TOP 4 lagman የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። ትክክለኛውን ስጋ እንዴት እንደሚመርጡ እና በምን ዓይነት አትክልቶች ውስጥ ምግብዎን ማባዛት ይችላሉ? አንዳንድ የማብሰያ ምስጢሮች።
የላግማን አመጋገብ
በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት ላግማን ትንሽ በተለየ መንገድ ይዘጋጃል። ከጥንታዊው ስሪት ያለው ልዩነት በግን በአመጋገብ ስጋ መተካት እና በመጨረሻ ሁሉም የምድጃው ክፍሎች አንድ ላይ መዘጋጀታቸውን ያካትታል። የማብሰያው ጊዜ አስደናቂ ነው ፣ ግን ውጤቱ ዋጋ ያለው ነው - ጠንካራ ደስ የሚል መዓዛ ፣ በአንጻራዊ ሁኔታ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው የበለፀገ ጣዕም።
ለ ኑድል ንጥረ ነገሮች
- የ buckwheat እና የስንዴ ዱቄት ድብልቅ - 300 ግ
- የዶሮ እንቁላል - 2 pcs.
- ውሃ - 100 ሚሊ
- የወይራ ዘይት ለፕላስቲክ
- የቱርክ ሥጋ - 1 ኪ.ግ (ለመልበስ)
- ዱባ - 200 ግ (ለመልበስ)
- ቀይ ባቄላ ፣ ቀድሞ የተቀቀለ ወይም የታሸገ - 1 tbsp። (ነዳጅ ለመሙላት)
- ቲማቲም - 4 pcs. (ነዳጅ ለመሙላት)
- ካሮት - 2 pcs. (ነዳጅ ለመሙላት)
- አምፖል ሽንኩርት - 2 pcs. (ነዳጅ ለመሙላት)
- ሊኮች - 1 pc. (ነዳጅ ለመሙላት)
- ቀይ ደወል በርበሬ - 1 pc. (ነዳጅ ለመሙላት)
- ትኩስ ቺሊ በርበሬ - 1 pc. (ነዳጅ ለመሙላት)
- አረንጓዴዎች - 2-4 ቅርንጫፎች (ለመልበስ)
- ቅመሞች ፣ የወይራ ዘይት - ለመቅመስ (ለመልበስ)
የአመጋገብ lagman ደረጃ-በደረጃ ዝግጅት
- የቱርክ ስጋን በደንብ ይታጠቡ እና ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ። የቁሱ ውፍረት ከ 3 ሴንቲ ሜትር መብለጥ የለበትም። በሚሞቅ የወይራ ዘይት ላይ በድስት ውስጥ ያድርጉት። ስጋው ነጭ ቀለም እስኪያገኝ ድረስ ይቅቡት።
- አትክልቶችን እናጸዳለን። ከቲማቲም ውስጥ ቆዳውን ያስወግዱ እና ወደ ኪበሎች ይቁረጡ። ሽንኩርት እና እንጆሪዎችን ይቁረጡ። ስጋው በሚበስልበት ሰሃን ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ በደንብ ይቀላቅሉ እና ለ 5-10 ደቂቃዎች ይቅቡት።
- በከባድ ድፍድፍ ላይ ሶስት ካሮቶች። ደወሉን በርበሬ እና ቺሊውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ዱባውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ወደ ድስት እንልካለን። የማብሰያ ጊዜ - 5 ደቂቃዎች።
- በጥሩ የተከተፉ ዕፅዋቶችን እና ውሃ ይጨምሩ። እሳቱን እናጥፋለን። ለ 45 ደቂቃዎች ያህል ቀቅሉ።
