ምስር ቡቃያዎች ምንድን ናቸው? የካሎሪ ይዘት እና ቅንብር። ቡቃያው መብላት የሌለበት የምርት ጥቅሙ ምንድነው? የመብቀል ህጎች ፣ አስደሳች ሳህኖች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። እንደሚመለከቱት ፣ የምስር ቡቃያዎች ጥቅሞች በእውነቱ እጅግ በጣም ብዙ ናቸው ፣ በሁሉም የአካል ክፍሎች እና ስርዓቶች ላይ ኃይለኛ የፈውስ ውጤት አላቸው ፣ ለዚህም ነው በየቀኑ ባይሆንም እንኳ ቢያንስ ቢያንስ ሁለት ጊዜ በመደበኛነት እሱን መብላት ያስፈልግዎታል። አንድ ሳምንት.
በምስር ቁጥቋጦዎች ላይ የእርግዝና መከላከያ እና ጉዳት
ጥራጥሬዎች ጤናማ ምግብ እንደሆኑ ፣ ግን ለመዋሃድ አስቸጋሪ እንደሆነ ሁሉም ያውቃል። የጨጓራ አለመመቸት ወንጀለኞች የኢንዛይም ማገጃዎች ናቸው - በቂ እርጥበት እስኪያገኙ ድረስ ባቄላዎችን “በእንቅልፍ ጊዜ” ውስጥ የሚያቆዩ ንጥረ ነገሮች ፣ ማለትም ለመብቀል ምቹ በሆኑ ሁኔታዎች ውስጥ እራሳቸውን ያገኛሉ። በተመሳሳይ ጊዜ ፣ በሚበቅልበት ጊዜ እነዚህ የኢንዛይም አጋቾች ብቻ አይጠፉም ፣ ግን አዲስ ጠቃሚ ኢንዛይሞች እድገታቸውም ይነቃቃል ፣ ይህም ምርቱን በተሻለ ሁኔታ ለማዋሃድ አስተዋፅኦ ያደርጋል። በቀላል አነጋገር ፣ ይህ ማለት የባቄላዎቹ ቡቃያዎች ፣ ከባቄላዎቹ በተቃራኒ ፣ ጤናማ ምግብ ብቻ ሳይሆን ለመዋሃድም ቀላል ናቸው ማለት ነው።
እና ሆኖም ፣ ምርቱ contraindications አሉት። የምስር ቡቃያዎች በኩላሊት እና በሐሞት ፊኛ በሽታዎች ያሉ ሰዎችን ሊጎዱ ይችላሉ ፣ በተለይም በሪህ ፣ በዩሪክ አሲድ ዲያቴሲስ እና በመገጣጠሚያ በሽታዎች ላይ ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት።
ከዚህ በፊት የምስር ቡቃያዎችን በልተው የማያውቁ ከሆነ ፣ ለምርቱ የግለሰብ አለመቻቻልን ማንም ስላልሰረዘው በጥንቃቄ ወደ አመጋገብ ውስጥ ማስተዋወቅ አለብዎት ማለት ተገቢ ነው። የአለርጂ በሽተኞች በተለይ ጥንቃቄ እንዲያደርጉ ይመከራሉ።
በመጨረሻም ስለ ምርቱ ምክንያታዊ ፍጆታ አይርሱ። ቡቃያዎች በጣም ጠቃሚ ቢሆኑም ፣ ከመጠን በላይ መጠቀማቸው ከጂስትሮስት ትራክቱ አንዳንድ ደስ የማይል ምልክቶችን ያስከትላል።
ማስታወሻ! የተወሰኑ ከባድ በሽታዎች ካሉዎት ፣ በተለይም ከላይ ያልተጠቀሱ የምግብ መፍጫ ሥርዓት ፣ ምርቱን በአመጋገብ ውስጥ ከማስተዋወቅዎ በፊት ከሐኪምዎ ጋር መማከሩ የተሻለ ነው።
ምስር እንዴት ይበቅላል?
