የክሬም አይብ ባህሪዎች ፣ የቤት ውስጥ ምግብ። በሚጠጡበት ጊዜ የካሎሪ ይዘት ፣ ኬሚካዊ ስብጥር ፣ ጥቅሞች እና ጉዳቶች። የምግብ አይብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እና ስለ ምርቱ አስደሳች እውነታዎች።
ክሬም አይብ ለስላሳ ምርት እና መካከለኛ ወይም ገለልተኛ ጣዕም ያለው እርሾ ያለው የወተት ምርት ነው ፣ ይህም በምርት ውስጥ መብሰል አያስፈልገውም። ሌሎች ስሞች - ክሬም አይብ ፣ ክሬም አይብ። ከተለያዩ ዓይነቶች ወተት ሊሠራ ይችላል - ላም ፣ ፍየል ፣ በግ ፣ ጎሽ። ጣዕሙ ክሬም ነው ፣ ቀለሙ ነጭ ፣ ብስባሽ ፣ ወጥነት ጥቅጥቅ ያለ ነው ፣ በቀላሉ ዳቦ ላይ ይቀባል። ጥሬ እቃው ምንም ይሁን ምን ፣ በቅድመ -ሽያጭ ዝግጅት ወቅት ተጨማሪ ሂደት አይከናወንም - ማጨስ ወይም ማቅለጥ አያስፈልግም።
ክሬም አይብ እንዴት ይዘጋጃል?
በመነሻ ደረጃው የምርቱ ዝግጅት የኮመጠጠ ክሬም የኢንዱስትሪ ምርት ይመስላል። ወተት በ 85 ዲግሪ ሴልሺየስ ይለቀቃል። የጀማሪ ባህሎች በርካታ በርካታ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ባህሎች እና የላቲክ አሲድ streptococci ን ያካተቱ ናቸው። ከዚያ ያፈጠሩት ጥሬ ዕቃዎች በማሞቂያው ውስጥ ይቀመጡና ልዩ የከፍተኛ ፍጥነት መቀላቀያዎች በርተዋል።
አንድ ወጥ የሆነ የተረጋጋ emulsion እስኪያገኝ ድረስ ድብልቁ በ 78-80 ° ሴ የሙቀት መጠን ይነሳል። በዚህ ደረጃ ሲትሪክ አሲድ እና ካልሲየም ክሎራይድ ወደ ጥንቅር ይጨመራሉ።
ቅመማ ቅመሞችን ፣ ጣዕሞችን ፣ ቅጠላ ቅጠሎችን ፣ የለውዝ ድብልቅን ፣ ዘቢብ ፣ የደረቁ አፕሪኮቶችን እና ተመሳሳይ ቅመሞችን ማከል ይቻላል።
የክሬም መጠኑ ወደ 35 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ቀዝቅዞ ለማሸግ ይላካል። የተጠናቀቀው ምርት በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል ፣ በ 2 ቀናት ውስጥ አስፈላጊውን ወጥነት ያገኛል - ጥግግት እና viscosity።
የራስዎን ክሬም አይብ ለማዘጋጀት ብዙ መንገዶች አሉ-
- ክላሲክ የምግብ አሰራር … 0.5 ሊትር ወተት (3.2%ስብ) ፣ 200 ሚሊ ክሬም (20%) ከፍ ያለ ግድግዳዎች እና ወፍራም ታች ባለው ድስት ውስጥ ይፈስሳሉ ፣ እና 250 ግ እርሾ ክሬም (20%) ይሰራጫል። በመደብሩ ውስጥ ሁሉንም ምርቶች መግዛት የተሻለ ነው - በቤት ውስጥ የተሰሩ በጣም ወፍራም ናቸው። ተንበርክከው ለማፍላት በክፍል ሙቀት ውስጥ ይተው። ሲጫኑ ጸደይ የበዛበት ጥብቅ ቡቃያ ለማግኘት ከ6-9 ሰአታት ይወስዳል። በጥንቃቄ ፣ እንዳያጠፉት ፣ ድስቱን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት ፣ whey እስኪለያይ ድረስ ያሞቁት። ወደ ድስት አያምጡ። ድስቱ ከእሳቱ ይወገዳል ፣ ለሌላ 12 ሰዓታት ይተዉ። ፈጣን መብሰሉን ለማረጋገጥ መያዣውን መጠቅለል ይመከራል። ከዚያም የጨመረው ደም ሴሙን ለማፍሰስ በጨርቅ ይታገዳል። ከ 6 ሰዓታት በኋላ ወይኑን መቅመስ ይችላሉ።
