በቤት ውስጥ ለፓይስ ፣ ለዚራ ፣ ለፓንኮኮች የስጋ መሙላትን እንዴት ጣፋጭ ማዘጋጀት እንደሚቻል? የአመጋገብ ዋጋ ፣ የካሎሪ ይዘት እና የቪዲዮ የምግብ አሰራር። ከፎቶ እና ቪዲዮ የምግብ አዘገጃጀት ጋር የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር።
ጥሩ መዓዛ ያለው እና ለስላሳ የቤት ውስጥ ኬኮች ፣ ኬኮች ፣ ዚራዝ ፣ ፓንኬኮች ፣ ዱባዎች … ሁሉም ውስጡን በመሙላት ይወዳል። ብዙ ምግቦች ፣ ጨዋማም ሆነ ጣፋጭ ፣ ለመሙላት ተስማሚ ናቸው። ግን ለብዙዎች በጣም ተወዳጅ እና ተወዳጅ አንዱ ልብ ያለው የስጋ መሙላት ነው። በዚህ ግምገማ ውስጥ ስለዚህ ጉዳይ እንነጋገራለን። ከተለያዩ የስጋ ዓይነቶች ሊዘጋጅ ይችላል ፣ ጨምሮ። እና ከእሱ ድብልቅ። ለምሳሌ ፣ ከ 70% የተፈጨ የአሳማ ሥጋ እና 30% የበሬ ሥጋ ፣ ወይም የተቀላቀሉ ምርቶች በእኩል መጠን የተሰራ በጣም ጣፋጭ መሙላት። ከዚያ መሙላቱ በጣም ጭማቂ እና በጣም ቅባት የሌለው ይሆናል። ምንም እንኳን የስጋ መሙያ እና ዶሮ ፣ ጥንቸል ወይም ቱርክ ማብሰል ቢችሉም። በዚህ ሁኔታ ፣ እሱ አመጋገብ ይሆናል ፣ ግን ልክ እንደ ጣፋጭ እና አርኪ ነው።
አንዳንድ ሰዎች በድስት ውስጥ ከተጠበሰ ትኩስ ፣ ጥሬ የተቀቀለ ሥጋ ለፓይስ እና ለፓይስ የስጋ መሙላትን ያዘጋጃሉ። ግን ፣ በእኔ አስተያየት ፣ ይህ መሙላት ደረቅ ፣ tk ይሆናል። በሚበስልበት ጊዜ ስጋው ከመጠን በላይ ደርቋል። ስለዚህ ፣ መሙላቱን ከተቀቀለ ሥጋ ማዘጋጀት እመርጣለሁ። በመጀመሪያ ስጋው መቀቀል አለበት ፣ ከዚያ ተጣምሞ ከሌሎች ምርቶች ጋር መቀላቀል አለበት። በማብሰያው ጊዜ እነሱ ጭማቂ ይሞላሉ እና በጣም እርጥብ ፣ ጭማቂ እና ለስላሳ ይሆናል። ከፎቶ ጋር በደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት በዝርዝር የምገልፀው ይህ የስጋ መሙላትን የማዘጋጀት ዘዴ ነው።
- የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም - 115 ኪ.ሲ.
- አገልግሎቶች - 1
- የማብሰያ ጊዜ - 1 ሰዓት 45 ደቂቃዎች
ግብዓቶች
- የአሳማ ሥጋ - 400 ግ
- የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.
- ሽንኩርት - 1-2 pcs. በመጠን ላይ በመመስረት
- Allspice አተር - 3 pcs.
