የፔካን የካሎሪ ይዘት እና ስብጥር። በባዕድ ነት ውስጥ ባሉት ክፍሎች ምን ጥቅሞች ወደ ሰውነት ሊመጡ ይችላሉ። እነሱን ላለመብላት ማን ይሻላል? ምግብ በማብሰል ላይ ያለ ምርት - እንዴት እንደሚበላ እና እንዴት እንደሚዘጋጅ። እና እነዚህ ሁሉም የ pecans ጠቃሚ ባህሪዎች አይደሉም። የአሜሪካ ሳይንቲስቶች ብሄራዊ ለውጦቻቸውን በአንድ ወይም በሌላ ደረጃ በሁሉም የሰው አካል ስርዓቶች ላይ በጎ ተጽዕኖ ሊያሳድሩ ፣ ጠቃሚ በሆኑ ክፍሎች አርክተው ለሕክምና እና ለማገገም የመከላከያ ዘዴዎችን ያስጀምራሉ። ለዚህም ነው ብዙውን ጊዜ የሁለተኛ ደረጃ ትምህርት ቤት የሁለተኛ ደረጃ ትምህርት ቤቶችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ የሚውለው።
የፔካን መከላከያዎች እና ጉዳቶች
ሆኖም ፣ ይህንን ነት ለመብላት መጠንቀቅ ያለባቸው እንደዚህ ያሉ የሰዎች ምድቦችም አሉ።
በምግብ ውስጥ የፔካንን ማስተዋወቅ ተቃርኖዎች-
- የጨጓራና ትራክት ችግሮች … ይህ ምርት ሦስት አራተኛ ስብ ስለሆነ የጨጓራና የጨጓራ ችግር ላለባቸው ሰዎች ምቾት ላይኖረው ይችላል። በተለይም ፣ በ cholelithiasis በሚሠቃዩ ሰዎች ውስጥ የማቅለሽለሽ ስሜትን ሊያስነሳ ይችላል።
- የሆድ እብጠት እና ተቅማጥ ዝንባሌ … ከፍተኛ የስብ ይዘት እዚህም ጎጂ ሊሆን ይችላል። በአንጀት ሥራ ውስጥ በየጊዜው መቋረጥ የሚሠቃዩዎት ከሆነ ለውዝ ከመብላት መቆጠቡ የተሻለ ነው። የሆድ መነፋት እና ተቅማጥ ማለት ይቻላል የተረጋገጠ ነው።
- ከመጠን በላይ ክብደት … የፔካን ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ቢኖርም ፣ የምግብ ፍላጎትን በጣም ያነቃቃል። ስለዚህ ፣ ከመጠን በላይ ክብደት ላላቸው ሰዎች እንዲመገቡ አይመከርም ፣ ምክንያቱም ከሚያስፈልጉዎት በላይ ለመብላት ስለሚያስቸግር።
- እርግዝና እና ጡት ማጥባት … ይህ በታሪካችን ለጄኔቲክ ላልሆኑ ሁሉም ምርቶች ማለት ይቻላል ፍጹም ተቃራኒ ነው። ማንኛውም እንግዳ ነት ሥር የሰደዱ በሽታዎችን እና የግለሰብ አለመቻቻልን ሊያባብሰው ይችላል። ምንም እንኳን ከእርግዝና እና ጡት ከማጥባትዎ በፊት ፔጃን ቢጠቀሙም ፣ በሆርሞኖች ደረጃ ላይ የሚደረጉ ለውጦች የመጠጡ ላይ ተጽዕኖ ሊያሳድሩ ይችላሉ። ስለዚህ ለእርግዝና እና ጡት በማጥባት ጊዜ አጠቃቀሙን ሙሉ በሙሉ መተው ብልህነት ነው።
- የግለሰብ አለመቻቻል … ለውዝ በጣም ጠንካራ አለርጂዎች ናቸው። ስለዚህ ፣ በምግብ አለርጂዎች የሚሠቃዩ ከሆነ ፣ ከሙከራው እንዲጀምሩ እንመክራለን እና እነሱን ለመመገብ የማይፈለግ ምላሽ ከሌለ ብቻ።
- ልጅነት … እንደምታውቁት የምግብ መፍጫ ሥርዓት በልጆች ውስጥ ሙሉ በሙሉ አልተሠራም። በአንድ ትንሽ ሰው አካል ውስጥ የምርቱን አካላት ለማቀነባበር ኢንዛይሞች ላይኖሩ ይችላሉ።
ፔጃን እንዴት እንደሚመገቡ
ፍሬዎቹ በጥቅምት ወር ስለሚበስሉ ከተሰበሰበ በኋላ ከሶስት እስከ አራት ወራት ባለው ጊዜ ውስጥ መምረጥ የተሻለ ነው። እውነታው ግን በከፍተኛ የስብ ይዘት ምክንያት ፒካኖች በረጅም ጊዜ ማከማቻ ጊዜ የጥላቻ ጣዕም ያገኛሉ። እነሱ በጣዕም ብቻ ሳይሆን በጥራትም ያጣሉ ፣ ብዙም ጠቃሚ አይሆኑም ፣ እና አንዳንዴም ለሥጋው ጎጂ ናቸው።
