ብዙ የተለያዩ ጣፋጭ ምግቦች ከነጭ ጎመን ይዘጋጃሉ። ለምሳሌ ፣ ከዋናው አማራጮች አንዱ የሩሲያ ምግብ ሰሃን - ጎድጓዳ ሳህን ነው። በዚህ ግምገማ ውስጥ ይብራራል።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- ጎመን ጎድጓዳ ሳህን - ጥቃቅን እና የምግብ አዘገጃጀት ምስጢሮች
- የተጠበሰ ጎመን ጎድጓዳ ሳህን - የምግብ አሰራር ፣ ልክ እንደ መዋእለ ሕፃናት
- ጎመን ጎመን - የተቀቀለ የስጋ የምግብ አሰራር
- ጎመን ጎድጓዳ ሳህን - ከኬክ እና ከጎጆ አይብ ጋር የምግብ አሰራር
- የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ነጭ ጎመን ዛሬ በማንኛውም መደብር ሊገዛ ይችላል። ለረጅም ጊዜ ጠቃሚ እና የአመጋገብ ባህሪያቱን አያጣም ፣ ዋጋው ርካሽ ነው ፣ ለመዘጋጀት ቀላል እና ሁለገብ ነው። እነዚህ ሁሉ ባሕርያት እሷ ተወዳጅ አትክልት አደረጓት ፣ ስለሆነም ብዙ የቤት እመቤቶች ምርቱን በምግብ ውስጥ ይጠቀማሉ እና ብዙ የተለያዩ ምግቦችን ያዘጋጃሉ። የዛሬው ልኡክ ጽሑፍ ከዚህ አስደናቂ አትክልት ስለ ድስት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ነው።
ጎመን ጎድጓዳ ሳህን - ጥቃቅን እና የምግብ አዘገጃጀት ምስጢሮች
ጎመን ጎድጓዳ ሳህን ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ጤናማ ምግብም ነው። ጎመን በሰው አካል ላይ በጎ ተጽዕኖ የሚያሳድሩ ብዙ የተለያዩ ማዕድናት ፣ የመከታተያ አካላት እና ቫይታሚኖች ስላለው። ግን ሳህኑ ጣፋጭ እንዲሆን እና ሰውነትን ጠቃሚ በሆኑ ንጥረ ነገሮች ለመሙላት ፣ ጣፋጭ ድስት ማብሰል ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ የሚከተሉትን ልዩነቶች ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት።
- ለድስት መጋገሪያ ማንኛውንም ዓይነት ጎመን መጠቀም ይችላሉ -ነጭ ጎመን ፣ አበባ ጎመን ፣ ብራሰልስ ቡቃያ ፣ ቤጂንግ ፣ ወዘተ.
- ነጭ ጎመን በሚገዙበት ጊዜ ለቅጠሎቹ ትኩረት መስጠት አለብዎት። እነሱ አሰልቺ እና አረንጓዴ መሆን የለባቸውም ፣ እና አበቦቹ ያለ ክሬም ነጭ ፣ በረዶ-ነጭ መሆን አለባቸው።
- ትኩስ የአበባ ጎመን ለማከማቸት ተስማሚ አይደለም ፣ ስለሆነም ጠቃሚ ንብረቶቹን በፍጥነት ያጣል።
- የአበባ ጎመን አበባዎች ለነፍሳት ተወዳጅ ቦታ ናቸው። ከማብሰያው በፊት ለአንድ ሰዓት ያህል ጎመንን በጨው እና በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ። ከዚያ በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠቡ እና ምግብ ማብሰል ይጀምሩ።
- የነጭ ጎመን ግጭቶች በሸካራነት ጥቅጥቅ ያሉ ከሆኑ ይህ ማለት በውስጡ ብዙ የአትክልት ፕሮቲን አለ ማለት ነው።
- ጎመን ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው የአበባ ጎመን አብዛኛውን ጊዜ እንደ የበሰለ ወይም የተቀቀለ ያለ ቅድመ-የበሰለ ነው። የአበባ ጎመን የተቀቀለ የተጠበሰበት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችም አሉ።
- የተለያዩ የሙቀት ሕክምና ጊዜያትን ሁሉንም ምርቶች በአንድ ጊዜ ለማብሰል ፣ ንጥረ ነገሮቹ መጀመሪያ በተናጠል ይዘጋጃሉ ፣ ከዚያም ተጣምረው በሾርባ ተሸፍነው በአይብ ይረጩ እና በምድጃ ውስጥ ይጋገራል ፣ በተጠናቀቀ ቅጽ።
