ለጥንታዊው ቀዝቃዛ መክሰስ ታላቅ አማራጭ በቤት ውስጥ ከረጢት ውስጥ ትንሽ የጨው ዱባዎች ናቸው። TOP 7 የምግብ አዘገጃጀት ከማብሰያ ፎቶዎች ጋር። የምግብ አዘገጃጀት ምክሮች እና ምስጢሮች። የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች።
ቀላል የጨው ዱባዎች ተወዳጅ የበጋ መክሰስ ናቸው። የወጣት ዱባዎች ትኩስ የጨው ጣዕም ማንንም ግድየለሽ አይተውም። የዝግጅታቸው ወቅት ሰኔ-ሐምሌ ነው። የምግብ ፍላጎቱ የአትክልትን ትኩስነት በቅመም ፣ በቅመም እና በጨው ጣዕም ያዋህዳል። በጥቅሉ ውስጥ ትንሽ የጨው ዱባዎች የምግብ አዘገጃጀት ልምድ እና ጀማሪ የቤት እመቤቶች ዘንድ በጣም ተወዳጅ ሆኗል። የጨው ደረቅ ዘዴ ብዙ ጊዜ እና ልዩ ጥረት ፣ ጨዋማ እና ሳህኖች አያስፈልገውም። ጨዋማ ጌችኪንስ ጣፋጭ እና ጥርት ባለበት ጊዜ ከጥንታዊው ስሪት የበለጠ ቀላል ነው። በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ቀለል ያለ የጨው ዱባዎችን በጥቅል ውስጥ ለማብሰል TOP-7 የምግብ አሰራሮችን እናቀርባለን።
በጥቅል ውስጥ ቀለል ያሉ ጨዋማ ዱባዎችን የሚያበስሉ የቼኮች ምስጢሮች እና ምክሮች
- ለጨው ፣ መጀመሪያ ዱባዎችን መምረጥ ያስፈልግዎታል። ኮምጣጤ በእኩልነት እንዲከናወን ተስማሚ ፍራፍሬዎች ትንሽ እና ተመሳሳይ መጠን ሊኖራቸው ይገባል። በተመሳሳይ ጊዜ እነሱ ፍጹም ጥቃቅን መሆን የለባቸውም። ያለበለዚያ እነሱ ከፍ ያሉ አልነበሩም ፣ ግን ይልቁንም ከፍ ያሉ ናቸው።
- ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ጌርኪኖች ጥቅጥቅ ያሉ ፣ ጥቁር አረንጓዴ ቀለም እና ቀጭን ቆዳ ያላቸው ናቸው ፣ ይህም በፍጥነት ጨዋማ ይሆናል። ለጨው ፣ ከተበላሹ ቦታዎች ፣ ከቢጫ እና ከነጭ ነጠብጣቦች ጋር ለጨው ዘገምተኛ ፍራፍሬዎችን አይውሰዱ።
- ዱባዎቹ የሰሊጥ ዓይነቶች አለመሆናቸው ፣ ጥቁር ወይም ነጭ ብጉር (ተደጋጋሚ ነቀርሳ) መኖራቸውን ከሚያረጋግጡ ዋና ዋና ነገሮች አንዱ። ለመልቀም ለስላሳ ጎመንን ላለመውሰድ የተሻለ ነው ፣ እነሱ ለሰላጣ ተስማሚ ይሆናሉ።
- አዲስ የተመረጡ ዱባዎችን ከአትክልቱ ብቻ መውሰድ ተመራጭ ነው። ከዚያ እነሱ መጠመቅ የለባቸውም። በሐሳብ ደረጃ ፣ እነሱ ፀሐይ ከመውጣቷ በፊት ጠዋት መሰብሰብ አለባቸው ፣ ጨረሮቹ እነሱን ለማድረቅ እና ከእነሱ እርጥበትን ለማስወገድ ጊዜ ከማግኘታቸው በፊት። ይህ የማይቻል ከሆነ ፣ ከዚያ የመለጠጥ ፣ ጠንካራ እና ጥርት እንዲሆኑ የተመረጡትን ዱባዎች በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለ 1-2 ሰዓታት ቀድመው ያጥቡት።
- ለጨው አዮዲን እና የባህር ጨው አይውሰዱ ፣ ግን ትልቅ የድንጋይ ጨው ብቻ። ጥሩው ጨው አትክልቶችን ለስላሳ ያደርገዋል።
- ዕፅዋትን እና ቅመሞችን ካከሉ ዱባዎች የበለጠ ጥሩ መዓዛ እና ጣዕም ይሆናሉ። ሁለንተናዊ ዝርዝር -ዱላ ፣ የበርች ቅጠል እና በርበሬ (ጥቁር ፣ አልስፔስ)። እንዲሁም ፣ የቃሚዎች ታማኝ ባልደረቦች ጥቁር ወይም ቀይ የጥራጥሬ ቅጠሎች (እነሱ ለደስታ መሰንጠቅ ተጠያቂ ናቸው) እና የፈረስ ቅጠል (እነሱ ከሻጋታ ይከላከላሉ እና ይከላከላሉ)።
- በጥቅል ውስጥ ቀለል ያለ የጨው ዱባዎችን በጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከተለማመዱ ሙከራዎችን ማካሄድ ይችላሉ። ለምሳሌ ፣ የአፕል ቁርጥራጮችን ፣ ጥቁር ወይም ቀይ ኩርባዎችን ይጨምሩ። እነሱ የሚስብ መዓዛ እና ስውር ጨዋማነትን ይጨምራሉ። ግን ትንሽ አስቀምጣቸው ፣ አለበለዚያ ቀለል ያለ የጨው ዱባዎች የተለመደው ጣዕም ሊለወጥ ይችላል።