የሾላ ፍሬዎች ከገዙ ፣ ያናውጧቸው። ትኩስ ፍራፍሬዎች እምብዛም በማይሰማ ድምጽ ምላሽ ይሰጣሉ ፣ አሮጌዎቹ በከፍተኛ ሁኔታ ይጮኻሉ። ይህ በሚደርቁበት ጊዜ መጠናቸው በመቀነሱ ምክንያት ከቅርፊቱ ውስጠኛው ክፍል ጋር እንዲመቱ ያስችላቸዋል።
ፍሬው ሲከፈት የተበላሸ ስለሆነ ብዙውን ጊዜ የፍራፍሬዎች መከፋፈል ችግሮች አሉ። ቅርፊቱን በቀላሉ ለመስጠት ፣ በምርቱ ላይ ቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ። ክዳኑ ተዘግቶ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ። በደረቅ እና በዱቄት ቶንች ይከርክሙ።
የፔካኖቹን ጣዕም ጠቃሚነት ሳያስቀሩ ጠብቆ ለማቆየት ከፈለጉ ፍሬዎቹን (ሁለቱንም የተላጠ እና በ shellል ውስጥ) በጨለማ ፣ ደረቅ ፣ ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያከማቹ። የማቀዝቀዣው ክፍል ለአትክልቶች ተስማሚ ነው።
ጥያቄው አሁንም ይቀራል ፣ pecans እንዴት ይበላል? እና ልብዎ እንደሚመኝ! ጥሬ ወይም ጥብስ ሊበሉ ይችላሉ። አንድ ሰው እነዚህን ፍሬዎች ከጨው እና ቅመማ ቅመሞች ጋር በማጣመር ይወዳል ፣ አንድ ሰው በሸንኮራ አገዳ ስኳር ወይም በቸኮሌት መስታወት ይመርጣል።
ብዙ ሰዎች ለስላሳ አይብ ዓይነቶች እነሱን ማገልገል ይወዳሉ - ካሜምበርት ፣ ብሪ ፣ ሮክፈርት ፣ ከማር እና ከወይን እስከ ነጭ ወይን ጠጅ። እና አንድ ሰው ፒካንን ከጣፋጭነት ወይም ከመጋገሪያ ዕቃዎች በተጨማሪ ብቻ ያያል። በአጭሩ ፣ እሱ ለተለያዩ መቼቶች ተስማሚ እና በጣም አስተዋይ የሆኑ የጨጓራ ባለሙያዎችን ፍላጎቶች የሚያሟላ አስደናቂ ምርት ነው።
የፔካን ምግብ እና መጠጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ፒካኖች ከዋልኖዎች ጋር በጣም ተመሳሳይ በመሆናቸው ፣ ብዙውን ጊዜ እነሱን ለመተካት ይሞክራሉ። ሆኖም ፣ የምግብ ባለሙያው እንደሚገልጹት ፣ እነዚህ ምርቶች በምግብ ውስጥ ሙሉ በሙሉ የተለያዩ ጣዕም አላቸው ፣ ስለሆነም እነሱ አንዳቸው ለሌላው አማራጭ አይደሉም።
በኒው ኦርሊንስ ውስጥ ፒካን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - ይህ የአሜሪካ ከተማ እንደ የትውልድ አገራቸው ይቆጠራል። እና ከእነሱ ጋር በጣም ታዋቂው ምግብ በዓለም ጃዝ ዋና ከተማ ውስጥ አገልግሏል የአሜሪካ Pecan Pie … ይህ ጣዕም በዚህ ነት ብቻ እና በሌላ ሊገኝ እንደሚችል ይታመናል።
ኬክ ለማዘጋጀት ብዙ አማራጮች አሉ ፣ ግን ይህ የምግብ አሰራር እንደ ክላሲክ ተደርጎ ይቆጠራል። 125 ግራም ለስላሳ ቅቤ እና ትንሽ ጨው 175 ግራም ዱቄት ይቀላቅሉ። በዱቄቱ ውስጥ ሶስት የሾርባ ማንኪያ የበረዶ ውሃ ይጨምሩ ፣ በደንብ ያሽጡ። የማይጣበቅ ከሆነ እንደገና ውሃ ይጨምሩ።