- መሬት ጥቁር በርበሬ - መቆንጠጥ ወይም ለመቅመስ
- የበሬ ሥጋ - 150 ግ
- ጨው - 1 tsp ወይም ለመቅመስ
- የተጣራ የአትክልት ዘይት - ለመጋገር
- የደረቀ የሰሊጥ ሥር - 0.5 tsp
የስጋ መሙላት ደረጃ በደረጃ ማዘጋጀት;
1. ሽንኩርትውን ቀቅለው በቀዝቃዛ ውሃ ስር ይታጠቡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። በቀጭን ሩብ ቀለበቶች ወይም በሌላ በማንኛውም ቅርፅ ይቁረጡ። የመቁረጥ ዘዴ አስፈላጊ አይደለም ፣ ምክንያቱም ተጨማሪ የተጠበሰ ሽንኩርት ይቆረጣል።
2. በቂ የአትክልት ዘይት ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ ያሞቁት። ሽንኩርትውን ወደ ሙቅ ድስት ይላኩት።
3. ሽንኩርትውን መካከለኛ እሳት ላይ ቀቅለው አልፎ አልፎ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ያነሳሱ። በመሙላት ውስጥ ብዙ ሽንኩርት ፣ የበለጠ ጭማቂ ይሆናል። በዚህ ሁኔታ ፣ ሽንኩርት ማቃጠል ወይም በጣም የተጠበሰ መሆን የለበትም ፣ አለበለዚያ በመሙላት ላይ መራራነትን ይጨምራል። እንዲሁም ከፈለጉ ፣ የተጠበሰውን ካሮት በደረቅ ድፍድፍ ላይ ቀቅለው በመሙላት ላይ ማከል ይችላሉ።
4. ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ድስ ያመጣሉ። አንድ የስጋ ቁራጭ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅቡት። እሱ በአንድ ቁራጭ ውስጥ ሊጠልቅ ወይም በትንሽ ቁርጥራጮች ሊቆረጥ ይችላል። ወደ ድስት አምጡ እና የተገኘውን አረፋ ከምድር ላይ ያስወግዱ።
የስጋ መሙላትን እያዘጋጀን ስለሆነ ጣፋጭ ሥጋ እንፈልጋለን። ስለዚህ ፣ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ብቻ ያጥቡት። የላይኛው የፕሮቲኖች ንብርብር በፍጥነት ይተባበራል ፣ ይህም ስጋውን ወደ ፈሳሽ እንዳይገባ የሚከላከሉትን ንጥረ ነገሮች ይከላከላል። ከፈለጉ ፣ የስጋውን መሙላት ጣዕም እንዲኖረው ለማድረግ ፣ በስጋ ላይ ኦፊሴልን ማከል ይችላሉ ፣ ለምሳሌ ፣ ጉበት ላይ ቅመሞችን ይጨምሩ። እንዲሁም ከስጋ ጋር አብሮ ለመሙላት ያጨሰውን ካም ወይም ቤከን ማብሰል ይችላሉ።
5. ለመቅመስ በድስት ውስጥ ጨው ይጨምሩ።
6. በመቀጠልም ጥቁር መሬት በርበሬ ያስቀምጡ።
7. የደረቀ የሴሊሪ ሥር አክል. ትኩስ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።
8. የባህር ቅጠሎችን እና ቅመማ ቅመሞችን ወደ ድስት ይላኩ። እነዚህ የስጋ ሾርባን ለስላሳ እና ለስላሳ ጣዕም የሚሰጡ ቀላሉ ቅመሞች ናቸው።ግን ከፈለጉ ማንኛውንም ቅመማ ቅመሞችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ማከል እና ስጋውን ተጨማሪ ጣዕም መስጠት ይችላሉ።