- ከባህላዊ ቅመማ ቅመሞች በተጨማሪ ዝንጅብል ሥር ፣ የተከተፈ የቺሊ በርበሬ ፣ የኮሪደር ዘር ፣ የፓፕሪካ ፍሌክስ ፣ የ allspice ድብልቅ ፣ የጠረጴዛ ኮምጣጤ ፣ ሰናፍጭ ፣ የአትክልት ዘይት ፣ ወዘተ ተጨምረዋል።
- የማብሰያ ሂደቱን ለማፋጠን ፣ ዱባዎቹን በሹካ ቀድመው ይቁረጡ ፣ በእኩል ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ቀጫጭን ሳህኖች ፣ ጫፎቹን ይቁረጡ ፣ ወዘተ.
- የጨው ዱባዎች ለረጅም ጊዜ አይቀመጡም። ስለዚህ ብዙ ጨው በአንድ ጊዜ አይጨምሩ። ያለበለዚያ ፣ ከጊዜ በኋላ ፣ ቃል በቃል በ 3 ቀናት ውስጥ ፣ ወደ ጨዋማነት ይለወጣሉ። ጉረኖቹን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ይህ የመፍላት ሂደቱን ያቀዘቅዛል።
- ቀለል ያለ የጨው ዱባዎች በስጋ ፣ በዶሮ እርባታ ፣ በአሳ ወይም በቀላሉ በተቀቀለ ድንች ያገለግላሉ ፣ ወይም በቀላሉ በጥቁር ዳቦ ይችላሉ። ይህንን መክሰስ ከቤት ውጭ ወይም ለሽርሽር መውሰድ ይችላሉ።
ክላሲክ የምግብ አሰራር
በቤት ውስጥ በ 5 ደቂቃዎች ውስጥ ለጨው ዱባዎች የመጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው። ቀለል ያሉ ንጥረ ነገሮች ፣ ጠዋት ላይ ትንሽ ጥረት እና ለምሳ ወይም ለእራት ፣ ጣፋጭ እና ብስባሽ ዱባዎች ቀድሞውኑ ዝግጁ ይሆናሉ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 45 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 2 ኪ
- የማብሰያ ጊዜ - 5-6 ሰአታት
ግብዓቶች
- ዱባዎች - 1 ኪ.ግ
- ጨው - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ነጭ ሽንኩርት - 1 መካከለኛ ጭንቅላት
- ስኳር - 1 tsp
- ዲል - ቡቃያ
በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሠረት ፈጣን የጨው ዱባዎችን ማብሰል-
- ትኩስ ዱባዎችን በደንብ ይታጠቡ እና በደንብ ያድርቁ። እነሱ በፍጥነት ጨዋማ እንዲሆኑ ከፈለጉ በእነሱ ላይ የዘፈቀደ መቆረጥ ያድርጉ።
- ደረቅ የተዘጋጁ ዱባዎችን በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡ እና ጨው እና ስኳር ይጨምሩ።
- በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና የዶልት ዕፅዋት ይጨምሩ።
- ቦርሳውን አስረው ለደህንነት ሲባል በሌላ ቦርሳ ውስጥ ያስቀምጡት።
- ጨው በደንብ ለማሰራጨት ይዘቱን ለ 5 ደቂቃዎች በደንብ ያናውጡ።
- በጠረጴዛው ላይ ፈጣን የጨው ዱባዎችን ለ 2 ሰዓታት ይተዉት ፣ ከዚያ ለሌላ 2 ሰዓታት ያቀዘቅዙ።
ከአትክልት ዘይት ጋር
ጣፋጭ ፣ ፈጣን እና ቆንጆ - በቅመም የተሞላ መክሰስ የጨው ዱባዎች በአትክልት ዘይት ውስጥ በከረጢት ውስጥ። ጌርኪንስ በተግባር ቀለማቸውን አይለውጡም ፣ ግን ልክ እንደ ትኩስ አረንጓዴዎች ሆነው ይቀራሉ። ያለ ሙቀት ሕክምና ጣፋጭ የቫይታሚን ምግብ እናዝናለን።
ግብዓቶች
- ዱባዎች - 2 ኪ.ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- ዱላ - 1 ቡቃያ
- የዶል ጃንጥላዎች - 2 pcs.
