የጨው ቲማቲም -ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት ፣ ጥቅሞች ፣ የተጠረጠሩ ጉዳቶች እና ተቃርኖዎች። በጨው ቲማቲሞች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና ምግቦች።
በጨው ቲማቲም አጠቃቀም ላይ ጉዳት እና ተቃራኒዎች
የጨው ቲማቲም ለረጅም ጊዜ የሙቀት ሕክምና አይሰጥም እና ጠቃሚ ባህሪያቱን አያጣም ፣ ስለሆነም ለአጠቃቀም ብዙ ጉዳት እና ተቃራኒዎች የሉም።
የታሸጉ ቲማቲሞችን እንዲመገቡ የማይመከረው ወይም በጥንቃቄ ማን መብላት እንዳለበት ያስቡበት-
- አርትራይተስ ፣ ፖሊአርትራይተስ እና ሪህ ያለባቸው ሰዎች … በተመረጠ ቲማቲም ውስጥ የሚገኘው ኦክሳሊክ አሲድ በውሃ-ጨው ሜታቦሊዝም ላይ መጥፎ ውጤት አለው ፣ በዚህም የሰውን ደህንነት ይጎዳል።
- የኩላሊት በሽታ ያለባቸው ታካሚዎች … ይኸው ኦክሌሊክ አሲድ የውሃ-ጨው ሜታቦሊዝምን ይጎዳል። የኩላሊት ጠጠር በሚኖርበት ጊዜ የጨው ቲማቲም ፍጆታ የኩላሊት ጠጠርን ሊጨምር ይችላል።
- ለአለርጂ በሽተኞች … ትኩስ እና ጨዋማ ፣ ይህ ቤሪ በጣም ጠንካራ አለርጂ ነው ፣ ስለሆነም በዚህ ህመም ለሚሰቃዩ ሰዎች ምርቱን ላለመብላት የተሻለ ነው።
- በጉበት ፣ በሆድ ፣ በፓንገሮች እና በጨጓራ ቁስሎች በሽታዎች ይሠቃያሉ … ቲማቲሞች የ mucous membranes ን የሚያበሳጩ አሲዶችን ይዘዋል።
- ኮሌላይሊሲስ ያለባቸው ታካሚዎች … ኃይለኛ የኮሌሮቲክ ውጤት ስላለው የዚህ ምርት ፍጆታ በሀኪም ቁጥጥር ስር መሆን አለበት። ከዚህ በተጨማሪ ይህን የጨው አጠቃቀም በተደጋጋሚ በመጠቀም በሰው አካል ውስጥ ፎስፌት እና ኦክሌሬት ድንጋዮች ሊያድጉ ይችላሉ።
- በከፍተኛ የደም ግፊት እና በሌሎች የልብ ሕመሞች የሚሰቃዩ ሰዎች … የደም ግፊትን ከፍ ስለሚያደርግ ይህን መራራ መብላት አይመከርም።
- ማጨስ … ቲማቲም ትኩስም ይሁን ጨዋማ ሱስን ይጨምራል።
የጨው ቲማቲሞችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
ሳህኑ በጣም ዝነኛ እና ተወዳጅ ነው። ምናልባትም ፣ ይህንን ጠጠር ከድንች ጋር ያልበላ ሰው መገመት ከባድ ነው። ይህ ሁለቱም ጣፋጭ ምግብ እና ጥሩ መክሰስ ነው ፣ እና ጨዋማ ኮምጣጤ ከበዓሉ በኋላ ጤናዎን ያድናል።
የሚከተሉት የምግብ አዘገጃጀቶች ለእንደዚህ ዓይነቱ ምርት ግድየለሾች ላልሆኑ እና ሕዝቡ እንደሚሉት “ለጨው ለተሳቡ” ናቸው።
- የታሸጉ ቲማቲሞች … ለዚህ የምግብ አሰራር ቲማቲም ይውሰዱ - 10 ኪ.ግ ፣ የዶልት አረንጓዴ - 100 ግ ፣ ፈረስ ሥር - 50 ግ ፣ ነጭ ሽንኩርት - 20 ግ ፣ ቀይ ትኩስ በርበሬ - 10 ግ ፣ 500-700 ግ ጨው እና 10 ሊትር ውሃ። በጨው ወቅት ፣ ያለ ፈረስ ቅጠል እና ጥቁር ኩርባዎች ማድረግ አይችሉም ፣ ስለሆነም እያንዳንዳቸው በ 100 ግራም መጠን እናበስላቸዋለን። ሁሉም አረንጓዴ እና ቲማቲሞች በሚፈስ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው። አሁን ብሬን እያዘጋጀን ነው። ይህንን ለማድረግ ጨው (500-700 ግ) በ 10 ሊትር ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ በደንብ ይቀላቅሉ። ቀደም ሲል ታጥበው በደረቁ ማሰሮዎች ውስጥ ግማሹን የዶላ ፣ ቅጠላ ቅጠል ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ በርበሬ እና ፈረስ ሥሮች ከታች እናስቀምጣለን። ቲማቲሞችን ያስቀምጡ እና ከዚያ በቀሪዎቹ ዕፅዋት እና ቅመማ ቅመሞች ይሸፍኗቸው። ማሰሮዎቹን በናይለን ክዳን እንሸፍናቸዋለን እና ለ 2-3 ቀናት በኩሽና ውስጥ እንተዋቸዋለን። ከዚያ በጓሮ ውስጥ ወይም በሌላ ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን።