ለምሳሌ ፣ የሽንኩርት ራስ ስጋን ለማብሰል ፍጹም ነው። በአሳማ ሥጋ ላይ ጣዕም ይጨምሩ እና ሾርባውን የበለጠ ጣፋጭ ያደርገዋል። በሚፈላበት ጊዜ ካሮት ለስጋው ጣፋጭ ጣዕም እና ተጨማሪ መዓዛ ይሰጠዋል። ፓርሴል የምርቱን ጣዕም አፅንዖት ይሰጣል ፣ ምክንያቱም ጠንካራ ሽታ አለው። የከርሰ ምድር ኮሪደር ወይም ሙሉ እህሎች በጣም ጥሩ መዓዛ ያላቸው እና የተለየ ፣ የተለየ ጣዕም አላቸው። ቀይ በርበሬ ወይም በርበሬ ሥጋውን ቀይ ወይም ብርቱካንማ ቀለም ይሰጠዋል።
9. በከፍተኛ ሙቀት ላይ ስጋውን እንደገና ወደ ድስት አምጡ። ድስቱን በክዳኑ በጥብቅ ይሸፍኑት እና ሾርባውን ለ 40 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። በማብሰያው ጊዜ ስብ በሾርባ ውስጥ በየጊዜው ይወጣል። ማንኪያ ጋር መወገድ አለበት ፣ ከዚያ ሾርባው ግልፅ ይሆናል።
ለስጋ የማብሰያው ጊዜ እንደ ቁራጭ ዓይነት እና መጠን ሊለያይ ይችላል። ለ 1 ኪሎ ግራም የአሳማ ሥጋ ከ 1 ሰዓት እስከ 1 ሰዓት እና 20 ደቂቃዎች በቂ ይሆናል። ለእያንዳንዱ ተጨማሪ ኪሎግራም ሌላ 30 ደቂቃ ምግብ ማብሰል ይጨምሩ። ዶሮ እና ቱርክ በፍጥነት ያበስላሉ ፣ የማብሰያው ጊዜ ከ30-40 ደቂቃዎች ያህል ነው። የዶሮ እርባታ እና ዶሮዎች ለ 2-3 ሰዓታት ያበስላሉ።
የበሬ ሥጋ ረጅሙን ያበስላል። ለስላሳ እንዲሆን ቢያንስ ለ 3 ሰዓታት ያብስሉት።
10. የተቀቀለውን ሥጋ ከሾርባው ውስጥ ያስወግዱ እና ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።
11. በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ስጋውን በሽንኩርት ያዙሩት። ለበለጠ ጨረታ ለመሙላት ፣ ምግቡን በአጉራጩ በኩል ሁለት ጊዜ ያስተላልፉ። ወይም ለስላሳ ማጣበቂያ ለማግኘት ለሁለተኛ ጊዜ ድብልቅን ይጠቀሙ። ሁለት ጊዜ የተጠማዘዘ ሥጋ ልቅ እና ጣፋጭ ይሆናል።
12. በመሙላት ላይ ጭማቂን ለመጨመር ፣ የተቀቀለ ቅቤ ፣ እርሾ ክሬም ወይም ክሬም ማከል ይችላሉ። ስጋው የበሰለበትን 1-2 የሾርባ ማንኪያ ማከል እመርጣለሁ። ሾርባውን በጥንቃቄ ያክሉ እንደ መሙላቱ በጣም ፈሳሽ መሆን የለበትም። ይህ ከተከሰተ ፣ ከዚያ የተቀቀለውን ሩዝ በተቀቀለው ሥጋ ላይ ይጨምሩ ፣ ይህም ከመጠን በላይ ፈሳሽ ይወስዳል።
የቀረውን ሾርባ አይጣሉት። ለዚህ የምግብ አሰራር አያስፈልጉዎትም ፣ ግን ሌሎች የተለያዩ ምግቦችን ለማብሰል ሊጠቀሙበት ይችላሉ። ሾርባውን በጥሩ ማጣሪያ ያጣሩ እና ግልፅ ሾርባ ወይም ቦርችትን ያብስሉ።
13. የተጠናቀቀውን ስጋ መሙላትን በደንብ ይቀላቅሉ ፣ ጣዕሙን እና ወጥነትውን ይመልከቱ። እንደአስፈላጊነቱ የጎደሉ ቅመሞችን ወይም ፈሳሾችን ይጨምሩ። የተጠናቀቀውን ስጋ መሙላቱን በጥሩ ሁኔታ ያቀዘቅዙ እና ከዚያ በኋላ ብቻ ኬኮች ፣ ዚራዝ ፣ ፓንኬኮች ለመሙላት ይጠቀሙበት።