- ማቀዝቀዝ … 4% የተጠበሰ የተጋገረ ወተት ፣ 900 ግ ፣ ተመሳሳይ መጠን ያለው የሰባ ኬፊር እና 800 ግ 25% እርሾ ክሬም በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣሉ። ከዚያም የበረዶ ብናኞች በተልባ ከረጢት ውስጥ ተዘርግተው ተሰቅለዋል። ይዘቱን በሚቀላቀሉበት ጊዜ አልፎ አልፎ ይንቀጠቀጡ። ከ 10 ሰዓታት በኋላ ፣ whey ሙሉ በሙሉ በሚፈስበት ጊዜ ክሬም አይብ በድስት ውስጥ ይቀመጣል ወይም በሻጋታ ውስጥ ተዘርግቶ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል። አይብ ከ4-6 ሰአታት ውስጥ ዝግጁ ይሆናል።
- Mascarpone ክሬም አይብ እንዴት እንደሚሰራ … ይህ በጣም የተወሳሰበ የምግብ አሰራር ነው። በሂደቱ ውስጥ የምግብ ቴርሞሜትር መጠቀም ይኖርብዎታል። የተለያዩ የስብ ይዘት 2 ዓይነቶች ክሬም ፣ እያንዳንዳቸው 1 ሊትር - 25% እና 30% ወደ አንድ የኢሜል ፓን ውስጥ ይፈስሳሉ። እስከ 85 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ይሞቁ ፣ 90 ሚሊ ትኩስ የሎሚ ጭማቂ ያፈሱ ፣ ይቀላቅሉ። ከሙቀት ያስወግዱ እና ክብደቱ እስኪያድግ ድረስ ይጠብቁ። የከርሰ ምድር ንብርብር ወደ ተልባ ጨርቅ ይተላለፋል ፣ በክር ውስጥ ታስሮ በድስት ላይ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይንጠለጠላል። ለ 24-30 ሰዓታት ይውጡ። ክሬም ፣ ጥቅጥቅ ያለ ብዛት በቤት ውስጥ የተሰራ mascarpone ተብሎ ሊጠራ ይችላል።
- በቤት ውስጥ የተሠራ የፊላዴልፊያ አይብ … 1 ሊትር ተፈጥሯዊ የቤት ውስጥ እርጎ ከ 0.5 ሊትር ዝቅተኛ የስብ ክሬም (20%) ጋር ይቀላቅሉ። በሎሚ ጭማቂ (1-1 ፣ 5 tbsp. L.) አሲድ ይጨምሩ እና ጨው ይጨምሩ። ከቀሪዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ልዩነት የመጀመሪያዎቹ ምርቶች ዝግጁ እና የተለጠፉ ስለሆኑ ማሞቂያ አያስፈልግም።ከሌሎች አይብ ዓይነቶች የሚለየው የከርሰ ምድር ብዛት አይታገድም ፣ ግን በጭቆና ስር ነው። በየሁለት ቀኑ ሊቀምሱት ይችላሉ።
