ባህላዊ የጆርጂያ ዳቦ የማዘጋጀት ባህሪዎች። TOP 5 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ለሾቲስ uriሪ። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
ሾቲስ uriሪ “ቶን” በሚባል ልዩ የድንጋይ ምድጃ ውስጥ የተጋገረ ባህላዊ የጆርጂያ ዳቦ ነው። እንዲህ ዓይነቱ ምድጃ በሁሉም ግቢ ማለት ይቻላል ይታያል። ከፊሉ መሬት ውስጥ ተቀብሯል ፣ ምክንያቱም መዋቅሩ ጉድጓድ ይመስላል። ከውስጠኛው ውስጥ በሸክላ ንጣፎች ተሸፍኗል። በመጋገር ጊዜ ዳቦው ከመጋገሪያው ግድግዳዎች ጋር ተያይ andል እና እሳት ከታች ይቃጠላል። ሾቲስ uriሪ ከ 10-15 ደቂቃዎች ያልበሰለ ነው። በነገራችን ላይ የተለያዩ ዓይነቶች እና ቅርጾች ዳቦ ብቻ ሳይሆን በቶናይ ይጋገራል ፣ ግን ዳቦዎች እንኳን።
ሾትስ uriሪ ዳቦ የማድረግ ባህሪዎች
ሾቲስ uriሪ በአጭሩ ሾቲ ተብሎ ይጠራል። በጆርጂያ ውስጥ በሁሉም ጎዳናዎች ማለት ይቻላል ሊገዙት ይችላሉ። በጆርጂያ መንደሮች ውስጥ ዳቦ አሁንም በእንጨት ላይ እንደተጋገረ ልብ ሊባል ይገባል። ይህ በማይታመን ሁኔታ ጣዕም እና ቅመም ያደርገዋል።
ክላሲክ ሾትስ uriሪ ለማዘጋጀት ዱቄት ፣ እርሾ ፣ ጨው እና ውሃ ጥቅም ላይ ይውላሉ። እነዚህ ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች ናቸው። ዱቄቱ በእጅ ብቻ ተጣብቋል። በጣም ወፍራም ይሆናል። ከተፈጠረው ሊጥ ዳቦ ይዘጋጃል።
ሾቲስ uriሪ እንደ ታንኳ ቅርጽ አለው። ተመሳሳይ ሹል ጫፎች አሉት። በኬኩ መሃል ላይ ትንሽ ቀዳዳ መኖር አለበት። ቂጣው ውስጥ ትኩስ አየር እንዳይከማች ይደረጋል። ኬክ አይነሳም እና ጠፍጣፋ ሆኖ ይቆያል።
እስከ 300 ዲግሪ ገደማ ድረስ ምድጃውን ቀድመው ማሞቅ ያስፈልጋል። በመቀጠልም ዳቦ ከመጋገሪያው ግድግዳዎች ጋር ተያይ attachedል። እንዲህ ያለ ከፍተኛ ሙቀት ብቻ እንደሚያስፈልግ ይታመናል። ከዚያ ዳቦው አይወድቅም እና በደንብ ይጋገራል። እሱ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣዕም ያለው እና ጥርት ያለ ቅርፊት አለው። በምድጃ ውስጥ ዳቦን ማብሰል 10 ፣ ቢበዛ 15 ደቂቃዎችን ይወስዳል። የጆርጂያ ዳቦ ሾቲስ uriሪ ለማዘጋጀት ፣ ከቀድሞው መጋገር የቀረውን ጎምዛዛ ሊጥ ይጠቀሙ ነበር። እርሳቸውም ‹purisdeda› ብለውታል። በልዩ ሁኔታ በተስማሙ የኮቾቢ ማሰሮዎች ውስጥ ተጠብቆ ነበር። በጣም ጣፋጭ ጥይቶች በእንደዚህ ዓይነት ቀድሞውኑ በትንሹ በተበከለ ሊጥ ላይ በትክክል እንደተገኙ ይታመን ነበር። ከዱቄት ጋር ተቀላቅሏል ፣ ሁል ጊዜ በሞቀ ውሃ ውስጥ ፈሰሰ እና ለአንድ ቀን ቀረ። እኛ በሞቃት ቦታ ውስጥ እናስቀምጠዋለን። በቀን ውስጥ ዱቄቱ በደንብ ለማቅለም ጊዜ ነበረው። ከዚያ በኋላ ፒሩስ ከውሃ ጋር ተቀላቅሎ ጨው እና ኬኮች ተፈጠሩ።
ቢራ ወይም ሆፕ እርሾ እንዲሁ ብዙውን ጊዜ ሾቲስ uriሪን ለመሥራት ያገለግል ነበር። ከእነሱ በተጨማሪ ዳቦው የበለጠ አየር የተሞላ ሆነ።
ዱቄት ሲመጣ የስንዴ ዱቄትን መጠቀም የተሻለ ነው። ከፍተኛ ጥራት ያለው ፣ የመጀመሪያ ወይም ከፍተኛ ደረጃ መሆኑ አስፈላጊ ነው።