- የጨው ቲማቲም በራሳቸው ጭማቂ … በመጀመሪያ ፣ ለኛ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የቲማቲም ብዛትን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ አትክልቶችን ማጠብ እና በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ማለፍ ያስፈልግዎታል ፣ ከዚያ 500-700 ግ ጨው ይጨምሩ። ስለዚህ ለቲማቲም “የራሱ ጭማቂ” ዝግጁ ነው። ለጨው 10 ሊትር ይፈልጋል። 200 ግራም የዶላ ፣ 50 ግራም የፈረስ ሥር ፣ 10 ግራም ቀይ በርበሬ በድስት ውስጥ ፣ 30 ግ ነጭ ሽንኩርት እና 100 ግራም የከርሰ ምድር እና የፈረስ ቅጠሎችን ያጠቡ። ይህ ሁሉ በ 2 ግማሽ መከፈል አለበት። ከታጠቡ ጣሳዎች ታችኛው ክፍል ላይ አንድ ክፍል እናስቀምጣለን ፣ ከዚያ ቲማቲሞችን ከላይ (10 ኪ.ግ) ላይ እናስቀምጣለን። ከዚያ ቅመሞችን እና ቅጠሎችን እንደገና ይጨምሩ። ቲማቲሞችን ጭማቂ ይሙሉት ፣ በክዳን ይሸፍኑ። በክፍሉ ውስጥ ለሁለት ቀናት ያህል እንዲቆዩ ያድርጓቸው እና ከዚያ በብርድ ውስጥ ያድርጓቸው።
- የሳይቤሪያ ጨዋማ ቲማቲም ከ horseradish ጋር … ይህ የምግብ አሰራር በሳይቤሪያ ነዋሪዎች መካከል የተለመደ ነው።በዚህ መንገድ አትክልቶችን ለማዘጋጀት 10 ኪሎ ግራም ቲማቲም ፣ 3 የሽንኩርት ጭንቅላት ፣ 4 የፈረስ ሥሮች ፣ 700 ግ ጨው እና 10 ሊትር ውሃ እንፈልጋለን። ያለ የዶል ቀንበጦች ፣ የቀዘቀዙ ቅጠሎች እና አልስፔስ (አተር) ማድረግ አንችልም። አትክልቶች መታጠብ እና መድረቅ አለባቸው። ነጭ ሽንኩርት ቅርፊቶችን እና ፈረሰኞችን ያፅዱ ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ቅጠሎቹን እና ቅጠሎቹን ያጠቡ። በመጀመሪያዎቹ ሁለት የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ቀደም ሲል እንደገለፅነው ጣሳዎቹን እናሞቅ እና ከዚያ እንሞላቸዋለን። ብሬን እናዘጋጃለን -ቀዝቃዛ ውሃ 10 ሊትር እና ጨው በ 700 ግ መጠን ውስጥ። እና ቲማቲሞቻችንን አፍስሱ። ባንኮቹን እንዘጋለን ፣ ቀዝቀዝ እና ወደ ጎተራ እንሄዳለን።
- የጨው ቲማቲም በባልዲ ወይም በትልቅ ድስት ውስጥ … የበሰለ ቲማቲሞችን እናጥባለን ፣ ብዛታቸው በምግቦቹ መጠን ላይ የተመሠረተ ነው። በመቀጠልም ቅመሞችን ያዘጋጁ -ዱላ ፣ ፈረስ ፣ የቼሪ እና የሾርባ ቅጠሎች ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ፈረስ ሥሮች። በተዘጋጀው መያዣ ውስጥ ቅጠሎችን ፣ ቅመሞችን እና ቲማቲሞችን በንብርብሮች ውስጥ ያስቀምጡ። ቲማቲሞችን በሙቅ ብሬን ይሙሉት። ለ 1 ኪሎ ግራም ቲማቲም በ 600 ግራም ውሃ ውስጥ 30-40 ግራም ጨው መፍታት ያስፈልግዎታል። ቀለል ያለ ክብደትን ማስቀመጥ ያለብዎትን በላዩ ላይ ጠፍጣፋ ሳህን ያስቀምጡ። ምርቱን እናቀዘቅዛለን። ከዚያ በኋላ ባልዲ ወይም ድስት ይሁኑ ፣ በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ እናስቀምጠዋለን። መልካም ምግብ!