በቤት ውስጥ ክሬም አይብ ለማዘጋጀት ቀላሉ መንገድ ከጣፋጭ ክሬም ነው። ወተት ፣ ስለ አንድ ብርጭቆ ፣ ከስብ ክሬም ጋር ይቀላቀላል ፣ ለመጀመሪያዎቹ አረፋዎች ይሞቃል እና ከትንሽ ማንኪያ ያልበለጠ ትንሽ የሎሚ ጭማቂ ያፈሱ። የምድጃው ይዘት እስኪታጠፍ ድረስ ይጠብቁ ፣ ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛ እሴቶች ያፍሱ። ያለማቋረጥ ይቀላቅሉ። ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እስኪቀዘቅዝ ድረስ ለመቆም ይተዉት - ጥቅጥቅ ያለ ደም ወደ ላይ ይወጣል ፣ ከ whey ይለያል። ወንጩን በጋዝ ይሸፍኑ ፣ በ 4 ንብርብሮች ተጣጥፈው የእቃውን ይዘቶች ወደ ውስጥ ይለውጡት። Whey ለፓንኮኮች ወይም ለሌላ ሊጥ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ፣ እና ጣፋጮች ለማዘጋጀት ካቀዱ ቅመማ ቅመሞች ፣ ጨው ወይም ጣፋጮች በተለየው አይብ ብዛት ውስጥ ይጨመራሉ። አይብውን በጠባብ ቋጠሮ ውስጥ ጠቅልለው ፣ whey እንዲለያይ ይንጠለጠሉት ፣ እና ከአንድ ሰዓት በኋላ ጭቆና ቋጠሮው ላይ ይደረጋል። ሌሊቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ይተው። ጠዋት ተከፍተው እንዲደርቅ ያድርጉ። ጣፋጭ ቁርስ ዝግጁ ነው።
የክሬም አይብ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት
የአንድ ምርት የአመጋገብ ዋጋ በጥሬ ዕቃዎች ስብጥር እና ጣዕም በሚያሻሽሉ ተጨማሪዎች ላይ የተመሠረተ ነው።
በከብት ወተት ላይ የተመሠረተ የክሬም አይብ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 350 kcal ነው ፣ ከእነዚህም ውስጥ-
- ፕሮቲኖች - 6, 15 ግ;
- ስብ - 34 ፣ 44 ግ;
- ካርቦሃይድሬት - 5, 52 ግ;
- ኦርጋኒክ ያልሆኑ ንጥረ ነገሮች - 1, 27 ግ;
- ውሃ - 52, 62 ግ.
ቫይታሚኖች በ 100 ግ
- ቲያሚን - 0.023 ሚ.ግ;
- ሪቦፍላቪን - 0.23 mg;
- ኒኮቲኒክ አሲድ - 0.091 ሚ.ግ;
- ፓንታቶኒክ አሲድ - 0.517 ሚ.ግ;
- ቫይታሚን ቢ 6 - 0.056 mg;
- ፎሌት - 9 mcg;
- ቾሊን - 27.2 ሚ.ግ;
- ቤታይን - 0.7 ሚ.ግ;
- ቫይታሚን ቢ 12 - 0.22 mcg;
- ቫይታሚን ኤ - 308 mcg;
- ሬቲኖል - 303 mcg;
- ሉቲን + ዚአክሳንቲን - 7 mcg;
- ቫይታሚን ኢ (እንደ አልፋ-ቶኮፌሮል) 0.86 ሚ.ግ
- ቶኮፌሮል - 0.45 ሚ.ግ;
- ቫይታሚን ኬ (phylloquinone) - 2.1 mcg;
- Menaquinone - 48.7 mcg.
ማዕድናት በ 100 ግ
- ካልሲየም ፣ ካ - 97 mg;
- ብረት ፣ ፌ - 0 ፣ 11 mg;
- ማግኒዥየም ፣ ኤምጂ - 9 mg;
- ፎስፈረስ ፣ ፒ - 107 ሚ.ግ;
- ፖታስየም, ኬ - 132 ሚ.ግ;
- ሶዲየም ፣ ና - 314 ሚ.ግ;
- ዚንክ ፣ ዚን - 0.5 mg;
- መዳብ ፣ ኩ - 0.018 mg;
- ማንጋኒዝ ፣ ኤምኤ - 0.011 mg;
- ሴሊኒየም ፣ ሴ - 8.6 ሚ.ግ.