TOP 5 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ለሾቲስ uriሪ
ሾት pሪን ለመሥራት ብዙ መንገዶች እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ዘመናዊ የቤት እመቤቶች የጆርጂያን ዳቦ በቤት ምድጃዎች ውስጥ እንዴት መጋገር እንደሚችሉ ቀድሞውኑ ተምረዋል። ግን ታንዶር እንዲሁ ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል። ከተለያዩ መሙያዎች ጋር ኬኮች በሚሠሩበት ጊዜ ከዋና ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች በተጨማሪ ተጨማሪዎች ይጨመራሉ። ሾት pሪን ለመሥራት TOP-5 የምግብ አሰራሮችን ለእርስዎ ትኩረት እንሰጣለን።
ክላሲክ ሾቲስ uriሪ
እንደሚያውቁት ሾቲስ uriሪ በልዩ ሁኔታ በተስማማ የድንጋይ ምድጃ ውስጥ ይዘጋጃል። እንዲህ ዓይነቱን ምድጃ “ታንዶር” ተብሎ በሚጠራው ሻማ በሚመስል ጥብስ መተካት ይችላሉ። በእኛ ጊዜ ፣ ብዙ እና ብዙ ጊዜ ተገኝቷል። በእሱ ውስጥ ኬኮች እና ዳቦ መጋገር ብቻ ሳይሆን ሌሎች ምግቦችንም ማዘጋጀት ይችላሉ። ክላሲክ ሾትስ uriሪ ለመሥራት ብዙ ንጥረ ነገሮችን አያስፈልገውም። እና እሱ በቀላሉ ያዘጋጃል። ለምሳሌ ፣ በጆርጂያ ውስጥ ይህንን ዳቦ ለማዘጋጀት አንድ ልምድ ያለው ዳቦ ጋጋሪ ከ 20 ደቂቃዎች በላይ አያስፈልገውም። በእርግጥ ሊጥ አስቀድሞ ከተዘጋጀ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 285 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 3
- የማብሰያ ጊዜ - 2 ሰዓታት 50 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- የስንዴ ዱቄት - 400 ግ
- እርሾ (ደረቅ) - 1/2 tsp
- ውሃ - 300 ሚሊ
- ጨው - 1 tsp
ክላሲክ ሾትስ uriሪ ደረጃ በደረጃ እንዴት እንደሚዘጋጅ
- በመጀመሪያ ደረቅ እርሾ በውሃ ውስጥ መፍታት ያስፈልግዎታል። ሞቃት መሆን አለበት። ከዚያ ዱቄት እና ጨው ይጨምሩ። ዱቄቱን በእጅ እንቀባለን ፣ ቢያንስ ለ 10-15 ደቂቃዎች መጋገር አስፈላጊ ነው። ሊጥ በቂ ወፍራም ይሆናል።
- አንድ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን በዱቄት ይረጩ እና ዱቄቱን ወደ ውስጥ ያስተላልፉ። በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ እና ለ 2 ሰዓታት ይውጡ። በዚህ ጊዜ ሊጥ መጥቶ መጠኑ መጨመር አለበት።
- ጊዜው ካለፈ በኋላ ዱቄቱን በ 3 ክፍሎች ይከፋፍሉ። እያንዳንዳቸውን ወደ ኳሶች ይንከባለሉ። የሥራውን ወለል በዱቄት ይረጩ እና የተገኙትን ኳሶች እዚያ ያኑሩ። ለሌላ 10 ደቂቃዎች ይተዋቸው።
- በመቀጠልም ከእያንዳንዱ ክፍል ሾቲ ማቋቋም አስፈላጊ ነው። በእሱ ቅርፅ ፣ ከጀልባ ወይም ከካያክ ጀልባ ጋር ይመሳሰላል። የኬኩን ጠርዞች ይጎትቱ. በመሃል ላይ ትንሽ ቀዳዳ ያድርጉ።
- ታንዶሩን ከ 250-300 ዲግሪዎች ቀድመን እናሞቅቃለን። በውስጡ ለ 10-15 ደቂቃዎች ኬኮች እንጋገራለን። ገና ትኩስ ሆኖ ያገልግሉ ፣ በጣም የተሻለ ጣዕም አለው።
