ምርቱ በአመጋገብ ውስጥ ሊገኝ ይችላል? የበሰለ አተርን መብላት የማይገባው ምን ጠቃሚ ክፍሎች አሉት? አስደሳች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። የአተር ችግኞች እስከ ዛሬ ድረስ በሕዝባዊ መድኃኒት ውስጥ በንቃት ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ የእነሱ አጠቃቀም ክልል ብቻ በከፍተኛ ሁኔታ ተስፋፍቷል ፣ በምርቱ መሠረት ፣ “መድኃኒቶች” ለተለያዩ በሽታዎች ሕክምና የተሰሩ ናቸው። ሆኖም ፣ ብዙውን ጊዜ ይህ ንጥረ ነገር ለኩላሊት እና ለቆዳ በሽታዎች በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ሊገኝ ይችላል።
የአተር ችግኞች መከላከያዎች እና ጉዳቶች
ቡቃያዎች ልዩ ጥቅሞች ፣ ግን በየቀኑ በብዛት በብዛት ለመብላት ምክንያት አይደለም። ይህ ምርት ፣ እንደ ሌሎቹ ሁሉ ፣ በአመጋገብ ውስጥ በመገኘቱ ላይ ገደቦችን የሚጥሉ የተወሰኑ ባህሪዎች አሏቸው - ማለትም በአተር ቡቃያዎች ጥቅሞች እና ጉዳቶች መካከል ጥሩ መስመር አለ።
በመጀመሪያ ደረጃ እንደ ቡቃያ ፣ አተር ብቻ ሳይሆን እንደዚህ ያለ ምግብ አላግባብ መጠቀም የለበትም ሊባል ይገባል። የአጠቃቀም ደንቦችን ማክበር በጣም አስፈላጊ ነው - በመጀመሪያ ፣ 1-2 tsp። አንድ ቀን በቂ ይሆናል። ቀስ በቀስ መጠኑ ሊጨምር እና በ2-3 ወራት ውስጥ ደንቡ ወደ ከፍተኛው መጠን ሊመጣ ይችላል - 70 ግራም ፣ ካለፈ ፣ የአንድ ተፈጥሮ ወይም የሌሎች ደስ የማይል ምልክቶች ሊታዩ ይችላሉ። የአተር ችግኞች የፍጆታ መጠኖች በሰንጠረዥ ውስጥ ቀርበዋል-
| የተወሰነ ጊዜ | የፍጆታ መጠኖች በቀን |
| የመጀመሪያ ክፍል | 1 tsp |
| ከመደበኛ ፍጆታ ከሳምንት በኋላ | 1 tbsp |
| ከአንድ ወር በኋላ | 30 ግ |
| ከ2-3 ወራት በኋላ | 70 ግ |
በእርግጥ በከፍተኛ ጥንቃቄ ምርቱን በአለርጂ በሽተኞች ፣ በልጆች ፣ ነፍሰ ጡር እና በሚያጠቡ ሴቶች እንዲሁም በአረጋውያን አመጋገብ ውስጥ ማስተዋወቅ ይጠበቅበታል። በተጨማሪም ፣ ለእነዚህ “ተሰባሪ” የህዝብ ምድቦች ምርቱ በምግብ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ቢገኝም የፍጆታውን መጠን መከተል በጣም አስፈላጊ ነው።
ለአተር ችግኞች ምንም ጥብቅ ተቃርኖዎች የሉም ፣ ሆኖም ፣ አንዳንድ ከባድ በሽታዎች ካሉ ፣ በተለይም የምግብ መፍጫ ሥርዓት ፣ ወደ አመጋገብዎ ከማስተዋወቅዎ በፊት ከሐኪምዎ ጋር እንዲማክሩ እንመክራለን።
አተርን እንዴት ማብቀል?
