የአተር ሾርባ በብዙ አገሮች የተወደደ እና የታወቀ ዓለም አቀፍ ምግብ ነው። የእሱ የምግብ አዘገጃጀቶች ባልተለመደ ሁኔታ የተለያዩ ናቸው ፣ ግን እነሱ በተለምዶ ወደ ቀጭን እና በስጋ ተከፋፍለዋል። ዛሬ በተጨሱ የጎድን አጥንቶች ላይ ያልተለመደ ጣፋጭ የአተር ሾርባ እያዘጋጀን ነው።
የምግብ አዘገጃጀት ይዘት ፦
- የአተር ሾርባ የማድረግ ጥቃቅን እና ምስጢሮች
- ግብዓቶች
- ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አሰራር
ይህ ሾርባ በሚያስደስት ጣዕም እና መዓዛ የበለፀገ ነው። ሆኖም ፣ እሱ እንደዚህ እንዲመስል ፣ አንዳንድ የማብሰያ ዘዴዎችን እና ምስጢሮችን ማወቅ አለብዎት።
የአተር ሾርባ የማድረግ ጥቃቅን እና ምስጢሮች
- የአተር ሾርባ ከደረቅ ከተደመሰሰ ወይም ሙሉ አተር የተሰራ ነው። የታሸገ አተር እንዲሁ ጥሩ ነው።
- ሾርባውን ማዘጋጀት ከመጀመርዎ በፊት አተር ቢያንስ ለ 4 ሰዓታት መታጠብ አለበት ፣ በጥሩ ሁኔታ 8-12። ይህ የሾርባውን የማብሰያ ጊዜ ያሳጥራል ፣ ጣዕሙን ያሻሽላል እና ሳህኑ በቀላሉ እንዲዋሃድ ያደርገዋል።
- አተር ወደ የተፈጨ ድንች እንዲለወጥ ከፈለጉ ለአንድ ሰዓት ያህል መቀቀል አለባቸው ወይስ ወደ ውሃው ይጨመሩ? tsp ሶዳ. በተጨማሪም አተር በጨው ውሃ ውስጥ የማይፈላ ስለሆነ ፣ ግን ጠንካራ ሆኖ ስለሚቆይ ሾርባው ጨው ከተከተለ በኋላ ብቻ ጨው መሆን አለበት።
- የአተር ሾርባን የበለጠ ጥሩ መዓዛ እንዲኖረው ለማድረግ ከፈላ በኋላ ለ 15-20 ደቂቃዎች መጋገር አለበት።
- ለሾርባው ውፍረት ፣ ምግብ ከማብቃቱ 30 ደቂቃዎች በፊት ያስቀመጡትን የተከተፉ እና የተከተፉ ድንች ማከል አለብዎት።
- ሾርባው ቅመማ ቅመም እንዲኖረው ፣ በማብሰያው መጨረሻ ላይ የተጨመቀ ነጭ ሽንኩርት ወይም ነጭ ሽንኩርት ክሩቶኖችን ይጨምሩ።
- በጣም የተጣራ የአተር ሾርባ የስጋ ሾርባ ነው። ያጨሱ ምርቶች የሚከተሉት ሊሆኑ ይችላሉ -የአሳማ ጎድን ፣ ቤከን ፣ ቋሊማ ፣ ካም ወይም ያጨሰ ሻንክ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 51 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4
- የማብሰያ ጊዜ - አተርን ለማጥባት ቢያንስ ለ 4 ሰዓታት ፣ ሾርባውን ለማፍላት 1 ሰዓት እና ሾርባው ለማፍሰስ 20 ደቂቃዎች።
ግብዓቶች
- ያጨሰ የአሳማ ጎድን - 500 ግ
- የደረቁ አተር - 300 ግ
- ድንች - 2 pcs.
- ሽንኩርት - 1 pc.
- ዲል - ትንሽ ቡቃያ (የቀዘቀዘ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል)
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2-3 pcs.
- Allspice አተር - 5-6 pcs.
- የካርኔጅ ቡቃያዎች - 2 pcs.
- የደረቀ የሰሊጥ ሥር - 1 tsp
- ለመቅመስ ጨው
- መሬት ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ
ከተጨሱ የጎድን አጥንቶች ጋር የአተር ሾርባን ማብሰል
1. በመጀመሪያ አተርን በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ ፣ በድስት ውስጥ ያድርጓቸው ፣ ውሃ ያፈሱ እና ያብጡ ዘንድ ለማፍሰስ ይተዉ። አተር ቢያንስ ለ 4 ሰዓታት በውሃ ውስጥ መቆየት አለበት። ግን ከረዘመ በኋላ ሾርባው የተሻለ ይሆናል። አተርን በአንድ ሌሊት (ለ 8-12 ሰዓታት) መተው ይችላሉ ፣ ወይም ጠዋት ላይ ማፍሰስ ፣ ወደ ሥራ መሄድ እና ምሽት ላይ ሾርባ ማብሰል ይችላሉ።
2. አተር በሚጠጣበት ጊዜ ውሃውን ያጥቡት ፣ በሚፈስ ውሃ ስር ያጥቧቸው ፣ እንደገና ወደ ድስቱ ውስጥ ይክሏቸው ፣ ውሃ ይሙሏቸው እና ለማብሰል በምድጃ ላይ ያድርጓቸው።
3. ይህ በእንዲህ እንዳለ ሽንኩርት እና ድንቹን ቀቅለው ይታጠቡ። ድንቹን ወደ ኪበሎች ይቁረጡ።
4. አተርን ከፈላ ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ ሽንኩርት እና ድንች ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ።
5. ያጨሰውን የአሳማ ጎድን አጥንት ይቁረጡ። በየትኛው የንፅህና ሁኔታዎች ውስጥ እንደተከማቹ ስለማይታወቅ አሁንም በሚፈስ ውሃ እጠጣቸዋለሁ።
6. ያጨሱትን የጎድን አጥንቶች ወዲያውኑ ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡ። እንዲሁም የበርች ቅጠሎችን ፣ ቅመማ ቅመሞችን አተር እና የደረቀ የሰሊጥ ሥር ይጨምሩ።
7. ሾርባውን ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት እና በጨው እና በጥቁር በርበሬ ይቅቡት።
8. ሾርባውን ጨው ፣ በጥሩ የተከተፈ ዲዊትን ይጨምሩ ፣ ለ2-3 ደቂቃዎች ያህል ቀቅለው ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ። ሾርባው ለ 20 ደቂቃዎች ያህል እንዲቀመጥ ያድርጉ እና ምግብዎን መጀመር ይችላሉ። ቀይ ሽንኩርት ከምድጃ ውስጥ መወገድ አለበት ፣ ምክንያቱም ተግባሮቻቸውን ቀድሞውኑ ስለፈጸሙ - መዓዛ እና ጣዕም ሰጡ።
ከተጨሰ ሻንክ (fፍ ኢሊያ ላዘርሰን) የአተር ሾርባን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል የቪዲዮውን የምግብ አሰራር ይመልከቱ።
