የተቀቀለ በቆሎ በጣም የበጋ ምግቦች አንዱ ነው። ከልጅነት ጀምሮ የታወቀውን ጣዕም ለመደሰት በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ፣ ከፎቶ ጋር የደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያን ያንብቡ። የማብሰያ ምክሮች ፣ ምስጢሮች እና የበቆሎ ዝግጅት ስውር ዘዴዎች። የቪዲዮ የምግብ አሰራር።
በቆሎ በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን ከፀሃይ ሜክሲኮ ወደ አውሮፓ አመጣ። የአውሮፓ ጎረምሶች አስደናቂውን ጣፋጭነት መቋቋም አልቻሉም ፣ እና በቆሎ በድሆች እና በንጉሣዊው ጠረጴዛዎች ላይ ተገቢውን ቦታ ወሰደ። ስለዚህ ፣ ዛሬ ጣፋጭ ፣ ጭማቂ ፣ የበሰለ ፣ ጣፋጭ ፣ ለስላሳ በቆሎ ለማብሰል ብዙ አማራጮች አሉ። ሁሉም ቀላል ናቸው ፣ ዋናው ነገር ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ኮብሎች መምረጥ እና አንዳንድ የማብሰያ ዘዴዎችን ማስተዋል ነው።
ትክክለኛውን ጆሮዎች እንዴት እንደሚመርጡ?
በቆሎ ጣፋጭ ፣ ገንቢ እና ለስላሳ እንዲሆን ምርጫውን በጥንቃቄ ያስቡበት። ቅጠሎችን (ተፈጥሯዊ “ማሸጊያ” ለዕህል) ኮብሎችን ይግዙ። ጆሮዎችን ከጉዳት እና ከሜካኒካዊ ጉዳት ይከላከላሉ። ቅጠሎቹ አረንጓዴ መሆን አለባቸው። ቢጫ ቅጠል የአትክልቱን ትኩስነት ደረጃ ያሳያል። ፍሬዎቹ ለስላሳ ፣ ጣፋጭ ፣ ከሻጋታ ነፃ ፣ ወተት ቢጫ እና ከኮብል በቀላሉ ተነጥለው መሆን አለባቸው። የወጣት ጆሮን ለመለየት የሚያስችሎት ሌላ ትንሽ ብልሃት -የእህል ውስጡ ወተትን የሚያስታውስ ነጭ viscous ፈሳሽ ይ containsል። ደማቅ ቢጫ ቀለም የጆሮውን ዕድሜ ያመለክታል -የበለጠ ብሩህ ፣ የበቆሎው የቆየ ነው። ጠንካራ እና ደማቅ ቢጫ እህሎች ከፈላ በኋላ ጠንካራ ይሆናሉ።
የበቆሎ ማብሰያ ምስጢሮች
- ምግብ ከማብሰልዎ በፊት እህልውን ለማለስለስ ከቅጠሎቹ የተላጡትን ጆሮዎች በውሃ ውስጥ ለጥቂት ጊዜ ማጠፍ ይችላሉ።
- እንደፈለገው በጨው ባልሆነ ውሃ ውስጥ በቆሎውን ቀቅለው ጨው እህልን ያጠነክራል። ምግብ ከማብሰያው 5 ደቂቃዎች በፊት ወይም በሚያገለግሉበት ጊዜ ፍሬውን ጨው ያድርጉት።
- ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ትንሽ ስኳር ወይም ቅቤን በውሃ ውስጥ ይጨምሩ። ይህ በቆሎ ለስላሳ ጣዕም ይሰጠዋል።
- አትክልቱ በቅጠሎች የተቀቀለባቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ይህ መዓዛ እና ጭማቂን ይሰጣል።
- ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ናሙና ይውሰዱ። የበቆሎው ዝግጁ ነው - እህሉ ለስላሳ ፣ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ነው።
- ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ኩቦች ቀቅለው ፣ አለበለዚያ እነሱ ባልተመጣጠነ ሁኔታ ያበስላሉ። ጆሮዎቹ ትልቅ ከሆኑ ከመፍላትዎ በፊት በግማሽ ይቁረጡ።
- ከፈላ በኋላ ጆሮዎች ትንሽ “መድረስ” አለባቸው። ውሃውን አፍስሱ ፣ ድስቱን በሞቃት ፎጣ ጠቅልለው ለጥቂት ጊዜ ይውጡ።
በቆሎ ለማብሰል ምን ያህል ጊዜ ይወስዳል?