ሾቲስ uriሪ ከአይብ ጋር
ወደ ሾትስ uriሪ ትንሽ አይብ ካከሉ ፣ ዳቦው የበለጠ መዓዛ እና ጨዋ ይሆናል። የዚህ ኬክ ዋና ምስጢር አይብ ሁለት ጊዜ መጨመር አለበት። ኬክ ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ በቀጥታ ወደ ሊጥ ራሱ እና በላዩ ላይ ይረጩ። በዚህ ሁኔታ ማንኛውንም ዓይነት ጠንካራ አይብ መጠቀም ይችላሉ። ሾቲስ uriሪ ጠፍጣፋ ዳቦ ቀድሞውኑ የራሱ ልዩ ጣዕም አለው ፣ እና በአፍዎ ውስጥ አይብ ማቅለጥ ለየት ያለ ጣዕም ይሰጠዋል። በጆርጂያ ሾትስ uriሪ ላይ ከፕሬስ ጋር አንዳንድ የፕሮቬንሽን ዕፅዋት ይጨምሩ።
ግብዓቶች
- የስንዴ ዱቄት - 300 ግ
- ውሃ - 250 ሚሊ
- እርሾ (ደረቅ) - 1/2 tsp
- ጨው - 1 tsp
- ጠንካራ አይብ - 200 ግ
- ለመቅመስ የፕሮቬንሽን ዕፅዋት
- እንቁላል - 1 pc.
የቼዝ ሾትስ uriሪ ደረጃ በደረጃ ዝግጅት
- ደረቅ እርሾ በሞቀ ውሃ ውስጥ ይቅለሉት። ከዚያ የተጣራ የስንዴ ዱቄት እና ጨው ይጨምሩ። ከዚያ በኋላ ዱቄቱን ማደብዘዝ ያስፈልግዎታል። በእጅ ማጠፍ ያስፈልግዎታል። ዱቄቱን ወደ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስተላልፉ ፣ መጀመሪያ የታችኛውን በዱቄት ይረጩ። ለ 1.5 ሰዓታት ለመነሳት ይውጡ።
- በደረቅ ድስት ላይ አይብ ይቅቡት። ጊዜው ካለፈ በኋላ 2/3 አይብ እና የፕሮቨንስካል ዕፅዋት ወደ ሊጥ ይጨምሩ እና ለሌላ 5-7 ደቂቃዎች መጋገርዎን ይቀጥሉ።
- ከሚያስከትለው ሊጥ አንድ ሾትስ uriሪ እንሠራለን ፣ እሱም በእሱ ቅርፅ ረዥም ታንኳ የሚመስል። ሊጥ በጣም እንዳይነሳ እና ኬክ ትልቅ ኳስ እንዳይመስል በኬኩ መሃል ላይ ትንሽ ቀዳዳ እንሠራለን። የዶሮውን እንቁላል ይምቱ እና ኬክውን ሙሉ በሙሉ ይለብሱ። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በብራና ይሸፍኑ። በዱቄት ይረጩ እና ኬክውን ያሰራጩ።
- ምድጃውን እስከ ከፍተኛው ድረስ ያሞቁ። ይህ በግምት 230-250 ዲግሪዎች ነው። ለ 25-30 ደቂቃዎች እንጋገራለን።
- ምግብ ከማብሰያው ከ5-7 ደቂቃዎች በፊት ከምድጃ ውስጥ ያውጡት ፣ በቀሪው አይብ ይረጩ። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ከኬክ ጋር እናስቀምጠዋለን። ምድጃውን ያጥፉ እና ጥይቱን ለሌላ 5 ደቂቃዎች እዚያው ይተዉት። ትኩስ ያገልግሉ።
ሾቲስ uriሪ ከባኮን ጋር
በእሱ ላይ ቤከን ቢት ሲጨምሩ የእርስዎ ሾቲ እንዲሁ ጣፋጭ እና የበለጠ አርኪ ይሆናል። ለእንደዚህ ዓይነቱ ዳቦ ዝግጅት ቀድሞ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች መቁረጥ የተሻለ ነው። ዳቦውን ቀለል ያለ የጢስ ጣዕም ለመስጠት እና በተመሳሳይ ጊዜ የዳቦውን ጣዕም ሁሉ እንዳይገድል በቀጭን የተቆራረጠ ቤከን መጠቀም የተሻለ ነው።
ግብዓቶች
- የስንዴ ዱቄት - 400 ግ
- እርሾ - 1/2 tsp
- ውሃ - 300 ሚሊ
- ጨው - 1 tsp
- ቤከን - 10 ቁርጥራጮች
- እንቁላል - 1 pc.
