ጠቦት ሁል ጊዜ ጣዕም የሌለው የተለየ ሥጋ ነው ፣ እና አንዳንድ ጊዜ ደስ የማይል ሽታ አለው። ሆኖም ፣ ትክክለኛውን ሬሳ እና ጥሩ marinade ን ከመረጡ ፣ አስደናቂ የ shish kebab ማግኘት ይችላሉ።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ለባርቤኪው ስጋን እንዴት እንደሚመርጡ
- የበግ ቀበሌን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
- ጣፋጭ የበግ kebab marinade
- የተቀቀለ በግ kebab
- የበግ ሾርባዎችን እንዴት ማጠጣት እንደሚቻል
- የበግ ባርቤኪው marinade በጣም ጣፋጭ ነው
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
የዚህ ሥጋ አድናቂዎች በእርግጥ አንድ እውነተኛ የሺሽ ኬባብ ከበግ የተሠራ ብቻ ነው ይላሉ። እና የሚገርመው እነሱ ትክክል ይሆናሉ ፣ ምክንያቱም መጀመሪያ ባርቤኪው የተዘጋጀው ከዚህ የስጋ ዓይነት ብቻ ነው። ለዚህም ነው የበግ ሥጋ ሻሽሊክ ትክክለኛ ተብሎ የሚጠራው ፣ ማለትም። የምግቡ የመጀመሪያ እና ትክክለኛ ስሪት። ግን ብዙ ምግቦችን ለማዘጋጀት ፣ በግ እንዲሁ የተወሰኑ እውቀቶችን እና ብልሃቶችን ይፈልጋል።
ለባርቤኪው ስጋን እንዴት እንደሚመርጡ
ግሩም marinade ቢያደርጉም ፣ ግን ኬባብ ጣፋጭ የሚሆነው ስጋው በትክክል ሲመረጥ ብቻ ነው።
- የቀዘቀዘ በግን በጭራሽ አይግዙ ፣ ምክንያቱም ስጋው ጥሩ ጣዕም እንዳይኖረው ከፍተኛ አደጋ አለው። ለማጣራት ቀላል ነው - ቁርጥራጩን ይግፉት። የተገኘው ግንድ በደም ከተሞላ ፣ ከዚያ ስጋው በረዶ ነው። በአዲስ ምግብ ውስጥ ጉድጓዱ አይታይም እና በደም አይሞላም።
- የቀዘቀዘ ሥጋ ከገዙ ፣ በክፍሉ የሙቀት መጠን ያቀልጡት እና ወዲያውኑ ምግብ ማብሰል ይጀምሩ።
- ለባርቤኪው ፣ ምርጫን መስጠት ይመከራል - ወገብ ፣ እግር ወይም የትከሻ ምላጭ።
- ስጋ በሚገዙበት ጊዜ ከእሱ በታች ምንም የውሃ ገንዳ እንዳይኖር በጥሩ ሁኔታ ይመልከቱት ፣ እና በላዩ ላይ የደም ጠብታዎች እና የበረዶ ዱካዎች አሉ።
- ለባርቤኪው በጣም ጥሩው ሥጋ የበግ ጠቦት ነው። ለስላሳ መዋቅር እና ደስ የማይል ሽታ የለውም። ይህ ስጋ ከነጭ ስብ ጋር በቀለም ቀላል ነው። የአሮጌ እንስሳ ሥጋ ከቢጫ የስብ ንብርብሮች ጋር ደማቅ ቀይ ነው ፣ እና ከረጅም ሙቀት ሕክምና በኋላ ከባድ ሆኖ ይቆያል።
- የስብ ንብርብር እኩል መሆን አለበት። ይህ እንስሳው በደንብ እንደጠገበ ይናገራል ፣ እናም በዚህ መሠረት ስጋው ጣፋጭ ይሆናል።
- አንድ ቁራጭ ያሽጡ። ሽታው ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም ካለው ጋር ጠንካራ ፣ ገለልተኛ መሆን የለበትም። ደስ የማይል ስሜቶች ካጋጠሙዎት ከዚያ ለመግዛት እምቢ ይበሉ ፣ ይህ ምርት ትኩስ አይደለም።
የበግ ቀበሌን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
በግ ምናልባት ከውኃ በታች ማጠብ የማያስፈልገው ብቸኛው ሥጋ ነው። በቀላሉ በወረቀት ፎጣ ተጠርጓል። የስጋ ማቀነባበር የማይበሉ ክፍሎችን - ጅማቶችን እና ፊልሞችን በማስወገድ ብቻ ነው። በኋላ ፣ በእጅዎ መዳፍ ውስጥ እንዲገጣጠሙ በመካከለኛ ቁርጥራጮች ተቆርጧል። ብዙውን ጊዜ መጠናቸው 5x5 ሴ.ሜ ነው። በጣም ትላልቅ ቁርጥራጮች በደንብ አይጋገሩም ፣ እና ትናንሽ ቁርጥራጮች ይደርቃሉ።
