የደረቀ marjoram: የቅመሙ ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት ፣ ተክሉ በሰው አካል ላይ ያለው ጠቃሚ ውጤት ፣ ቅመም የተከለከለ ነው። ወቅቱ በተለይ እርስ በርሱ የሚስማሙ የምግብ አዘገጃጀቶች። ብዙ የምግብ ጥናት ባለሙያዎች ፈጣን እና የበለጠ ውጤታማ የክብደት መቀነስን በምግብ ውስጥ ማርጆራምን እንዲመገቡ ይመክራሉ ፣ ግን ቅመም ከመጠን በላይ ክብደትን በመዋጋት ሂደት ላይ ያለው ውጤት አሻሚ ነው። ቅመሙ የኢንሱሊን መቋቋምን ይዋጋል ፣ ማለትም ከመጠን በላይ ክብደት ለማግኘት ከሚያስፈልጉት ዋና ዋና ምክንያቶች አንዱን ያስወግዳል። በተጨማሪም ቅመም የምግብ መፈጨትን ያፋጥናል ፣ ሜታቦሊዝምን ያነቃቃል ፣ መርዛማ ነገሮችን ለማስወገድ ይረዳል እና በመጨረሻም ዘና ያደርጋል እና እንቅልፍን ያሻሽላል ፣ እና የእንቅልፍ ጥራት የክብደት መቀነስ አስፈላጊ አካል ነው። ሆኖም ፣ ማርሮራም የምግብ ፍላጎትን በከፍተኛ ሁኔታ ያነቃቃል ፣ እና ክብደት የሚቀንስ ሰው ደካማ ፈቃደኝነት ካለው ይህ ውጤት ጨካኝ ቀልድ ሊጫወት ይችላል።
ለደረቅ ማርሮራም ጉዳት እና ተቃራኒዎች
የቅመማ ቅመም ለሰውነት ያለውን ጥቅም ከመጠን በላይ መገመት ከባድ ነው። ግን በሚያሳዝን ሁኔታ ፣ ሁሉም የዚህ አስደናቂ ቅመማ ቅመም ጠቃሚ ውጤቶችን ሙሉ በሙሉ የመለማመድ ዕድል የለውም። ምንም እንኳን የብዙ ጠቃሚ ባህሪዎች ቢኖሩም ፣ በአንዳንድ ጥንቅር ባህሪዎች ምክንያት ማርሮራም የተከለከለ የሰዎች ቡድን አለ።
ስለዚህ ቅመም ሊጎዳ ይችላል-
- ሃይፖቶኒክ … ቅመሙ የ vasodilating ውጤት አለው ፣ ስለሆነም ቀድሞውኑ ዝቅተኛውን ግፊት ከመጠን በላይ የመቀነስ አደጋ አለ።
- ነፍሰ ጡር … በፅንሱ ላይ አሉታዊ ተፅእኖዎችን ለማስቀረት የወደፊት እናቶች ማርሮራምን መብላት ማቆም የተሻለ ነው።
- ለልጆች … ዕድሜያቸው ከ 5 ዓመት በታች የሆኑ ሕፃናት ቅመማ ቅመሞችን ለመብላት ተቃራኒ ናቸው ፣ ምንም እንኳን እንደ የመድኃኒት አካል ብዙውን ጊዜ የተለመደው ጉንፋን ለማከም እና በትንሹ የ sinusitis ን ለመከላከል ያገለግላል።
- የአለርጂ በሽተኞች … ለቅመማ ቅመም በግለሰብ አለመቻቻል ፣ በእርግጥ አጠቃቀሙ የተከለከለ ነው።
- ሥር የሰደደ በሽታ ያለባቸው ሰዎች … በተለይ ከጨጓራና ትራክት እና / ወይም የልብና የደም ሥር (የደም ቧንቧ) ስርዓት ጋር ተያይዞ አንድ የተወሰነ በሽታ በሚኖርበት ጊዜ ቅመም ከመጠቀምዎ በፊት ሐኪምዎን ማማከር አለብዎት።
ማርጆራምን ወደ ምግብ ሲጨምሩ ልኬቱን ማክበሩ አስፈላጊ ነው። ቅመማ ቅመሞችን በብዛት መጠቀሙ ወደ ራስ ምታት ሊያመራ እና የነርቭ ሥርዓቱን አሉታዊ ተጽዕኖ ሊያሳድር ይችላል ፣ ምንም እንኳን የቅመማ ቅመም መጠቀሙ በተቃራኒው በማዕከላዊው የነርቭ ሥርዓት ላይ ጠቃሚ ውጤት ያለው እና ራስ ምታትን ያስታግሳል።