የቤከን ሾትስ uriሪ ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- በመጀመሪያ እርሾውን ማቅለጥ ያስፈልግዎታል። ለዚህም የሞቀ ውሃን እንጠቀማለን። የተጣራ የስንዴ ዱቄት እና ጨው ይጨምሩ። ዱቄቱን ቀቅለው። በእጅ መታጠፍ አለበት። አንድ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን በዱቄት ይረጩ እና ዱቄቱን እዚያ ያስተላልፉ። በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ እና ለ 2 ሰዓታት በሞቃት ቦታ ውስጥ ይተው። በዚህ ጊዜ ሊጥ በትንሹ ይነሳል።
- ቀድሞውኑ ወደ ቁርጥራጮች የተቆራረጠ ቤከን መጠቀም የተሻለ ነው። ካልሆነ እራስዎን ይቁረጡ። ቁርጥራጮቹ በተቻለ መጠን ቀጭን እና ትንሽ መሆን አለባቸው። ቁርጥራጮቹን እንዲሁ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ሊጡ ሲወጣ ፣ የበርን ቁርጥራጮችን በእሱ ላይ ይጨምሩ እና ለሌላ 5 ደቂቃዎች መጋገርዎን ይቀጥሉ።
- የሥራውን ወለል በዱቄት ይረጩ። ዱቄቱን ወደ እሱ ያስተላልፉ። ከዚያ በ 3 ክፍሎች ይከፋፈሉት እና ቀጭን የካያክ ጀልባዎችን የሚመስሉ ጥይቶችን ይፍጠሩ።በመሃል ላይ ትንሽ ቀዳዳ ያድርጉ።
- በአንድ ጽዋ ውስጥ እንቁላል ይደበድቡ እና የማብሰያ ብሩሽ በመጠቀም በጡጦዎ ላይ ይጥረጉ።
- ለ 25-30 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ መጋገር። በዚህ ሁኔታ ምድጃው እስከ ከፍተኛው የሙቀት መጠን ቀድመው መሞቅ አለበት።
ማወቅ አስፈላጊ ነው! ምግብ ከማብሰያው 5 ደቂቃዎች በፊት ፣ የዶሮ ሥጋን ውስጥ የባቄላ ኩብ እና ቅጠላ ቅጠሎችን ማስገባት ይችላሉ።
ሾቲስ uriሪ በሞቀ
ይህ የምግብ አሰራር ከሌላው የሚለየው እሱን ለማዘጋጀት አነስተኛ ጊዜ ስለሚወስድ ነው። ለተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ምስጋና ይግባቸው ፣ ሾቲው የበለጠ መዓዛ እና ለስላሳ ነው። ከዋና ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች በተጨማሪ ተጨማሪዎች ወደ ሊጥ በመጨመራቸው ፣ እንዲህ ዓይነቱ ኬክ ለስላሳ እና አየር የተሞላ ሆኖ ይቆያል። በሞቃት ዋና ኮርሶች ማገልገል የተሻለ ነው።
ግብዓቶች
- እርሾ (ደረቅ) - 20 ግ
- ውሃ - 100 ሚሊ
- ወተት - 100 ሚሊ
- ለመቅመስ ሽንኩርት
- የሱፍ አበባ ዘይት - 75 ግ
- ጨው - 1/2 tsp
- የስንዴ ዱቄት - 500 ግ
ሾትስ uriሪ ከመጋገር ጋር ደረጃ በደረጃ ማብሰል;
- በመጀመሪያ ሊጥ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ እርሾ እና 5 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ይቀላቅሉ። ሁሉንም ነገር በውሃ እንሞላለን። እሱ ሞቃት መሆኑ አስፈላጊ ነው። እና ዱቄቱን ለ 25 ደቂቃዎች ይተዉት።
- ይህ በእንዲህ እንዳለ ሽንኩርትውን በደንብ ይቁረጡ ፣ ዘይት ይጨምሩ። መጀመሪያ ከማቀዝቀዣው ውስጥ መወሰድ አለበት ፣ ለስላሳ መሆን አለበት። ጨው እና ሁሉንም ነገር በአንድ ብርጭቆ ወተት ይሙሉ። ወተቱ ትንሽ ቀደም ብሎ መሞቅ አለበት።
