የባህላዊ የኡዝቤክ ኬኮች ዓይነቶች። የፓፍ ኬክ ማዘጋጀት ፣ መደበኛ እና “ፈጣን” የስጋ መሙላት ፣ መቅረጽ እና መጋገር። በችኮላ የኡዝቤክ ሳምሳ ፎቶ ያለው የምግብ አሰራር።
ከፎቶ ጋር የምግብ አዘገጃጀት ይዘቱ
- ግብዓቶች
- የኡዝቤክ ሳምሳ ደረጃ በደረጃ ዝግጅት
- የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ኡዝቤክ ሳምሳ ከተለያዩ መሙያዎች ጋር እርሾ ከሌለው የቂጣ ኬክ የተሰሩ ባህላዊ ብሄራዊ ኬኮች ናቸው ፣ በጣም የተለመደው ሥጋ ወይም ዱባ ናቸው።
በጣም ጥንታዊው የዚህ መጋገሪያ ዓይነት ታንዶር ሳምሳ ነው ፣ እሱም የኡዝቤክ የቤት እመቤቶች ያለ ምንም መጋገሪያ ወይም መጋገሪያ መጋገሪያዎችን በቶንደር ምድጃዎች ውስጥ ይጋግሩ ነበር። የተቀረፀው ኬክ በዚህ መንገድ በሚጋገርበት በታንዶር ሙቅ ግድግዳ ላይ ተጣብቋል። በእርግጥ ፣ አሁን እንዲህ ዓይነቱ የማብሰያ ዘዴ እንደ እውነተኛ የጥንት ምድጃዎች በጣም አልፎ አልፎ ነው ፣ በተለይም በጣም በተለመደው የቤት ውስጥ ምድጃ ውስጥ እንዲሁ ሳምሳንም እንዲሁ ማብሰል ይችላሉ - ምናልባት ያለ የሚጣፍጥ መዓዛ ከሌለ።
ሳምሳ በጣም ቀላል ምግብ ነው ፣ በመንደሮች ውስጥ የተወለደ ፣ ቤተመንግስት አይደለም ፣ ስለሆነም የጋራ ፣ ተመጣጣኝ እና ርካሽ ምግቦችን ያካተተ ነው። እርሾ ያልገባበት ሊጥ ከዱቄት ፣ ከውሃ እና ከጨው ፣ ብዙውን ጊዜ እንቁላል ሳይኖር ሲቆረጥ (ሲደርቅ) ፣ የአትክልት ዘይት ወይም ሌላ ማንኛውም ስብ ጥቅም ላይ ይውላል።
በሀብሐብነቱ ዝነኛ በሆነው በፈርጋና ሸለቆ ሳምሳ ከዱባ ጋር በጣም ተወዳጅ ነው - ለመሙላቱ አትክልት ተቆርጦ በሽንኩርት እና በጥሩ የተከተፈ የስብ ጭራ ስብ የተቀላቀለ ፣ ከከሙን ፣ ከአዝሙድና በርበሬ የተቀመመ ፣ እና ትኩስ ዕፅዋት ተጨምረዋል።
የተከተፈ ሥጋ በሽንኩርት እና በቅመማ ቅመሞች መሙላቱ በተለምዶ ብዙውን ጊዜ ከበግ የተሠራ ነበር ፣ አሁን ግን ሌላ ማንኛውም እስከ ዶሮ እርባታ እና ሌላው ቀርቶ የአሳማ ሥጋ ይፈቀዳል። ዋናው ነገር ስጋው በጣም ዘንበል ያለ መሆን የለበትም ፣ ከዚያ የተጠናቀቁ ኬኮች በጣም ጭማቂ ይሆናሉ።
የሳምሳ ቅርፅ ብዙውን ጊዜ ሦስት ማዕዘን ነው ፣ ግን አስተናጋጁ ብዙ የተለያዩ መሙላትን በአንድ ጊዜ ኬክ ካዘጋጀች ግራ እንዳይጋቡ ወደ ካሬ ፣ ክብ እና ረዣዥም ይቀረፃሉ።
ዛሬ እኛ ኡዝቤክ ሳምሳን በችኮላ በቤት ውስጥ እናበስለዋለን ፣ ማለትም “ከባዶ” አይደለም ፣ ግን ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን በመጠቀም-ቀድሞውኑ የተፈጨ ስጋ እና ዝግጁ ያልሆነ እርሾ ሊጥ። ለጥንታዊው የኡዝቤክ ሳምሳ የምግብ አዘገጃጀት ፣ ስጋ በዘይት መጠን ወደ ቁርጥራጮች በሹል ቢላ ተቆርጧል። ስጋው ዘንበል ያለ ከሆነ ፣ ስብን ማከልዎን ያረጋግጡ ፣ ብዙውን ጊዜ በጥሩ ሁኔታ የተቆራረጠ የስብ ጭራ ስብ። በዚህ የመፍጨት ዘዴ እርጥበት መቀነስ አነስተኛ ይሆናል ፣ እና መሙላቱ የበለጠ ጭማቂ ይሆናል።
