ጥቁር ፓስታን በቤት ውስጥ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል? ለጣፋጭ ምግቦች TOP 6 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። የዝግጅት አቀራረብ ባህሪዎች።
ጥቁር ፓስታ የጣሊያን ምግብ ድንቅ እና ተወዳጅ ምግብ ነው። ጣሊያኖች “ፓስታ ኔራ” ብለው ይጠሩታል። ፓስታውን በተቆራረጠ የዓሣ ቀለም በመበከል በተገኘው በትንሹ ያልተለመደ ቀለም ብዙዎች ሊጨነቁ ይችላሉ። ግን ፣ እመኑኝ ፣ አንድ ጊዜ ብቻ መሞከር አለብዎት ፣ እና በእውነቱ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ መሆኑን ይረዱዎታል።
የጥቁር ፓስታ ዝግጅት ባህሪዎች
ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት ዝግጁ የተሰራ ጥቁር ፓስታ መግዛት ይችላሉ። ይህ ምርት በጣም የተለመደ ነው ፣ ስለሆነም በማንኛውም ሱፐርማርኬት ውስጥ ማለት ይቻላል ሊያገኙት ይችላሉ።
ነገር ግን በሱቅ የተገዛ ጥቁር ፓስታ ከተለመደው ብዙም አይቀምስም። ስለዚህ እራስዎን ማብሰል የተሻለ ነው። በቂ ቀላል እና ብዙ ጊዜ አይወስድም።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 460 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 4
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት
ግብዓቶች
- ዱቄት (ስንዴ) - 400 ግ
- እንቁላል - 3 pcs.
- የወይራ ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ውሃ - 1/2 tbsp.
- Cuttlefish ink - 8 ግ
- ጨው - 1/2 tsp
- ስኳር - 1/2 ስ.ፍ
የጥቁር ፓስታ ደረጃ በደረጃ ዝግጅት;
- እንቁላሎቹን መጀመሪያ ይምቱ። ይህንን ለማድረግ አንድ ጥልቅ መርከብ ያስፈልግዎታል። በእንቁላል ድብልቅ ውስጥ የወይራ ዘይት እና የተቆራረጠ የዓሳ ቀለም ይጨምሩ።
- ጨው ፣ ስኳር ይጨምሩ። በደንብ ይቀላቅሉ እና ውሃ ይጨምሩ።
- ከዚያ የስንዴ ዱቄትን በትንሽ ክፍሎች ይጨምሩ እና ዱቄቱን ያሽጉ።
- ቀድሞውኑ የተጠናቀቀው ሊጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 20-30 ደቂቃዎች መቀመጥ አለበት።
- ዱቄቱን ወደ ቀጭን ንብርብር ያሽጉ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ፓስታውን በደንብ በጨው ውሃ ውስጥ ለ 4 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት። አል ዴንቴ መሆን አለባቸው።
ማወቅ አስፈላጊ ነው! ዱቄቱን በሚንከባለሉበት ጊዜ የተቆራረጠ ዓሳ ቀለም ማከል አስፈላጊ አይደለም። ፓስታውን ሲያበስሉ በቀጥታ ወደ ውሃው ሊጨመሩ ይችላሉ።
TOP 6 ጥቁር ፓስታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ማንኛውም የምግብ አሰራር በእርግጥ የዚህን ምግብ ጣዕም ያደንቃል። ለጥቁር ፓስታ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። ከባህር ምግብ ፣ ከባህር ዓሳ እና ከተቀቀለ ሥጋ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ስለ ሾርባው ፣ ልዩነቶች እንዲሁ የተለያዩ ሊሆኑ ይችላሉ።
ክሬም ፓስታ ከባህር ምግብ ጋር ጥቁር ፓስታ
ይህ በጣም አስተማማኝ አማራጭ ነው። አንድ እውነተኛ የጌጣጌጥ ምግብ የዚህን ምግብ ሁሉ የቅንጦት አድናቆት ማድነቅ አይችልም። የባህር ምግቦች በግለሰብ ወይም እንደ የባህር ኮክቴል ሊገዙ ይችላሉ። ለማብሰል ፣ shellልፊሽ ፣ እንጉዳይ ፣ ሽሪምፕ ፣ ኦክቶፐስ እና ስኩዊድ መጠቀም ይችላሉ። በቤት ውስጥ የተሰራ ክሬም ሾርባ ሁሉንም የጥቁር ፓስታን ውስብስብነት ለማጉላት እና የማይታመን ጣዕም ይሰጠዋል።
ግብዓቶች
- ጥቁር ስፓጌቲ - 400 ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- የወይራ ዘይት - 3 የሾርባ ማንኪያ
- አርጉላ - ለመቅመስ
- ክሬም 20% - 500 ሚሊ
- ለመቅመስ ጨው
- ባሲል - ለመቅመስ
- ኦሮጋኖ - ለመቅመስ
- የባህር ምግብ ኮክቴል - 100 ግ
- ለመቅመስ የፔፐር ቅልቅል
- የቼሪ ቲማቲም - 6 pcs.
