራሉ። ካልሆነ ፣ ነጭ ፣ ክብ እና ያልበሰለ ሩዝ ይምረጡ። ተስማሚ ዝርያዎች “አርቦሪዮ” ፣ “ካላስፓራ” ፣ “ቦምባ” ፣ “ባሂያ” ናቸው። በማሸጊያው ላይ አምራቾች ልዩ ምልክት የሚያደርጉበት ሩዝ አለ - “ሩዝ ለፓላ”። ግን ዋናው ነገር ረዥም እህል ሩዝ አለመጠቀም ነው።
- ሩዝ ጨው አይስሉ - የስፔን ምግብ ሰሪዎች የጨው ሩዝ ተጣባቂ ይሆናል ይላሉ።
- ፓኤላ ባለብዙ አካል ከሆነ ፣ የማብሰያ ጊዜያቸውን ከግምት ውስጥ በማስገባት ምርቶቹ የተቀመጡበትን ቅደም ተከተል መከተል ያስፈልጋል። በመጀመሪያ ፣ አትክልቶች ይጋገራሉ ፣ ከዚያ ዶሮ ወይም የባህር ምግቦች ይጠበባሉ ፣ ሩዝ በመጨረሻው ላይ ይፈስሳል እና ሳህኑ እንዲዳከም ይደረጋል።
- ፓኤላ ወፍራም ጎኖች እና ታች ያለው ሰፊ ድስት ይፈልጋል። በስፔን ውስጥ ይህ ዓይነቱ መጥበሻ “ፓሌራ” ይባላል። የተቀነባበሩ ምርቶች ወደ ጎኖቹ እንዲንቀሳቀሱ እና በማዕከሉ ውስጥ ፣ ባዶ ቦታ ውስጥ ፣ የሚከተሉትን ያስቀምጡ።
- ለእውነተኛ ፓኤላ ቁልፉ ሩፍ ቢጫ ቀለምን የሚሰጥ ሳፍሮን ነው። ግን ይህ ቅመም በጣም ውድ እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል ፣ ስለሆነም ተመሳሳይ ጣዕም እና ቀለም በሚሰጡ ሌሎች ቅመሞች ሊተካ ይችላል። ይህ ቱርሜሪክ ወይም ሳር አበባ ነው።
- ለፓላ ጣዕም መሠረት በሶፍሪቶ ይሰጣል። ለዚህም ጣዕሙ እስኪቀላቀልና ሁሉም ፈሳሹ እስኪተን ድረስ ነጭ ሽንኩርት ፣ ሽንኩርት ፣ ቲማቲም እና ደወል በርበሬ ይጠበባሉ። የተጠናቀቀው ሶፍሪቶ በጣም ወፍራም ወጥነት አለው።
- ስጋን የሚጠቀሙ ከሆነ በጥልቀት ይቅቡት። በቂ ያልሆነ ጥብስ ማቃጠልን በመፍራት ምግብ ሰሪዎች የሚያደርጉት የተለመደ ስህተት ነው።
- ከተከማቸ ዓሳ ፣ ከአትክልት ወይም ከስጋ ሾርባ ወይም ከሻፍሮን ውሃ ጋር ፓኤላ አፍስሱ።
- ሩዝ በፈሳሽ ሲፈስ ፣ ሩላው በእኩል እንዲያብጥ ፓሌላ ከአሁን በኋላ ጣልቃ አትገባም። መያዣውን በየጊዜው መንቀጥቀጥ ብቻ ይፈቀዳል። ፈሳሹ ከፈላ ፣ ያክሉት ፣ ስለዚህ ሁል ጊዜ አንዳንድ ሙቅ ውሃ ወይም ሾርባ በእጁ ላይ ያኑሩ።
- ሩዝ ማብሰል 20 ደቂቃ ያህል ይወስዳል። ለስላሳ መሆን የለበትም።
- የምድጃው ጠቃሚ ክፍል በፓኤላ ግርጌ ላይ የሚፈጠረው ጥርት ያለ ሶካራት ነው። ለ sorrakat ፣ ምግብ ለማብሰል ላለፉት ጥቂት ደቂቃዎች እሳቱን ይጨምሩ። በዚህ ሁኔታ ሩዝ የተሰነጠቀ ድምጽ ማሰማት አለበት ፣ ግን ሽታው የተቃጠለ ማሽተት የለበትም።
- ለመጨረስ የተጠናቀቀውን ፓኤላ ይተውት። ድስቱን በሁሉም ጣዕሞች እንዲሞላ ድስቱን በአሉሚኒየም ፎይል ይሸፍኑ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ፓኤላን ማገልገል ልዩ ጣፋጭ ምግቦችን አይፈልግም። ብዙውን ጊዜ ጠረጴዛው ላይ በቀጥታ በሚበስልበት ድስት ውስጥ ይቀርባል።እያንዳንዱ እንግዳ የሶስት ማዕዘን ቅርፅ ያለው ምልክት ይሰጠዋል ፣ እና ይህ ካልተሳካ ታዲያ ሳህኖችን ይጠቀማሉ።
ፓኤላ ከባህር ምግብ ጋር