- በዚህ ጊዜ በዱቄት ወይም በዱቄት ድብልቅ ውስጥ እንቁላል እና ውሃ ይጨምሩ ፣ ጠንካራውን ሊጥ ያሽጉ። ትንሽ ቆይቶ ትንሽ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ። የዱቄቱን ብዛት ወደ 3-4 ሚሜ ውፍረት ባለው ቀጭን ንብርብር ውስጥ እናወጣለን እና ከ 6 ሚሊ ሜትር ያልበለጠ ስፋት ባለው ቁርጥራጮች እንቆርጣለን። ለጥቂት ጊዜ እንዲደርቅ ይተዉት።
- የስጋ መልበስ ከማብቃቱ ከ8-10 ደቂቃዎች በፊት ጥሬ ኑድል እና ባቄላ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ቅመማ ቅመሞችን ፣ የበርች ቅጠል ይጨምሩ። ኑድል እስኪጨርስ ድረስ ሳህኑ ይዘጋጃል።
ላግማን በኡዝቤክ ወይም በዶሮ ኩብ
የዚህ የምግብ አሰራር ልዩ ገጽታ ምግብ የተቆረጠበት መንገድ ነው። በእርግጥ እዚህ ሁሉም ነገር በኩብ ወይም በካሬዎች የተቆራረጠ ነው ፣ በእርግጥ ከአረንጓዴ በስተቀር። በተጨማሪም በአገራችን የበለጠ ኢኮኖሚያዊ እና የታወቀ የዶሮ ዝንጅብል እንደ የስጋ አካል ሆኖ ያገለግላል። የዚህ ምግብ ጎላ ያለ አረንጓዴ ራዲሽ አጠቃቀም ነው።
ግብዓቶች
- ዱቄት - 4 tbsp.
- የማዕድን ውሃ - 1 tbsp.
- እንቁላል - 1 pc.
- ጨው - 0.5 tsp
- የአትክልት ዘይት - 4 የሾርባ ማንኪያ
- የዶሮ ሥጋ - 0.5 ኪ.ግ (ለመልበስ)
- ድንች - 3 pcs. (ነዳጅ ለመሙላት)
- አረንጓዴ ራዲሽ - 1 pc. (ነዳጅ ለመሙላት)
- ቲማቲም - 3 pcs. (ነዳጅ ለመሙላት)
- ቡልጋሪያ ፔፐር - 1 pc. (ነዳጅ ለመሙላት)
- ሽንኩርት - 2 pcs. (ነዳጅ ለመሙላት)
- ትልቅ ካሮት - 1 pc. (ነዳጅ ለመሙላት)
- ነጭ ሽንኩርት - 1 ቅርንፉድ (ለመልበስ)
- ቅመሞች ፣ ቅመማ ቅመሞች ፣ ዕፅዋት ፣ የአትክልት ዘይት (ለመልበስ)
በኡዝቤክ ውስጥ ላጋማን ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- በአትክልቶች ምግብ ማብሰል እንጀምራለን ፣ ያጠቡ እና ያፅዱዋቸው። ድስቱን በእሳት ላይ አድርገን በአትክልት ዘይት ውስጥ አፍስሰናል። ሽንኩርት እና ካሮትን እንቆርጣለን። በመጀመሪያ ፣ ሽንኩርት በተናጠል ፣ ከዚያ ከካሮት ጋር አንድ ላይ እንዲቆም ያድርጉ። በቡልጋሪያ ፔፐር የተቆረጠውን በካሬዎች እና በአረንጓዴ ራዲሽ ኩቦች ውስጥ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። ነጭ ሽንኩርት በደንብ ይቁረጡ እና ወደ ቀሪዎቹ አትክልቶች ይላኩት።
- የዶሮውን መጠን ወደ 3 ሴ.ሜ ያህል ወደ ኪበሎች ይቁረጡ ፣ ወደ መፍጨት አትክልቶች ያንቀሳቅሱት እና ለጥቂት ደቂቃዎች ይቅቡት። ከዚያ ጨው ፣ ጥቁር እና ቀይ መሬት በርበሬ ይጨምሩ ፣ ከተፈለገ ባሲል ፣ ኦሮጋኖ ፣ ኮሪንደር ማከል ይችላሉ።
