ጣፋጭ የጆርጂያ ምግብ። ከባህላዊ የዶሮ ቻክሆቢሊ ፎቶ ጋር የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር። ሁሉም የማብሰያ ልዩነቶች እና ስውር ዘዴዎች።
ከፎቶ ጋር የምግብ አዘገጃጀት ይዘቱ
- ግብዓቶች
- የዶሮ ጫካሆቢሊ ደረጃ በደረጃ ማብሰል
- የቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
ቻክሆህቢሊ ብዙውን ጊዜ ከዶሮ የተሠራ ባህላዊ የጆርጂያ ምግብ ነው። መጀመሪያ ላይ ዋናው ንጥረ ነገር የዱር አረም ነበር ፣ እና ስሙ ራሱ የመጣው ከዚህ ወፍ ስም ነው - ሆሆቢ።
ልክ እንደ ሁሉም የድሮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ፣ ይህ ብዙ አማራጮች አሉት ፣ ለምሳሌ ፣ ቀደም ሲል የተቀቀለ የዶሮ እርባታ ወይም የተጠበሰ ፣ የትምባሆ ዶሮ መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን ስጋው በሚበስልበት ጊዜ ጣዕሙ የበለጠ የበለፀገ ነው። ቻክሆክቢሊ ፣ ልክ እንደ አብዛኛዎቹ የጆርጂያ ምግቦች ፣ ከመብላት በላይ ያቃጥላል ፣ ማለትም ፣ በትንሽ ፈሳሽ ውስጥ ፣ ብዙውን ጊዜ በራሱ ጭማቂ ውስጥ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይበስላል።
ሳህኑን ለማዘጋጀት ጥልቅ መጥበሻ ወይም ድስት መውሰድ ያስፈልግዎታል ፣ ዝይ መጥመቂያ መጠቀም ይችላሉ።
በጆርጂያ ውስጥ ከዶሮ ለቻክሆክቢሊ ፣ ትኩስ ቲማቲሞች ወይም የቤት ውስጥ ቲማቲሞች ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ እነዚህ ምርቶች ከሌሉ ፣ ከዚያም የተዳከመ የቲማቲም ፓኬት እንዲሁ ሁለት ወይም ሶስት የሾርባ ማንኪያ ይሄዳል።
አረንጓዴዎች በሁሉም የጆርጂያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ይገኛሉ። በቻክሆህቢሊ ውስጥ ከሲላንትሮ ይልቅ ፋሲልን ማስቀመጥ ይችላሉ ፣ እና ሐምራዊ ባሲልን መጠቀም የተሻለ ነው። ነጭ ሽንኩርት እና ሌሎች ቅመሞች ብዙውን ጊዜ በውስጡ አይቀመጡም ፣ ከፈለጉ ፣ ከዚያ ይጨምሩ ፣ ግን ከአንድ በላይ ቅርንፉድ አይጨምሩም። ደረቅ ቅመማ ቅመሞች ትኩስ ዕፅዋት ከሌሉ ብቻ ጥቅም ላይ መዋል አለባቸው። ከዚያ አንዳንድ የ hops-suneli ወይም ግማሽ የሻይ ማንኪያ ደረቅ መሬት የሲላንትሮ ዘሮችን ይጨምሩ።
ብዙ ሰዎች ሁሉም የጆርጂያ ምግብ ቅመም ነው ብለው በማሰብ ተሳስተዋል። ቻክሆህቢሊ የዚህ ምድብ አይደለም። አድጂካ እና ትኩስ በርበሬ በትንሽ መጠን ተጨምረዋል። ይህ ለጣዕም የበለጠ ይፈለጋል።
ትኩረት የሚስብ! ቀደም ሲል ቲማቲም በጆርጂያ ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ መዋል ከመጀመሩ በፊት የሮማን ሾርባ ወይም የ kvatsarahi ሶስ (የተቀቀለ የቲማሊ የዱር ፕለም ጭማቂ) እንደ ቻኮሆቢሊ የዶሮ የምግብ አዘገጃጀት አካል ሆኖ በእነሱ ምትክ ጥቅም ላይ ውሏል። ምግብን ትንሽ ጨካኝ እና የሚያምር ቀለም ሰጡ።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 120 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 8-10
- የማብሰያ ጊዜ - 55 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- ዶሮ - 1 pc.
- ሽንኩርት - 800 ግ
- ቲማቲም - 700 ግ
- እንቁላል - 3 pcs.