የምስር ማብቀል ቴክኖሎጂ በጣም ቀላል እና ምንም ልዩ ችግር አያስፈልገውም። በአጠቃላይ ፣ አብዛኛዎቹ የኢንዛይም ማገጃዎች ባቄላውን ለ 7-8 ሰዓታት በውሃ ውስጥ ካጠቡ በኋላ ይደመሰሳሉ ፣ ግን በዚህ ጊዜ ውስጥ ምንም ቡቃያዎች አይታዩም።
ምስር በቤት ውስጥ እንዴት እንደሚበቅል እናውጥ-
- ምስር ውስጥ ያልፉ ፣ ማንኛውንም መጥፎ ባቄላ ያስወግዱ እና ቀሪውን በደንብ ያጥቡት።
- ዘሮቹን ወደ መያዣ ያስተላልፉ ፣ በውሃ ይሙሉት ፣ በክዳን ይሸፍኑ (አየር እንዲገባ ትንሽ ክፍተት ያድርጉ) እና በአንድ ሌሊት ይተዉ።
- ጠዋት ላይ ምስርዎን ይታጠቡ ፣ አዲስ ንፁህ ውሃ ይሙሉ ፣ በበርካታ ንብርብሮች ተጣጥፈው በጋዝ ወይም በጥጥ ጨርቅ ይሸፍኑ።
- ውሃውን በየ 7-8 ሰዓታት ይለውጡ ፣ ቡቃያዎች በ 24 ሰዓታት ውስጥ መታየት አለባቸው።
- ባቄላዎችን ከ7-10 ሚ.ሜ ያድጉ ፣ ያጥፉ ፣ ያደርቁ እና ያቀዘቅዙ።
ዝግጁ ቡቃያዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ብቻ እና ከ 5 ቀናት ያልበለጠ ሊቀመጡ ይችላሉ።
የምስር ቡቃያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
የምስር ቡቃያዎች ጥሩ ጣዕም ይኖራቸዋል ፣ አዲስ አረንጓዴ አተር የሚያስታውሱ ፣ ይህ ማለት ከማንኛውም ሰላጣ ጋር በትክክል ይጣጣማሉ ማለት ነው። ሆኖም እነሱ የሙቀት ሕክምናን በሚያካትቱ ሳህኖች ውስጥም ሊያገለግሉ ይችላሉ - ከእህል ጋር ማብሰል (በተለይም የተሳካ ውህዶች በሩዝ ፣ ባክሄት ፣ ኪኖዋ) ፣ በስጋ ወጥ ፣ በዱቄት ውስጥ መፍጨት እና አስደሳች ፓስታዎችን ያዘጋጁ።
በምስር ቡቃያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ አንዳንድ አስደሳች አጠቃቀሞችን እንመልከት።
- አስደሳች ሰላጣ ካለው ቀለል ያለ ሰላጣ … ዱባ (1 መካከለኛ መጠን) እና ቲማቲም (1 መካከለኛ መጠን) በትንሽ ኩብ ይቁረጡ ፣ ከተቆረጡ አረንጓዴ ሽንኩርት እና ከሲላንትሮ (እያንዳንዳቸው 2 የሾርባ ማንኪያ) ጋር ቀላቅለው ፣ ቡቃያዎችን (3 የሾርባ ማንኪያ) ይጨምሩ። አለባበስ ያዘጋጁ-የወይራ ዘይት (2 የሾርባ ማንኪያ) ፣ የሎሚ ጭማቂ (1-2 የሾርባ ማንኪያ) ፣ የወይን ኮምጣጤ (1 የሾርባ ማንኪያ) ፣ ኦሮጋኖ እና ካሪ (እያንዳንዳቸው 1 የሻይ ማንኪያ) ፣ የሰናፍጭ ዱቄት እና የደረቀ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት (1/2 የሻይ ማንኪያ) ፣ ትንሽ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። ሰላጣውን ይቅቡት ፣ በደንብ ይቀላቅሉ ፣ ለግማሽ ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት ፣ እና መብላት ይችላሉ።