- በዚህ ጊዜ ድንች እና ቲማቲሞችን እናዘጋጃለን። ከቲማቲም ልጣጩን በሞቀ እና በቀዝቃዛ ውሃ በተለዋጭ በማፍሰስ ያስወግዱ። ሁሉንም ነገር ወደ ኪበሎች እንቆርጣቸዋለን እና ወደሚጣፍጥ ዶሮ ወደ ድስት እንልካለን።
- Lagman ን ለማግኘት ፣ ልክ እንደ ሾርባ ፣ 1 ሊትር ያህል ውሃ ማከል ያስፈልግዎታል ፣ ግን ሁለተኛ ሰሃን ማግኘት ከፈለጉ ከዚያ ትንሽ ያንሱ። በክዳን ይሸፍኑ። በተጨማሪም ፣ የእኛ ቀጥተኛ ጣልቃ ገብነት ሳይኖር የምግብ አሰራር ተዓምር ይዘጋጃል። ድንቹ እስኪዘጋጅ ድረስ መፍላት ያስፈልግዎታል ፣ ማለትም ወደ 20 ደቂቃዎች ያህል።
- ዝግጁ የሆኑ ኑድልዎችን ፣ ልዩ ላጋማን ወይም የእንቁላል ኑድሎችን መውሰድ ይችላሉ። እርስዎም እራስዎ ማብሰል ይችላሉ። ቀዝቃዛ የማዕድን ውሃ ወደ መያዣ ውስጥ አፍስሱ ፣ እንቁላል ፣ ጨው እና የአትክልት ዘይት ይጨምሩ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ። በተጣራ ዱቄት ውስጥ ቀስ በቀስ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። የጅምላ መጠኑ ወፍራም በሚሆንበት ጊዜ ወደ ጠረጴዛው ያስተላልፉ እና መቀባቱን ይቀጥሉ። በዚህ ምክንያት ዱቄቱ ጠንካራ መሆን አለበት። በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ለጥቂት ጊዜ (1.5-2 ሰዓታት) ይተዉ። ከዚያ በኋላ ወደ ቀጭን ንብርብር እንጠቀልለዋለን ፣ ወደ ቀጫጭን ቁርጥራጮች እንቆርጣለን። ኑድልዎቹን ወደ ፍላጀላ ጠምዝዘው በእጃችን ዘረጋቸው። እስኪበስል ድረስ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅቡት።
- በቆሻሻ መጣያ ውስጥ ይጣሉት ፣ ያጠቡ እና የተከፋፈሉ ሳህኖችን ያስቀምጡ። የስጋ አለባበሱን በላዩ ላይ ያስቀምጡ እና በጥሩ የተከተፉ አረንጓዴዎችን በጣት ጣል ያድርጉ። ይህ ምግብ ሙሉ በሙሉ ራሱን የቻለ ነው ፣ ተጨማሪ የጎን ምግብ አያስፈልግም።
Lagman ከአሳማ ጋር
ይህ የምግብ አሰራር ከፍተኛ የካሎሪ ምግቦችን ለሚወዱ ሰዎች ተስማሚ ነው። በአሳማው ውስጥ አንድ ንብርብር መኖሩ የበለጠ ጭማቂን ይጨምራል። የቅመማ ቅመሞች አጠቃቀም የላላውን ሰው በቅመማ ቅመሞች ያረካዋል እና ልዩ የምግብ አሰራር ድንቅ ስራን ለመፍጠር ይረዳል። ሳህኑ ጣዕሙን በእጅጉ በሚያሟሉ የተለያዩ አትክልቶች ይዘጋጃል። እርግጠኛ ሁን ፣ ማንም ሰው ግዴለሽ ሆኖ ይቆያል።
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 700 ግ
- አረንጓዴ ራዲሽ - 1 ትልቅ ወይም 2 ትንሽ
- ድንች - 4 pcs.
- ቲማቲም - 3 pcs.
- የእንቁላል ፍሬ - 1 pc.