የ Marjoram የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ማርጆራም በሁሉም የዓለም አገሮች ምግቦች ውስጥ ለራሱ ዝና ያተረፈ ቅመም ነው። ይህ ቅመም በማንኛውም ጊዜ አድናቆት ነበረው። እና ከዚያ ፣ እና ዛሬ የስጋ እና የዓሳ ምግቦችን ፣ ሰላጣዎችን ፣ ሾርባዎችን ፣ ሾርባዎችን “ያጌጣል”። ቅመማ ቅመም በሳባ ኢንዱስትሪ ውስጥ ፣ አይብ በማምረት በንቃት ጥቅም ላይ ውሏል። እንዲሁም በወይን ጠጅ አምራቾች እና በቢራ ጠመቃዎችም ያገለግላል። ለካንቸር የማይተካ ቅመም። እና አንዳንድ የቤት እመቤቶች እንኳን ማርጆራምን ወደ ጣፋጭ መጠጦች ያክላሉ - ኮምፖስ እና ጄሊ። ጣዕሙን ለማጉላት እና ለማሳደግ እና ላለማበላሸት ይህ በእርግጥ በጥንቃቄ እና በጉዳዩ ዕውቀት መደረግ አለበት።
በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የደረቀ ማርሮራምን መጠቀም በጨጓራና ትራክት በሽታ ላለባቸው ህመምተኞች አመጋገብ እንኳን ተገቢ ነው። ከጨው ነፃ የሆነ አመጋገብ በሚታዘዙበት ጊዜ ቅመሙ እንደ ጨው ምትክ ይመከራል።
ቅመማ ቅመም በየትኛው ምግብ ውስጥ ይሻላል? የደረቀ ማርጆራምን በመጠቀም ጥቂት ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እዚህ አሉ
- ቅመም ድንች ሾርባ … በድስት ውስጥ ቅቤ (40 ግራም) ይቀልጡ ፣ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት (3 ቅርንፉድ) በውስጡ ያስቀምጡ ፣ ከሁለት ደቂቃዎች በኋላ - የተከተፈ ሽንኩርት (1 ራስ) እና እርሾ (1 ዱባ)። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ እና ለሁለት ደቂቃዎች ያብስሉት። በትንሽ ኩብ (0.5 ኪ.ግ) የተቆረጡ ድንች ይጨምሩ ፣ በውሃ ወይም በሾርባ (0.5 ሊት) ላይ ያፈሱ።ድንቹ ዝግጁ ከመሆኑ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት ክሬም (250 ሚሊ ሊት) ፣ የተከተፈ የሰሊጥ ሥር (50 ግራም) ፣ የተጠበሰ ፈረስ (30 ግራም) ፣ ማርሮራም (1.5 የሻይ ማንኪያ) ፣ የበርች ቅጠል (2 ቅጠሎች) ይጨምሩ። የተጠናቀቀውን ሾርባ በብሌንደር ይምቱ ፣ ለመቅመስ ጨው ፣ በርበሬ እና የለውዝ ፍሬ ይጨምሩ።
- ዶሮ ከማር ቅርፊት ጋር … ዶሮውን በደንብ ይታጠቡ እና ያድርቁ ፣ በደንብ በጨው ይቅቡት። ዶሮውን (ለመቅመስ እና በሬሳው መጠን ላይ በመመስረት) ማርሮራም እና ላቭሩሽካን ያስቀምጡ ፣ ጉድጓዱን በጥርስ ሳሙና ይምቱ። ማር (2-4 የሾርባ ማንኪያ) እና የሎሚ ጭማቂ (1 የሾርባ ማንኪያ) ይቀላቅሉ። ዶሮውን በተቀላቀለበት ይቀቡት ፣ ቀድሞ ዘይት ባለው ሻጋታ ውስጥ ያድርጉት እና በነጭ ወይን (300 ሚሊ ሊት) ያፈሱ። ለአንድ ሰዓት መጋገር ፣ ትልቅ ዶሮ ለመጋገር ረዘም ሊወስድ ይችላል።