የጨው የቲማቲም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
በእርግጥ ፣ የጨው ቲማቲም ማሰሮ ሲከፈት ሁኔታውን ያውቃሉ ፣ ግን ማንም ይዘቱን መጨረስ አይፈልግም። እንዴት መሆን? ምናልባት ጣለው? በምንም ሁኔታ! የጨው ቲማቲም በብዙ ሰላጣዎች ፣ ሾርባዎች እና ሾርባዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል።
የጨው ቲማቲም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
- የጨው ቲማቲም ሾርባ … ይህ ምግብ ከጎን ምግቦች እና ከስጋ ምግቦች ጋር ለመሄድ አስደናቂ መንገድ ነው። ከጣዕም አንፃር ፣ ከሱቅ ከተገዙ ኬትችፕ አይተናነስም። እና ዝግጅቱ አስቸጋሪ አይደለም። ከ 1 ሊትር የጨው ቲማቲም እና በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ፣ የተቀቀለ ድንች በብሌንደር መስራት ያስፈልግዎታል። ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ 1 የሻይ ማንኪያ ጨው እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ጥቁር በርበሬ ፣ 3-4 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ፣ 2 የሻይ ማንኪያ የአትክልት ዘይት እና ቅጠላ ቅጠሎችን (ዱላ እና ፓሲሌ) ይጨምሩ። ከፈላ በኋላ ሾርባውን ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ቀዝቀዝ ያድርጉት። እና ወደ ጠረጴዛው።
- ሰላጣ “የሾክ ቲማቲም” … ይህ የምግብ አሰራር እንዲሁ ከስጋ እና ከጎን ምግብ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ስሙ ኡዝቤክ ነው። እና ሳህኑ ራሱ ከዚህ ሀገር የመጣ ነው። እኛ 2 ነጭ ወይም ተራ ሽንኩርት እንይዛለን ፣ በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጦ የፈላ ውሃን ያፈሱ። መካከለኛ መጠን ያላቸው 4 የጨው ቲማቲሞችን ወስደን ወደ ኪዩቦች እንቆርጣለን። ከዚያ ውሃውን ከሽንኩርት ያፈሱ እና እንደገና በውሃ ይሙሉት ፣ ግን በዚህ ጊዜ ቀዝቅዘው እዚያ 1-2 የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ ይጨምሩ (ፖም ኬሪን መውሰድ የተሻለ ነው)። እና ለ 15 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት። ሽንኩርትውን ከውሃ ውስጥ ያውጡ ፣ ቲማቲሞችን ይጨምሩ እና በ 2 የሻይ ማንኪያ የሱፍ አበባ ዘይት ይጨምሩ። ለ 2 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ እና ሳህኑ ዝግጁ ነው።
- ጎመን ሾርባ በጨው ቲማቲም … ለዚህ ምግብ እኛ እናዘጋጃለን -የዶሮ ሥጋ 0.5 ኪ.ግ ፣ 4 ቁርጥራጮች ድንች ፣ 1 ፣ 4 የጎመን ራሶች ፣ 1 ካሮት እና 1 ሽንኩርት ፣ 2 ደወል በርበሬ። 