ስኳር በ 100 ግ
- ላክቶስ - 3, 76 ግ;
- ስታርችና - 0.35 ግ.
በ 100 ግራም የስብ አሲዶች;
- የጠገበ - በ 100 ግ 20.2 ግ;
- Monounsaturated - 8, 907 ግ;
- Polyunsaturated - 1.483 ግ;
ኮሌስትሮል - በ 100 ግራም 101 ሚ.ግ.
በክሬም አይብ ውስጥ አሚኖ አሲዶች;
- ግሉታሚክ - ያለ እሱ ሜታቦሊዝም ይረበሻል ፣ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት አይዋጡም።
- Aspartic - የኢንዶክሲን ስርዓትን መደበኛ ያደርገዋል እና ለፕሮቲን መዋቅሮች የግንባታ ቁሳቁስ ነው።
- Leucine - ያለ እሱ ፣ ቆንጆ ምስል መፍጠር እና በተመሳሳይ ደረጃ ክብደትን መጠበቅ አይቻልም።
- ሊሲን - የጉበት ተግባርን ይደግፋል እና በሂማቶፖይቲክ ስርዓት ውስጥ ይሳተፋል።
- Proline - ለጤናማ cartilage እና ጅማቶች አስፈላጊ የሆነውን የኮላገን ምርት ይጨምራል።
ክሬም አይብ ሁሉንም ዓይነት የወተት ፕሮቲን ይይዛል
- ኬሲን - የከብት ወተት ዋና አካል ፣ አጠቃላይ የአሚኖ አሲዶችን ስብስብ ይይዛል እና የደም ስኳር ደረጃን መደበኛ ያደርጋል።
- Lactoalbumin - የወተት ተዋጽኦዎች የአመጋገብ ዋጋቸው ነው።
- ግሎቡሊን - እብጠትን ያስታግሳል እና ከተዳከሙ በሽታዎች ለመዳን ይረዳል።
የፕሮቲን ይዘት በአመጋገብ ላይ የተመሠረተ ነው። ክሬም አይብ ከጎሽ ወተት እና ከተለያዩ ዓይነቶች whey ከተሰራ ፣ ግሎቡሊን እና አልቡሚን ያሸንፋሉ ፣ ቦቪን ወይም ፍየል ኬሲን ያሸንፋሉ።
የቼዝ ክሬም ጥቅምና ጉዳት የሚወሰነው በላክቶስ ፣ በወተት ስኳር ነው። ከዚህ ንጥረ ነገር የላቲክ አሲድ ይመረታል ፣ ይህም የአንጀት እፅዋትን ለማልማት አካባቢን ይፈጥራል እና ዋናው የኃይል ምንጭ ነው። ሆኖም ፣ በብዙ ሰዎች ውስጥ ላክቶስ የአንጀት ችግር ያስከትላል። አስከፊ ክበብ ይለወጣል -ያለ ላክቶስ ፣ ላክቶባካሊ መኖር አይችልም ፣ ግን እነሱ ከሌሉ የወተት ስኳር አይጠጣም። ሰዎች መደበኛውን ሥራ እንዲጠብቁ ወደሚያስችላቸው ልዩ አመጋገብ መቀየር አለባቸው። በተለይም የላክቶስ አለመስማማት ላላቸው ልጆች ወላጆች ይህንን ችግር ለመቋቋም በጣም ከባድ ነው።
የክሬም አይብ ጠቃሚ ባህሪዎች
አነስተኛ መጠን ያለው ምርት በአመጋገብ ውስጥ ዕለታዊ መግቢያ የሜታብሊክ ሂደቶችን መደበኛ ለማድረግ እና ለሁሉም ዓይነት እንቅስቃሴዎች በቂ የሆነውን ኃይል ይሰጥዎታል።
የክሬም አይብ ጥቅሞች በበለፀገ የቪታሚን እና የማዕድን ስብጥር ይሰጣሉ-
- ስብ የሚሟሟ ቫይታሚኖችን መምጠጥ ይጨምራል።
- ይዛወርና ቱቦዎች እና ኩላሊት ውስጥ calculi ምስረታ ይከላከላል, የደም ሥሮች lumen ውስጥ ተቀማጭ ጎጂ ኮሌስትሮል ይቀልጣል.