- ፒታ ከዶሮ እና ከአትክልቶች ጋር … በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ዱቄት (200 ግራም) አፍስሱ ፣ በጥቅሉ ላይ በተሰጡት መመሪያዎች መሠረት ደረቅ እርሾ ይጨምሩ። ለመቅመስ የወይራ ዘይት ወይም የአትክልት ዘይት (2 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ጨው ይጨምሩ። በተፈጠረው ድብልቅ ውስጥ ቀስ በቀስ ውሃ አፍስሱ እና በዱቄት ውስጥ ቅርፅ ይስጡት። አሪፍ ፣ ግን ደብዛዛ የሆነ ክብደት ማግኘት አለብዎት። የሚፈለገው ወጥነት ሲገኝ ዱቄቱን ያስቀምጡ እና በንጹህ ፎጣ ይሸፍኑ። አሁን ወደ መሙላት እንውረድ። በድስት ውስጥ ፣ በጥሩ የተከተፉ ሽንኩርት (1 ጭንቅላት) ይቅለሉ - በተሻለ ሁኔታ ቀይ ፣ ግን ተራ ሽንኩርት ይሠራል። ወደ ትላልቅ ኩብ (0.5 ኪ.ግ) ፣ የእንቁላል ፍሬ (1 ቁራጭ) ፣ ቲማቲም (2 ቁርጥራጮች) ፣ ቡልጋሪያ ፔፐር (1 ቁራጭ) የተቆረጡትን የዶሮ ዝሆኖች ይጨምሩበት። አትክልቶቹ ዝግጁ በሚሆኑበት ጊዜ የበለሳን ኮምጣጤ (2 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ከሙን (2 የሻይ ማንኪያ) ፣ ማርጃራም እና ሮዝሜሪ (እያንዳንዳቸው ግማሽ የሻይ ማንኪያ) ፣ ጨው ይጨምሩ። አሁን ወደ ፈተና እንመለስ። ክብደቱን ወደ ብዙ ክፍሎች ይከፋፈሉት ፣ እያንዳንዳቸውን ወደ “ፓንኬክ” ይንከባለሉ እና በሁለቱም በኩል በድስት ውስጥ ይቅቡት። በማብሰያው ሂደት ውስጥ ትላልቅ አረፋዎች በዱቄት ውስጥ ይታያሉ ፣ ከዚያ ባዶ ቦታዎችን መፍጠር እና በአትክልቶች እና በዶሮ መሙያ መሙላት ያስፈልግዎታል።
- የቲማቲም ሰላጣ ከእፅዋት ጋር … ቲማቲሞችን (500 ግራም) ይቁረጡ። ሰላጣው የበለጠ ብሩህ ሆኖ የበለፀገ ጣዕም እንዲኖረው ከፈለጉ ግማሹ ቲማቲሞች ቀይ ፣ ግማሽ ቢጫ ይሁኑ። የወይራ ፍሬዎችን በግማሽ (ከ10-15 ቁርጥራጮች) ይቁረጡ። ባሲሊውን በእጆችዎ ያፈሱ (1 ትንሽ ቡቃያ)። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ ፣ ብስኩቶችን ይጨምሩ (ሊገዙት ይችላሉ ፣ እራስዎን ማብሰል ይችላሉ)። አለባበሱን ያዘጋጁ -የተቀጨውን ነጭ ሽንኩርት (1 ቅርንፉድ) ይቀላቅሉ ፣ ትንሽ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ ፣ የወይራ ዘይት ወይም የአትክልት ዘይት (50 ሚሊ ሊትር) ፣ ቀይ ወይን ኮምጣጤ (1 የሾርባ ማንኪያ) ይጨምሩ። አለባበሱን በደንብ ያሽጉ። በቀሪዎቹ ንጥረ ነገሮች ላይ አለባበሱን እና ማርሮራምን (1 የሾርባ ማንኪያ) ይጨምሩ። ከ 15-20 ደቂቃዎች በኋላ ሰላጣው ሊበላ ይችላል።
- ፒዛ ከቱርክ እና ከታሸጉ አትክልቶች ጋር … የቲማቲም ፓስታ (600 ግራም) ከማርሮራም (2 የሻይ ማንኪያ) ፣ ጨው እና በርበሬ ጋር ይቀላቅሉ። የአትክልት ዘይት (1 የሾርባ ማንኪያ) ይጨምሩ እና ድብልቁን በድስት ውስጥ ያሞቁ። የፒዛ ዱቄትን ይውሰዱ (በመደብሩ ውስጥ ሊገዙት ይችላሉ ፣ እርስዎ እራስዎ ማድረግ ይችላሉ) ፣ በሚያስከትለው የቲማቲም ጭማቂ ይቅቡት። ቱርክን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና እስኪበስል ድረስ በድስት ውስጥ ይቅቡት። 1 ማሰሮ የተከተፈ ደወል በርበሬ ከ 1 የታሸገ በቆሎ እና 1 ጣሳ ቀይ ባቄላ ጋር ያዋህዱ። ስጋን ከስጋ ጋር በዱቄት ላይ ያድርጉት ፣ ከዚያ አትክልቶች ፣ በላዩ ላይ ከሚወዱት አይብ (100-150 ግራም) ይረጩ። በ 200 ዲግሪ ለ 20 ደቂቃዎች መጋገር።