- በደንብ ይቀላቅሉ እና ከዱቄት ጋር ይቀላቅሉ። ከዚያ ቀስ በቀስ ዱቄት ይጨምሩ። ዱቄቱን በእጅ እንቀባለን። በቂ ተጣጣፊ መሆን አለበት።
- የሥራውን ወለል በዱቄት ይረጩ። ዱቄቱን አሰራጭተን በ 4 ክፍሎች እንከፍለዋለን። ከእያንዳንዳችን ሾትስ uriሪን እንፈጥራለን። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በብራና ይሸፍኑ ፣ በዱቄት ይረጩ። የጀልባ ቅርጽ ያላቸው ቂጣዎቻችንን ዘረጋን።
- በደንብ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ በሾትስ uriሪ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት ለ 20 ደቂቃዎች መጋገር። ምግብ ከማብሰያው 5 ደቂቃዎች በፊት የምድጃውን በር በትንሹ ይክፈቱ። ይህ እንጀራዎ እንዲበስል ያደርገዋል።
እርሾ-አልባ ሾቲስ uriሪ
ሾቲስ uriሪን ለመሥራት እርሾን መጠቀም አያስፈልግዎትም። እነሱ በተፈጥሯዊ እርሾ ሊተኩ ይችላሉ ፣ ይህም በቤት ውስጥም ሊዘጋጅ ይችላል። ይህ ብዙ ጊዜ ይወስዳል ፣ ለአንድ ሳምንት ያህል ይንከራተታል። እሱን አስቀድመው ለማዘጋጀት ጊዜ ከሌለዎት ከዚያ ዝግጁ የሆነ መግዛት ይችላሉ።
እንደምታውቁት እርሾው በፍጥነት እንዲወጣ እርሾ ወደ ዳቦ ይጨመራል። እርሾ-አልባ ሾቲስ uriሪ የበለጠ ጠቃሚ ነው። በእርሾ ፋንታ ለተጨመረው ለተፈጥሮ የመነሻ ባህል ምስጋና ይግባው ፣ የላቲክ አሲድ ባክቴሪያዎች ይመረታሉ። እንዲህ ዓይነቱ ዳቦ ከፍተኛውን የተመጣጠነ ምግብ መጠን ይይዛል።
ግብዓቶች
- የስንዴ ዱቄት - 400 ግ
- ጨው - 1/2 tsp
- ስኳር - 1/4 ስ.ፍ
- የአትክልት ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ተፈጥሯዊ እርሾ - 150 ግ
- ውሃ - 200 ሚሊ
እርሾ-አልባ ዳቦ ሾትስ uriሪ ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- ዱቄቱን ወደ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። ጨው ፣ ስኳር እና የአትክልት ዘይት ይጨምሩ። በሞቀ ውሃ ይሸፍኑ። በደንብ ይቀላቅሉ እና ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ። ከቀዘቀዙ በኋላ ተፈጥሯዊ እርጎ ይጨምሩ እና ዱቄቱን ያሽጉ። በጣም ወፍራም መሆን የለበትም።
- የሥራውን ወለል በዱቄት ይረጩ እና ዱቄቱን ያኑሩ። በ 3 ክፍሎች ይከፋፈሉት እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ይተዉ። ከዚያ ከእያንዳንዳቸው ቅርፃቸው የካያክ ጀልባዎችን የሚመስል ሾቲ ለመፍጠር።
- የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በብራና ይሸፍኑ። በዱቄት ይረጩ እና ሾት pሪ ይጨምሩ። ለ 20-25 ደቂቃዎች በደንብ በደንብ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ይቅቡት።