- የሕዋስ ሽፋኖችን ያትማል።
- ፀረ እንግዳ አካላትን ውህደት ያነቃቃል ፣ ፀረ-ብግነት እና የበሽታ መከላከያ ማጠናከሪያ ውጤቶች አሉት።
- የፀረ -ተህዋሲያን ባህሪያትን ይይዛል ፣ ወደ ጉበት ውስጥ የሚገቡትን ነፃ አክራሪዎችን ይለያል።
- የነርቭ ሥርዓቱን ሥራ መደበኛ ያደርገዋል።
- የእይታ ተግባርን ይደግፋል።
- ጎጂ የአካባቢ ሁኔታዎችን አጥፊ ውጤት ይቀንሳል - አልትራቫዮሌት ጨረር ፣ የቫይረስ እና የባክቴሪያ ጥቃቶች።
- የአንጀት microflora ሚዛንን ይመልሳል።
- የአጥንት ጥንካሬን ይጨምራል እና የሊጋን ጥራትን ያሻሽላል።
- የሄፕፓፕቲቭ ውጤት አለው።
- የምግብ መፍጫ ሂደቶችን ያፋጥናል ፣ የሆድ ድርቀትን ለማስወገድ ያስችልዎታል።
ልክ እንደ ሁሉም የወተት ተዋጽኦዎች ፣ አይብ ክሬም ወጣቶችን ያራዝማል ፣ የቆዳ እና የፀጉርን ጥራት ያሻሽላል። በተለይ እርጉዝ ሴቶች ለስላሳ አይብ ለመብላት ጠቃሚ ናቸው - ጤናማ የነርቭ ቱቦ እና የፅንሱ የአጥንት ሕብረ ሕዋስ እንዲፈጠር አስተዋጽኦ ያደርጋል። በእርጅና ወቅት ለአመጋገብ መግቢያ የተረጋጋ የልብ ምት እንዲኖርዎት ያስችልዎታል።
የክሬም አይብ መከላከያዎች እና ጉዳቶች
የላክቶስ እጥረት ያለባቸው ሰዎች በምርት ዝርዝሩ ውስጥ ይህ ምርት መግባት የለባቸውም ፣ ምንም እንኳን ጥሬ ዕቃዎች ጎሽ ወተት ወይም whey ቢሆኑም። በትንሽ መጠን ቢሆንም ፣ ግን የወተት ስኳር በውስጡ አለ። ልዩነቱ ከአኩሪ አተር ወተት የተሰራ አይብ ነው ፣ ግን ጥራቱ እና ጣዕሙ ከእውነተኛ አይብ ክሬም ይለያሉ።
ከመጠን በላይ ውፍረት ፣ urolithiasis እና cholelithiasis ፣ ሪህ ወይም ሥር የሰደደ የሩሲተስ በሽታ በሚሰቃዩ ሰዎች ላይ የክሬም አይብ ጉዳት ሊነሳ ይችላል። ምርቱ ከፍተኛ መጠን ያለው urinሪን ይ containsል ፣ ይህም ሌላ ማባባስን ሊያነቃቃ ይችላል።
በተደጋጋሚ የ tachycardia ጥቃቶች እና የተዳከመ የኩላሊት ማስወገጃ ተግባር ፣ ጨዋማ ወይም ጣፋጭ አይብ ፣ እና የታመመ ጉበት ቢከሰት ፣ ዝቅተኛ የካሎሪ አይብ።
ትናንሽ ልጆች እና እርጉዝ ሴቶች ቀለል ያሉ ምግቦችን ወይም የስኳር አማራጮችን እንዲጠቀሙ ይመከራሉ።
ከተመገቡ በኋላ ደስ የማይሉ ስሜቶች ከታዩ - የልብ ምት ፣ በሆድ ውስጥ ክብደት ፣ የተለየ የምርት ዓይነት መምረጥ ወይም መጠኑን መወሰን አለብዎት።
ክሬም አይብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