ከሽንኩርት ጋር መቀላቀል እና ቅመማ ቅመም ያለበት ዝግጁ የተሰራ የተቀላቀለ የተቀቀለ ስጋን እንጠቀማለን ፣ ይህ ለፈጣን መጋገር ፍጹም ተቀባይነት ያለው አማራጭ ነው። በመሙላቱ ውስጥ ያለው ሽንኩርት ቢያንስ አንድ ሦስተኛ መሆን አለበት። ሁለት ጥንድ ነጭ ሽንኩርት አንዳንድ ጊዜ ወደ ጠቦት ይጨመራሉ ፣ ከተቻለ እና ከተፈለገ ፣ አንድ እፍኝ የተከተፈ ትኩስ በርበሬ ፣ ሲላንትሮ ወይም አረንጓዴ ሽንኩርት።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 219 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - እያንዳንዳቸው 8 ቁርጥራጮች 100 ግ
- የማብሰል ጊዜ - 1 ሰዓት
ግብዓቶች
- ያልቦካ ሊጥ (ፊሎ ይቻላል) - 400 ግ
- የተቀላቀለ የተቀቀለ ሥጋ (የበሬ + የአሳማ ሥጋ) - 300 ግ
- ሽንኩርት - 160 ግ
- ዚራ - 1 tsp
- የፔፐር ቅልቅል - 1 tsp
- ሻካራ ጣፋጭ ፓፕሪካ - 1 tsp
- የአዲጊ ጨው (ከቅመማ ቅመሞች ጋር ድንጋይ) - 1 tsp.
- የአትክልት ዘይት - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ዱቄት ለቆዳ - 2-3 tbsp።
- እንቁላል (እርጎ) ለቅባት - 1 pc.
የኡዝቤክ ሳምሳ ደረጃ በደረጃ ዝግጅት “በችኮላ”
1. ሽንኩርት በቢላ በጥሩ መቀንጠጥ ወይም በብሌንደር መቀቀል አለበት።
2. የተከተፈ ሽንኩርት ፣ ጨው ፣ ጣፋጭ ፓፕሪካ እና ከሙን ፣ በሙቀጫ ውስጥ የተከተፈ ፣ እና የበርበሬ ድብልቅ ወደ ቀዘቀዘ የተቀቀለ ስጋ ይጨምሩ።
3.የተቀቀለውን ሥጋ ቀቅለው ለጥቂት ደቂቃዎች በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ለብቻ ያስቀምጡ ፣ እና እኛ እራሳችን ወደ ሊጥ እንቀጥላለን። በኡዝቤክ ምግብ ውስጥ ለታፈሰ ሳምሳ መሠረት በጣም ቀላሉ ያልቦካ ሊጥ ነው ፣ ከ 500 ግ ዱቄት ፣ 200 ሚሊ ውሃ ፣ አንድ እንቁላል እና አንድ ትንሽ ጨው ሊንከባለል ይችላል። ግን እኛ ቀድሞውኑ ዝግጁ የሆነ ሊጥ አለን ፣ ስለሆነም እኛ በመቅላት አንጀምርም ፣ ግን ቀድሞውኑ በደንብ የበሰለ እና የበሰለ ሊጥ ከማቀዝቀዣው ውስጥ ተወስዶ ለ sandwiching ከተዘጋጀበት ጊዜ ጀምሮ።
4. ለመጀመር ፣ በዱቄት ሰሌዳ ላይ ፣ በተቻለ መጠን በተቻለ መጠን ወደ ብዙ ወይም ያነሰ አራት ማእዘን ንብርብር በእጆችዎ አንድ ቁራጭ ሊጥ ይጎትቱ። ዱቄቱን በዱቄት ይረጩ ፣ በአራት እጥፍ ያድርጉት እና እንደገና በእጃችን መዘርጋት ይጀምሩ። ይህንን ቀዶ ጥገና ቢያንስ ሁለት ጊዜ መድገም ይመከራል ፣ ይህ አንድ ዓይነት የመጀመሪያ “ደረቅ” ንጣፍ ነው።
5. በመቀጠልም የተደረደሩበት መዋቅር ቀድሞውኑ መታየት የጀመረበትን ሊጥ ቁራጭ ፣ ወደ ቀጭን ፣ ግልፅ ወደሆነ ሉህ ያንከባልሉ። በዱቄቱ ላይ የአትክልት ዘይት አፍስሱ እና በኬኩ አጠቃላይ ገጽ ላይ በቀጥታ ከእጅዎ ጋር በቀጭኑ ንብርብር ያሰራጩት። በዘይት ከተቀባው ጎን ወደ ውስጥ የተጣራ ጥብቅ ጥቅልል እንጠቀልላለን።
