አዙ የታታር ምግብ ባህላዊ ምግብ ነው። ይህ የምግብ አዘገጃጀት በብዙ የማብሰያ ጣቢያዎች እና በማብሰያ መጽሐፍት ላይ በተለያዩ ልዩነቶች ውስጥ ይታያል። እሱ በእርግጥ በብሔራዊ ምግብ ቤቶች ምግብ ቤቶች ይሰጣል። ስለ መሰረታዊ ነገሮች የበለጠ …
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ግብዓቶች
- ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
ከካሮት ፣ ከቲማቲም ፣ ከሽንኩርት ፣ ከድንች ፣ እና እንደ ደንቡ ፣ ከተቆረጠ ዱባ በተቆረጠ ከአትክልቶች እና ከተጠበሰ የስጋ ቁርጥራጮች የተሰራ የአዙ ወጥ ነው። በድስት ፣ በድስት ወይም በብረት ብረት ውስጥ በእሳት ላይ ማብሰል ተመራጭ ነው። ሆኖም ፣ በከተማ አፓርትመንት ውስጥ ይህ አስደናቂ ምግብ ከዚህ የከፋ ሊሆን አይችልም። ለእዚህ ፣ ዘመናዊ መሣሪያዎች ተስማሚ ናቸው ፣ ለምሳሌ የመስታወት የማጣቀሻ ማሰሮዎች ፣ የተለያዩ alloys ጎድጓዳ ሳህኖች እና የቴፍሎን ሳህኖች። ምግቡም በጣም በሚጣፍጥበት በሸክላ ማሰሮዎች ውስጥ ሊሠራ ይችላል። ምንም እንኳን ሁል ጊዜ ወደ እርስዎ መውደድ ቢችሉም አዙ ትንሽ ቅመም ነው ተብሎ ይታሰባል።
በታታር ውስጥ አዙ ለብዙ እትሞች የበዛበት ለብዙ መቶ ዘመናት የቆየ የታታር ምግብ ረጅም ባህል አለው። ይህ ባህላዊ ምግብ በብዙ ስሪቶች ውስጥ አለ ፣ ግን የምርቶቹ ዋና ስብስብ ሁል ጊዜ ሳይለወጥ ይቆያል ፣ እሱም ወደ አንድ ሙሉ ተጣምሯል -ስጋ ፣ ድንች ፣ የቲማቲም ጭማቂ እና ቅመማ ቅመም።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 152 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4
- የማብሰያ ጊዜ - 2 ሰዓታት
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 1 ኪ.ግ (በመጀመሪያው ስሪት ፣ በግ ወይም የበሬ)
- ድንች - 3 pcs.
- ካሮት - 1 pc.
- የታሸጉ ዱባዎች - 2 pcs.
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - ጭንቅላት
- የቲማቲም ፓኬት - 3-4 የሾርባ ማንኪያ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 4 pcs.
- Allspice አተር - 4 pcs.