ለባርቤኪው ፣ ከቼሪ ፣ ከበርች ወይም ከኖራ እንጨት የተሰሩ ፍም መጠቀሙ ተገቢ ነው። የድንጋይ ከሰል ዝግጁ ሆኖ ሊገዛ ወይም በእሳት ሊቃጠል ይችላል። ነገር ግን ምንም ዓይነት ፍም ቢኖር ፣ በቀይ ሙቀት እና በቀጭኑ ነጭ አመድ ላይ በትንሹ በትንሹ እንዲያንፀባርቁ ሙሉውን ወለል ላይ በእኩል እንዲቃጠሉ ሙሉ በሙሉ ማሞቅዎን አይርሱ። ክፍት ነበልባል ካልጠፋ ኬባብን በጭራሽ ማብሰል አይጀምሩ። እና ነበልባል ከተነሳ ትንሽ ውሃ ፣ ወይን ወይም marinade በመርጨት ያስወጡት።
በሚበስልበት ጊዜ አከርካሪዎችን በመደበኛነት ያዙሩ። ይህ በጉን በእኩል እንዲያበስል ፣ ጣፋጭ ቅርፊት እንዲሰጥ እና እንዳይቃጠል ያስችለዋል። ስጋው በአንዳንድ ቦታዎች ማቃጠል ከጀመረ ወይም ከደረቀ ከዚያ በ marinade ወይም በሾርባ ይቅቧቸው። በጉ በጣም ረጅም ምግብ አያበስልም ፣ ምክንያቱም ሊደርቅ እና የጎማ ጣዕም ሊኖረው ይችላል። በማብሰያው ላይ ከ5-10 ደቂቃዎች ያልበለጠ ፣ ለመካከለኛ ጥብስ-15-20 ደቂቃዎች።በግ ወደ 40 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ሲደርስ ይቀዘቅዛል ፣ ስለሆነም ወዲያውኑ እንዲጠቀሙበት ይመከራል።
ጣፋጭ የበግ kebab marinade
ስጋው ጭማቂ እና ለስላሳ እንዲሆን ፣ መቅመስ አለበት -ትኩስ ወጣት ቁራጭ - ለ1-3 ሰዓታት ፣ አሮጌ - 10-12። በጣም ቀላሉ የመጭመቂያ ምግቦች -የወይራ ዘይት ፣ የሎሚ እና የኖራ ጭማቂ ፣ እርጎ ፣ ኮምጣጤ ፣ ሰናፍጭ ፣ አኩሪ አተር ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ሮዝሜሪ ፣ ከአዝሙድና ከአዝሙድ ፣ ከርሞ ፣ ካርማሞም ፣ ኦሮጋኖ ፣ ቺሊ ፣ ቲም። በአትክልቶች ውስጥ በየቀኑ ከተመረጠ በኋላ ስጋ ጣፋጭ ይሆናል - የሰሊጥ ሥር ፣ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ካሮት እና ቅመማ ቅመም።
በአጠቃላይ ፣ ማሪንዳው መሆን ያለበት በጉ በጉ ያልተለመደ ጣዕም እንዲለሰልስ እና ከቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች ጋር የሚስማማ ነው። ፍጹም ለሆኑ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንሰጣለን ለእውነተኛ የካውካሰስ በግ kebab marinade.
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 134 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 2
- የማብሰያ ጊዜ - ለማርከስ 20 ደቂቃዎች ፣ ስጋን ለማጥባት 3-4 ሰዓታት
ግብዓቶች
- ቲማቲም - 0.5 ኪ.ግ (በ 1 ኪሎ ግራም ስጋ)
- ሽንኩርት - 0.5 ኪ.ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ራስ
- ቅመሞች - 1-2 tsp
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይቅፈሉት። ቲማቲሙን ያጠቡ።
- ስጋውን በጨርቅ ይጥረጉ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አትክልቶችን ይቀላቅሉ እና ያነሳሱ። የተጠበሰ ሥጋ ይጨምሩ።
- ጠቦቱን ለ 3-4 ሰዓታት እንዲጠጣ ይተውት። ኬባብ በፍጥነት እንዲጠጣ ከፈለጉ ፣ በየ 10 ደቂቃዎች ያነቃቁት።
የተቀቀለ በግ kebab
ማሪናዳ በተለያዩ መንገዶች ሊሠራ ይችላል ፣ ግን ለበግ ሥጋ እራስዎ ከእሱ ጋር መሞከር የለብዎትም። ሁሉም ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች ከዚህ ዝርያ ጋር የሚስማሙ አይደሉም ፣ እና ተስማሚውን መጠን ለመለየት አስቸጋሪ ነው። እና በቅመማ ቅመሞች ከመጠን በላይ በመጨመር ፣ የባርቤኪው ጉዳቶችን ማጉላት ይችላሉ። ስለዚህ ፣ ሌላ የተረጋገጠ አማራጭ እናቀርባለን። ከአብካዝያን ጣዕም ጋር ለበግ marinade.