6. በሹል ቢላ ሾርባውን ወደ ተከፋፈሉ ቁርጥራጮች እንከፋፍለን ፣ ይህ የቂጣ መጠን ለ 8 ቁርጥራጮች ይበቃናል። የተገኙትን ባዶዎች ከአንድ ጫፍ እንቆርጣለን። የተደረደሩ መዋቅሩ በዱቄቱ መቆረጥ ላይ በግልጽ ይታያል። እያንዳንዱን ባዶ ወደ ድስ ሳህን መጠን ወደ ቀጭን ኬክ እንጠቀልላለን።
7. የተፈጨውን ስጋ በ 8 እኩል ክፍሎች ይከፋፈሉት እና ጭማቂዎቹን ይዘርጉ።
8. ሳምሳ ከፈጣን ፓፍ ኬክ ለመመስረት በጣም ቀላል ነው። የተፈጨውን የስጋ ኳስ ከድፋው ነፃ ጫፍ ይሸፍኑ ፣ በትንሹ ይጫኑት። የሥራውን ገጽታ በ 120 ዲግሪዎች እንከፍታለን ፣ ከመጠን በላይ ሊጡን ወደ ውስጥ ጥግ ውስጥ እናጥፋለን ፣ የነፃውን ሦስተኛውን ኬክ እንደራርበዋለን። እንደገና የሥራውን መጠን ወደ 120 ዲግሪዎች እናዞራለን እና በመጨረሻም በእጃችን መዳፍ በትንሹ በመጠፍጠፍ የሶስት ማዕዘን ንጣፍ እንሠራለን። ሳምሳ ዝግጁ ነው ፣ በጥሩ ሁኔታ ይይዛል ፣ አይጣበቅም እና በሚጋገርበት ጊዜ አይፈስም።
9. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በሲሊኮን ምንጣፍ ይሸፍኑ ፣ በትንሹ በዱቄት ይረጩ እና መጋገሪያዎቹን ከባህሩ ጋር ያኑሩ። ለማቅለም ሳምሳውን በተደበደበ እንቁላል ወይም በ yolk ቀባው እና እስከ 180-200 ዲግሪዎች ድረስ ቀድመው ወደሚሞቅ ምድጃ ይላኩት። ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 20-25 ደቂቃዎች መጋገር።
በዚህ “ኤክስፕረስ ስሪት” ውስጥ እንኳን ዝግጁ የሆነ ሳምሳ ጭማቂ ፣ ጨዋ ፣ የቂጣ ኬክ በጥርስ ላይ በትንሹ ይጨልቃል እና በቋንቋው ላይ በትክክል ይቀልጣል።
ሳምሳ ትኩስም ሆነ ቀዝቃዛ ጥሩ ነው ፣ ከእፅዋት ፣ ከአትክልት ሰላጣ ፣ ከ shurpa ጎድጓዳ ሳህን ወይም ከአረንጓዴ አረንጓዴ ሻይ ብቻ።
ደህና ፣ እና በመጨረሻም ፣ ጥቂት ትንሽ የምግብ አሰራር ዘዴዎች። ዱባዎችን ፣ strudel ወይም lasagna ን ካበስሉ በኋላ ፣ ያልቦካ ሊጥ አንድ ቁራጭ ከቀረ ፣ በምግብ ፊል ፊልም ጠቅልለው ለማቀዝቀዝ ይላኩት። ኤክስፕረስ ሳምሳን ጨምሮ በማንኛውም ጊዜ ሊወጣ ፣ ሊቀልጥ እና ብዙ የተለያዩ ምግቦችን ለማዘጋጀት ሊያገለግል ይችላል።
የተቀቀለው ሥጋ ከተቀላቀለ በኋላ ደረቅ መስሎ ከታየ ትንሽ ስብ ፣ ቅቤ ወይም ሁለት የሾርባ ማንኪያ የሰባ እርሾ ክሬም በመጨመር እሱን ለማስተካከል ቀላል ነው። እንዲህ ዓይነቱን የመሙላት ዘዴዎች በፓይስ ፣ በፓስተር ውስጥ በደንብ ይሰራሉ ፣ እነሱ ለሳምሳም ተስማሚ ናቸው።
ከሲሊኮን ምንጣፍ ይልቅ ፣ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ፣ ብራና ወይም በቀላሉ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በአትክልት ዘይት መቀባት እና በዱቄት አቧራ መቀባት ይችላሉ።
ለኡዝቤክ ሳምሳ የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
1. ኡዝቤክ ሳምሳን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
2. ኡዝቤክ ሳምሳን ለማብሰል የምግብ አሰራር