እራስዎን በደርዘን የሚቆጠሩ ምክሮችን ካነበቡ እና ካወቁ በኋላ ፓኤላ ከባህር ምግብ ጋር ማዘጋጀት አስቸጋሪ አይሆንም። ሾርባን በየትኛው ነጥብ ላይ እንደሚጨምሩ ፣ ወደ ታች ዝቅ ያድርጉ ወይም ሙቀቱን ከፍ ያድርጉ ፣ እና ብዙ ተጨማሪ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 364 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 10
- የማብሰያ ጊዜ - 35 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ሩዝ - 150 ግ
- የወይራ ዘይት - 50 ሚሊ
- ስኩዊድ - 250 ግ
- ቾሪዞ- 150 ግ
- የዶሮ ጡት - 350 ግ
- የተቀቀለ የቀዘቀዙ ሽሪምፕ ያለ ቅርፊት - 250 ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ
- ትኩስ ቀይ በርበሬ - 1 pc.
- አምፖል ሽንኩርት - 1 pc.
- ዛጎሎች ውስጥ እንጉዳይ - 350 ግ
- ደረቅ ነጭ ወይን - 250 ሚሊ
- አረንጓዴ ባቄላ - 250 ግ
- ነጭ ዓሳ - 250 ግ
- ቱርሜሪክ - 10 ግ
- የዶሮ ሾርባ - 150 ሚሊ
ፓኤላን ከባህር ምግብ ጋር ማብሰል;
- በድስት ውስጥ ፣ የተጠበሰውን ሩዝ በጨው ውሃ ውስጥ ያብስሉት እና ያድርቁ።
- በድስት ውስጥ የወይራ ዘይቱን ያሞቁ እና በትንሽ ኩብ የተቆራረጡትን ሽንኩርት ይጨምሩ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይለፉ።
- ዶሮውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ወደ ሽንኩርት ይላኩ እና ለ 4 ደቂቃዎች መካከለኛ እሳት ላይ ያብስሉት።
- የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ ቀይ በርበሬ ፣ ቾሪዞ እና ባቄላ ፣ ወደ 2-3 ቁርጥራጮች ተቆርጦ ወደ ምግቡ ይላኩ። ምግቡን ለ 5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።
- የተከተፈ ዓሳ ፣ ሽሪምፕን ከአትክልቶች ጋር ወደ አትክልቶች ይጨምሩ እና ለ 8 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ሁሉንም ነገር በወይን እና በሾርባ አፍስሱ ፣ ቀቅለው ለ 1 ደቂቃ ያብስሉት።
- በንፁህ ድስት ውስጥ የወይራ ዘይቱን ያሞቁ ፣ የተቆራረጡ የስኩዊድ ቀለበቶችን ይጨምሩ እና ለ 45 ሰከንዶች ያብስሉት።
- ከተቀሩት ንጥረ ነገሮች ጋር የተቀቀለ ሩዝ ከስኩዊድ ጋር ይረጩ።
- የባህር ምግብ ፓኤላውን ይረጩ ፣ ያነሳሱ እና ወዲያውኑ ያገልግሉ።
ፔላ ከስኩዊድ ጋር
በቫሌንሲያ ከተማ ውስጥ በፓኤላ የትውልድ ቦታ ይህ ምግብ በመጀመሪያ ከ ጥንቸል ሥጋ ተዘጋጅቷል። ነገር ግን በስፔን ውስጥ ከስኩዊድ ጋር ያለው ፓኤላ በሚያስደንቅ ጣዕሙ የተነሳ ብዙም ፍላጎት አልታየም።
ግብዓቶች
- ሩዝ - 500 ግ
- የታሸጉ ስኩዊዶች - 700 ግ
- ሳፍሮን - 0.25 tsp
- ቲማቲም - 1 pc.