- በድስት ውስጥ ጎመን ከተለያዩ ምርቶች ጋር ማዋሃድ ይችላሉ -እንጉዳይ ፣ ሥጋ ፣ የዶሮ እርባታ ፣ ጥንቸል ፣ የአሳማ ሥጋ ፣ ቋሊማ እና ሌሎች የስጋ ውጤቶች።
- ቡናማ ቅርፊቱ ከእንቁላል እና አይብ ይመጣል።
- በሾርባ ማንኪያ ላይ የተለያዩ ሳህኖችን ማፍሰስ ይችላሉ። ግን በተለይ ጎመን ከቲማቲም መሙላት ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። እንዲሁም በነጭ ሽንኩርት እና ለውዝ በቅመማ ቅመም ላይ የተመሠረተ ሳህኖች መጥፎ አይደሉም።
- ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች የምርቱን ጣዕም ጥላዎች ይጨምራሉ።
የተጠበሰ ጎመን ጎድጓዳ ሳህን - የምግብ አሰራር ፣ ልክ እንደ መዋእለ ሕፃናት
ጎመን እርሾ ያልገባባቸው ምርቶች ናቸው ፣ ስለሆነም ለሾርባው ጥሩ ጣዕም እና መዓዛ ለመስጠት ፣ ተፈጥሯዊ ዕፅዋትን እና ቅመሞችን ማከል ያስፈልግዎታል። ለአንድ ልጅ ምግብ እያዘጋጁ ከሆነ ይህ በጣም አስፈላጊ ነው ፣ ምክንያቱም እነዚህ በምግብ ውስጥ በጣም ብሩህ ምርጫዎች ናቸው።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 169 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 2
- የማብሰያ ጊዜ - 50 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ነጭ ጎመን - 400 ግ
- እንቁላል - 1 pc.
- ቅቤ - 100 ግ
- ሴሞሊና - 1/2 ኩባያ
- ወተት - 1/2 ኩባያ
- ለመቅመስ ጨው
- ለመቅመስ በርበሬ
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- ሴሞሊና ከወተት ጋር ያዋህዱ ፣ ያነሳሱ እና የእህልውን መጠን ለመጨመር ለ 15 ደቂቃዎች ያብጡ።አለበለዚያ በተጠናቀቀው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በጥርሶች ላይ ማሰር ደስ የማይል ይሆናል።
- ከዚያ የተቀላቀለውን ቅቤ አፍስሱ እና ያነሳሱ።
- ጎመንውን ይታጠቡ ፣ የላይኛውን inflorescences ያስወግዱ ፣ ምክንያቱም እነሱ ብዙውን ጊዜ ቆሻሻ ናቸው ፣ እና በእጅ ወይም ጥምርን በመጠቀም በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ።
- ጭማቂውን እንዲለቅ ጨው ያድርጉት እና እጆችዎን ትንሽ ይንቀጠቀጡ ፣ ስለዚህ ሳህኑ የበለጠ ጭማቂ ይሆናል።
- እንቁላሉን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ፣ ጨው ፣ በርበሬ ውስጥ አፍስሱ እና ያነሳሱ።
- ጎመንን ከወተት-መና ብዛት ጋር ያዋህዱ እና ያነሳሱ።
- ሻጋታውን በቅቤ ይቀቡት እና ዱቄቱን ያኑሩ።
- ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ያሞቁ እና ምርቱን ለግማሽ ሰዓት ያብስሉት። ምንም እንኳን እንደ መጋገሪያው ውፍረት ላይ በመመርኮዝ ረዘም ያለ ጊዜ ሊወስድ ይችላል።
- የተጠናቀቀውን ምርት በቀዝቃዛ እርሾ ክሬም ወደ ጠረጴዛ ያቅርቡ። ሁለቱንም ሙቅ እና ቀዝቃዛ መጠቀሙ ጣፋጭ ነው።
ጎመን ጎመን - የተቀቀለ የስጋ የምግብ አሰራር
ለረጅም ጊዜ በምድጃ ላይ ለመቆየት ጊዜ ከሌለዎት ከዚያ ቀለል ያለ ጎመን እና የተቀቀለ ስጋ ይረዳዎታል። ይህ ጭማቂ እና ለስላሳ ምግብ ማንኛውንም ተመጋቢ ያስደምማል።
ግብዓቶች
- የአበባ ጎመን - 800 ግ
- የተቀቀለ ስጋ - 600 ግ
- እርሾ ክሬም - 200 ግ
- እንቁላል - 3 pcs.
