ክላሲክ ቦርችት ሰልችቶዎት ከሆነ ፣ ከተጠበሰ-የተቀቀለ ቦርችት ፎቶ ጋር ለዚህ የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት ትኩረት ይስጡ። እሱ የበለጠ አርኪ ፣ ገንቢ ፣ ሀብታም እና ጣፋጭ ይሆናል። የቪዲዮ የምግብ አሰራር።
ቦርችት ከምግቦች የተሠራ የሾርባ ዓይነት ሲሆን ምግቡን ቀይ ቀለምን ይሰጣል። በተለምዶ ይህ የምስራቃዊ ስላቭስ ምግብ ነው ፣ ግን በጣም ከሚወዱት ምግቦች አንዱ ፣ ቦርችት በዩክሬን ብሄራዊ ምግብ ውስጥ ነው። እያንዳንዱ የዩክሬን የቤት እመቤት እንዴት ማብሰል እንደምትችል የምታውቀው ዋናው የመጀመሪያ ምግብ ነው። ከዚህም በላይ እያንዳንዱ ቤተሰብ የራሱ የሆነ “የምርት ስም” የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለው ፣ እሱም ከትውልድ ወደ ትውልድ ይተላለፋል። ስለዚህ ይህንን ገንቢ ምግብ ለማዘጋጀት ብዙ አማራጮች አሉ። ዛሬ ይህ ምግብ በአጎራባች ሕዝቦች ብሔራዊ ምግቦች ውስጥ በሰፊው መስፋቱን ልብ ሊባል ይገባል። ለምሳሌ ፣ ቤላሩስያውያን ተመሳሳይ ምግብ አላቸው ፣ እዚያም ቦርች ተብሎ ይጠራል። በፖላንድ ውስጥ barszcz “barshch” ፣ ሊቱዌኒያ - ባር ?? iai “barshchiai” ፣ ሮማኒያ - ቦር? “ቦርሽ” ፣ ሞልዳቪያ - ቡሽ ፣ ቦር? ዛሬ የተጠበሰ የተጠበሰ ቦርችትን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ እነግርዎታለሁ።
የዚህ ቦርችት የምግብ አሰራር ልዩነቱ ምርቶቹ በመጀመሪያ የማብሰያ እና የማብሰያ ሂደቱን የሚያልፍ ሲሆን ከዚያ በኋላ ልክ እንደ ተራ ቦርችት በሾርባ ውስጥ የተቀቀለ ነው። ለዚህ የዝግጅት ዘዴ ምስጋና ይግባው ፣ ሳህኑ የበለጠ ሀብታም ፣ ሀብታም እና ገንቢ ይሆናል። ቦርችት ለስላሳ እና በአትክልቶች የበለፀገ ነው ፣ ሥጋም እያለ። በእርግጥ ወንዶች ይህንን ምግብ የበለጠ ይወዳሉ ፣ ምክንያቱም እነሱ ወደ “ከባድ” ምግቦች ይመለሳሉ ፣ እና የሴቶች ምናሌ “ቀለል ያለ” ነው። ሆኖም ፣ ፍትሃዊው ወሲብ ቢያንስ አንድ ጊዜ እንዲህ ዓይነቱን ምግብ ከሞከረ ፣ በእርግጥ በውጤቱ ይረካሉ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ - 385 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች በአንድ ኮንቴይነር - 5-6
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት 30 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- የአሳማ ጎድን - 1 ኪ.ግ
- ድንች - 2 pcs.
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ነጭ ጎመን - 0.25 የጎመን ራስ
- ቲማቲም - 2 pcs.
- የጠረጴዛ ኮምጣጤ - 1 tsp
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 1 pc.
- ካሮት - 1 pc.
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- ዱባዎች - 1 pc.
- የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- Allspice አተር - 3-4 pcs.
