ዶልማ ለክረምቱ በረዶ ሊሆን ይችላል? በምግብ ውስጥ ምን ምርቶች ተካትተዋል? ዶልማ በትክክል እንዴት እንደሚቀልጥ። ከፎቶ ጋር የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር። የቪዲዮ የምግብ አሰራር።
ዶልማ የዩክሬን ጎመን ጥቅልሎች ምስራቃዊ ስሪት ሲሆን መሙላቱን ለመጠቅለል ከጎመን ቅጠሎች ይልቅ ወጣት የወይን ቅጠሎች ጥቅም ላይ ይውላሉ። እነሱ ደስ የሚያሰኝ ፣ መጠነኛ መራራ ጣዕም እና አስደናቂ መዓዛ አላቸው። ስለዚህ ሳህኑ ቅመም ይሆናል። ምግብን በተመለከተ ፣ “ዶልሙሽኪ” ማዞር አስደሳች እና አስደሳች ንግድ ነው። እና በወይን ቅጠሎች ውስጥ አንድ የምግብ ፍላጎት በጎመን ቅጠሎች ውስጥ ካሉ አቻዎቹ የበለጠ ርህራሄ ነው። ስለ መሙላት ከተነጋገርን ፣ ከዚያ ለተጨመቀ ጎመን ማንኛውም ሊሆን ይችላል ፣ ጨምሮ። እና ቬጀቴሪያን ፣ ግን ለዶልማ ሩዝ እና የተቀቀለ ስጋ ሁል ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ።
ለዶልማ በፀደይ መጀመሪያ ላይ የወይን ቅጠሎችን መሰብሰብ እንደሚያስፈልግ ልብ ሊባል ይገባል። በዓመቱ በዚህ ጊዜ ወይኖቹ የመጀመሪያ ጭማቂ ፣ ብሩህ እና ለስላሳ ቅጠሎቻቸውን ይለቃሉ። እንደነዚህ ያሉት ቅጠሎች ብቻ ለመሰብሰብ ተስማሚ ናቸው። ስለዚህ ዓመቱን ሙሉ ዶልማ ለማብሰል በፀደይ መጀመሪያ ላይ ቅጠሎችን ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው። በፕላስቲክ ጠርሙሶች ውስጥ የተቀቡ ፣ የቀዘቀዙ ወይም በጨው ይረጫሉ። እንዲሁም የተጠናቀቀውን ምርት ማቀዝቀዝ ይችላሉ። ይህ ዝግጁ ዶልማ ለማከማቸት ጥሩ መንገድ ነው ፣ ምክንያቱም በትክክለኛው ጊዜ ፣ በጥሬው በግማሽ ሰዓት ውስጥ ትኩስ እና የሚጣፍጥ ምግብ ማዘጋጀት ይችላሉ። በአዲሱ ዓመት ወይም በገና ጠረጴዛ ላይ እንዲህ ዓይነቱን ምግብ ማየት በጣም ጥሩ ይሆናል!
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 274 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 50
- የማብሰያ ጊዜ - 45 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- የወይን ቅጠሎች - 50 pcs.
- ስጋ - 700 ግ (ማንኛውም ዓይነት ፣ ግን በግ በመጀመሪያ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል)
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ትልቅ መቆንጠጥ
- ሽንኩርት - 2 pcs.