4 የጨው ቲማቲሞችን ፣ 1 tbsp መውሰድን መርሳት የለብንም። አንድ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት (ያለ ስላይድ) ፣ ጨው ፣ ስኳር ፣ ዕፅዋት እና ቅመማ ቅመሞች ወደ ጣዕም ይታከላሉ። እኛ የተዘጋጁት ንጥረ ነገሮች አሉን ፣ አሁን ምግብ እየሠራን ነው። የዶሮ ሾርባን ማብሰል። ድንቹን በደንብ ይቁረጡ ፣ ጎመንውን ይቁረጡ እና በርበሬውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ምግብ ማብሰል - ለዚህ ፣ ሽንኩርትውን በድስት ውስጥ ይቅቡት ፣ ከ 3 ደቂቃዎች በኋላ በቦርች ግሬስ ላይ የተቀቀለውን ካሮት ይጨምሩ ፣ ከሌላ 5 ደቂቃዎች በኋላ በጥሩ የተከተፉ ጨዋማ ቲማቲሞችን ይጨምሩ። ፈሳሹ እስኪተን ድረስ ይቅቡት። አሁን አትክልቶችን እናበስባለን -መጀመሪያ ፣ ድንቹ በሾርባው ውስጥ እንዲበስል ያድርጉ ፣ ከዚያ ጎመን እና በርበሬ ይጨምሩ። ግማሽ እስኪበስል ድረስ ይቅቡት። የተጠበሰውን እና ቅመማ ቅመሞችን እናስቀምጥ እና በትንሽ እሳት ላይ ሳህኖቻችንን እናበስባለን። ከዚያ ለመቅመስ ጨው እና ስኳር ፣ ቅመሞችን እና ቅጠሎችን ይጨምሩ። ጣፋጭ ጎመን ሾርባ ከጣፋጭ ክሬም ጋር።
- ከጨው ቲማቲም ጋር ኮምጣጤ … ይህ ምግብ በሾርባ ወይም ያለ ምግብ ማብሰል ይችላል ፣ ማለትም። ቀጭን ሊሆን ይችላል። በመጀመሪያ በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት ፣ 2 ደወል በርበሬ እና 1 የተጠበሰ ካሮት በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት። በፍራፍሬው ውስጥ 1 የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት ይጨምሩ። አሁን 3 የጨው ቲማቲሞችን ይውሰዱ ፣ በጥሩ ይቁረጡ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሏቸው። ከዚያ 4 ድንች እናጸዳለን ፣ በጥሩ ሁኔታ አንቆርጠውም ፣ እንደ ሾርባ ፣ በድስት ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ በውሃ እንሞላለን እና ወደ ምድጃው ላይ።ከፈላ በኋላ 0.5 ኩባያ ሩዝ ይጨምሩ ፣ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉ። ምግብ ማብሰሉ ከማብቃቱ 5 ደቂቃዎች በፊት የተጠበሰውን እና ቲማቲሞችን ይጨምሩ ፣ ቅመማ ቅመሞችን እና ቅጠሎችን ይጨምሩ። ለመቅመስ ጨው እና ስኳር። ኮምጣጤ ዘንበል ካልሆነ ፣ ከዚያ በቅመማ ቅመም ይበሉ።
- የባር ቅጥ የአሳማ ሥጋ ወይም በጨው ቲማቲም እና ሾርባ የተጠበሰ … ለምግብ አሠራሩ ይውሰዱ 1 ኪ.ግ የአሳማ ሥጋ (ማንኛውም ክፍል ይሠራል) ፣ 5 ነጭ ሽንኩርት ፣ 4 የሾርባ ማንኪያ ማይኒዝ ፣ 4 የጨው ቲማቲም። እንዲሁም ለመቅመስ ጨው ፣ ስኳር ፣ የተለያዩ ቅመማ ቅመሞችን ፣ ቅጠላ ቅጠሎችን እና የአትክልት ዘይት እናዘጋጃለን። አሁን ወደ ሥራ እንሂድ። የእኔ የአሳማ ሥጋ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጦ ይቅቡት። የጨው ቲማቲሞችን በደንብ ይቁረጡ ፣ በነጭ ሽንኩርት ውስጥ ያልፉትን ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ በጥሩ የተከተፉ ቅጠላ ቅጠሎችን ፣ ከ mayonnaise ጋር ይጨምሩ ፣ ጨው ፣ ስኳርን እና ቅመሞችን ማስገባትዎን አይርሱ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ ፣ ጥልቅ እና ጥቅጥቅ ባለው ጥብስ ውስጥ በአሳማ ይሙሉት። ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ። መልካም ምግብ!