ዱቄቱን በ 4 ክፍሎች ይከፋፍሉ። እያንዳንዱን ክፍል በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ ፣ ለ 1 ሰዓት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያቀዘቅዙ። የቀዘቀዘውን ሊጥ ወደ ኬክ ውስጥ ይንከባለሉ ፣ በሁሉም ጎኖች ላይ ከ2-3 ሳ.ሜ ጎን ባለው ሻጋታ ውስጥ ያስገቡ። ከመጋገሪያ ሳህን ጋር በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች ያኑሩ።
225 ግ ቅቤ ይቀልጣል ፣ 225 ግ የሸንኮራ አገዳ ስኳር ይጨምሩ ፣ በቅቤ ውስጥ ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ ድረስ ይቅቡት ፣ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ በ 150 ግ ሞላሰስ ፣ 2 የሻይ ማንኪያ የቫኒላ ማንነት ፣ 3 የሾርባ ማንኪያ rum ፣ አንድ ትንሽ ጨው ይጨምሩ። ከዚያ የወደፊቱን መሙላት እንዲቀዘቅዝ መፍቀድ ያስፈልግዎታል።
ሊጡን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ ፣ ጭነት ይጨምሩ - ሁለት ኩባያ ባቄላ ፣ ለ 10-12 ደቂቃዎች በ 190 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ መጋገር። አሪፍ ፣ ጭነቱን ያስወግዱ።
አረፋ እስኪሆን ድረስ 3 እንቁላሎችን ይምቱ እና ይህንን ድብልቅ ወደ መሙላቱ በቀስታ ይጨምሩ። በእሱ ላይ 2.5 ኩባያ የተከተፈ ፔጃን ይጨምሩ ፣ በደንብ ይቀላቅሉ ፣ ወደ መጋገሪያ ቤዝ ውስጥ አፍስሱ። ለሌላ 50 ደቂቃዎች ወደ ምድጃ ይመለሱ። ከዚያ እሱን ማውጣት ያስፈልግዎታል ፣ ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት። በሙሉ ፔጃን ያጌጡ እና በአይስ ክሬም እና በአቃማ ክሬም ያገልግሉ።
በሁሉም አህጉራት ውስጥ የፔካን ስርጭት በስፋት በሌሎች እኩል ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ ፒካንን ተወዳጅ ንጥረ ነገር አድርጓል።
- ሰላጣ በለውዝ እና በኬፕር … ትኩስ ሰላጣዎችን በሚነኩ ልባዊ ሰላጣዎች ለሚወዱት ፣ ጣዕምዎን ይማርካል። በአኩሪ አተር ውስጥ እርጎ እና ሰናፍጥ ጥምረት በአገራችን ውስጥ በጣም ተወዳጅ ለሆነ አለባበስ ጠቃሚ አማራጭ ስለሆነ የ mayonnaise አለባበስ ወዳጆችን ይማርካል። ትላልቅ የዶሮ ዝሆኖችን በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅሉ። አሪፍ ፣ ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ። 50 ሚሊ እርጎ ከ 2 የሾርባ ማንኪያ ዲጃን ሰናፍጭ ፣ ትንሽ ጨው ፣ ስኳር እና 1 የሾርባ ማንኪያ ኬፕ ጋር ይቀላቅሉ። ከተለያዩ ዝርያዎች 200 ግራም የወይን ፍሬ ውሰድ። ብዙ አበባዎች ፣ ሰላጣው ይበልጥ የሚያምር ይሆናል። ወይኖቹን በግማሽ ይቁረጡ ፣ ወደ ዶሮ ይጨምሩ ፣ ከሾርባው ጋር ይቅቡት ፣ ወይኑን ላለመጨፍለቅ ቀስ ብለው ያነሳሱ። ከላይ 50 ግራም የተቀጠቀጠ ፔካን ይረጩ።
- የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጮች … በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት የተዘጋጀው ሥጋ በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጥሩ መዓዛ ያለው ሆኖ - በአሳማ ውስጥ ካለው ትንሽ ጣፋጭነት እና ለስላሳነት ጋር። የፔካን ጣዕም በስጋው ላይ ልዩ የማቅለጫ ማስታወሻ ይጨምራል። ሁለት የአሳማ ሥጋን ውስጠ -ቁምፊዎችን ይውሰዱ ፣ ያጥቧቸው ፣ በፎጣ ያድርቁ ፣ በትንሹ ይደበድቡት። አንድ የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ፣ ትንሽ ጨው እና ጥቁር በርበሬ ይቀላቅሉ። ሾርባዎቹን በዚህ ድብልቅ ውስጥ ይቅቡት። በድስት ውስጥ 20 g ቅቤ ይቀልጡ ፣ የስጋ ጭማቂ ግልፅ እስኪሆን ድረስ በሁለቱም በኩል ቾፖቹን ይቅቡት። ስጋው ገና በሚሞቅበት ጊዜ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ማር እና 2 የሾርባ ማንኪያ የተከተፈ ፔጃን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።ለአንድ ደቂቃ ያህል ይቅለሉት ፣ በዚህ ሾርባ ሾርባዎቹን ያፈሱ ፣ ወዲያውኑ ያገልግሉ።
- የእንጉዳይ ቁርጥራጮች … ይህ ምግብ በተለይ በቬጀቴሪያኖች ዘንድ ተወዳጅ ነው። ለውዝ የእንጉዳይ መዓዛን በጣም በዘዴ ያቆማል እና ጣዕሙን ወደ ሀብታም ይጨምራል። በምግብ ማቀነባበሪያ ፣ በስጋ አስነጣጣቂ ወይም በብሌንደር ውስጥ 600 ግራም የታጠቡ እንጉዳዮችን መፍጨት። እዚያ 200 ግራም ፓሲሌ ይላኩ። 2 በጥሩ የተከተፉ ሽንኩርት እና 1 እሾህ የተከተፈ ካሮት በከፍተኛ እሳት ላይ ያሰራጩ። አትክልቶችን ወደ እንጉዳዮቹ ያስተላልፉ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ፣ ትንሽ ጨው ፣ አንድ የከርሰ ምድር ጥቁር በርበሬ ፣ 1 የሻይ ማንኪያ ኦሮጋኖ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ክሬም ፣ 50 ግ በጥሩ የተከተፈ ፔጃን ይጨምሩ። ቀቅለው ፣ ለአንድ ሰዓት እንዲጠጣ ያድርጉት። ከብዙዎች ቁርጥራጮችን ይቅረጹ ፣ በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይቅለሉት ፣ በእያንዳንዱ ጎን ለ 3-5 ደቂቃዎች በከፍተኛ እሳት ላይ ይቅቡት።
- Pecan praline … እርስዎ እንደሚያውቁት ክላሲክ ፕራሊን የተሠራው ከአልሞንድ ነው ፣ ግን ብዙዎች ክራንቻን ከዚህ ያነሰ ክሎኒንግ ስለሚያደርግ ለዚህ ጣፋጭ የበለጠ ተስማሚ ናቸው ብለው ያምናሉ። እሱን ለማዘጋጀት 200 ግራም የተቀዳ ወተት ከ 200 ግራም የሸንኮራ አገዳ ስኳር ፣ 30 ግራም ኮኮዋ እና ትንሽ ጨው ይጨምሩ። ወደ ድስት አምጡ ፣ ስኳር እስኪቀልጥ ድረስ ያብስሉት። 200 ግራም ፔጃን ፣ በዱቄት ውስጥ ተበትኖ ፣ በስኳር መጠን ውስጥ ይጨምሩ ፣ ፈሳሹ እስኪተን እና ድብልቁ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት። ፕሪላኑን ማንኪያ እና በብራና ላይ ያስቀምጡት ፣ ያቀዘቅዙ እና ያገልግሉ።
እንደ ተለወጠ ፣ ፒካኖች በምግብ ውስጥ ብቻ ሳይሆን በመጠጥ ውስጥም ሊገኙ ይችላሉ-