በአዋቂዎች አመጋገብ ውስጥ ፣ ለስላሳ የጡት ወተት ምርት በራሱ ማስተዋወቅ ይችላሉ - በሳንድዊቾች ፣ በሰላጣዎች ውስጥ ይጠቀሙበት ፣ ሾርባውን እና ጣፋጮቹን በእሱ መሠረት ያድርጉ። ነገር ግን ልጆች በቤት ውስጥ የተሰራ አይብ እንዲሠሩ ይመከራሉ - ብዙ መጠን ያላቸው መጠባበቂያዎች ወይም ቅመሞች ብዙውን ጊዜ ወደ መደብሩ ውስጥ ይገባሉ።
ሊደርስ የሚችለውን ጉዳት ለመከላከል በማሸጊያው ላይ የተጻፈውን በጥንቃቄ ማንበብ ወይም ለታዋቂ ምርቶች ምርጫ መስጠት ይመከራል። ሊታሰብበት ይገባል -ጥራት ያለው አይብ ክሬም ዋጋ ዝቅተኛ ሊሆን አይችልም። ለምሳሌ ፣ 125 ግራም ፊላዴልፊያ ለ 90-125 ሩብልስ ሊገዛ ይችላል።
ክሬም አይብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች;
- በዶሮ ውስጥ የዶሮ ጉበት … ጉበት ታጥቧል ፣ ከመጠን በላይ ፈሳሽ ተለይቶ በግማሽ ተቆርጧል። በክዳኑ ስር በቅቤ ውስጥ በትንሹ የተጠበሰ። በተመሳሳይ መጥበሻ ውስጥ ቀይ ደወል በርበሬ ይጨምሩ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ከሙቀት ያስወግዱ። ቅቤውን ይቀልጡ ፣ ትንሽ ዱቄት ይጨምሩ ፣ ክሬሙን ያፈሱ እና ጥቂት ቁርጥራጮችን አይብ ያኑሩ። ድብልቅው ተመሳሳይ እስኪሆን ድረስ አልፎ አልፎ በማነሳሳት ይሞቁ። ጉበቱን በሾርባ ውስጥ ያስገቡ ፣ ክዳኑን ይዝጉ ፣ እስኪበስል ድረስ ይቅቡት። በርበሬ እና ከማንኛውም ዓይነት ማስጌጫ ጋር አገልግሏል።
- አይብ ሾርባ … አትክልቶችን ያዘጋጁ -3 ድንች ፣ ካሮት እና ሽንኩርት። ካሮት ይታጠባል እና ሽንኩርት ተቆርጧል ፣ ሁሉም ነገር በፀሓይ አበባ ዘይት ውስጥ ይጠበባል። ድንቹ በኩብ ተቆርጦ የተቀቀለ - የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ከጨመረ በኋላ በጣም ፈሳሽ እንዳይሰራ በጣም ብዙ ውሃ ይፈስሳል። ድንቹ በተግባር ሲበስል ፣ መጥበሻውን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ ፣ ጥቂት እሾሃማ ቫርሜሊሊ ይጨምሩ እና 200 ግ ክሬም አይብ ያሰራጩ። አይብውን ለማቅለጥ እና ሾርባውን ለስላሳ ወጥነት ለመስጠት ፣ ያለማቋረጥ በማነቃቃት ይቅቡት። አንዴ ፓስታው ከተበስል በኋላ ሊያገለግሉት ይችላሉ። እያንዳንዱን ሳህን በተቆረጡ አረንጓዴዎች ይረጩ።