- የበቀለ ምስር ሁምስ … ቡቃያውን (200 ግራም) በብሌንደር ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ማንኛውንም የአትክልት ዘይት (2 የሾርባ ማንኪያ) ይጨምሩ - ምርጥ የሰሊጥ ዘይት ፣ እንዲሁም ቅመማ ቅመሞች -ጠቢብ ፣ ባሲል ፣ አሳሴቲዳ ፣ ለመቅመስ ኬሪ። እንዲሁም ትንሽ የጨው እና የሰሊጥ ዘር (1 የሾርባ ማንኪያ) ይጨምሩ። ማደባለቁን ያብሩ እና ፓስታውን ማሾፍ ይጀምሩ። ማደባለቅ ካልወሰደ ፣ ተጨማሪ ዘይት ይጨምሩ። የተገኘው የቬጀቴሪያን ፓቴ ከፒታ ዳቦ እና ከአዲስ አትክልቶች ጋር ለመብላት ጥሩ ነው።
- አይብ ሰላጣ … ቀይ ሽንኩርት (1 ቁራጭ) በግማሽ ቀለበቶች ፣ ቲማቲሞች (1 ቁራጭ) ወደ ትላልቅ ኩቦች ይቁረጡ ፣ ማንኛውንም ተወዳጅ አረንጓዴ በጥሩ ይቁረጡ (ፓሲሌ ፣ ሲላንትሮ ፣ ሴሊሪ እዚህ ጥሩ ናቸው)። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያጣምሩ ፣ ቡቃያዎችን (70 ግራም) ፣ የተከተፈ feta አይብ (50 ግራም) እና የወቅቱን ሰላጣ ከወይራ ዘይት (2 የሾርባ ማንኪያ) ጋር ይጨምሩ። ከተፈለገ የበለሳን ኮምጣጤ ፣ ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ እና ሌሎች ተወዳጅ ቅመሞችን ይጨምሩ። ሰላጣ እንደተዘጋጀ ወዲያውኑ ሊበላ ይችላል።
- የበቀለ ምስር ሾርባ … ውሃ ቀቅለው (2 ሊትር) ፣ ቡናማ ሩዝ (3 የሾርባ ማንኪያ) እና ቡቃያ (100 ግራም) በውስጡ ይጨምሩ። ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ 2 የተከተፉ ድንች ይጨምሩ። በብርድ ፓን ውስጥ ካሮትን (1 ቁራጭ) ፣ በጥራጥሬ ጥራጥሬ ላይ ፣ በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት (1 ቁራጭ) እና ሴሊየሪ (0.5 ግንድ)። በሾርባው ላይ የበሰለ ማንኪያውን ይጨምሩ እና ለሌላ 3-5 ደቂቃዎች ያብሱ ፣ ከዚያ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ-በርበሬ (1/2 የሻይ ማንኪያ) ፣ አሳቴዳ (ቆንጥጦ) ፣ የበርች ቅጠል (1 ቁራጭ) ፣ ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ። ሾርባውን የበለጠ ወፍራም ለማድረግ አንዳንድ የአትክልት ዘይት ማከል ይችላሉ። ከአዳዲስ ዕፅዋት ጋር አገልግሉ።
- የአትክልት ሾርባ … ለእዚህ የምግብ አሰራር ፣ ከሁሉም ጎኖች በእኩል የሚሞቅ ልዩ የፎቅ ፓን ወይም ጥልቅ ሰፊ ወጥ ያስፈልግዎታል። ሽንኩርት (1 ቁራጭ) ፣ ካሮት (3 ቁርጥራጮች) ፣ ሴሊየሪ (3-4 ጭልፋዎች) ፣ ዚኩቺኒ (1 መካከለኛ መጠን) ፣ ቀቅለው ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ። በከፍተኛ ሙቀት ላይ በብርድ ፓን ውስጥ የአትክልት ዘይት ያሞቁ ፣ መጀመሪያ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ ከሁለት ደቂቃዎች በኋላ ካሮትን ፣ ሴሊየሪ እና ዚቹቺኒን ከሌላ ሁለት ደቂቃዎች በኋላ ይጨምሩ። አትክልቶችን ያለማቋረጥ ማነቃቃቱን ያስታውሱ። ከዙኩቺኒ እና ከሴሊሪ በኋላ ከ2-3 ደቂቃዎች በኋላ ቡቃያውን ይጨምሩ እና ለተጨማሪ ሁለት ደቂቃዎች ያብሱ። በተጠናቀቀው ምግብ ላይ ጨው ወይም አኩሪ አተር ይጨምሩ ፣ በአዲስ ትኩስ ዕፅዋት ያገልግሉ።