አተር ማብቀል ምናልባት ሁሉም ሰው ሊቋቋመው የሚችል ቀላል አሰራር ነው። ለዚህም ነው ዝግጁ የሆኑ ቡቃያዎችን ከመደብሩ ከመግዛት ይልቅ እራስዎ እንዲያደርጉት የምንመክረው። እውነታው ግን ተገቢ ያልሆነ ማከማቻን አይታገrateም እና አጭር የመደርደሪያ ሕይወት አላቸው።
ስለዚህ አተርን በቤት ውስጥ እንዴት ማብቀል እንደሚቻል
- ባቄላዎቹን ለይተን 2-3 ጊዜ በደንብ እናጥባለን።
- እህልን በንጹህ ውሃ ይሙሉት (የአተርን መጠን ቢያንስ በ 1.5 እጥፍ መብለጥ አለበት) በክፍል ሙቀት ውስጥ ፣ አየር እንዲገባ በክዳን ይሸፍኑት።
- ከ 10-12 ሰአታት በኋላ ውሃውን ያጥቡት ፣ ባቄላዎቹን በደንብ ያጥቡት ፣ እርጥብ በሆነ የጥጥ ጨርቅ ላይ ያድርጓቸው ወይም በበርካታ ንብርብሮች ተጣጥፈው በጋዝ።
- በሚቀጥሉት 3 ቀናት ውስጥ አተር አለመድረሱን ያረጋግጡ። አስፈላጊ ከሆነ ከተረጨ ጠርሙስ ውሃ ይረጩ።
- የመጀመሪያዎቹ ቡቃያዎች በ 3-4 ኛው ቀን መታየት አለባቸው።
ቡቃያዎችን በማቀዝቀዣ ውስጥ በጥብቅ በተዘጋ መያዣ ውስጥ ያከማቹ እና ከ 5 ቀናት ያልበለጠ። ከመጠቀምዎ በፊት ባቄላዎቹ በደንብ መታጠብ አለባቸው ፣ ወይም እንዲያውም በተሻለ ሁኔታ በሚፈላ ውሃ መታጠብ አለባቸው።
የአተር ቡቃያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
የአተር ቡቃያዎች በተለያዩ መንገዶች በምግብ ማብሰያ ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ - ለአጭር ጊዜ ከፈላ ውሃ ህክምና በኋላ ወደ ሰላጣ እና ቫይታሚን ለስላሳዎች ሊጨመሩ ይችላሉ ፣ በአትክልትና በስጋ ወጥ ሊጋገሉ ይችላሉ ፣ ወደ ሾርባ ሊጨመሩ ፣ በዱቄት ውስጥ መፍጨት ፣ እና የተለያዩ የቬጀቴሪያን ፓስታዎች እና የዳቦ መጋገሪያ መሙላት ይቻላል። … በአጠቃላይ ፣ ከአተር ጋር የምግብ አሰራር አያያዝ በአዕምሮዎ ብቻ የተገደበ ነው።
በአተር ቡቃያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ አንዳንድ አስደሳች የአጠቃቀም ጉዳዮችን እንመልከት።
- የበሰለ ሾርባ … ሽንኩርትውን ወደ ኪበሎች (1 ቁራጭ) ይቁረጡ ፣ በትንሽ የአትክልት ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ እንዲበስሉ ይላኩ። ይህ በእንዲህ እንዳለ ውሃውን ወደ ድስት አምጡ ፣ የተከተፉ ድንች (2 ቁርጥራጮች) ፣ ሩዝ (30 ግራም) ፣ ቡቃያ (150 ግራም) ውስጥ ያስገቡ። ሩዝ ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ ሽንኩርትውን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ፣ የካራዌል ዘሮችን (2 የሻይ ማንኪያ) ፣ ደረቅ ዱላ እና ፓሲሌ (እያንዳንዳቸው እፍኝ) ፣ ጥቁር በርበሬ እና ጨው (ለመቅመስ) ይጨምሩ። እሳቱን ያጥፉ ፣ አዲስ የተጨመቀ የብርቱካን ጭማቂ (200 ሚሊ ሊት) ወደ ሾርባው ውስጥ ያፈሱ እና ይበሉ።
- የበቀለ አተር ንጹህ … የበቀለ አተር (200 ግራም) በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጣላል እና በጥሩ የተከተፉ ሽንኩርት (1 ቁራጭ) እዚያ ይልካሉ። ቡቃያዎቹን ለ2-3 ደቂቃዎች ያብስሉት እና ከሙቀት ያስወግዱ ፣ ከሽንኩርት ጋር ወደ ማደባለቅ ያስተላልፉ ፣ ለመቅመስ ጨው እና ቅቤ ይጨምሩ። አተርን በተፈጨ ድንች ውስጥ ይምቱ ፣ አስፈላጊም ከሆነ የበሰሉበትን ውሃ ይጨምሩ። የተገኘው ንፁህ ከተለመደው ድንች ብዙም አይቀምስም ፣ ግን የበለጠ ጤናማ ነው። በአዳዲስ ዕፅዋት ማገልገል የተሻለ ነው።
- የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ሰላጣ … ራዲሽ (5-7 ቁርጥራጮች) ፣ ዱባ (2 ቁርጥራጮች) ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ ፣ ወደ ሰላጣ ሳህን ያስተላልፉ። እኛ ደግሞ የአተር ቡቃያዎችን (50 ግራም) እና በደንብ የተቆራረጠ የፌስታ አይብ (60 ግራም) እዚያ እንልካለን። አለባበሱን ያዘጋጁ -የግማሽ ብርቱካን ጭማቂ ፣ የወይራ ዘይት (30 ሚሊ ሊትር) ፣ ሰናፍጭ (1/2 የሻይ ማንኪያ) ፣ የበለሳን ኮምጣጤ (1 የሻይ ማንኪያ) ፣ ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ። ሰላጣውን ወቅታዊ ያድርጉት ፣ በደንብ ይቀላቅሉ። ከ20-30 ደቂቃዎች በኋላ መብላት ይችላሉ።
- ትኩስ ሰላጣ ከአተር ቡቃያዎች ጋር … የበቀለ አተር (100 ግራም) በሚፈላ ውሃ ያፈሱ እና ለ 10 ደቂቃዎች ይውጡ። ወደ ኩብ ደወል በርበሬ (1 ቁራጭ) ፣ ቲማቲም (1 ቁራጭ) ፣ ቀይ ሽንኩርት (1 ቁራጭ) ይቁረጡ ፣ ወደ ሰላጣ ሳህን ያስተላልፉ። እዚያ ችግኞችን ይጨምሩ። ለመቅመስ ሰላጣውን በአኩሪ አተር እና በወይራ ዘይት ይቅቡት ፣ ወዲያውኑ ይበሉ። ከተጠበሰ ዶሮ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።
- ሁምስ … ቡቃያዎችን (300 ግራም) ፣ በደንብ የተከተፈ ዚኩቺኒ (150 ግራም) ፣ ነጭ ሽንኩርት (2 ቅርንፉድ) ፣ የሎሚ ጭማቂ (2 የሾርባ ማንኪያ) ፣ የወይራ ዘይት (2 የሾርባ ማንኪያ) ወደ ማደባለቅ እንልካለን ፣ ወደ ሙጫ ይምቱ። የባህር ጨው (1 የሻይ ማንኪያ) ፣ ሰሊጥ (1 የሾርባ ማንኪያ) እና የተከተፈ በርበሬ (2 የሾርባ ማንኪያ) ይጨምሩ ፣ እንደገና ይምቱ። እኛ ፓስታ ከአዲስ አትክልቶች እና ከላቫሽ ጋር እንበላለን።
እንደሚመለከቱት ፣ ቡቃያዎች በጣም ከተለመዱት ምግቦች ጋር በቀላሉ ሊጣመሩ ስለሚችሉ ፣ በተመሳሳይ ጊዜ ጣዕማቸውን የበለጠ ኦሪጅናል በማድረግ በዕለት ተዕለት አመጋገብ ውስጥ በትክክል ይጣጣማሉ።
ስለ አተር የሚስቡ እውነታዎች
በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን ትኩስ አረንጓዴ አተር የመመገብ ፋሽን - ከተሰበሰበ በኋላ ወዲያውኑ ያልበሰለ ባቄላ - በተለይ ታዋቂ ሆነ። በተለይም በእንግሊዝ እና በፈረንሣይ ውስጥ “ዲሽ” ን ሰግደዋል ፣ የእነዚህ አገሮች ነዋሪዎች እንኳን ለእነሱ አረንጓዴ አተር ፋሽን እና እብደት ነው ብለው ቀልደዋል።
በጃፓን እና በቻይና በቅመማ ቅመም የተጠበሰ ደረቅ አተር እንደ መክሰስ ዓይነት ይበላል።
ታዋቂው ባዮሎጂስት ግሪጎር ሜንዴል የዘር ውርስ ባህሪያትን ከወላጅ ፍጥረታት ወደ ዘሮች የማስተላለፍ መሰረታዊ ህጎችን በአተር ሙከራዎች ውስጥ ነበር።
የአተር ስታርች ባዮፕላስቲክን ለማምረት ያገለግላል።
በሩሲያ ውስጥ አተር ከጥንት ጀምሮ ይታወቃል እና ይወደዳል ፣ ይህ እውነታ የተረጋገጠው “በ Tsar Peas ሥር ነበር” በሚለው ቃል ነው ፣ ማለትም - ከረጅም ጊዜ በፊት። ከዚህ ባህል እና ከሌሎች ብዙ የተረጋጉ አገላለጾች ጋር ተዛማጅነት ያላቸው “ጄስተር አተር” ፣ “በግድግዳ ላይ እንደ አተር” ፣ ወዘተ.
“አተር ለብሷል” የሚለው ቅጣት በተለይ በልጆች ውስጥ ለትጋት ትምህርት እንግሊዝ ውስጥ ተፈለሰፈ።
በጥንት ጊዜ አተር ብዙውን ጊዜ በባህላዊ ልምምድ ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል ፣ ለእንስሳት እርባታ ፣ ለመኸር እና በአጠቃላይ በኢኮኖሚ ውስጥ ስኬት እንደሚያበረክቱ ይታመን ነበር።
ስለ አተር ዘር ቡቃያ ቪዲዮ ይመልከቱ-
የአተር ቡቃያ ጤናማ ፣ ገንቢ እና በቀላሉ ሊፈጭ የሚችል ምርት ነው። ከባድ በሽታዎችን ለመከላከል እና ለማከም የሚረዱ ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይ containsል። ምርቱ በተግባር ምንም ተቃራኒዎች የሉትም እና ለብዙ ብዛት ያላቸው የምግብ ሙከራዎች ቦታ ይከፍታል።