- አይብ ሰላጣ … ዱባዎችን ቀቅለው ፣ ቀቅለው ፣ ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ። ካራሜል ከ 4 tbsp ይበስላል። l. ስኳር ፣ በ 3 tbsp ውስጥ አፍስሱ። l. ወይን ኮምጣጤ, 2 tbsp. l. ውሃ እና ጨው።ተመሳሳይነት ያለው ወጥነት ማግኘት እንደቻለ ወዲያውኑ በ beets ውስጥ አፍስሱ ፣ ካራሚል ያድርጉ። ማርን ለየብቻ ይቀላቅሉ - 1 tbsp. l. ፣ 1 tsp. የበለሳን ኮምጣጤ እና ሰናፍጭ ፣ 1 tbsp። l. የወይራ ዘይት ፣ ይምቱ እና ሌላ 100 ሚሊሎን ዘይት ያፈሱ። ቢት ለስላሳ የፍየል አይብ - 100 ግራም ፣ የተከተፈ ሥር ሰላጣ እና የተቀጠቀጠ የለውዝ ፍሬዎች ፣ በዘይት መልበስ የተቀመሙ ናቸው።
- ለጣፋጭ ምግቦች ሁለንተናዊ ክሬም … 400 ግራም ማንኛውም ለስላሳ አይብ ክሬም (ጨዋማ ያልሆነ እና ቅመም ያልሆነ) በተመሳሳይ መጠን በዱቄት ስኳር ፣ በቫኒሊን ፓኬት እና በቀለጠ ቅቤ - 100 ግ። -40 ደቂቃዎች።
- ቲራሚሱ … ዮልክስ ፣ 3 pcs. ፣ በስኳር ይምቱ - 6 tbsp። l. ፣ 500 ግራም mascarpone አይብ ውስጥ ይቅቡት - እብጠቶች እንዳይታዩ በትንሽ ክፍሎች በመርፌ። ተመሳሳይነት ያለው ድብልቅ ለማግኘት በሚችሉበት ጊዜ 3 ፕሮቲኖችን ይጨምሩ እና እንደገና ይምቱ። በብራና በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ውስጥ የተሰበሩ የ Savoyardi ኩኪዎችን ንብርብር (ወይም ሌላ ማንኛውንም ፣ ወደ ጣዕምዎ) ያኑሩ ፣ አዲስ በተፈላ ጠንካራ ቡና ይረጩ። ለመጥለቅ ይውጡ ፣ ከዚያ አንድ ክሬም ንብርብር ይተግብሩ። ኩኪዎቹን እንደገና አውጥተው እንደገና ቡና ላይ አፍስሱ። ክሬሙን ንብርብር ይድገሙት ፣ በልግስና ከኮኮዋ ጋር ይረጩ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ከ 3 ሰዓታት ባልበለጠ ጊዜ ውስጥ ጣፋጩን መቅመስ ይችላሉ።
ስለ ክሬም አይብ አስደሳች እውነታዎች
ለስለስ ያለ የወተት ምርት ለመጀመሪያ ጊዜ የጥንት ግሪኮች እንደነበሩ ይታመናል። ማለትም የሁሉም ዝርያዎች ቅድመ አያት “ፈታ” ነው። እና ከዚያ ብቻ የምግብ አሰራሮች ተሻሽለው ነበር ፣ እና እያንዳንዱ ህዝብ የራሱን የማምረት ዘዴዎችን አቀረበ። አዳዲስ ዝርያዎች አሁንም ይታያሉ።
ክሬም አይብ ከመግዛትዎ በፊት በጥንታዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መሠረት ዋናዎቹ ዓይነቶች እንዴት እንደሚለያዩ (ሰንጠረ seeን ይመልከቱ) ለማወቅ ይመከራል።