- አድጂካ - ለመቅመስ
- ቅቤ - 50 ግ
- ሲላንትሮ ፣ ባሲል ፣ ዱላ - 2-3 ቅርንጫፎች
- ትኩስ በርበሬ - 1/2 ኩባያ ፣
- ለመቅመስ ጨው
የዶሮ ጫካሆቢሊ ደረጃ በደረጃ ማብሰል
1. ሽንኩርትውን ቀቅለው ፣ ትንሽ ፣ ግን በጣም ትንሽ ያልሆኑ ቁርጥራጮች ፣ በቅቤ ወይም በአትክልት ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ይቅለሉት ፣ ሽንኩርት ግልፅ እስኪሆን ድረስ አልፎ አልፎ ያነሳሱ። ይህ አምስት ደቂቃ ያህል ይወስዳል። እሱ አሁንም መቀቀል ስለሚችል በጣም ብዙ መቀቀል አያስፈልግዎትም ፣ እንዲሁም ሳህኑ ወፍራም ያደርገዋል።
2. ዶሮውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ሽንኩርትውን በመጫን ወደ ድስቱ ይላኩ። ቁርጥራጮች ቆዳውን ወደታች በመዘርጋት የተሻሉ ናቸው። ይሸፍኑ እና ይቅለሉ ፣ የስጋ ቁርጥራጮች ጭማቂቸውን ይሰጡታል ፣ እና ዶሮው እስኪበስል ድረስ በውስጡ ያብሳል። የእራስዎ ጭማቂ በቂ ካልሆነ ፣ ስጋው ከመዘጋጀቱ በፊት ይቀቀላል ፣ ከዚያ በትንሽ የፈላ ውሃ ውስጥ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል።
3. ቲማቲሞችን ይታጠቡ እና ከቆዳው ይለዩዋቸው ፣ ከእነሱ ንጹህ የመሰለ ጅምላ ያዘጋጁ። ይህን ለማድረግ ከሁሉ የተሻለው መንገድ ቲማቲሞችን በሁለት ግማሾችን በመቁረጥ በጠንካራ ጥራጥሬ ማሸት ነው። እንዲሁም ሌላ አማራጭን መጠቀም ይችላሉ -በአትክልቶቹ ጫፍ ላይ ቀለል ያለ የተቆራረጠ መስቀልን ያድርጉ ፣ በሚፈላ ውሃ ቀቅለው እዚያው ያፈሱ እና በቀዝቃዛ ውሃ ስር ያድርጉት። ቆዳው በቀላሉ ይወጣል። ቲማቲሞችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
4.ዶሮው በሽንኩርት ሲያብብ ፣ የተፈጨ ቲማቲሞችን ይጨምሩባቸው ፣ የተከተፈ ትኩስ በርበሬ ፣ አድጂካ ፣ ጨው ፣ ቅልቅል ይጨምሩ። እንደገና በጥብቅ ይሸፍኑ ፣ ሁሉም ነገር አሁንም በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ለ 15 ደቂቃዎች መጋገር አለበት። በዚህ ወቅት የሽንኩርት እና የቲማቲም መዓዛዎች ስጋውን ያረካሉ።
5. ለዶሮ ቾክሆቢሊ ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት አረንጓዴውን በደንብ ይቁረጡ እና በአንድ ሳህን ውስጥ ያስገቡ።
6. እንቁላሎቹን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይሰብሩ ፣ በትንሽ ሹካ ይንቀጠቀጡ ፣ ከአንድ ብርጭቆ የተቀቀለ የሞቀ ውሃ ጋር ይቀላቅሉ እና ወደ ቻክሆክቢሊ ውስጥ ያፈሱ ፣ እነሱ ለስላሳ ጣዕም እና viscosity ይሰጡታል። ሾርባው በጣም ወፍራም መሆን አስፈላጊ አይደለም ፣ በውስጡ በቂ ጭማቂ መኖር አለበት ፣ ከምግብ ወጥ ጋር ተመሳሳይ የሆነ ነገር ያገኛሉ። በቂ ፈሳሽ ከሌለ ሙቅ ውሃ ማከል አስፈላጊ ነው ፣ ግን ምግቡ ሾርባን መምሰል የለበትም።
7. ይዘቱ እንደፈላ ወዲያውኑ እሳቱን ያጥፉ እና ያገልግሉ።
ይህንን ምግብ መብላት ፣ ዳቦን ወደ ውስጥ መጥለቅ የተለመደ ነው ፣ ከጆርጂያ ሾቲ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፣ ግን ከተራ ጋር በጣም ጣፋጭ ይሆናል። በመልክ ፣ chakhokhbili በጣም ብሩህ እና የሚጣፍጥ ምግብ ነው ፣ ምንም የጎን ምግብ አያስፈልገውም ፣ በውስጡ ያለው የዶሮ ሥጋ ለስላሳ እና ጭማቂ ይሆናል።
የዶሮ chakhokhbili ቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች
1. ዶሮ ቻክሆክቢሊ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
2. በጆርጂያ ለቻኮሆቢሊ ዶሮ የምግብ አዘገጃጀት