- የቼሪ ቲማቲም - አንድ እፍኝ
- አረንጓዴ ደወል በርበሬ - 1 pc.
- አምፖል ሽንኩርት - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ
- Sherሪ ደረቅ - 100 ሚሊ
- የዓሳ ሾርባ - 800 ሚሊ
- መሬት ዚራ - 0.25 tsp
- የደረቀ ኦሮጋኖ - 0.5 tsp
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- የወይራ ዘይት - 3 የሾርባ ማንኪያ
- ትኩስ ቀይ በርበሬ - 0.25 tsp
ፓውላን ከስኩዊድ ጋር ማብሰል;
- ስኩዊዱን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ድንኳኖቹን በጥሩ ይቁረጡ። በጨው እና ጥቁር በርበሬ ይረጩዋቸው።
- ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በደንብ ይቁረጡ።
- የደወል በርበሬውን በግማሽ ይቁረጡ ፣ የዘር ሳጥኑን ያስወግዱ እና ዱባውን በደንብ ይቁረጡ።
- ቲማቲሙን በደንብ ይቁረጡ።
- ድስቱን በከፍተኛ እሳት ላይ ያድርጉት ፣ የወይራ ዘይት ይጨምሩ እና ያሞቁ።
- ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ ፣ ሽንኩርት ፣ ደወል በርበሬ እና ነጭ ሽንኩርት ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።
- አትክልቶችን ያብስሉ ፣ ለ 3 ደቂቃዎች ያለማቋረጥ ያነሳሱ።
- ቲማቲሞችን ይጨምሩ እና በተመሳሳይ ሁኔታ ላይ ለ 3 ደቂቃዎች ያብሱ።
- የታጠበ ሩዝ ይጨምሩ እና ለ 5-6 ደቂቃዎች ያነሳሱ።
- Herሪውን አፍስሱ እና ቀቅሉ።
- ስኩዊድን ከሁሉም ቅመማ ቅመሞች ጋር ያስቀምጡ እና ያነሳሱ።
- ትኩስ ሾርባ ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ።
- ሩዝ እስኪበስል ድረስ እሳቱን ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ እና ፓኤላን ለ 25 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ከዚያ እስከ ከፍተኛው ለ 1 ደቂቃ ያህል ያሞቁ እና ስኩዊድ ፓኤላውን ከሙቀት ያስወግዱ።
- ከጠለቀ በኋላ ያገልግሉ ፣ በቼሪ ቲማቲሞች በአራት ክፍሎች ይቁረጡ።
የበጋ ብርሃን ፓኤላ
ከቫሌንሲያ ከተመለሱ ፣ በቀድሞው እምነት መሠረት ፓላ በእንጨት ማንኪያ መብላት ትክክል መሆኑን ያውቃሉ። ቤት ውስጥ ፣ ይህንን ወግ መከተል እና በጣም ምቹ በሆነ ሹካ ሊጠቀሙበት አይችሉም።
ግብዓቶች
- ነጭ ሽንኩርት - 1 pc.
- ቀይ ሽንኩርት - 1 pc.
- ቀይ ሽንኩርት - 1 ቡቃያ
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- አረንጓዴ ባቄላ - 2 እጅ
- ቀይ ቺሊ በርበሬ - መቆንጠጥ
- ቀይ ፓፕሪካ - 1 tsp
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 0.5 tsp ወይም ለመቅመስ
- ጨው - 1 tsp ምንም ተንሸራታች ወይም ለመቅመስ
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 2 pcs.
- ቲማቲም - 2 pcs.
- ሩዝ - 150 ግ
- ሾርባ (አትክልት ወይም ዶሮ) ወይም ውሃ - 400 ሚሊ ሊትር
- የወይራ ፍሬዎች - 10 pcs.