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ካሮት - 1 pc.
- ትኩስ ቺሊ በርበሬ - 1 ፖድ
- ቅመም ኬትጪፕ - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ
- የአትክልት ዘይት
- ለመቅመስ ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች
- ትኩስ አረንጓዴዎች
- ዝግጁ የእንቁላል ኑድል
የአሳማ ሥጋን ደረጃ በደረጃ ማብሰል
- ስጋውን ቆርጠን ነበር. ድስቱን እና በውስጡ ያለውን ዘይት ቀድመን እናሞቅቃለን። ቡናማ ቅርፊት እስኪፈጠር ድረስ የአሳማ ሥጋን በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት። ይህ ሂደት ብዙ ጊዜ ሊወስድ አይገባም።
- ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ ፣ ካሮትን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ቺሊውን እና ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ። በስጋው ላይ ሁሉንም ነገር ይጨምሩ። ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ጣዕም ይጨምሩ - ጨው ፣ በርበሬ ፣ አኒስ ፣ ከሙን ፣ ሲላንትሮ (እንደ ጣዕም)። ትኩስ ኬትጪፕ እንዲሁ እዚህ ይሄዳል።
- ቲማቲሞችን በሚፈላ ውሃ ይቅለሉት ፣ ከዚያ በቀዝቃዛ ውሃ ፣ ቆዳውን ያስወግዱ እና በሹል ቢላ ወደ ኩብ ይቁረጡ። ወደ ድስቱ ውስጥ እንጨምረዋለን። ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ሙቅ ውሃ አፍስሱ እና ለማጥፋት ይውጡ። ስጋው ለስላሳ መሆን አለበት ፣ ግን ሙሉ በሙሉ ያልበሰለ።
- ድንች ፣ ራዲሽ እና የእንቁላል ቅጠሎችን ለየብቻ ያዘጋጁ - ቀቅለው መካከለኛ መጠን ያላቸውን ኩቦች ይቁረጡ ፣ እስኪበስል ድረስ በተለየ ድስት ውስጥ ይቅቡት። ወደ ስጋ ይጨምሩ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት። ከዚያ የተወሰኑ የተከተፉ አረንጓዴዎችን ይጨምሩ ፣ ይሸፍኑ እና ለተወሰነ ጊዜ ወጥ ያድርጉት። እሳቱን ያጥፉ እና የስጋ እና የአትክልት አለባበስ እንዲበስል ያድርጉ።
- ዝግጁ-የተሰራ የእንቁላል ኑድል በጨው በሚፈላ ውሃ ውስጥ ቀቅሉ።
የተጠናቀቀው lagman እንደሚከተለው ይገለገላል -በመጀመሪያ ኑድል በልዩ ጎድጓዳ ሳህን (ወይም ጥልቅ ሳህን) ውስጥ ተዘርግቷል ፣ እና የስጋ አለባበሱ በላዩ ላይ ይፈስሳል ፣ ይህም ሙሉ በሙሉ መሸፈን አለበት። ሳህኑ ከላይ በተቆረጡ ዕፅዋት ያጌጣል። መልካም ምግብ!
የ Lagman ቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ከላይ ከተዘረዘሩት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ፣ lagman ን ለማዘጋጀት በጣም ብዙ አማራጮች እንዳሉ መረዳት ይቻላል።አንድ ወይም ሌላ የስጋ ዓይነት መምረጥ ፣ አንዳንድ አትክልቶችን ማስወገድ ወይም ማከል ፣ ቅመሞችን ማባዛት ይችላሉ። እርስዎ እራስዎ ኑድል እንኳን ማዘጋጀት ወይም ዝግጁ የሆኑትን መግዛት ይችላሉ። በአትክልቶች እና ጣዕሞች የተጠበሰ የስጋ ፣ የሾርባ እና ኑድል ጥምረት በዚህ ምግብ ዝግጅት ውስጥ ሁል ጊዜ የማይለዋወጥ መሆን አለበት።