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 0.5 tsp
የተጠበሰ የተጠበሰ ቦርችት ደረጃ-በደረጃ ዝግጅት ፣ ከፎቶ ጋር የምግብ አሰራር
1. የአሳማ ጎድን ያጠቡ ፣ ከመጠን በላይ ስብን ይቁረጡ እና ወደ አጥንት ይቁረጡ።
2. ድንቹን ያፅዱ ፣ ይታጠቡ እና ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
3. ወፍራም የታችኛው እና ጎኖች ባልሆነ የማብሰያ ድስት ውስጥ ዘይቱን ያሞቁ እና የአሳማውን የጎድን አጥንት ያስቀምጡ።
4. በሁሉም ጎኖች ላይ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ የጎድን አጥንቶችን በከፍተኛ እሳት ላይ ይቅለሉት። ስጋው በወርቃማ ቡናማ ቅርፊት ይሸፈናል ፣ ይህም ጭማቂውን ሁሉ በውስጡ ያቆያል።
5. ድንች በስጋው ላይ ይጨምሩ እና ትንሽ ይቅቡት ስለዚህ እንጆቹን በወርቃማ ቅርፊት ይሸፍኑ። የተላጠ እና ሙሉውን ሽንኩርት ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።
6. በስጋ እና ድንች ላይ ውሃ አፍስሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ። ከዚያ በኋላ ሙቀቱን መልሰው ያብሩ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ምግቡን ከሽፋኑ ስር ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
7. ካሮኖቹን ቀቅለው በተጣራ ድስት ላይ ይቅቡት።
8. እንጉዳዮቹን ቀቅለው በደረቁ ጥራጥሬ ላይ ይቅቧቸው።
9. ጎመንውን ይታጠቡ እና ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
10. ቲማቲሞችን ይታጠቡ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። እንዲሁም ቲማቲሞችን በስጋ አስጨናቂ ወይም በፍርግርግ ማጠፍ ይችላሉ።
11. በድስት ውስጥ የአትክልት ዘይት ያሞቁ እና የተከተፉ ካሮቶችን ይጨምሩ።
12. በመቀጠልም እንጆቹን ይጨምሩ።
13. ከዚያም የተከተፈ ጎመንን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።
14. በተጨማሪም ቲማቲሞችን በአትክልቶች ውስጥ ይጨምሩ። በ 1 tsp ውስጥ አፍስሱ። ኮምጣጤ እና ስጋ እና ድንች የሚበስሉበት 1-2 የሾርባ ማንኪያ። ምግቡን ይቀላቅሉ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ እና ለግማሽ ሰዓት በተዘጋ ክዳን ስር ይቅቡት።
15. ስጋውን ከድንች ጋር ወደ ማብሰሉ ያቅርቡ።
16. የተጋገረ አትክልቶችን ወደ ድስቱ ይላኩ። ለ 5-10 ደቂቃዎች ምግብ አብስለው አብስሉት።
17.በማብሰያው መጨረሻ ላይ ሽንኩርትውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ያስወግዱት። እሷ ሁሉንም ጣዕም ፣ መዓዛ እና ንጥረ ነገሮችን ለቦርች ሰጠች ፣ ስለሆነም በድስት ውስጥ ከእንግዲህ አያስፈልጋትም።
18. የተጠበሰውን የተጠበሰ ቦርችትን በጨው ፣ በጥቁር በርበሬ ይቅቡት ፣ ነጭ ሽንኩርትውን በፕሬስ ውስጥ ያስተላልፉ ፣ የበርች ቅጠሎችን እና ቅመማ ቅመሞችን በአተር ይጨምሩ። ምግቡን ለ 5-7 ደቂቃዎች ቀቅለው ድስቱን ከሙቀት ያስወግዱ። ለ 15-20 ደቂቃዎች ለማፍሰስ ቦርቹን ከሽፋኑ ስር ይተውት እና ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡት። ህክምናን በሚያቀርቡበት ጊዜ በእያንዳንዱ ሳህን ውስጥ 1-2 የሾርባ ማንኪያ ማከል ይችላሉ። መራራ ክሬም.
እንዲሁም የተጠበሰ ቦርችትን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የቪዲዮ የምግብ አሰራርን ይመልከቱ።