- ፓርሴል - ቡቃያ
የበጋ ብርሃን ፓኤላን ማብሰል;
- ነጭ ፣ ቀይ እና አረንጓዴ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ፣ ገለባ ፣ በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ እና በዘይት ውስጥ ለ 4 ደቂቃዎች በድስት ውስጥ ይቅቡት።
- አረንጓዴውን ባቄላ በ 3-4 ቁርጥራጮች ይቁረጡ። የደወል በርበሬውን ቀቅለው ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ቲማቲሞችን ቀቅለው ወደ ኪበሎች ይቁረጡ። በምድጃ ውስጥ አትክልቶችን ይጨምሩ።
- በሞቀ ቀይ በርበሬ ፣ በፓፕሪካ ፣ በጨው እና አዲስ በርበሬ በርበሬ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- የታጠበውን ሩዝ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ እና ጥሩ መዓዛ ባለው ዘይት ለማርካት ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ።
- ምግቡን ይቀላቅሉ እና በሞቃት ሾርባ ውስጥ ያፈሱ። ሩዝ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ እስኪበስል ድረስ ለመብቀል ይውጡ።
- አትክልቶችን በሩዝ ይረጩ ፣ የወይራ ፍሬዎችን እና የተከተፈ በርበሬ ይጨምሩ።
- በበጋ ፓኤላ ውስጥ አፍስሱ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ያሽጉ።
የቬጀቴሪያን ፓኤላ ከ እንጉዳዮች ጋር
በበጋ ወቅት ፣ ሁል ጊዜ ከባድ የስጋ ምግቦችን እና ሌላው ቀርቶ ቬጀቴሪያን ያልሆኑትን እንኳን መብላት አይፈልጉም። የቬጀቴሪያን ብርሃን ፓኤላ የበሰለ አትክልቶችን ጣዕም እንዲደሰቱ እና ወደ ትኩስ እስፔን ወደ ሜዲትራኒያን ባህር እንዲወስዱዎት ይረዳዎታል።
ግብዓቶች
- ሩዝ - 150 ግ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- የወይራ ዘይት - 3 የሾርባ ማንኪያ
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ
- ቲማቲም - 2 pcs.
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 2 pcs.
- ሻምፒዮናዎች - 200 ግ
- አረንጓዴ ባቄላ - 2 እጅ
- ቺሊ በርበሬ - ለመቅመስ
- ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- ፓፕሪካ - 1 tsp
- ለመቅመስ ጨው
- የአትክልት ሾርባ - 400 ሚሊ
- ለመቅመስ ፓርሴል
የቬጀቴሪያን ፓኤላ ምግብ ማብሰል;
- በትልቅ ድስት ውስጥ የወይራ ዘይት ያሞቁ።
- ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በደንብ ይቁረጡ እና በትንሹ ይቅቡት።
- እንጉዳዮቹን ይጨምሩ ፣ ወደ ሳህኖች ይቁረጡ እና እንጉዳዮቹ ጭማቂ እስኪለቁ ድረስ ለ5-7 ደቂቃዎች መጋገርዎን ይቀጥሉ።
- ከዚያ የታጠበውን ሩዝ ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ሾርባውን ይጨምሩ።
- ሾርባው እስኪተን ድረስ ሙቀቱን ይቀንሱ እና ሩዝውን ያብስሉት።
- ቲማቲሞችን ቀቅለው ወደ ኪበሎች ይቁረጡ።
- የደወል በርበሬውን ከዘር ሳጥኑ ውስጥ ቀቅለው በደንብ ይቁረጡ።
- አረንጓዴውን ባቄላ ይታጠቡ ፣ ጫፎቹን ይቁረጡ እና እያንዳንዳቸው ከ2-2.5 ሳ.ሜ 2-3 ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- የቺሊውን በርበሬ ቀቅለው በጥሩ ይቁረጡ።
- ቲማቲሞችን ፣ ደወል በርበሬዎችን ፣ አረንጓዴ ባቄላዎችን እና የቺሊ ቃሪያዎችን ለ 8-8 ደቂቃዎች በንጹህ ድስት ውስጥ ይቅቡት። በማብሰያው መጨረሻ ላይ መሬት ፓፕሪካን ፣ ጥቁር በርበሬ እና ጨው ይጨምሩ።
- የተጠበሱ አትክልቶችን ከሩዝ ጋር ወደ ድስቱ ያስተላልፉ ፣ በጥሩ የተከተፈ በርበሬ ይረጩ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ለመቆም ይውጡ።
የአትክልት ፓላ
ተራ እራት ወደ ጠንካራ የቤተሰብ ወግ እና ትንሽ ሳምንታዊ ክብረ በዓል ለመቀየር ሁሉንም የቫሌንሺያውያን ግማሽ እንደሚያደርጉት ጥሩ መዓዛ ያለው የአትክልት ፓኤላ በማከም ሁሉንም ዘመዶቻቸውን እና ጓደኞቻቸውን በአንድ ትልቅ ጠረጴዛ ላይ ይሰብስቡ።
ግብዓቶች
- ሩዝ - 150 ግ
- የእንቁላል ፍሬ - 0.5 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - 1 pc.
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 2 pcs.
- ቲማቲም - 2 pcs.