- አረንጓዴዎች (cilantro ፣ parsley ፣ basil) - ትልቅ ቡቃያ
- ቅቤ - ለመጋገር
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- ሩዝ - 100 ግ
ለክረምቱ የዶልማ ደረጃን ማብሰል እና ማቀዝቀዝ ፣ ከፎቶ ጋር የምግብ አሰራር
1. ሽንኩርትውን ያፅዱ ፣ ይታጠቡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። ሽንኩርትውን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ እና ግልፅ እስኪሆን ድረስ በቅቤ ውስጥ በድስት ውስጥ ይቅቡት።
2. ሩዙን በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ ፣ ግሉተን ለማስወገድ ውሃውን ብዙ ጊዜ ይለውጡ። ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨው ፣ በ 1: 2 ጥምር ውስጥ በውሃ ይሙሉት እና እስኪበስል ድረስ ይቅቡት። ሩዝ ሁሉንም እርጥበት ሲይዝ እና በድምፅ ሲጨምር እንደ ዝግጁ ይቆጠራል።
3. ስጋውን ይታጠቡ ፣ ፊልሙን ፣ ጅማቶችን እና ከመጠን በላይ ስብን ይቁረጡ። በወረቀት ፎጣ ያድርቁት እና በስጋ አስነጣጣ በኩል ያዙሩት።
4. በተጣመመ የተከተፈ ስጋ ላይ የተጠበሰ ሽንኩርት እና የተቀቀለ ሩዝ ይጨምሩ።
5. አረንጓዴዎችን ይታጠቡ ፣ ደረቅ እና በደንብ ይቁረጡ። በጨው ፣ በጥቁር በርበሬ እና በጥሩ ሁኔታ በሚቀላቀለው የተቀቀለ ስጋ ላይ ይጨምሩ። በፕሬስ እና በቅመም እፅዋት ውስጥ ባለፈ ነጭ ሽንኩርት ጋር የተቀቀለ ስጋ ማከል ይችላሉ።
6. የወይን ቅጠሎችን በጠፍጣፋ ላይ ወደ ታች ያሰራጩ እና በመሃል ላይ አንድ የሻይ ማንኪያ የተቀቀለ ስጋ ያስቀምጡ። በቅጠሎቹ መጠን ላይ በመመርኮዝ የመሙላት መጠን ብዙ ወይም ያነሰ ሊጨመር ይችላል።
ትኩስ ቅጠሎችን የሚጠቀሙ ከሆነ ከዚያ ለ 5 ደቂቃዎች በሚፈሰው በሚፈላ ውሃ ቀድመው ያፈሱ። የቀዘቀዙ ቅጠሎችን ሙሉ በሙሉ ያርቁ። ይህንን በጥንቃቄ ያድርጉት ሲቀዘቅዙ በጣም ደካማ ናቸው። ከመጠን በላይ እርጥበትን ለማስወገድ የታሸጉ ቅጠሎችን ያጥፉ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ።
7. የወይን ቅጠልን ወደ ጥቅል ያሽከረክሩት።
8. የተፈጠረውን ዶልማ በማቀዝቀዣ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። “ፈጣን ፍሪዝ” ሁነታን በማቀናበር በክዳን ይዝጉት እና ያቀዘቅዙት። ልክ እና ትክክለኛ መጠን ያላቸውን ክፍሎች ያቀዘቅዙ ፣ እንደ ዶልማ ለክረምቱ እንደገና በረዶ ሊሆን አይችልም። እንደዚህ ዓይነት ቅጽ ከሌለ ፣ ከዚያ እያንዳንዱን ዶልማ በፕላስቲክ መጠቅለያ ውስጥ ያሽጉ ፣ በከረጢት ውስጥ ያስቀምጡ እና ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት።ወይም ዶልማውን በፕላስቲክ በተሸፈነ ሰሌዳ ላይ ያድርጉት እና ያለ ፕላስቲክ መጠቅለያ ለብቻው ያቀዘቅዙት እና ከዚያ ምቹ በሆነ መያዣ ውስጥ ያድርጉት። በማቀዝቀዣው ውስጥ እንዲህ ዓይነቱ ባዶ ለአንድ ዓመት ሊከማች ይችላል።
የቀዘቀዘ ዶልማ እንዴት ማብሰል ይቻላል?
የቀዘቀዘውን ዶልማ ያለ ቅድመ -መጥፋት በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በውሃ ይሙሉት ፣ ቀቅለው እንደ ትኩስ አድርገው ማብሰል ይችላሉ። እንደ ጭቆና ፣ የክብደት ወኪል ያደረጉበትን ሳህን ያዙሩ ፣ ለምሳሌ ፣ የውሃ ቆርቆሮ። የቀዘቀዘውን ዶልማ ለክረምቱ ለ 45-50 ደቂቃዎች ቀቅሉ።
እንዲሁም ለክረምቱ ዶልማ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የቪዲዮ የምግብ አሰራርን ይመልከቱ።