በአጠቃላይ ፣ እርስዎ እንደሚመለከቱት ፣ ምስር ቡቃያዎች በዕለታዊ አመጋገብዎ ውስጥ ለማስተዋወቅ በጣም ቀላል ናቸው ፣ ስለሆነም የምርቱ ተቃራኒዎች እስካልተገበሩዎት ድረስ ይህንን ማድረግዎን ያረጋግጡ።
ስለ ምስር የሚስቡ እውነታዎች
ምስር ፣ ከስንዴ ፣ ገብስ እና አተር ጋር ፣ በሰው ልጅ ታሪክ ውስጥ በመጀመሪያ ከተመረቱ ዕፅዋት አንዱ ነው። አርኪኦሎጂስቶች የእነዚህን ባቄላ ቁርጥራጮች በፈርዖኖች መቃብር እና በጥንታዊ ስፍራዎች ውስጥ በተደጋጋሚ አግኝተዋል።
ትንሹ የይስሐቅና የርብቃ ያዕቆብ ልጅ ከታላቅ ወንድሙ ከ Esauሳው የዙፋኑን የመቀበል መብት የማግኘት የምሥል ወጥ ሳህን የመጽሐፍ ቅዱስ አፈ ታሪክ አለ። የፈረንሣይ ምግብ ሰሪዎች በዚህ ታሪክ በጣም ተገርመው ስለነበር የ Esauሳው ሾውደር የሚባል ልዩ የምግብ አሰራር እንኳ ፈጠሩ።
በጥንት ጊዜ ምስር የወንድ ጥንካሬን እንደሚይዝ ይታመን ነበር ፣ እና በልጆች ውስጥ ትጋትን “ያስተምራል” ተብሎ ይታመን ነበር። ከፕሮቲን ይዘት አንፃር ምስር ከስጋ እንኳን ይቀድማል ፣ እና ከብረት መጠን አንፃር ይህ ጥራጥሬ በሁሉም ዕፅዋት መካከል የመዝገቡ ባለቤት ነው።
በላቲን ቋንቋ ምስር “ሌንስ” ይባላል ፣ ትርጉሙም “ሌንስ” ማለት ነው። እና ከምስር ዘር ጋር በጣም ተመሳሳይ የሆኑት የኦፕቲካል ቢኮንቬክስ ሌንሶች ስማቸውን ያገኙት ለምስር ነው።
ምስር radionuclides እና ናይትሬት አይከማችም ፣ ይህ ማለት ባህሉ ሥነ ምህዳራዊ ባልሆኑ አካባቢዎች ቢበቅል እንኳን ለአካባቢ ተስማሚ ምርት እንደሆነ ይቆጠራል።
በቅድመ-አብዮታዊ ሩሲያ ምስር በጣም ተወዳጅ ነበር ፣ እነሱ ሾርባዎችን ፣ ጥራጥሬዎችን እና ድስቶችን ብቻ አልሰሩም ፣ ግን ዳቦ መጋገር እንኳን። ከሌሎች ባቄላዎች ጋር ሲነፃፀሩ በጣም ጭማቂ ስለሆኑ ቀደም ሲል በአገራችን እነዚህ ባቄላዎች ኮቼቪያ ተብለው መጠራታቸው ትኩረት የሚስብ ነው። ምስር ከሌሎች ጥራጥሬዎች በበለጠ ፍጥነት ያበስላል ፣ እና አንዳንድ ዝርያዎች ፣ ለምሳሌ ፣ ቢጫ እና ቀይ ምስር ፣ ለማብሰል ከ15-20 ደቂቃዎች ብቻ ይወስዳሉ። ስለ ምስር ቡቃያዎች ቪዲዮውን ይመልከቱ-
የምስር ቡቃያዎች ልዩ ምርት ናቸው። እነሱ ጣፋጭ ፣ ርካሽ ፣ ረጅም ዕድሜ ያላቸው እና ለመዋሃድ ቀላል ናቸው ፣ እና በተጨማሪ ፣ እነሱ ትልቅ ጥቅም አላቸው። ይህ ምርት በሴቶችም በወንዶችም በልጆችም በመደበኛነት መጠጣት አለበት - እያንዳንዱ ቡቃያ አስፈላጊውን ጥቅሞችን ያመጣል። በጉንፋን ወረርሽኝ ወቅት ምስር ቡቃያዎችን መብላት ፣ ከበሽታ እና ከቀዶ ጥገና ማገገምን ዶክተሮች ይመክራሉ። ሁሉም እንደወደዱት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንዲያገኙ ትኩስ እና በሙቀት የተቀነባበሩ ቡቃያዎችን መብላት መቻሉ ትኩረት የሚስብ ነው።
