የበግ shish kebab ለማዘጋጀት TOP 4 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Arianna Cook | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-12 17:57

ጠቦትን እንዴት ማራባት እና ጣፋጭ እና ጭማቂ የ shish kebab ምግብ ማብሰል? TOP 4 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከፎቶዎች ጋር። የምግብ ምስጢሮች እና ምክሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።

በጣም ጭማቂ ፣ ጨዋ ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጣፋጭ ከሆኑት የኬባብ ዓይነቶች አንዱ ሙተን ኬባብ ነው ፣ በእርግጠኝነት ለብዙዎች በራስ መተዋወቅ ነው። እሳትን እንዴት እንደሠሩ ወዲያውኑ በጥንት ጊዜ ሻሽሊክን ማብሰል ተማሩ። ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ሳህኑ ተሻሽሏል ፣ ግን እኛ ሺሽ ኬባብ በጣም ጥንታዊው ምግብ ነው ብለን በእርግጠኝነት መናገር እንችላለን። በትክክል ሲበስል ፣ የተጠበሰ የበግ ጠቦት ከማንኛውም የስጋ ዓይነት ጋር ማወዳደር የማይቻል በሚያስደንቅ ሁኔታ ጭማቂ ይሆናል። ባርቤኪው ጭማቂ እና ለስላሳ እንዲሆን በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ለባርቤኪው የበግ ጠቦት እንዴት እንደሚመረጥ ፣ እንዴት በከሰል ላይ እንደሚበስል እና እንደሚበስል በዝርዝር እንማራለን።

የበግ ጠቦትን የማብሰል ምስጢሮች

• በጣም ለስላሳ ኬባብ ፣ እና የተለየ የበግ ሽታ ከሌለው ከወጣት እንስሳ ሥጋ እስከ 2 ወር ዕድሜ ድረስ ይሠራል። እንዲህ ዓይነቱ የሺሽ ኬባብ ከየካቲት እስከ ሚያዝያ ብቻ ይወጣል ፣ tk. በዚህ ጊዜ ጠቦቶቹ ይወለዳሉ።
• በዓመቱ በሌሎች ጊዜያት ለባርቤኪው ጥሩ የቀዘቀዘ የአዋቂ የበግ ሥጋን ይጠቀሙ ፣ ይህም ከ 15% በላይ ስብ መያዝ የለበትም። የቀዘቀዘ ስጋን አይጠቀሙ።
• በስጋው ላይ የበለጠ ስብ ፣ የበግ ሥጋ ልዩ ሽታ እና ጣዕም እየጠነከረ ይሄዳል። ግን ስብን ሙሉ በሙሉ መተው አይችሉም ፣ አለበለዚያ ስጋው ደረቅ ይሆናል።
• ስቡ ነጭ ወይም ወተት መሆን አለበት። ቢጫ ከሆነ እንስሳው አርጅቶ ነበር።
• አንድ ቀይ ቀለም ያለው ጠቦት ይምረጡ (ሮዝ ወይም ቡርጋንዲ አይደለም)። የስጋው ጥቁር ጥላ እንስሳው ያረጀ መሆኑን ያመለክታል።
• ስጋው የሚጣበቅ ፣ የሚያንሸራትት እና ከደም ነፃ መሆን የለበትም። በጣትዎ ስጋውን ሲጫኑ ፣ ፎሳ ጥርስን ሳይተው በፍጥነት ጠፍጣፋ መሆን አለበት።
• ጥሩ ሥጋ ጥሩ መዓዛ አለው ፣ በጣፋጭ ማስታወሻዎች።
• አንድ ጣፋጭ ኬባብ ከጀርባ አጥንት ፣ ከወገብ ፣ ከጭረት ፣ ከኋላ እግር ፣ ከአንገት ፣ ከትከሻ ምላጭ ፣ ከሐም ያገኛል።
• ለተለየ የበግ ጣዕም አፍቃሪዎች ፣ በተጨማሪ በስጋ ቁርጥራጮች መካከል በሾላ ላይ የተቀመጠ የስብ ጭራ ይጠቀሙ።
• ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ጠቦውን ከፊልሞች እና ጅማቶች ይቅለሉት።
• ሥጋውን በ 4 ሴንቲ ሜትር ጎኖች ወደ እኩል ኩብ ይቁረጡ። የጎድን አጥንቶችን የሚጠቀሙ ከሆነ አጥንቱን በስጋው ላይ ይተዉት።
• ስጋውን በ marinade ውስጥ ቀድመው ያሽጉ-ሽንኩርት ፣ ወይን ፣ አትክልት ፣ ቲማቲም ፣ ኬፉር ፣ ሎሚ ፣ የማዕድን ውሃ ፣ አኩሪ አተር …
• ወጣቱን ሥጋ ለ 2-4 ሰዓታት በማሪንዳ ውስጥ ያቆዩ ፣ አሮጌውን ሥጋ በሌሊት በቀዝቃዛ ቦታ ይተዉት።
• ለ marinade ብርጭቆ ወይም የሴራሚክ ዕቃዎችን ይጠቀሙ። በብረት መያዣ ውስጥ ኦክሳይድ ሊከሰት ይችላል ፣ ይህም ወደ መመረዝ ሊያመራ ይችላል።
• ስጋውን በሾላዎች ላይ ያያይዙት ወይም በሽቦ መደርደሪያው ላይ ያድርጉት። በሁሉም ጎኖች በእኩል እንዲጠበሱ ቁርጥራጮቹን እርስ በእርስ በትንሽ ርቀት ላይ ያድርጓቸው።
• ከበርች ፣ ከቼሪ ወይም ከኖራ እንጨት የተሰሩ ከሰል ለበግ ሺሽባብ በጣም ተስማሚ ናቸው። እንዲሁም ዝግጁ የሆኑ ፍም መግዛት ወይም እራስዎን በእሳት ውስጥ ማቃጠል ይችላሉ። ስጋውን ከማቅለሉ በፊት ዋናው ነገር እነሱን ሙሉ በሙሉ ማሞቅ ነው።
• ፍም በነጭ አመድ ሲሸፈን እና መላውን ወለል ላይ ቀላ ያለ ሙቀት በሚሸፍንበት ጊዜ ስጋውን በምድጃ ላይ ያድርጉት።
• ክፍት ነበልባል እስኪያልቅ ድረስ ኬባብን ማብሰል አይጀምሩ። በማብሰያው ጊዜ ክፍት ነበልባል ከተነሳ ፣ ለማጥፋት ትንሽ ውሃ ወይም ወይን ይረጩ።
• የበግ shish kebab ለ 15-20 ደቂቃዎች ያህል ይዘጋጃል። በተመሳሳይ ጊዜ ፣ በየ 2-3 ደቂቃዎች ገደማ አከርካሪዎቹን በመደበኛነት ያዙሩ።
• የኬባብን ዝግጁነት ለመፈተሽ ስጋውን በቢላ ይቁረጡ። ከተጠበሰ ሥጋ ንጹህ ጭማቂ ይወጣል ፣ በግማሽ የተጋገረ ሥጋ ደግሞ ቀላ ያለ ፈሳሽ ያመነጫል። ከዚያ ኬባውን ከድንጋይ ላይ ይያዙ እና ዝግጁነቱን እንደገና ይፈትሹ።