- የወይራ ዘይት - ለመጋገር
- ነጭ ሽንኩርት - 4 ጥርስ
- ለመቅመስ አረንጓዴዎች (ማንኛውም)
- የአትክልት ሾርባ - 400 ሚሊ
- በርበሬ - 1 tsp
- ጣፋጭ ቀይ ፓፕሪካ - 1 tsp
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- ጨው - 1 tsp
የአትክልት ፓላ ምግብ ማብሰል;
- ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ቀቅለው በጥሩ ይቁረጡ።
- የእንቁላል ፍሬዎችን ይታጠቡ ፣ ያድርቁ እና ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ።
- የደወል በርበሬውን ከዘሮች ያፅዱ ፣ ክፍሎቹን ይቁረጡ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ቲማቲሞችን ቀቅለው ወደ ኪበሎች ይቁረጡ።
- የወይራ ዘይት ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና የእንቁላል ፍሬን ፣ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ። ለ 5-7 ደቂቃዎች ምግብ ይቅቡት።
- ደወል በርበሬ ፣ እና ከ 3-4 ደቂቃዎች በኋላ ቲማቲም ይጨምሩ። ለሌላ 5 ደቂቃዎች ቀቅለው ይቅቡት።
- አትክልቶችን በጨው ፣ በርበሬ ፣ በርበሬ ፣ በፓፕሪካ እና ቀላቅሉ።
- የታጠበውን ሩዝ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና ሁሉንም ነገር በሙቅ የአትክልት ሾርባ ይሸፍኑ።
- ቀስቅሰው እና ቀቅለው. ሩዝ እስኪያልቅ ድረስ ምግቡን ያብስሉት።
- የተከተፉ አረንጓዴዎችን ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና ለ 15 ደቂቃዎች ይቀመጡ።
ፓኤላ ከዶሮ ጋር
እውነተኛ የቫሌንሲያ ፓኤላ በእሳት ላይ በንጹህ አየር ውስጥ ተሠርቷል። ነገር ግን በምድጃው ላይ በቤት ውስጥ ከዶሮ ጋር የበሰለ ፓኤላ እንዲሁ ጣፋጭ ነው። እሱ ልብ ያለው ፣ ገንቢ እና ለረጅም ጊዜ የሚቆይ ነው።
ግብዓቶች
- ሩዝ - 400 ግ
- የዶሮ ሥጋ -300 ግ
- የቱርክ ቅጠል - 300 ግ
- ካሮት - 1 pc.
- የወይራ ዘይት - ለመጋገር
- የቲማቲም ፓኬት - 1 የሾርባ ማንኪያ
- አረንጓዴ አተር (ትኩስ ወይም የቀዘቀዘ) - 100 ግ
- ነጭ ወይን - 1 tbsp
- ሾርባ - 200 ሚሊ
- በርበሬ - 1 tsp
- ጨው - 1 tsp
- ፓርሴል - ቡቃያ
ዶሮ ፓኤላ ማብሰል;
- የቱርክ እና የዶሮ ዝሆኖችን ወደ ኪዩቦች ወይም ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በብርድ ድስ ውስጥ ዘይት ያሞቁ ፣ ከፍተኛ ሙቀትን ያብሩ እና ስጋውን ቡናማ ያድርጉት ፣ እስኪቀልጥ ድረስ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ያነሳሱ።
- ካሮቹን ያፅዱ ፣ ይታጠቡ ፣ በጣም ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ከስጋው ጋር ወደ ድስቱ ይላኩ። አስፈላጊ ከሆነ ዘይት ይጨምሩ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 5 ደቂቃዎች መካከለኛ እሳት ላይ ይቅቡት።
- ሩዝውን ይታጠቡ እና በድስት ውስጥ ያስገቡ።
- ከዚያ የቲማቲም ፓቼ ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ለምግብ አረንጓዴ አተር ይጨምሩ ፣ ደረቅ ወይን ይጨምሩ እና ያነሳሱ። አልኮል እስኪተን ድረስ ይቅቡት።
- ከዚያ ሳህኑን በርበሬ ፣ ጨው እና ሾርባ ይጨምሩ።
- ምግቡን ይቀላቅሉ ፣ ይሸፍኑ እና የዶሮውን ፓላ ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ሩዝ ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ እሳቱን ያጥፉ እና ሳህኑን ለ 10 ደቂቃዎች ለማፍሰስ ይተዉት።
- ከማገልገልዎ በፊት በጥሩ የተከተፈ በርበሬ ይረጩ።