የበቆሎው የማብሰያ ጊዜ እንደ ብስለት ደረጃው ይወሰናል። አትክልቱ በዕድሜ እየገፋ ሲሄድ ረዘም ይላል። ወጣት ጆሮዎች ከ20-30 ደቂቃዎች ያልበሰለ ፣ የበሰለ-ከ30-40 ደቂቃዎች ፣ ሙሉ በሙሉ የበሰለ-2-3 ሰዓታት። የበቆሎውን አለመብላት እና ትክክለኛውን አፍታ ላለማጣት አስፈላጊ ነው ፣ አለበለዚያ እህል ማጠንከር ይጀምራል።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 125 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት
ግብዓቶች
- በቆሎ (ወጣት ኮብሎች) - 4 pcs.
- ጨው - 1 tsp
ትክክለኛውን የበቆሎ ማብሰያ ደረጃ-በደረጃ ዝግጅት ፣ ከፎቶ ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ-
1. ቆሎውን ያጥቡት እና ያጥቡት።
2. ጆሮዎችን በቀዝቃዛ ውሃ ይሙሉት እና እርጥበት ለመምጠጥ ለግማሽ ሰዓት ይተዉ። ይህ የበለጠ ጭማቂ እና ጣዕም ያደርጋቸዋል።
3. ጆሮዎችን በማብሰያ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ። በቆሎው ትልቅ ከሆነ እና በድስቱ ውስጥ የማይገባ ከሆነ ፍሬውን በግማሽ ይሰብሩት።
4. ጆሮውን ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍን በቆሎው ላይ የመጠጥ ውሃ አፍስሱ። ምድጃው ላይ ያድርጉት ፣ ቀቅለው ፣ ሙቀቱን በትንሹ ዝቅ በማድረግ አትክልቱን ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከዚያ ጨው ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ ለሌላ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።
የተጠናቀቀውን በቆሎ በቅቤ አፍስሱ እና የንጉሣዊውን ምግብ ይጀምሩ። ምግብ ከማብሰያው በኋላ ወዲያውኑ በቆሎ መብላት ተገቢ ነው ፣ ምክንያቱም ከቀዘቀዘ በኋላ ማጠንከር ይጀምራል።
የበቆሎ ማብሰያ አማራጭ ዘዴዎች
በማይክሮዌቭ ውስጥ
ቀደም ሲል የተጠጡትን ጆሮዎች በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡ እና ጥቂት የሾርባ ማንኪያ ውሃ ያፈሱ። አጥብቀው ያዙት ፣ እንፋሎት እንዲወጣ ብዙ ትናንሽ ቀዳዳዎችን ያድርጉ ፣ በልዩ ምግብ ውስጥ ያስገቡ እና ወደ ማይክሮዌቭ ይላኩት። በቆሎ በ 850 ኪ.ቮ ለ 15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።
በምድጃ ውስጥ
ጥልቅ ሻጋታ በዘይት ቀባው ፣ ኩቦዎቹን አኑር ፣ ግማሹን ኮብሎች እንዲሸፍን ውሃ አፍስስ። ሻጋታውን በሸፍጥ ይሸፍኑ እና በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ። የማብሰያው ጊዜ በእህልዎቹ ብስለት ላይ የተመሠረተ ነው። በምድጃ ውስጥ በቆሎ ማብሰል ከ 40 ደቂቃዎች እስከ 120 ደቂቃዎች ሊወስድ ይችላል።
ባለብዙ ማብሰያ ውስጥ
ባለ ብዙ ማብሰያ ውስጥ ኩቦዎችን ያስቀምጡ ፣ ውሃውን ወደ ከፍተኛው ደረጃ ይሙሏቸው ፣ በተወገዱ ቅጠሎች ይሸፍኑ ፣ ከፍተኛ ግፊት ሁነታን እና ሰዓት ቆጣሪውን ለ 15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።
በድርብ ቦይለር ውስጥ
የሽቦ መደርደሪያውን በቅቤ ይጥረጉ እና በቆሎ ይጨምሩ። መያዣውን በውሃ ይሙሉ። በእንፋሎት ላይ ክዳኑን በጥብቅ ያስቀምጡ እና ለ 40 ደቂቃዎች በቆሎውን ያብስሉት።
እንዲሁም በቆሎ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል የቪዲዮ የምግብ አሰራርን ይመልከቱ።
