አስፒክ ከዋናው የአዲስ ዓመት ምግቦች አንዱ ነው። ብዙውን ጊዜ በትልቅ ሳህን ላይ ይቀርባል። ግን ዛሬ በትንሽ ክፍሎች እንዲሠራ እና ለእያንዳንዱ ሸማች በግል እንዲያገለግል ሀሳብ አቀርባለሁ። በቦታው ያሉት እነዚያ በእርግጠኝነት ይህንን የአቀራረብ ዘዴ ይወዳሉ።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ግብዓቶች
- ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
Aspic … የዚህ ምግብ ጽንሰ -ሀሳብ በጣም ሰፊ ነው። ከተለያዩ የተለያዩ ምግቦች ጋር ይዘጋጃል። አንዳንዶቹ የአሳማ ሥጋን ፣ ሌሎች ጥጃዎችን ፣ ሌሎች ዶሮዎችን ፣ እና ሌሎች ደግሞ ቀዝቃዛ ቁርጥራጮችን ያበስላሉ። ሁሉም ዘዴዎች ጥሩ እና ጣፋጭ ናቸው። ለራስዎ በጣም ጥሩውን መምረጥ ብቻ ያስፈልግዎታል። በዚህ ግምገማ ውስጥ ከአሳማ ሥጋ ጋር በቤት ውስጥ ከሚሠራው ዶሮ ውስጥ የተቀቀለ ስጋን ለማዘጋጀት አንድ የምግብ አሰራር እጋራለሁ። በተጨማሪም ፣ ጄሊውን በተከፋፈሉ ሻጋታዎች ውስጥ ለማብሰል ሀሳብ አቀርባለሁ። እንዲህ ዓይነቱ አቀራረብ የበዓላቱን ጠረጴዛ ለመመልከት በጣም የሚስብ ይሆናል።
ይህንን ምግብ በማዘጋጀት ረገድ በጣም አስፈላጊው ነገር የተቀቀለ ስጋ በደንብ ማቀዝቀዝ ነው። ይህንን ለማድረግ ስጋውን ከአጥንቶች ፣ ከእግሮች ፣ ከአሳማ ጆሮዎች ፣ ከጅራት ፣ ከቆዳ ጋር ያብስሉት። እነዚህ ምርቶች ብዙ የጌልጅ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል ፣ ማለትም። የጅምላ ማጠናከሪያን የሚያበረታታ ኮላገን። የተጠበሰ ሥጋ እንደሚቀዘቅዝ ወይም እንደሚቀዘቅዝ እንደሚከተለው መወሰን ይችላሉ። ማንኪያ በሚፈላ ጠመቀ ውስጥ በእርጋታ የሚንሳፈፍ ከሆነ ፣ ከዚያ ምንም የሚያስጨንቅ ነገር የለም። ነገር ግን ድንገት ጄሊ ካልጠነከረ ፣ ከዚያ የተቀላቀለ ጄልቲን ማከል ይኖርብዎታል። እንዲሁም የዚህ ምግብ የማብሰል ሂደት በጣም አድካሚ እና ረዥም መሆኑን መታወስ አለበት። ስለዚህ እሱን ለማዘጋጀት ከመጀመርዎ በፊት ጊዜውን ያስሉ። ቢያንስ 8 ሰዓታት ያስፈልግዎታል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ - 130 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 2-3 መካከለኛ ሳህኖች
- የማብሰያ ጊዜ - 8 ሰዓታት ያህል ፣ እና የማቀዝቀዝ ጊዜ
ግብዓቶች
- ዶሮ - 1 pc. (ቤት)
- የአሳማ ሥጋ - 1 pc.
- ካሮት - 1 pc.
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
- Allspice አተር - 4 pcs.