- የፓርሜሳ አይብ - ለመቅመስ
በክሬም ሾርባ ውስጥ ከባህር ምግብ ጋር ጥቁር ፓስታ ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት
- ነጭ ሽንኩርት ይቁረጡ እና በወይራ ዘይት ውስጥ ይቅቡት። ከ2-3 ደቂቃዎች ያልበለጠ ይሆናል።
- ከዚያ በኋላ የባህር ምግብን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። ጨው ፣ በርበሬ እና ግማሽ እስኪበስል ድረስ ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- የባህር ምግቦችን በክሬም ይሙሉት እና በደንብ ይቀላቅሉ። እንደገና ጨው ማድረግ ይችላሉ። ክሬሙ እስኪፈላ ድረስ ከ3-5 ደቂቃዎች ያህል በድስት ውስጥ ይተውት። ወፍራም የቅመማ ቅመም ከፈለጉ ፣ ትንሽ ዱቄት ማከል ይችላሉ።
- በደንብ በጨው ውሃ ውስጥ ስፓጌቲን ቀቅሉ። አል ዴንቴ መሆን አለባቸው። በማሸጊያው ላይ የተመለከተውን መረጃ እባክዎን ይመልከቱ።
- ቀደም ሲል በተዘጋጀው ስፓጌቲ ውስጥ 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
- ስፓጌቲን ሲያገለግሉ ፣ የባህር ምግብ ሾርባውን ያፈሱ። በፓርሜሳ ፣ በአሩጉላ እና በቼሪ ቲማቲም ያጌጡ።
ማስታወሻ! ጥቁር ፓስታ ከመደበኛ ፓስታ ያነሰ ካሎሪ ነው።
ክሬም ፓስታ ውስጥ ከሽሪምፕ ጋር ጥቁር ፓስታ
ያነሰ ተወዳጅ የምግብ አሰራር የለም።ሁለቱንም ትኩስ ሽሪምፕን መጠቀም ይችላሉ ፣ እና ቀድሞውኑ በቫኪዩም ጥቅል ውስጥ ተላጠው።
ግብዓቶች
- Cuttlefish ink ink paste - 400 ግ
- ክሬም - 0.5 ሊ.
- ቅቤ - 50 ግ
- ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ
- የዓሳ ሾርባ - 250 ሚሊ
- ሽሪምፕ - 700 ግ
- የሞዞሬላ አይብ (ክበቦች) - ለጌጣጌጥ
ክሬም ፓስታ ውስጥ ከሽሪምፕ ጋር ጥቁር ፓስታ ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት
- በመጀመሪያ የዓሳውን ሾርባ ማዘጋጀት አለብዎት። ለዚህ እኛ የባህር ዓሳዎችን ብቻ እንጠቀማለን። የወንዝ ዓሳ ሾርባ በጣም ጥሩ መዓዛ አይሆንም።
- በጥሩ ጥራጥሬ ላይ ነጭ ሽንኩርት እና የሎሚ ቅጠልን ይቅቡት እና በቅቤ ውስጥ በደንብ ይቅቡት። በአማካይ ከ2-3 ደቂቃዎች ይወስዳል።
- በመቀጠልም ሽሪምፕን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ ፣ በሾርባ እና ክሬም ይሙሉ። በደንብ ይቀላቅሉ እና ወደ ድስት ያመጣሉ። ከዚያ ለሌላ 3-5 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይተውት።
- በደንብ በጨው ውሃ ውስጥ ፓስታውን ያብስሉት። የማብሰያው ጊዜ በጥቅሉ ላይ በቀጥታ ይጠቁማል።
- የተዘጋጀውን ፓስታ ወደ ድስቱ ፣ ጨው ፣ በርበሬ ያስተላልፉ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
- ትኩስ ያገልግሉ። በሞዞሬላ አይብ ያጌጡ።
ማወቅ አስፈላጊ ነው! በአሳ ሾርባ ላይ ከፓስታ ጋር አይብ ማገልገል የተለመደ አይደለም። የተቆረጡ ፍሬዎች እንደ ማስጌጥ ሊያገለግሉ ይችላሉ።
ጥቁር ፓስታ በዶርቡሉ አይብ ከተሸፈኑ እንጉዳዮች እና አትክልቶች ጋር
ማንኛውም ጣፋጭ ምግብ በዶርቡሉ አይብ ከተሸፈኑ እንጉዳዮች እና አትክልቶች ጋር የጥቁር ፓስታን የምግብ አሰራር ያደንቃል። በሚያስደንቅ ጣዕሙ ብቻ ሳይሆን በዝግጅት ቀላልነቱ ይማርካል። አትክልቶች እና የዶርቡሉ አይብ ከጥቁር ፓስታ ጋር ከምስሎች ጋር በአንድ ላይ ተጣምረው በዚህ ሁኔታ ሾርባ አያስፈልግም።
ግብዓቶች
- በዛጎሎች ውስጥ እንጉዳይ - 400 ግ
- ጥቁር ስፓጌቲ - 200 ግ
- የወይራ ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ
- ቺሊ በርበሬ - 1 pc.