ግብዓቶች
- በግ - 1 ኪ.ግ
- ደረቅ ቀይ ወይን - 250 ሚሊ
- አድጂካ - 4 የሾርባ ማንኪያ
- ሽንኩርት - 4 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- ለመቅመስ ቅመማ ቅመሞች
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- ከአድጂካ ጋር ወይን ይቀላቅሉ።
- ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይቅፈሉት ፣ በጥሩ ይቁረጡ እና በጨው እና በተመረጡ ቅመሞች ይቀላቅሉ።
- የወይን እና የሽንኩርት ድብልቅን እና የነጭ ሽንኩርት እና የሽንኩርት ድብልቅን ያጣምሩ።
- ስጋውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በ marinade ይሸፍኑ እና ለ 5 ሰዓታት ይተዉ።
- የበጉን ቁርጥራጮች በሾላ ላይ አጥብቀው በሙቅ ፍም ላይ ለግማሽ ሰዓት ያህል ያብስሉ።
የበግ ሾርባዎችን እንዴት ማጠጣት እንደሚቻል
በአንድ ወይም በሌላ መንገድ ፣ የማሪንዳው ዝግጅት በጣም አስፈላጊው የዝግጅት ሂደት መሆኑን መዘንጋት የለብንም። የባርበኪዩ የመጨረሻው ጣዕም ፣ ልስላሴ ፣ ጭማቂ እና መዓዛ በአብዛኛው የሚወሰነው በሚዘጋጅበት ላይ ነው። ስለዚህ እኛ አናስፈራውም ፣ ግን እንደቀድሞው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ሁሉ እኛ የብሔራዊውን ስሪት እናቀርባለን የቱርክ ሥሮች ላለው የበግ marinade.
ግብዓቶች
- በግ - 1 ኪ.ግ
- ደረቅ ቀይ ወይን - 250 ሚሊ
- ቲማቲም - 300 ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- ለመቅመስ ቅመማ ቅመሞች
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- ቲማቲሞችን ያጠቡ። ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይቅፈሉት። ምግቡን በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያጣምሩት።
- በአትክልቱ ብዛት ውስጥ ወይን አፍስሱ ፣ ቅመሞችን ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
- ስጋውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በተዘጋጀው ሾርባ ይቅቡት። ለ 6-7 ሰአታት ለማቅለጥ ይተዉት።
- ኬባብን ጨው ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ ፣ በሾርባው ላይ ያድርጉት እና በሞቀ ፍም ላይ ይቅቡት ፣ አልፎ አልፎ ለ 30-40 ደቂቃዎች ያህል ያዙሩ።
የበግ ባርቤኪው marinade በጣም ጣፋጭ ነው
ችላ ሊባል አይችልም እና እውነተኛ የጆርጂያ ሙተን ኬባብ … የዚህ ብሄራዊ ምግብ marinade ለማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው። ለእሱ ዋና ዋናዎቹን ንጥረ ነገሮች ከዚህ በታች እንዘርዝራለን ፣ እና በቅመማ ቅመሞች ፣ እንደ ሁልጊዜ ፣ የምግብ አሰራር ሀሳብዎን ማሳየት ይችላሉ። ለምሳሌ ፣ የጆርጂያ የምግብ አሰራር ባለሙያዎች ይመርጣሉ -የሱኒ ሆፕስ ፣ ሲላንትሮ ፣ ጨዋማ ፣ ማርሮራም ፣ ኮሪደር ፣ ባሲል ፣ ሳፍሮን።
ግብዓቶች
- በግ - 2 ኪ.ግ
- ሽንኩርት - 500 ግ
- ወይን ኮምጣጤ - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ሎሚ - 1 pc.
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
- ለመቅመስ ቅመማ ቅመሞች
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- ሽንኩርትውን ቀቅለው በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ።በጉን ወደ እኩል ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በጥልቅ ሳህን ውስጥ ምግብን ያጣምሩ።
- ሎሚውን ያጠቡ እና ጭማቂውን ይጭመቁ። ከወይን ኮምጣጤ ጋር ያዋህዱት ፣ ያነሳሱ እና በስጋው ላይ ያፈሱ።
- ምግብን በጨው ፣ በርበሬ ፣ በቅመማ ቅመም እና በቅመም ይቅቡት። ሽፋኑን ይዝጉ እና ለ 3 ሰዓታት ያቀዘቅዙ።
- ስጋውን ይቅፈሉት ፣ ይቅሉት እና በቀጭኑ የፒታ ዳቦ ያቅርቡ።
በድረ -ገፃችን ገጾች ላይ የበለጠ አዲስ እና የተረጋገጡ የመጀመሪያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እና የበግ ቀበሌዎችን marinade ማግኘት ይችላሉ። እና አሁን የቪዲዮ የምግብ አሰራሮችን እንዲመለከቱ እንመክራለን-