- የወይራ ቅጠሎች - 3 pcs.
- የሱፍ አበባ ዘይት - 5 የሾርባ ማንኪያ
- ኮምጣጤ - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ስኳር - 1 የሾርባ ማንኪያ
ትንሽ የጨው ዱባዎችን ከአትክልት ዘይት ጋር በከረጢት ውስጥ ማብሰል
- የታጠቡ ፍራፍሬዎችን በወረቀት ፎጣ ያድርቁ ፣ በሁለቱም በኩል ጫፎቹን ይቁረጡ እና ርዝመቱን በ 2 ክፍሎች ይቁረጡ። በዚፕ ቦርሳ ውስጥ ያስቀምጧቸው (የበለጠ ምቹ ነው) ወይም መደበኛ ሌላ የፕላስቲክ ከረጢት ይጠቀሙ።
- ዱላውን ፣ የተላጠውን ነጭ ሽንኩርት በጥሩ በቢላ በመቁረጥ እንዲሁም በከረጢት ውስጥ ይላኩ።
- የ currant ቅጠሎችን እና የዶልት ጃንጥላዎችን ይታጠቡ ፣ ደረቅ እና በቀሪዎቹ ንጥረ ነገሮች ላይ ይጨምሩ።
- ከዚያ ኮምጣጤ ፣ የአትክልት ዘይት ፣ ጨው እና ስኳር ይላኩ።
- ሻንጣውን በጥብቅ ይዝጉ እና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ እና ብዙ ጊዜ ይንቀጠቀጡ።
- ዱባውን በከረጢት ውስጥ ከአትክልት ዘይት ጋር ለ 5 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ወደ ጨው ይላኩ።
- በጨው ወቅት ፣ ጨዋማዎቹ በእኩል ጨው እንዲሆኑ በየሰዓቱ ይንቀጠቀጡ።
ከሰናፍጭ ጋር
በሰናፍጭ ከረጢት ውስጥ ትንሽ የጨው ዱባዎች በጣም ጣፋጭ እና ጥርት ያሉ ናቸው። ፈጣን የምግብ አዘገጃጀት ደረቅ የሰናፍጭ ዱቄት ይጠቀማል። ቀለል ያለ የጨው ዱባዎች በጣም ጥሩ ጣዕም እንዲኖራቸው እና አንዳንድ ቪታሚኖችን ይይዛሉ።
ግብዓቶች
- ዱባዎች - 1 ኪ.ግ.
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ
- ትኩስ በርበሬ - 0, 5 pcs.
- ዲል - ቡቃያ
- ፓርሴል - ቡቃያ
- ደረቅ ሰናፍጭ - 1/2 tsp
- Allspice አተር - 5 pcs.
- የሱፍ አበባ ዘይት - 5 የሾርባ ማንኪያ
- ወይን ኮምጣጤ ወይም 6% - 2 የሾርባ ማንኪያ
- የተለመደው ጨው - 1 tbsp. ከላይ ያለ
- ስኳር - 1 የሾርባ ማንኪያ
ከሰናፍጭ ጋር ከረጢት ውስጥ ትንሽ የጨው ዱባዎችን ማብሰል-
- ለታጠቡ እና ለደረቁ ዱባዎች የጨው ሂደት በፍጥነት እና በበለጠ እንዲሄድ በሁለቱም በኩል ጅራቱን ይከርክሙ እና በ 4 ክፍሎች ይቁረጡ። በከረጢት ውስጥ ያስቀምጧቸው.