- ቀይ ሽንኩርት - 1 pc.
- አረንጓዴ ሽንኩርት - 1 ቡቃያ
- ፓርሴል - 1 ቡቃያ
- የቼሪ ቲማቲም - 6 pcs.
- ውሃ - 100 ሚሊ
- የዶርቡሉ አይብ - ለመቅመስ
ከዶርቡሉ አይብ ጋር ከጥቁር ፓስታ ከእንቁላል እና ከአትክልቶች ጋር ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- በመጀመሪያ እንጉዳዮችን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ እናጥባለን። ለግማሽ ሰዓት ያህል በጨው ውሃ ውስጥ ይተው። መከለያዎቹ እንዲከፈቱ ይህ አስፈላጊ ነው።
- ሽንኩርትውን በደንብ ይቁረጡ ፣ በርበሬውን በደንብ ይቁረጡ። የወይራ ዘይት በመጠቀም ለ2-3 ደቂቃዎች ይቅቡት።
- የቼሪ ቲማቲሞችን በግማሽ ይቁረጡ። ድስቱን ከጨመሩ በኋላ ውሃ ይሙሉ። ለ 5-7 ደቂቃዎች ቀቅሉ።
- በጥቅሉ ላይ የተመለከተውን ጊዜ ከግምት ውስጥ በማስገባት በጥሩ ጨው ውሃ ውስጥ ስፓጌቲን ቀቅለው።
- እንጉዳዮቹን ወደ ድስቱ እንልካለን ፣ በክዳን ይሸፍኑ። ለ 5-7 ደቂቃዎች በማቆየት መካከለኛ ሙቀት ላይ ይተው።
- ቀድሞውኑ የበሰለ ፓስታ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። በደንብ ይቀላቅሉ እና በትንሽ እሳት ላይ ለጥቂት ተጨማሪ ደቂቃዎች ያብስሉት።
- በሚያገለግሉበት ጊዜ በዶርቡሉ አይብ ይረጩ። በዚህ ጉዳይ ላይ ስኳይን ስለማንጠቀም ፣ ፓስታውን በሎሚ ጭማቂ ይረጩታል።
እንጉዳይ እና béchamel መረቅ ጋር ጥቁር ፓስታ
ጥቁር ፓስታ ከ እንጉዳዮች እና ከቢቻሜል ሾርባ ጋር በእርግጠኝነት ግድየለሽ አይተውዎትም። ጥሩ መዓዛ ያለው እንጉዳይ ከሽቶ እንጉዳዮች ጋር ተጣምሮ ግን በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ነው።
ግብዓቶች
- ጥቁር ፓስታ - 300 ግ
- እንጉዳዮች (በተሻለ ሁኔታ chanterelles) - 500 ግ
- ለመቅመስ ጨው
- ለመቅመስ በርበሬ
- ቅቤ - 100 ግ (ለሾርባ)
- የስንዴ ዱቄት - 60 ግ
- ወተት - 1 l
- የተጣራ አይብ - 150 ግ
- የእንቁላል አስኳል - 1 pc.