ማስታወሻ! ወፍራም ስጋዎችን ከወደዱ ፣ ማርጃራምን ወደ ድስዎ ማከል ሁል ጊዜ ጥሩ ሀሳብ ነው። ቅመም ከባድ ምግቦች በተሻለ ሁኔታ እንዲዋሃዱ ይረዳል።
ሳቢ የደረቀ Marjoram እውነታዎች
“ማርጆራም” የሚለው ቃል ከአረብኛ የመጣ ሲሆን “እጅግ በጣም ጥሩ ፣ ተወዳዳሪ የሌለው” ተብሎ ይተረጎማል። በጥንቷ ግብፅ ለቅመማ ቅመሞች ልዩ አመለካከት ነበረ። እንደ ቅመማ ቅመም እና ለመድኃኒት ዝግጅት ብቻ ሳይሆን ክፍሎችም በቅመማ ቅመሞች ያጌጡ ነበሩ። እፅዋቱ የደስታ ምልክት ተደርጎ ይቆጠር ነበር ፣ አድናቆትን ለመግለጽ ከፈለጉ ለአንድ ሰው ጥሩ መዓዛ ያለው ማርጆራም እቅፍ ለአንድ ሰው ቀርቧል።
የጥንት ግሪኮች እና ሮማውያን ተክሉ ተአምራዊ ባህሪዎች እንዳሉት እርግጠኛ ነበሩ። ቅመም ድፍረትን እና ስሜቶችን እንደሚያነቃቃ አረጋግጠዋል።ቅመሞች ከጦርነቶች እና አስፈላጊ ቀናት በፊት ወደ ወይን ጠጅ ተጨምረዋል። በተጨማሪም ተክሉን ፍቅርን ለመጠበቅ እና ለመመለስ ይረዳል ተብሎ ይታመን ነበር። Marjoram የአበባ ጉንጉኖች ሁል ጊዜ ተስማምተው እንዲኖሩ በአዲስ ተጋቢዎች ራስ ላይ ይለብሱ ነበር። ሌላው አስደሳች የቅመማ ቅመም አፈታሪክ ከቅመማ ቅመም መዓዛ አመጣጥ ጋር ይዛመዳል። የፍቅር አምላኳ ራሷ አፍሮዳይት ተክሏን ጥሩ መዓዛ እንዳላት ታምኖ ነበር። በወይን ጠጅ ውስጥ ቅመማ ቅመሞችን የመጠቀም ሀሳብ ያገኙት ፈረንሳውያን የመጀመሪያዎቹ ነበሩ። በኋላ ይህ ወግ በሌሎች የአውሮፓ አገሮች ተቀባይነት አግኝቷል። ከዚያ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመሞች በቢራ አምራቾች መጠቀም ጀመረ ፣ ሆፕስ ተተካ።
በ 16 ኛው መቶ ዘመን ቅመም እንደ ትምባሆ ያገለግል ነበር። በዱቄት ውስጥ ተተክሎ ወደ ውስጥ ተተንፍሷል ፣ ይህ አሰራር ልብን ያጠናክራል ፣ ያበረታታል እንዲሁም የመተንፈሻ ቱቦዎችን ያጸዳል ተብሎ ይታመን ነበር።
በጣም ያልተለመደ የማርጎራም አጠቃቀሞች - በጥንት ዘመን - እጆቹ ከዚህ በፊት ብቻ ሳይሆን ከመብላታቸውም በኋላ የታጠቡበት ጣዕም ያለው ውሃ ማምረት ፣ በዘመናችን - ተክሎችን ወደ ቀለሞች እና ቫርኒሾች ማከል።
ስለ ደረቅ ማርጃራ ቪዲዮ ይመልከቱ-
ማርጆራም አስደሳች ታሪክ ያለው ጤናማ ቅመም ነው። ከማንኛውም ምግብ ጋር ፍጹም ይስማማል እና በልዩ ጥንቅር ምስጋና ይግባው በሰውነት ላይ ብዙ አዎንታዊ ውጤቶች አሉት። ስለዚህ ማንኛውም አስተዋይ የቤት እመቤት በወጥ ቤቷ ውስጥ ቅመማ ቅመም ሊኖረው እና በመደበኛነት መጠቀም አለበት። በሩሲያ ውስጥ አዲስ ማርጆራም ማግኘት አስቸጋሪ ነው ፣ ግን ደረቅ ቅመማ ቅመም ከረጢት በቅመማ ቅመም ክፍል ውስጥ በማንኛውም ሱፐርማርኬት ውስጥ ሊገኝ ይችላል። እንደ እድል ሆኖ ፣ የደረቁ ወቅቶች ጥቅሞች ያነሱ አይደሉም ፣ ዋናው ነገር ረጅም የሙቀት ሕክምናን መፍቀድ እና ሳህኑ ከመዘጋጀቱ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት ቅመም ማከል አይደለም።