- ጨው - 1.5 tsp
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ
የተከተፈ የተጠበሰ ሥጋን ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት;
1. የአሳማ ሥጋን ይታጠቡ ፣ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በውሃ ይሸፍኑ እና ለማብሰል ምድጃ ላይ ያድርጉ።
2. ከፈላ በኋላ ለ 20 ደቂቃዎች ሰኮኑን ቀቅለው። ከዚያ ከውሃ ውስጥ ያስወግዱ እና እንደገና በደንብ ያጥቡት። ይህ ማጭበርበሪያ በመጀመሪያው እጥበት ውስጥ ሊወገድ የማይችል ከቆሻሻው በደንብ ለማፅዳት ይረዳል።
3. እስከዚያ ድረስ ዶሮውን ይንከባከቡ። ይታጠቡ እና ወደ ክፍሎች ይቁረጡ። ጄሊው በጣም ወፍራም እንዳይሆን ለማድረግ ቆዳውን ከዶሮ እርባታ ያስወግዱ። ምንም እንኳን ተጨማሪ ካሎሪዎችን ካልፈሩ ፣ ከዚያ ልጣፉን መተው ይችላሉ።
4. የተቀቀለ ስጋን ለማብሰል አንድ ትልቅ ድስት ይውሰዱ። ከታች የአሳማ ሥጋን ያስቀምጡ። የዶሮውን ቁርጥራጮች ከላይ ያስቀምጡ። እዚያ የተላጠ እና የተከተፈ ካሮት ይጨምሩ። ሽንኩርትውን ይታጠቡ ፣ ግን አይላጩት ፣ እንዲሁም በማብሰያው ማሰሮ ውስጥ ያድርጉት። የላይኛውን የቆሸሸ ቅርፊት ከእሱ ብቻ ማስወገድ ይችላሉ። የሽንኩርት ቆዳዎች የተጠበሰውን ስጋ ደስ የሚል ጥላ ይሰጡታል። የተላጠውን የነጭ ሽንኩርት ቅርጫት እዚያ ላይ ያድርጉት።
5. ደረጃውን ከ1-1.5 ጣቶች ከፍ እንዲል ምግቡን በመጠጥ ውሃ ይሙሉት እና ለማብሰል በምድጃ ላይ ያድርጉት።
6. ሾርባው መፍላት እንደጀመረ ወዲያውኑ ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛው ይቀንሱ። ክዳኑን በድስት ላይ ያስቀምጡ እና ለ 6 ሰዓታት ያህል ያብስሉት። መፍላት አለመኖሩን ያረጋግጡ ፣ አለበለዚያ ሳህኑ ደመናማ ይሆናል። አረፋ ከተፈጠረ ፣ ከዚያ በተቆራረጠ ማንኪያ ማስወገድዎን ያረጋግጡ። እርሷም ሾርባውን ደመናማ ታደርጋለች። ምግብ ከማብሰያው ከግማሽ ሰዓት በፊት ፣ የተቀቀለውን ሥጋ በጨው ፣ በርበሬ በርበሬ ፣ የበርን ቅጠል እና በርበሬዎችን ያስቀምጡ።
7. የተቀቀለ ስጋን ከሾርባው ውስጥ ያስወግዱ እና ማቃጠልን ለማስወገድ ይቀዘቅዙ።
8. ከአጥንቶቹ ከተለዩ በኋላ መካከለኛ ቁርጥራጮችን በመቁረጥ ወይም በቃጫዎቹ ላይ ከቀደዱ በኋላ።
9. በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ የተከፋፈለው የተጠበሰ ሥጋ እንዲሠራ ሀሳብ አቀርባለሁ።ለዚህም የሲሊኮን ሻጋታዎችን ለመጠቀም በጣም ምቹ ነው። የቀዘቀዘውን ምግብ ከእነሱ ለማስወገድ ቀላል ይሆናል። ከሌሉ ፣ ከዚያ መደበኛ ጎድጓዳ ሳህን ወስደው በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑት። ከዚያ የተጠናቀቀውን ምግብ ያለ ችግር ማስወገድም ይቻላል። ግን በተለመደው መንገድ የተቀቀለ ስጋን ማብሰል ይችላሉ - በትልቅ ጥልቅ ሳህን ውስጥ። ስለዚህ ፣ የስጋ ቁርጥራጮቹን በተመረጠው ቅርፅ ውስጥ ያድርጉት።
10. በሾርባ ይሙሏቸው እና ለማጠንከር ለአንድ ቀን ወደ ማቀዝቀዣ ይላኩ።
11. በጣትዎ ጄሊ ይሞክሩ። ከቀዘቀዘ እና የመለጠጥ ወጥነት ካለው ፣ ከዚያ ዝግጁ ነው። ወደ ጠረጴዛው ማገልገል ይችላሉ።
እንዲሁም ከስጋ ፣ ከምላስ ፣ ከዓሳ ውስጥ አስፕቲክን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የቪዲዮ የምግብ አሰራርን ይመልከቱ።