- ነጭ ሽንኩርትውን ይቅፈሉት ፣ እፅዋቱን ይቁረጡ እና በሙቅ በርበሬ እና ከእንስላል ጃንጥላዎች ጋር በአንድ ቦርሳ ውስጥ ያድርጓቸው። የሾሉ የሾላ ዱላዎች ፕላስቲክን እንዳይወጉ ያረጋግጡ።
- ሰናፍጩን ወደ ምግብ ውስጥ አፍስሱ ፣ የአትክልት ዘይት እና ማንኛውንም ኮምጣጤ ይጨምሩ ፣ ወይም ጨርሶ ሊጠቀሙበት አይችሉም።
- ይዘቱ በነፃነት እንዲቀላቀል የተወሰነ ነፃ ቦታ በመተው ስኳር እና ጨው ይጨምሩ እና የፕላስቲክ መጠቅለያውን ያያይዙ።
- እንደ የደህንነት መረብ ፣ ሻንጣውን በአንድ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 1 ሰዓት በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲቀመጥ ያድርጉት። ከዚያ ሻንጣውን ያናውጡ እና ለ 2 ሰዓታት ያቀዘቅዙ።
ከኮምጣጤ ጋር
በሻምጣጤ ከረጢት ውስጥ ትንሽ የጨው ዱባዎች በ 5 ደቂቃዎች ውስጥ ብቻ ሊበስሉ ይችላሉ። የምግብ አዘገጃጀቱ ኮምጣጤን ይጠቀማል ፣ እሱም የአፕል cider ፣ ወይን ወይም መደበኛ ሊሆን ይችላል። እና መጠኑ ወደ ጣዕም ሊቀንስ ወይም ሊጨምር ይችላል።
ግብዓቶች
- ዱባዎች - 2 ኪ.ግ
- የጠረጴዛ ኮምጣጤ 9% - 1 tbsp
- ትኩስ ጥቁር የጥራጥሬ ቅጠሎች - 3 pcs.
- የተጣራ የሱፍ አበባ ዘይት - 5 tbsp.
- ስኳር - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ጨው - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ዲል - 2 አረንጓዴ ጽጌረዳዎች
- ትኩስ ዱላ - 1 ቡቃያ
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
በጨው ኮምጣጤ ውስጥ ትንሽ የጨው ዱባዎችን ማብሰል;
- ዱባዎቹን በሚፈስ ውሃ ያጠቡ ፣ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ ፣ ጫፎቹን ይቁረጡ እና ርዝመቱን ይቁረጡ።
- ዱባዎቹን በጥብቅ በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡ።
- በደቃቁ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ በዱባዎቹ ላይ ይጨምሩ።
- ከዚያ የታሸጉ እና የደረቁ የጥራጥሬ ቅጠሎችን ፣ ጨው እና ስኳርን ይጨምሩ።
- ያልታሸገ የሱፍ አበባ ዘይት እና ኮምጣጤ አፍስሱ።
- የዱባውን ከረጢት በማሰር ይዘቱን ያናውጡ።
- የጨው ዱባዎችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 5-6 ሰአታት ያስቀምጡ ፣ አልፎ አልፎ ይንቀጠቀጡ።
በራሱ ጭማቂ ውስጥ
በእራስዎ ጭማቂ ውስጥ በከረጢት ውስጥ ትንሽ የጨው ዱባዎች በእራስዎ በቀላሉ ሊበስሉ ይችላሉ። ምሽት ላይ ምግብ ለማብሰል በጣም ምቹ ናቸው እና እስከ ጠዋት ድረስ ይዘጋጃሉ።
ግብዓቶች
- ዱባዎች - 1 ኪ.ግ
- ጨው - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ስኳር - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- ዱላ - 1 ቡቃያ
- የፈረስ ቅጠሎች - 2 pcs.
- Allspice አተር - 2 pcs.
በራሳቸው ጭማቂ ውስጥ በከረጢት ውስጥ ትንሽ የጨው ዱባዎችን ማብሰል-
- ዱባዎችን ይታጠቡ ፣ ያድርቁ ፣ ጫፎቹን ይቁረጡ እና በከረጢት ውስጥ ያስቀምጡ።
- እዚያ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ -በጥሩ የተከተፈ ዱላ እና የተላጠ ነጭ ሽንኩርት።
- የታጠቡ እና የደረቁ የፈረስ ቅጠሎችን እና ቅመማ ቅመሞችን አተር ያስቀምጡ።
- ሻንጣውን ያዙ ፣ በደንብ ይንቀጠቀጡ እና ለ 10 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ቀጫጭን ዱባዎች
በጥቅሉ ውስጥ ጭማቂ እና ብስባሽ በትንሹ የጨው ዱባዎች - ከተገኙት ንጥረ ነገሮች በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ የሚዘጋጅ ቀላል እና የበጀት መክሰስ። የምግብ ማብሰያው ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጣፋጭ ይሆናል።
ግብዓቶች
- ዱባዎች - 600 ግ
- ዱላ - 30 ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ
- ትኩስ በርበሬ - 5 ግ
- ጨው - 15 ግ (2/3 የሾርባ ማንኪያ)
- የወይራ ቅጠል - 1 pc.