እንዲሁም የበግ የጎድን አጥንቶችን በድስት ውስጥ እንዴት እንደሚቀቡ ይመልከቱ።

ጣፋጭ የበግ ኬባብ ከሽንኩርት ጋር

ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞች ብቻ ጥቅም ላይ በሚውሉበት ደረቅ ማርኔዳ ተብሎ በሚጠራው ውስጥ አስገራሚ ጭማቂ እና ጣፋጭ ኬባብ ይገኛል። ዋናው ነገር የወጣት የበግ ሥጋን ምግብ ማብሰል ነው።

• የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 115 ኪ.ሲ.
• አገልግሎቶች - 4
• የማብሰያ ጊዜ - 4 ሰዓታት 45 ደቂቃዎች

ግብዓቶች

• የበግ ሥጋ - 2 ኪ
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
• አምፖል ሽንኩርት - 4-5 pcs.
• ለመቅመስ ጨው

የበግ ጠቦትን ከሽንኩርት ጋር ማብሰል;

1. በጉን ይታጠቡ ፣ ያደርቁት ፣ ፊልሙን ያስወግዱ ፣ ጅማቱን ይቁረጡ እና በ 3-4 ሴ.ሜ ክፍሎች ይቁረጡ።
2. ሽንኩርትውን ይቅፈሉት ፣ ይታጠቡ እና በቀጭን ቀለበቶች ይቁረጡ። በጨው እና በርበሬ ይረጩት እና ስጋው በሚጠጣበት ከፍተኛ መጠን ያለው ጭማቂ ውስጥ እንዲገባ ያድርጉት።
3. የተከተፈውን ሽንኩርት ወደ ስጋው ይላኩ እና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ። መያዣውን በምግብ ፊልም ይሸፍኑ እና ለ 3 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
4. በጋለ ፍም ላይ ፍርግርግ ያስቀምጡ እና በአትክልት ዘይት ይቀቡት። የበግ ቁርጥራጮችን በላዩ ላይ ያድርጉት ፣ እና ሽንኩርትውን ያስወግዱ ፣ አለበለዚያ ይቃጠላል እና መራራ ጣዕም ይኖረዋል።
5. ኬባብን ይቅቡት ፣ አልፎ አልፎ ፣ እስኪበስል ድረስ ፣ ለ 15 ደቂቃዎች ያህል።

የተቀቀለ የበግ ጠቦት በሎሚ ጭማቂ

የበግ ሥጋ ከእርሷ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ምግቦችን ለማብሰል ያስችልዎታል ፣ ለምሳሌ ፣ እንደ ይህ ኬባብ በትንሹ ቅመማ ቅመሞች ፣ ግን በሎሚ ማሪናዳ ውስጥ ፣ ቀለል ያለ ቅልጥፍናን ይሰጣል።