| ዝርዝሮች | ፈታ | ፊላዴልፊያ | ኑውካቴል | Mascarpone |
| ወተት | ፍየል ወይም በግ | ፍየል | ፍየል | ጎሽ |
| ቀለም | ነጭ ወይም ቀላል ቢዩ | ነጭ | ክሬም ፣ ካራሚል | ነጭ |
| መዋቅር | ለስላሳ ፣ ለመበጥበጥ ቀላል | ሊለጠጥ የሚችል ፣ ዳቦ ላይ ሊሰራጭ ይችላል | በመጠኑ ጥቅጥቅ ያለ ፣ ለስላሳ ፣ ሊለጠጥ የሚችል | ለማሰራጨት ቀላል |
| ቅመሱ | ጨካኝ | እንደ ተጨማሪዎች ይወሰናል | ትንሽ ቅመም ፣ ትኩስ | ክሬም ያለው |
| ማሽተት | ልዩ ፣ ለሁሉም ሰው አስደሳች አይደለም | ክሬም ያለው | ሻጋታ | ለስላሳ ፣ ወተት |
የሚገርመው ነገር ፊላዴልፊያ በአጋጣሚ የተፈጠረ ነው። አሜሪካዊው ወተት አምራች ሎውረንስ የመጀመሪያውን የኒውቼቴል ጣዕም ለመድገም ሞክሮ አልተሳካለትም። ነገር ግን የተለየ አይብ ፣ ለስላሳ ፣ ብዙም ባልተለየ ሽታ ተለወጠ። በኋላ ይህ የምግብ አሰራር የንግድ ስም በተመዘገበው በክራፍት ፉድስ ኩባንያ ተገዛ።
Neuchatel ሲያድግ ፣ በነጭ ሻጋታ ሙሉ በሙሉ የበዛ የሚያምር ቅርፊት ይሠራል። በተጨማሪም ፣ ልዩነቱ በሚፈላበት ጊዜ ሬንትን በመጨመር ከተመሳሳይ ምርቶች ይለያል።
የጣሊያን አይብ - “ሞዞሬላ” እና “ሪኮታ” - በአንድ ቡድን ውስጥ ሊጣመሩ ይችላሉ። ሪኮታ የተሠራው ከመጀመሪያው ምርት ዝግጅት ከተረፈ whey ነው። በእርግጥ ፣ እሱ ያነሰ ደፋር ነው ፣ ቀለሙ ያን ያህል ነጭ አይደለም ፣ ይልቁንም ቢጫ ወይም ግራጫማ ነው። ግን ጥራቶቹ እና ጠቃሚ ባህሪዎች ተመሳሳይ ናቸው።
በፎቶው ውስጥ ክሬም አይብ በጣም የሚጣፍጥ ስለሚመስል መግዛትን መቃወም አይቻልም። ግን ወደ መደብሩ ከመሄድዎ በፊት ምርጫዎ ማድረግ አለብዎት ፣ ምክንያቱም ምደባው በጣም ትልቅ ነው። እንደ ተጨማሪዎች ላይ በመመርኮዝ ጣዕሙ ይለወጣል። ላለመሳሳት ፣ ብዙ ዝርያዎችን ያካተተ “አሰሪ” መግዛት ይችላሉ። እንደዚህ ያሉ ስብስቦች በሆችላንድ ፣ በፕሬዚዳንት ፣ በቼዝ ጎመን ይሰጣሉ።
አይብ ክሬም ከገዛ በኋላ በተዘጋ መያዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት - በጥብቅ ክዳን ፣ በምግብ ደረጃ የፕላስቲክ መያዣ ወይም ፎይል ያለው የመስታወት ማሰሮ። አንዳንድ የቤት እመቤቶች ጣዕሙ በተሻሻለበት በቅመማ ቅመም አይብ ውስጥ ያስቀምጣሉ። ማቀዝቀዝ የማይፈለግ ነው - ጣዕሙ እና ወጥነት ብዙውን ጊዜ ከረዥም ማከማቻ በኋላ ይለወጣል።
ክሬም አይብ እንዴት እንደሚሰራ - ቪዲዮውን ይመልከቱ-
