ጠቦት አሳቢ ሥጋ ነው ፣ ግን ሁሉንም የማብሰያ ውስብስብ ነገሮችን ካወቁ እና ከፎቶ ጋር የተረጋገጠ የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ካለዎት ውጤቱ ጥረቶችዎን ያፀድቃል። በእሳት ላይ የበግ የጎድን አጥንቶችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ፣ ይህንን ግምገማ ያንብቡ። የቪዲዮ የምግብ አሰራር።
የሽርሽር ወቅት ገና አልተዘጋም ፣ ከተማዋ አሁንም ለቤት ውጭ መዝናኛ ጥሩ የአየር ሁኔታ አላት እና ከጓደኞች ጋር ወደ ውጭ ለመውጣት ጊዜው አሁን ነው። ዛሬ በእሳት ላይ የበሰለ በጣም ጭማቂ እና ለስላሳ የበግ የጎድን አጥንቶች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አቀርባለሁ። ስጋው በጣም ጣፋጭ ፣ ጭማቂ እና ርህራሄ ሆኖ ይወጣል ፣ እና ከተጠበሰ በኋላ ወዲያውኑ ይሰጣል። አጥንት ሎይን - የጎድን አጥንቶች በጣም የተለመዱ እና በጣም በንግድ የሚገኝ የሬሳ ክፍል ናቸው። እሱ ቀደም ሲል ወደ ተለያዩ ቁርጥራጮች ተከፋፍሎ የተጠበሰ ነው። ምንም እንኳን ሌሎች የአውራው በግ አካላት በግሪኩ ላይ ለማብሰል ሊያገለግሉ ይችላሉ። ለምሳሌ ፣ የኋላ ክፍል ፣ የአውራ በግ ወይም የኋላ እግር መጥራት የተለመደ እንደመሆኑ። ይህ ክፍል ብዙውን ጊዜ ጥቅጥቅ ያለ ኬባብ ወይም ኬባብ ለመሥራት ያገለግላል። እንዲሁም ከድንጋይ ከሰል (ከመጨረሻው የጎድን አጥንቱ እስከ ሳክራም) - የበጉ ኮርቻ ላይ መጋገር ጥሩ ነው። ይህ ትንሽ አጥንት ያለው የበግ በጣም ርህሩህ እና ጣፋጭ ክፍል ነው። በተጨማሪም አውራ በግ ለምግብነት የሚውል ጨዋ አለው ፣ ግን በቂ አይደለም ፣ በአንድ ሬሳ ከ100-200 ግ ያህል። ስለዚህ, በመደርደሪያዎች ላይ እምብዛም አይገኝም. የእሳተ ገሞራ አድናቂዎች እንደ የበግ አንደበት በእሳት ላይ ያበስላሉ።
ስጋን ማጠጣት ወይም አለማብሰል የሚወሰነው በማብሰያው እና በላዎቹ ምርጫዎች ላይ ነው። ግን ይህ ቅድመ ሁኔታ አይደለም። ምንም እንኳን ስጋው ጨካኝ ከሆነ ፣ ከዚያ እሱን ማጠጣት ይሻላል። ከ3-5 ሰዓታት በቂ ይሆናል። የአድጂካ ፣ የፓፕሪካ ፣ የኩም ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ የአፕል ጭማቂ ድብልቅ ለ marinade በደንብ ተስማሚ ነው። ግን ኮምጣጤ ፣ ወይን ፣ ሎሚ የስጋውን ተፈጥሯዊ ጣዕም ያዛባል። ስጋው ለስላሳ ከሆነ ፣ ከዚያ በቅመማ ቅመሞች ድብልቅ ብቻ ማድረግ ይችላሉ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 205 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 2
- የማብሰያ ጊዜ - 30 ደቂቃዎች ንቁ ሥራ ፣ 2 ሰዓታት ማጠጣት ፣ 30-40 ደቂቃዎች በእሳት ላይ መጋገር
ግብዓቶች
- የበግ የጎድን አጥንቶች - 1 ኪ.ግ
- መሬት ጥቁር በርበሬ - 1 tsp
- ጨው - 1-2 tsp
- መሬት ፓፕሪካ - 1 tsp
- ሽንኩርት - 3 pcs.
በእሳት ላይ የበግ የጎድን አጥንቶች ደረጃ በደረጃ ማብሰል ፣ ከፎቶ ጋር የምግብ አሰራር
1. ሽንኩርት ቀቅለው ይታጠቡ። በደንብ ይከርክሙት ወይም የምግብ ማቀነባበሪያ ይጠቀሙ።
2. በጉን ይታጠቡ ፣ በወረቀት ፎጣ ያድርቁት እና ወደ አጥንቶች ይቁረጡ። ሁሉም ፊልሞች ፣ ስብ እና ጅማቶች ከስጋው ገጽ ላይ ከተወገዱ የተጠናቀቀው ምግብ የተወሰነ የበግ ጣዕም አይኖረውም። ስለዚህ ለማብሰል ወጣት 3-4 ወር ዕድሜ ያላቸውን ጠቦቶች እንዲመርጡ እመክራለሁ።
3. የጎድን አጥንቶች በሽንኩርት ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና ያነሳሱ። በጥቁር በርበሬ እና በፓፕሪካ ውስጥ ይረጩ።
4. ምግቡን እንደገና ቀላቅሉ ፣ በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ እና የበሬ ሥጋውን ለ 2 ሰዓታት በክፍል ሙቀት ውስጥ ለማርካት ይተዉት።
5. በዚህ ጊዜ ፣ እሳት ያድርጉ ፣ እንጨቱ እስኪቃጠል እና ፍም እስኪሞቅ ድረስ ይጠብቁ። የጎድን አጥንቶች በሽቦ መደርደሪያ ላይ ያስቀምጡ ፣ በጨው ይረጩ እና ወደ ድስ ይላኩት። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሁለቱም በኩል ይቅቧቸው። በቢላ በመቁረጥ ዝግጁነትን ይፈትሹ -ግልፅ ጭማቂ መፍሰስ አለበት። ደሙ ከሆነ ፣ ከዚያ ስጋውን የበለጠ ማብሰልዎን ይቀጥሉ እና ከ5-7 ደቂቃዎች በኋላ እንደገና ናሙና ይውሰዱ። በከሰል እሳት ላይ እሳት ከታየ ፣ የከሰል ሙቀትን እንዳያጠፋ በውኃ ያጥፉት ፣ በተለይም ከአሳዳጊ።
ትኩስ የበሰለ ምግብ ከሠራ በኋላ ወዲያውኑ በጠረጴዛው ላይ ዝግጁ የሆነ የበግ የጎድን አጥንትን ያቅርቡ። ብዙውን ጊዜ በቀይ ወይን ያገለግላሉ።
እንዲሁም በግሪኩ ላይ በግን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የቪዲዮ የምግብ አሰራርን ይመልከቱ።