ግብዓቶች

• በግ - 1,8 ኪ.ግ
• አምፖል ሽንኩርት - 2 pcs.
• የሎሚ ጭማቂ - 50 ሚሊ
• የአትክልት ዘይት - 50 ሚሊ
• ጨው - 1 tsp
• መሬት ጥቁር በርበሬ - 1 tsp

በሎሚ ጭማቂ ውስጥ የተቀቀለ የበግ ሥጋን ማብሰል

1. ስጋውን ቀቅለው ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
2. ሽንኩርትውን ቀቅለው ይታጠቡ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
3. ስጋን ለማቅለጥ ዘይት እና የሎሚ ጭማቂ በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ በርበሬ እና ጨው ይጨምሩ እና ያነሳሱ።
4. ወደ ማሪንዳው ስጋ ይጨምሩ ፣ ያነሳሱ እና ለ 2 ፣ 5 ሰዓታት ለማራባት ይውጡ።
5. የስጋውን ቁርጥራጮች በሾላዎች ላይ ያያይዙ እና በጋለ ፍም ላይ ያድርጓቸው።
6. ስጋውን አልፎ አልፎ በማዞር እስኪበስል ድረስ የበግ ሾርባዎቹን ይቅቡት።

ለስላሳ የበግ shish kebab በማር-ሆምጣጤ ማንኪያ ውስጥ

በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ እና ለስላሳ የበግ ኬባብ ስጋው በማር-ሆምጣጤ ሾርባ ውስጥ ቢጠጣ ለማድረግ አስቸጋሪ አይደለም ፣ እና ለቅመማ ቅመሞች እና ለዕፅዋት ምስጋና ይግባው መዓዛ ይሆናል። ዋናው ነገር የምግብ አሰራሩን መከተል እና በተመጣጣኝ መጠን ከመጠን በላይ አለመሆን ነው።

ግብዓቶች

• በግ - 700 ግ
• ነጭ የበለሳን ኮምጣጤ - 1/4 ኩባያ
• ማር - 1/4 tbsp.
• የወይራ ዘይት - 1/4 tbsp.
• ጨው - 1 tsp
• መሬት ጥቁር በርበሬ - 1 tsp
• የደረቀ ኩም - 2 tsp
• የደረቀ ከአዝሙድና - 1 tsp
• የታሸገ ሽንኩርት - 1 tsp

በማር-ኮምጣጤ ሾርባ ውስጥ ለስላሳ የበግ shish kebab ማብሰል

1. ስጋውን ከ2-2.5 ሴ.ሜ ጋር ወደ ኩብ ይቁረጡ።
2. በአንድ ሳህን ውስጥ ለ marinade ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያጣምሩ -ዘይት ፣ ማር ፣ ኮምጣጤ ፣ ከሙን ፣ ከአዝሙድና ፣ ከጨው እና ከጥራጥሬ ሽንኩርት።
3. የስጋ ቁርጥራጮችን ወደ ማሪንዳድ ውስጥ ያስገቡ እና ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ።
4. ጠቦቱን ለ 4 ሰዓታት እንዲጠጣ ይተውት ፣ በተለይም በአንድ ሌሊት።
5. የተቀቀለ የበግ ቁርጥራጮችን በሾላዎች ላይ ያስቀምጡ።
6. የከሰል ጥብስ ያሞቁ እና እስኪበስል ድረስ በእያንዳንዱ ጎን ለ 3 ደቂቃዎች የበግ ቀበሮዎችን ይቅቡት።

ጭማቂ የበግ ጠቦት ሽሽ ኬባብን በቀይ ወይን

በግ እና ቀይ ወይን የካውካሰስ ምግብ ክላሲኮች ናቸው። እና ስጋውን በወይን ውስጥ ካጠቡት ፣ በጣም የሚጣፍጥ ባርበኪው ያገኛሉ። እንደ ጣዕምዎ መምረጥ የሚችሉት በብዙ አረንጓዴዎች ጠረጴዛው ላይ ያገልግሉት።

ግብዓቶች

• በግ - 1 ኪ.ግ
• ሽንኩርት - 5 pcs.
• ደረቅ ቀይ ወይን - 200 ሚሊ
• የአትክልት ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ
• ጨው - 1 tsp
• መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ

ጭማቂ ወይን ጠጅ ሽሽባብን በቀይ ወይን ውስጥ ማብሰል-

1. የበግ ጠቦትን ፊልም ይቁረጡ ፣ ስጋውን በለውዝ መጠን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በጨው እና በርበሬ ይጨምሩ።
2. ሽንኩርትውን ቀቅለው ይታጠቡ ፣ ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ እና ከስጋው ጋር ይቀላቅሉ።
3. ወደ ጠቦቱ ዘይት እና ወይን ይጨምሩ። ለ 45 ደቂቃዎች ቀቅለው ይቅቡት።
4. የተከተፈ ሥጋ ፣ በሾላ ላይ ያድርጉ እና ወደ ፍም ይላኩ።
5. ስጋውን ለ 15 ደቂቃዎች ያህል ይቅቡት ፣ ያዙሩ እና በወይን ይረጩ።

የበግ ሥጋ ቀበሌዎችን ለማብሰል እና ለማቅለል የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።