እንጉዳይ እና ቤቻሜል ሾርባ ጋር ጥቁር ፓስታ ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- በመጀመሪያ ሾርባውን ያዘጋጁ። ለዚህ እኛ መካከለኛ መጠን ያለው ድስት እንፈልጋለን። ግማሹ ቅቤ በውስጡ መቅለጥ አለበት።
- ከዚያም ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ አልፎ አልፎ በማነሳሳት ዱቄት ይጨምሩ።
- የተቀዳውን ወተት በቅቤ ወደ ድስት ውስጥ ይጨምሩ እና ለ 7-10 ደቂቃዎች በምድጃ ላይ ይተውት።
- የእንቁላል አስኳል እና አይብ ይጨምሩ። በደንብ ከተደባለቀ በኋላ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ። በክዳን መሸፈንዎን ያስታውሱ።
- ሻንጣዎቹን እናጥባለን እና ቅቤን በመጠቀም ግማሽ እስኪበስል ድረስ እናበስባለን።
- ውሃውን በደንብ ጨው እና በውስጡ ፓስታውን ቀቅለው።
- ፓስታውን በአንድ ሳህን ላይ ያድርጉት። በሾርባ ይሙሉት እና እንጉዳዮቹን ከላይ ያሰራጩ።
በቲማቲም ሾርባ ውስጥ ከአንኮቭ እና ከኬፕር ጋር ጥቁር ፓስታ
ይህ ለጣፋጭ እና ፈጣን እራት ጥሩ ሀሳብ ነው።
ግብዓቶች
- ጥቁር ስፓጌቲ - 400 ግ
- አንቾቪስ - 20 pcs.
- የታሸጉ ቲማቲሞች በራሳቸው ጭማቂ - 600 ግ
- ካፐር - 3-4 የሾርባ ማንኪያ
- ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ
- የወይራ ዘይት - 4 የሾርባ ማንኪያ
- ፓርሴል - 1 ቡቃያ
- ጨው ፣ በርበሬ - ለመቅመስ
- ለመቅመስ Feta አይብ
በቲማቲም ሾርባ ውስጥ ከአናቾቪስ እና ከኬፕር ጋር ጥቁር ፓስታ ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት-
- በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ከወይራ ዘይት ጋር በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
- የአናኖቪን ቅጠል በ 2 ቁርጥራጮች ይቁረጡ። እንዲሁም ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ ፣ መካከለኛ ሙቀት ላይ ለ2-3 ደቂቃዎች ይቅቡት።
- ካፌዎችን ይጨምሩ። እኛ እንዲሁ እናደርጋለን - ለበርካታ ደቂቃዎች ይቅቡት።
- ቲማቲሞችን ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ይጨምሩ ፣ የቲማቲም ጭማቂንም ያፈሱ። ጨውና በርበሬ. ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ እና ለ 7-10 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።
- በደንብ በጨው ውሃ ውስጥ ፣ አል ዴንቴ እስኪሆን ድረስ በመመሪያዎቹ መሠረት ጥቁር ፓስታውን ያብስሉት።
- ዝግጁ ፓስታ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ለሁለት ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይተው።
- ፓስታውን ያቅርቡ ፣ በጥሩ የተከተፈ በርበሬ እና የፌታ አይብ ይረጩ።
ጥቁር ፓስታ ከምስራቃዊ ዶሮ ጋር
እንግዳ የሆነ ምግብ ለማብሰል ብዙ ገንዘብ ማውጣት እና ውድ ምርቶችን መግዛት በጭራሽ አስፈላጊ አይደለም። ጥቁር ፓስታ ከምስራቃዊ ዶሮ ጋር ለዚህ ግልፅ ማስረጃ ነው።
ግብዓቶች
- ጥቁር ለጥፍ - 400 ግ
- የዶሮ ዝንጅብል - 2 pcs.
- ካሮት - 2 pcs.