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ ወይም ለመቅመስ
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
በታታር ውስጥ ደረጃ በደረጃ ማብሰል አዙ
1. ሁሉንም ምግቦች ያዘጋጁ። ስጋውን ከፊልሙ ፣ ከደም ሥሮቹ ውስጥ ይቅለሉት እና በ 1 ሴንቲ ሜትር ውፍረት እና ከ3-4 ሳ.ሜ ርዝመት ባለው ክር ውስጥ ይቁረጡ። ብዙ ስብ ካለ ፣ ከዚያ ያስወግዱት ፣ ምንም እንኳን ይህ እንደፈለገው ሊደረግ ይችላል። ወፍራም ምግቦችን ከወደዱ ከዚያ መተው ይችላሉ።
ጥቅም ላይ የዋለውን ሥጋ በተመለከተ ፣ ሁኔታው አሻሚ ነው -አንዳንዶች ማንኛውም ተስማሚ ነው ፣ ጨምሮ። እና ከባድ ፣ ምክንያቱም ለረጅም ጊዜ የሙቀት ሕክምና ምስጋና ይግባው ፣ አሁንም ይለሰልሳል ፣ ሌሎች ደግሞ ስጋው የግድ ወጣት እና ለስላሳ መሆን አለበት ብለው ይከራከራሉ። ስለዚህ ፣ የትኛውን አማራጭ እንደሚመርጡ መወሰን የእርስዎ ነው ፣ በማንኛውም ሁኔታ ስጋው በጣም ለስላሳ ይሆናል።
ካሮትን በተራዘመ እንጨቶች ውስጥ ቀቅለው ይቁረጡ እና ድንቹን ወደ ጠንካራ ኩብ ይቁረጡ። የታሸጉትን ዱባዎች ወደ 5 ሚሊ ሜትር ውፍረት ባለው ቀለበቶች ውስጥ ይቁረጡ እና የተቀቀለውን ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ። ነጭ ሽንኩርትውን ቀቅለው ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
2. ዘይት ወደ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ እና ለመጋገር ስጋ ይጨምሩ። ባህሪው ቅርፊት እስኪፈጠር ድረስ እሳቱን ወደ ላይ ያኑሩ እና ለ 5-7 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉ። ስጋው ቡናማ መሆኑን እና መቀቀል አለመጀመሩን ለማረጋገጥ ፣ በአንድ ረድፍ ውስጥ ከድፋዩ ግርጌ ላይ የሚገኝ መሆኑን ያረጋግጡ እና በቁራጮቹ መካከል ርቀት አለ።
3. ከዚያም ካሮት እና ሽንኩርት ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።
4. አትክልቶች ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ሙቀትን እና ብስጩን ይቀንሱ።
5. በመቀጠልም ኮምጣጤን ፣ ነጭ ሽንኩርት እና የቲማቲም ፓቼን ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡ።
6. ለ 5-7 ደቂቃዎች መካከለኛ ሙቀት ላይ ቀቅለው ይቅቡት።
7. ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ድንቹን በተለየ ድስት ውስጥ በዘይት ውስጥ ይቅቡት። ይህ ካልተደረገ ፣ ከዚያ በምግብ ማብሰያው ጊዜ ሊወድቅ እና ወደ ገንፎ ሊለወጥ ይችላል።
8. ከሁሉም ምግቦች ጋር የተጠበሰ ድንች ወደ ድስሉ ውስጥ ይጨምሩ። ምግቡ በፈሳሹ ውስጥ ሙሉ በሙሉ እንዲሸፈን የተወሰነ የመጠጥ ውሃ ወይም ሾርባ ያፈሱ።
ዘጠኝ.ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ የበርች ቅጠል ፣ ቅመማ ቅመም እና ቀቅለው ይጨምሩ። የሙቀት መጠኑን በትንሹ ዝቅ በማድረግ ለ 1.5 ሰዓታት ያህል የተሸፈነውን ምግብ ያብሱ። በጥንቃቄ ጨው ይጨምሩ ፣ እንደ በቃሚዎች ውስጥ ይገኛል እና ሳህኑ በጣም ጨዋማ ሊሆን ይችላል።
የተጠናቀቀውን ምግብ በሙቅ ያቅርቡ። እሱ ልዩ ወጥነት ፣ ርህራሄ እና የምግብ ፍላጎት ያለው ይመስላል።
ምክር ፦
- እንደ መጀመሪያው የማብሰያ ቴክኖሎጂ መሠረት ሁሉም አትክልቶች ቀድመው መጋገር አለባቸው ፣ ሆኖም ፣ ምግቡን ለሆድ ቀላል ለማድረግ ፣ መቀቀል አያስፈልግዎትም።
- ቲማቲሞች በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጥቅም ላይ ከዋሉ ታዲያ ሳህኑ ከመዘጋጀቱ በፊት 5 ደቂቃዎች ብቻ ይቀመጣሉ።
- ድንቹን ከማቅለል ይልቅ ግማሽ እስኪበስል ድረስ መቀቀል ይችላሉ።
እንዲሁም በታታር ውስጥ መሰረታዊ ነገሮችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የቪዲዮውን የምግብ አሰራር ይመልከቱ።
[ሚዲያ =