- ወተት - 100 ሚሊ
- ሽንኩርት - 150 ግ
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- የአበባ ዱቄቱን ያጠቡ። ነፍሳትን ለማስወገድ በመጀመሪያ በውሃ ውስጥ ያጥቡት። ከዚያ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ለ 3-5 ደቂቃዎች ያጥቡት። አበቦቹን ያድርቁ እና ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ሽንኩርትውን ቀቅለው ይታጠቡ እና በደንብ ይቁረጡ። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በድስት ውስጥ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት።
- የተፈጨውን ስጋ በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ እና ከሽንኩርት ጋር ይቀላቅሉ። በጨው ፣ በርበሬ እና በቅመም ይቅቡት።
- እንቁላሎቹን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ እርሾውን ክሬም ይጨምሩ እና ምርቶቹን ለማቀላቀል እና አንድ ወጥ ሸካራነት ለመውሰድ በሹካ ይምቱ።
- የዳቦ መጋገሪያ ሳህን በቀጭን ዘይት ቀባው እና ጎመንን ግማሹን ይጨምሩ።
- በግማሽ እርሾ ክሬም እና በእንቁላል ብዛት ይሙሉት።
- ሁሉንም የተቀጨውን ስጋ ከላይ ያሰራጩ።
- ቀሪውን ጎመን በላዩ ላይ ያሰራጩ እና በተቀረው እርሾ ክሬም ላይ ያፈሱ።
- ምድጃውን እስከ 180 ° ሴ ድረስ ቀድመው ያሞቁ እና ምርቱን ለ 40 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ከዚህ ጊዜ በኋላ ወተቱን በምግቡ ላይ አፍስሱ እና ድስቱን ለሌላ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
ጎመን ጎድጓዳ ሳህን - ከኬክ እና ከጎጆ አይብ ጋር የምግብ አሰራር
ማንኛውም ጎድጓዳ ሳህን ለፈጠራ ቦታ ነው። እና ጎመን ጎድጓዳ ሳህኑ በእጥፍ ነው። ለማፍሰስ የሾርባውን መጠን ማወቅ ብቻ ያስፈልግዎታል ፣ እና ከተቀረው ጋር በደህና መሞከር ይችላሉ።
ግብዓቶች
- ጎመን - 1 ኪ.ግ
- የጎጆ ቤት አይብ - 400 ግ
- እንቁላል - 2 pcs.
- እርሾ ክሬም - 4 የሾርባ ማንኪያ
- አይብ - 100 ግ
- የአትክልት ዘይት - ለሻጋታ ቅባት
- የዳቦ ፍርፋሪ - 1 የሾርባ ማንኪያ
- ለመቅመስ ጨው
ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል;
- ጎመንውን ይታጠቡ ፣ የላይኛውን ቅጠሎች ያስወግዱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ጨው ፣ ጨው ይረጩ ፣ ጭማቂውን እንዲለቅ በእጆችዎ ይጫኑ።
- ተመሳሳይነት ያለው ሸካራነት ለማግኘት የጎጆ አይብ ከእንቁላል ጋር ያዋህዱ እና በብሌንደር ይቀላቅሉ ወይም ይምቱ።
- ጎመንውን ከሾርባው ብዛት ጋር ያዋህዱ እና ያነሳሱ።
- የዳቦ መጋገሪያ ሳህን በቅቤ ቅቤ ቀባው እና በዳቦ ፍርፋሪ ይረጩ።
- እርጎ-ጎመንን በብዛት ውስጥ ያድርጉት እና በተመጣጣኝ ንብርብር ውስጥ ያስተካክሉት።
- በምርቶቹ ላይ ቅመማ ቅመም አፍስሱ እና በሻይ ቁርጥራጮች ይረጩ።
- ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ያሞቁ እና ምርቱ እስኪጠጋ እና ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ለ 40 ደቂቃዎች መጋገር ይላኩ።
ማሳሰቢያ -የሾርባው ጣዕም ከጎመን ቀለል ያለ ጣዕም ጋር የበለጠ እንዲበስል ከፈለጉ ፣ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ እንደተመለከተው ንጥረ ነገሮቹን ይውሰዱ። የበለጠ የጎመን ጣዕም ለማግኘት ከፈለጉ ፣ ከዚያ የጎጆውን አይብ በግማሽ ይቀንሱ።