- የሱፍ አበባ ዘይት - ለመጋገር
- አኩሪ አተር - 100 ሚሊ
- ወተት - 100 ሚሊ
- ስታርችና - 1 tsp
- ለመቅመስ ፓርሴል
- ጨው ፣ በርበሬ - ለመቅመስ
- ሰናፍጭ - ለመቅመስ
- የቼዝ አይብ - ለመቅመስ
በምስራቃዊ መንገድ ጥቁር ፓስታን ከዶሮ ጋር በደረጃ ማብሰል
- የዶሮውን ዶሮ ወደ ትናንሽ ካሬዎች ይቁረጡ።
- በመቀጠልም marinade ማድረግ ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ ፣ ሙጫውን የምናሰራጭበት እና ሰናፍጭ የምንጨምርበት ጥልቅ መርከብ ያስፈልግዎታል። በደንብ ይቀላቅሉ እና በአኩሪ አተር ይሙሉት እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ይተዉ።
- ካሮቹን ወደ ትናንሽ ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ ይቅቡት።
- ዶሮውን ከ marinade አውጥተን በድስት ውስጥ ወደ ካሮት እናስቀምጠዋለን። ጨውና በርበሬ. ማሪንዳውን ማፍሰስ የለብዎትም ፣ አሁንም ያስፈልግዎታል።
- ማርኔዳ ውስጥ ወተት እና ስቴክ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና እስኪፈላ ድረስ ይቅቡት። ከዚያ እሳቱን እንቀንሳለን እና ለሌላ 10 ደቂቃዎች ከሽፋኑ ስር እናበስባለን።
- ጥቁር ፓስታውን ቀቅለው ፣ ውሃው በደንብ ጨው መሆን አለበት። ማሸጊያው ምን ያህል ጊዜ እንደሚወስድ ያመለክታል።
- ቀድሞውኑ የበሰለ ፓስታ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ እና ለሁለት ደቂቃዎች ይተዉ።
- በሚያገለግሉበት ጊዜ በጥሩ የተከተፈ በርበሬ ያጌጡ እና በሾላ አይብ ይረጩ።
ጥቁር ፓስታን እንዴት ማገልገል እንደሚቻል?
በራሱ ፣ ጥቁር ፓስታ ግሩም ምግብ ነው እና ቀድሞውኑ መጀመሪያ ላይ ሊታይ የሚችል መልክ አለው። ግን ይህንን ምግብ በፈጠራ ከቀረቡት ፣ በእርግጥ የማይረሳ ስሜት ይፈጥራል።
ጥቁር ፓስታ አብዛኛውን ጊዜ በትልቅ ጠፍጣፋ ሳህን ውስጥ ይሰጣል። አሁን ግን ብዙ ጊዜ እነሱ ለማገልገል ቆብ-ቆርቆሮ የሚባለውን ይጠቀማሉ። በማዕከሉ ውስጥ ትንሽ የመንፈስ ጭንቀት እና በዙሪያው ጠፍጣፋ ጎኖች አሉት። እንደነዚህ ያሉት ምግቦች ሙቀቱን ረዘም ላለ ጊዜ ለማቆየት ስለሚችሉ ይህ የማገልገል አማራጭ በጣም ተግባራዊ ነው። እና እርስዎ እንደሚያውቁት ፓስታ በጣም ሞቃት ሆኖ መቅረብ አለበት። በእንፋሎት እንኳን።
ጥቁር ፓስታ በክፍሎች ወይም በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ሊቀርብ ይችላል። ለትግበራ ፣ ልዩ ሀይል ወይም ጥርሶች ያሉት ማንኪያ ይጠቀሙ።
ስለ መቁረጫ ዕቃዎች ጣሊያኖች ሹካዎችን ከፓስታ ጋር ብቻ ያገለግላሉ። በዚህ ጉዳይ ላይ ማንኪያ መጠቀም የመጥፎ ጣዕም ምልክት ተደርጎ ይወሰዳል።
ቀደም ሲል በተዘጋጀው ጥቁር ፓስታ ላይ የወይራ ዘይት ማከል የተለመደ ነው ፣ ይህም ጣዕሙን በትክክል ያጎላል። በቅቤ ያነሰ ጣዕም ይኖረዋል።
ጥቁር ፓስታ ከባህር ምግብ ጋር ብቻ ሳይሆን ፍጹም በሆነ ሁኔታ ይስማማል። እንዲሁም ከዓሳ ፣ ከዶሮ ፣ ከአትክልቶች ወይም እንጉዳዮች ጋር ሊጣመር ይችላል። እንደ ክሬም ፣ ነጭ ሽንኩርት ወይም ቤጫmel ያሉ ነጭ ሾርባዎች ለእሷ በጣም ጥሩ ናቸው። በቲማቲም ሾርባ ውስጥ ያለው ምግብ ከዚህ ያነሰ ጣፋጭ አይሆንም።
ስለ አይብ ፣ እዚህ ለምናብ ነፃነት መስጠት ይችላሉ። ለጥቁር ፓስታ ፣ ፓርሜሳን ፣ ዶርቡሉ እና ቼዳር ፍጹም ናቸው። ፈታ እና ሞዞሬላ እንደ ማስጌጥ በጥሩ ሁኔታ ይሰራሉ።አይብ በከፊል ሊቀርብ ይችላል። እንዲሁም ለዚህ ልዩ የቼዝ ፓን መጠቀም ይችላሉ።
ከጥቁር ፓስታ ጋር ለማገልገል ደረቅ ነጭ ወይን ምርጥ አማራጭ ይሆናል።