- ስኳር - 4 ግ
በከረጢት ውስጥ ቀለል ያለ የጨው ዱባዎችን ማብሰል-
- ጥርሶቹ ወደ ፍሬው እምብርት እንዲደርሱ ዱባዎቹን ይታጠቡ ፣ ያድርቁ ፣ ቅርፊቱን በጠቅላላው ዙሪያ ዙሪያ በሹካ ይወጉ።
- የነጭ ሽንኩርት ቅርፊቶችን ቀቅለው ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ትኩስ በርበሬዎችን ከዘሮች ይቅፈሉ እና ከ2-3 ሳ.ሜ ወደ ቀጭን ቀለበቶች ይቁረጡ።
- የ currant ቅጠሎችን እና ዱላዎችን ይታጠቡ እና ያድርቁ። የመጨረሻውን በደንብ ይቁረጡ።
- የተዘጋጁ ዱባዎችን በዘፈቀደ ቅደም ተከተል በንጹህ እና ጠንካራ ቦርሳ ውስጥ ያስቀምጡ።
- የተከተፈ ዲዊትን ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ትኩስ በርበሬ ፣ ቅጠላ ቅጠሎችን እና ጨው እና ስኳርን ይጨምሩ።
- ከመጠን በላይ አየር ለመልቀቅ እና ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች በእኩል ለማሰራጨት ቦርሳውን ያዙ እና ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይደቅቁ።
- ሻንጣውን በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 1 ሰዓት ይተዉት። በዚህ ጊዜ ውስጥ 3-4 ጊዜ ይንቀጠቀጡ።
- የኩሽ ጭማቂ በከረጢቱ ውስጥ ሲሰበሰብ ሻንጣውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 3-4 ሰዓታት ያኑሩ።
በነጭ ሽንኩርት እና በዲዊች
ነጭ ሽንኩርት እና ዱላ ባለው ከረጢት ውስጥ ትንሽ የጨው ዱባዎች በጣም ቀላሉ ፣ ፈጣኑ እና በጣም ምቹ የማብሰያ አማራጮች አንዱ ናቸው። ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ዱባዎች ወዲያውኑ ወደ ጠረጴዛው ማገልገል እና ከ 1 ቀን በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ማከማቸት የተሻለ ነው።
ግብዓቶች
- ዱባዎች - 1 ኪ.ግ
- ዱላ - 4 ቅርንጫፎች
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ
- ጥቁር በርበሬ - 5 pcs.
- ጨው - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ስኳር - 1/2 ስ.ፍ
ነጭ ሽንኩርት እና ዱላ ባለው ከረጢት ውስጥ ትንሽ የጨው ዱባዎችን ማብሰል-
- ዱባዎቹን በሚፈስ ውሃ ይታጠቡ ፣ በወረቀት ፎጣ በትንሹ ያድርቁ እና ጫፎቹን ይቁረጡ።
- ጥብቅ በሆነ የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጧቸው።
- የዶላዎቹን ቅርንጫፎች ይታጠቡ ፣ በደንብ ያድርቁ ፣ በወረቀት ፎጣ ላይ ያሰራጩ እና በደንብ ይቁረጡ።
- ነጭ ሽንኩርትውን ከተቆረጠ ዲዊች ጋር ቀቅለው ይቁረጡ እና ያነሳሱ።
- የተዘጋጀውን ዱላ እና ነጭ ሽንኩርት በከረጢቱ ውስጥ ወደ ዱባዎች ይጨምሩ።
- በርበሬዎችን በዱቄት ውስጥ በዱቄት ውስጥ ጨፍረው በጨው እና በስኳር ይቅቡት። ከዚያ ወደ ምርቶች ይጨምሩ።
- ሻንጣውን በጥብቅ ይዝጉ እና ለ 3 ደቂቃዎች በደንብ ይንቀጠቀጡ።
- ዱባዎቹን በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 1 ሰዓት በጨው ይተውት ፣ አልፎ አልፎ ይንቀጠቀጡ። ከዚያ ለ 3 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያድርጓቸው።