- ቅመም ኮምጣጤ … 250 ግ የተምርን በግማሽ ይቁረጡ እና ዘሮቹን ያስወግዱ። ብርቱካኖቹን ቀቅለው ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ወደ ብርቱካኖቹ ይላኩ። በ 1 ሎሚ ፣ 4 የሾርባ ማንኪያ ማር ፣ 1 ሊትር አዲስ የተጨመቀ የብርቱካን ጭማቂ እና 150 ግራም ፔጃን ፣ በብሌንደር ውስጥ የተፈጨውን ጭማቂ እና ጭማቂ ይጨምሩ። በሁለት የ ቀረፋ ቅርንጫፎች እና ጥቂት የሮዝ አበባ ቅርንፉድ ውስጥ ጣሉት። በእሳት ላይ ያድርጉ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ያጥፉ ፣ በክፍል ሙቀት ውስጥ ለአንድ ሰዓት እንዲጠጣ ያድርጉት እና በማታ ማቀዝቀዣ ውስጥ ያድርጉ። በአይስ ክሬም ወይም በአረፋ ክሬም ኳስ ያገልግሉ።
- ቡና ኖይር … ይህ የአሜሪካ የምግብ አሰራር ነው ፣ ስለሆነም በመጠጥ ውስጥ ብዙ ውሃ ይፈልጋል። በቱርክ ውስጥ 200 ሚሊ ሊትር ውሃ አፍስሱ ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ አዲስ የተከተፈ ቡና እና 1 የሻይ ማንኪያ እያንዳንዱ የቺኮሪ እና የተጠበሰ ፔጃን ይጨምሩ። በጨው ትንሽ ጨው ይረጩ። ሁለት ጊዜ እንዲበስል ያድርጉት ፣ ለሁለት ደቂቃዎች ያህል እንዲጠጣ ያድርጉት ፣ ያለ ስኳር ያገልግሉ።
ከፔካኖች ጋር የተለያዩ የምግብ ዓይነቶችን በጠለፋ ጥናት እንኳን ፣ ብዙውን ጊዜ ከጣፋጭ ምግቦች እና መጋገሪያዎች ጋር በአንድ ላይ እንደሚገኝ ልብ ሊባል ይችላል። ሆኖም ፣ ከስጋ ምግቦች ፣ ሰላጣዎች እና መክሰስ ጋር ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። በውስጣቸው የዎልኖት አጠቃቀም የጠረጴዛው ውስብስብነት ምልክት ተደርጎ ይቆጠራል እና ምናሌውን ኦሪጅናል እና ብሩህ ያደርገዋል።
አስደሳች የፔካን እውነታዎች
ቀደም ብለን እንደጠቀስነው አሜሪካ የትውልድ አገሯ ማለትም ኒው ኦርሊንስ ናት። የፈረንሣይ ቅኝ ገዥዎች የአከባቢው ሰዎች በሚሰጧቸው ፍሬዎች ዳቦ መጋገር የጀመሩት እዚህ ነበር። ሕዝቡ ሳህኑን በጣም ስለወደደ አገራዊ እና ከዚህ ከተማ ጋር ተጎዳኝቷል።
የፔካኖች መጠነ ሰፊ እርሻ በአስራ ዘጠነኛው ክፍለ ዘመን በ 80 ዎቹ ውስጥ ተጀመረ ፣ እና ከሁለት አሥርተ ዓመታት በኋላ ኒው ኦርሊንስ የጃዝ ፣ የማፊያ እና የወንበዴዎች በጣም ዝነኛ ካፒታል ሆነ። የማደግ ሥራው በተደጋጋሚ የወሮበሎች ግጭቶች ርዕሰ ጉዳይ በመሆኑ ለውጡ እንኳን “የወሮበሎች ነት” የሚል ስያሜ ተሰጥቶታል።
የአከባቢው ሰዎች ከእሱ ጋር ሳህኖችን ብቻ ሳይሆን ቡና ፣ እና በነፍስ የተሞሉ መጠጦች እና ሌሎች ጠንካራ የአልኮል መጠጦችን ይወዱ ነበር። እነዚህ ወጎች ዛሬ በኒው ኦርሊንስ ውስጥ ተከብረዋል።
ስለ ፒካኖች ቪዲዮውን ይመልከቱ-
እንደሚመለከቱት ፣ ይህ ታሪክ ያለው ነት ነው። ምንም እንኳን ጣፋጭ እና ጤናማ ባይሆን ኖሮ ምንም አፈ ታሪክ ተወዳጅ ሊያደርገው አይችልም። እራስዎን ለምርቱ ማከም ፣ ስለ ሚዛናዊነት ስሜት አይርሱ። እና እርስዎ በተመሳሳይ ጊዜ የሉዊስ አርምስትሮንግን ወይም የኒና ሲሞንን የጃዝ ዜማዎች ማistጨት የሚጀምሩ ቢመስሉም ፣ ፒካኖች ሆዳሞችን ሊጎዱ ስለሚችሉ በጊዜ ያቁሙ።