ማስታወሻ! ከተመረጡት ቲማቲሞች ውስጥ ኮምጣጤ ወደ ሊጥ ሊጨመር ይችላል ፣ በዚህ ምክንያት በውስጡ ባለው ማግኒዥየም እና ፖታስየም ምክንያት ያልተለመደ ጣዕም ያለው አየር የተሞላ ይሆናል።
ስለ የተከተፉ ቲማቲሞች አስደሳች እውነታዎች
ቲማቲም በጨው እና በታሸገ ጊዜ ጠቃሚ ባህሪያቱን የሚይዝ አትክልት ነው። 68% የሚሆኑት የምግብ አዘጋጆች እነዚህን ቲማቲሞች ይመርጣሉ ምክንያቱም በዝግጅት ቀላልነታቸው እና በሚያስደንቅ መዓዛቸው።
በተጨማሪም ፣ ለሰዎች ጠቃሚ የሆኑ ንጥረ ነገሮች ከአዳዲስ ቲማቲሞች ሳይሆን ከጨው ከሚጠጡ በተሻለ ይዋጣሉ - ከአትክልት አንድ ቲማቲም ከግማሽ ብርጭቆ የታሸጉ አትክልቶች 3 እጥፍ ያነሰ ሊኮፔን ይይዛል።
ቲማቲሞችን በጨው በማዘጋጀት ለክረምቱ የሚዘጋጁ ከሆነ ታዲያ ያልተበላሹ ብሩህ ፍራፍሬዎችን እና ከሁሉም በበለጠ በቅርንጫፍ መምረጥ ያስፈልግዎታል። አንድ ሙሉ ስብስብ የሚያመለክተው አትክልቶቹ በፀሐይ ውስጥ መብሰላቸውን ነው ፣ ያለ ኬሚካል “እገዛ”።
ቲማቲሞች ሞቃታማ እና ፀሐያማ የአየር ሁኔታን ይወዳሉ ፣ ስለሆነም እንዲሞቁ ያስፈልጋል። በማቀዝቀዣው ውስጥ ጠቃሚ ባህሪያቸውን እና መዓዛቸውን ያጣሉ።
ቲማቲሞች በበርሜሎች ፣ እና በኢሜል እና በመስታወት ዕቃዎች ውስጥ ሊጠበቁ ይችላሉ። ማንኛውም የመያዣ መጠን ይሠራል።
ቲማቲሞችን እንዴት ጨው ማድረግ እንደሚቻል - ቪዲዮውን ይመልከቱ-
የጨው ቲማቲም በብዙ የዓለም ሀገሮች ውስጥ በጣም ዝነኛ እና በጣም ከሚፈለጉት ዱባዎች አንዱ ነው። ለጠቃሚ ባህሪያቱ ምስጋና ይግባውና በተለያዩ ምግቦች ውስጥ ሥር ሰደደ። በእርግጥ ፣ በሱፐርማርኬቶች ውስጥ የታሸጉ ቲማቲሞችን መግዛት እና ጣዕማቸውን መደሰት ይችላሉ። ነገር ግን በራሱ የተሰራ ቲማቲምን መመገብ በጣም ጤናማ እና የበለጠ አስደሳች ነው።
